Gâteau moelleux et riche aux dattes et à la mélasse noire, servi avec une sauce caramel tiède au beurre, au sucre muscovado brun et à la crème épaisse.
175g
175ml
1c. à c.
135g
140g
2pièces
1c. à c.
1c. à s.
175g
100g
150ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175ml | — | — | |
| 3 | | 1c. à c. | — | — | |
| 4 | | 135g | — | — | |
| 5 | | 140g | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 175g | — | — | |
| 10 | | 100g | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
Allumez le four à 180 °C et laissez-le chauffer pendant que vous préparez le pudding.
Chemisez le fond et les parois d'un plat à four carré de 20 cm de papier cuisson.
Versez les dattes medjool sur la planche à découper.
Dattes Medjool · 175 g
Retirez le noyau de chaque datte avec les doigts, en jetant les noyaux, jusqu'à ce qu'elles soient toutes dénoyautées.
Hachez grossièrement les dattes dénoyautées en petits morceaux.
Mesurez l'eau dans une petite casserole.
Eau · 175 ml
Versez les dattes hachées dans la casserole avec l'eau.
Portez les dattes et l'eau à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les dattes aient ramolli et absorbé la majeure partie du liquide.
Retirez la casserole du feu, incorporez le bicarbonate de soude et regardez le mélange mousser — remuez jusqu'à ce qu'il soit homogène.
Bicarbonate de soude · 1 c. à c.Réservez le mélange de dattes et laissez-le refroidir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud.
Mettez le beurre dans un grand saladier.
Beurre doux · 85 g
Ajoutez le sucre en poudre au beurre.
Sucre en poudre · 140 gBattez vigoureusement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et ait nettement augmenté de volume.
Cassez les œufs un par un dans le saladier, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés.
Œuf · 2 piècesAjoutez l'extrait de vanille et mélangez.
Extrait de vanille · 1 c. à c.
Ajoutez la mélasse noire à la cuillère et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et d'une couleur foncée et profonde.
Mélasse noire (black treacle) · 1 c. à s.Versez la farine à levure incorporée dans le saladier, sur la pâte.
Farine à levure incorporée · 175 gPassez la farine au tamis au-dessus du saladier, en le secouant doucement pour qu'elle tombe en une couche fine et régulière sur la pâte.
Incorporez la farine à la pâte avec une grande cuillère en bois, en coupant délicatement la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène et sans traces de farine.
Versez le mélange de dattes refroidi dans la pâte.
Incorporez les dattes à la pâte avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties — le mélange sera souple et un peu coulant.
Versez la pâte dans le plat préparé et égalisez-la avec le dos de la cuillère.
Mettez le plat au four.
Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, ferme au toucher au centre et qu'une brochette plantée en ressorte propre.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Mettez le beurre de la sauce caramel dans une petite casserole propre.
Beurre doux · 50 gAjoutez le sucre muscovado brun au beurre dans la casserole.
Sucre muscovado foncé · 100 gVersez la crème entière dans la casserole.
Crème entière liquide · 150 mlPosez la casserole sur feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit complètement dissous.
Laissez la sauce bouillonner 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et prenne une couleur caramel profonde et brillante.
Versez la sauce caramel chaude uniformément sur le gâteau tiède dans le plat, en la laissant s'accumuler sur les bords.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 180 °C et laissez-le chauffer pendant que vous préparez le pudding.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez le fond et les parois d'un plat à four carré de 20 cm de papier cuisson.⏱ 30 s |
| 3 | 175 g | | Versez les dattes medjool sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatDattes Medjool |
| 4 | Dattes Medjoolétape 3 | | Retirez le noyau de chaque datte avec les doigts, en jetant les noyaux, jusqu'à ce qu'elles soient toutes dénoyautées.⏱ 1 minRésultatDattes medjool dénoyautées |
| 5 | Dattes medjool dénoyautéesétape 4 | | Hachez grossièrement les dattes dénoyautées en petits morceaux.⏱ 45 sRésultatDattes grossièrement hachéesutilisé à l’étape 7 |
| 6 | 175 ml | | Mesurez l'eau dans une petite casserole.⏱ 5 sRésultatEau |
| 7 | Dattes grossièrement hachéesétape 5 | | Versez les dattes hachées dans la casserole avec l'eau.⏱ 10 sRésultatEau et dattes grossièrement hachées |
| 8 | — | | Portez les dattes et l'eau à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les dattes aient ramolli et absorbé la majeure partie du liquide.⏱ 3 minRésultatDattes mijotées |
| 9 | 1 c. à c. | | Retirez la casserole du feu, incorporez le bicarbonate de soude et regardez le mélange mousser — remuez jusqu'à ce qu'il soit homogène.⏱ 10 sRésultatMélange de dattes au bicarbonate |
| 10 | — | | Réservez le mélange de dattes et laissez-le refroidir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud.⏱ 10 minRésultatMélange de dattes refroidiutilisé à l’étape 20 |
| 11 | 85 g | | Mettez le beurre dans un grand saladier.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 12 | 140 g | | Ajoutez le sucre en poudre au beurre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et sucre en poudre |
| 13 | — | | Battez vigoureusement le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle, mousseux et ait nettement augmenté de volume.⏱ 3 minRésultatBeurre crémeux et pâle et sucre |
| 14 | 2 pièces | | Cassez les œufs un par un dans le saladier, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés.⏱ 15 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 16 | 1 c. à s. | | Ajoutez la mélasse noire à la cuillère et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et d'une couleur foncée et profonde.⏱ 10 sRésultatBase de pâte enrichie à la mélasse |
| 17 | 175 g | | Versez la farine à levure incorporée dans le saladier, sur la pâte.⏱ 10 sRésultatBase de pâte enrichie à la mélasse et farine à levure incorporée |
| 18 | — | | Passez la farine au tamis au-dessus du saladier, en le secouant doucement pour qu'elle tombe en une couche fine et régulière sur la pâte.⏱ 20 sRésultatPâte à la farine tamisée |
| 19 | — | | Incorporez la farine à la pâte avec une grande cuillère en bois, en coupant délicatement la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène et sans traces de farine.⏱ 30 sRésultatPâte à pudding incorporée |
| 20 | Mélange de dattes refroidiétape 10 | | Versez le mélange de dattes refroidi dans la pâte.⏱ 10 sRésultatPâte à pudding incorporée et mélange de dattes refroidi |
| 21 | — | | Incorporez les dattes à la pâte avec la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties — le mélange sera souple et un peu coulant.⏱ 20 sRésultatPâte à sticky toffee pudding |
| 22 | Pâte à sticky toffee puddingétape 21 | | Versez la pâte dans le plat préparé et égalisez-la avec le dos de la cuillère.⏱ 10 sRésultatPâte à sticky toffee pudding |
| 23 | — | | Mettez le plat au four.⏱ 10 sRésultatPâte à sticky toffee pudding |
| 24 | — | | Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé, ferme au toucher au centre et qu'une brochette plantée en ressorte propre.⏱ 30 minRésultatGénoise sticky toffee cuite |
| 25 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatGénoise sticky toffee cuite |
| 26 | 50 g | | Mettez le beurre de la sauce caramel dans une petite casserole propre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 27 | 100 g | | Ajoutez le sucre muscovado brun au beurre dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et sucre muscovado brun |
| 28 | 150 ml | | Versez la crème entière dans la casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre doux, sucre muscovado brun et crème entière liquide |
| 29 | — | | Posez la casserole sur feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit complètement dissous.⏱ 1 minRésultatBase de sauce caramel fondue |
| 30 | — | | Laissez la sauce bouillonner 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et prenne une couleur caramel profonde et brillante.⏱ 2 minRésultatSauce caramel |
| 31 | Sauce caramelétape 30 | | Versez la sauce caramel chaude uniformément sur le gâteau tiède dans le plat, en la laissant s'accumuler sur les bords.⏱ 15 sRésultatGénoise sticky toffee nappée de sauce caramel |
| Temps total | 49 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 970kcal | |
| 9g | |
| 44g | |
| 26g | |
| 130g | |
| 92g | |
| 4g | |
| 218mg |
Gâteau moelleux et riche aux dattes et à la mélasse noire, servi avec une sauce caramel tiède au beurre, au sucre muscovado brun et à la crème épaisse.
Ce que vous allez faireVous dénoyauterez et hacherez les dattes, puis les ferez ramollir dans l'eau avec du bicarbonate de soude. Pendant qu'elles refroidissent, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, incorporez les œufs un par un, puis ajoutez en pliant la farine tamisée et le mélange de dattes. Faites cuire 30 minutes jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Pendant que le pudding repose, faites fondre ensemble le beurre, le sucre et la crème sur feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu'à obtenir une couleur caramel profonde. Versez la sauce chaude sur le gâteau tiède et servez.
