Pak-choï frais parfumé au gingembre et à l'ail, sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre mais croquant, fini à la sauce soja claire.
800g
4gousses
10g
3c. à s.
2c. à s.
60ml
1pincée
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 4gousses | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3c. à s. | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — |
Passez le pak-choï sous l'eau froide du robinet, en écartant légèrement les feuilles pour rincer le sable, puis secouez la passoire pour égoutter.
Pak-choï · 800 g
Coupez chaque pak-choï en deux dans la longueur en passant par la base pour que les feuilles restent attachées.
Écrasez chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau parcheminée.
Ail · 4 goussesHachez finement les gousses écrasées en basculant le couteau.
Rassemblez l'ail haché de la planche dans un petit bol pour le garder à part pendant que vous préparez le gingembre.
Grattez la peau du gingembre avec un économe.
Gingembre frais · 10 g
Hachez très finement le gingembre épluché.
Versez l'huile végétale dans le wok.
Huile végétale · 3 c. à s.
Posez le wok sur feu maximal et laissez chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse et commence tout juste à fumer.
Versez le gingembre finement haché dans l'huile chaude.
Faites sauter le gingembre en le remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
Ajoutez l'ail finement haché dans le wok.
Faites sauter l'ail avec le gingembre environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré sans brûler.
Déposez le pak-choï coupé en deux dans le wok, face coupée dessous.
Retournez et remuez le pak-choï avec la pince sur feu vif jusqu'à ce que les faces coupées soient légèrement grillées et que les feuilles commencent à flétrir.
Versez la sauce soja sur le pourtour du wok pour qu'elle grésille au contact du métal chaud.
Sauce soja claire · 2 c. à s.Ajoutez l'eau dans le wok pour créer un bref liquide de cuisson à la vapeur.
Eau · 60 mlAssaisonnez d'une pincée de sel.
Sel · 1 pincéeMélangez le tout sur feu vif, en retournant sans arrêt le pak-choï jusqu'à ce que les tiges soient tout juste tendres et que le liquide ait presque entièrement réduit.
Arrosez le pak-choï d'huile de sésame et mélangez une fois pour l'enrober.
Huile de sésame · 1 c. à c.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Passez le pak-choï sous l'eau froide du robinet, en écartant légèrement les feuilles pour rincer le sable, puis secouez la passoire pour égoutter.⏱ 30 sRésultatPak-choï rincé |
| 2 | — | | Coupez chaque pak-choï en deux dans la longueur en passant par la base pour que les feuilles restent attachées.⏱ 40 sRésultatPak-choï coupé en deuxutilisé à l’étape 14 |
| 3 | 4 gousses | | Écrasez chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau parcheminée.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 4 | Gousses d'ail épluchéesétape 3 | | Hachez finement les gousses écrasées en basculant le couteau.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 5 | Ail finement hachéétape 4 | | Rassemblez l'ail haché de la planche dans un petit bol pour le garder à part pendant que vous préparez le gingembre.⏱ 8 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 12 |
| 6 | 10 g | | Grattez la peau du gingembre avec un économe.⏱ 15 sRésultatGingembre frais épluché |
| 7 | Gingembre frais épluchéétape 6 | | Hachez très finement le gingembre épluché.⏱ 25 sRésultatGingembre finement hachéutilisé à l’étape 10 |
| 8 | 3 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 9 | — | | Posez le wok sur feu maximal et laissez chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse et commence tout juste à fumer.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 10 | Gingembre finement hachéétape 7 | | Versez le gingembre finement haché dans l'huile chaude.⏱ 10 sRésultatGingembre finement haché et huile chaude |
| 11 | — | | Faites sauter le gingembre en le remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.⏱ 20 sRésultatGingembre parfumé |
| 12 | Ail finement hachéétape 5 | | Ajoutez l'ail finement haché dans le wok.⏱ 10 sRésultatGingembre parfumé et ail finement haché |
| 13 | — | | Faites sauter l'ail avec le gingembre environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'il soit doré sans brûler.⏱ 20 sRésultatAil parfumé et gingembre |
| 14 | Pak-choï coupé en deuxétape 2 | | Déposez le pak-choï coupé en deux dans le wok, face coupée dessous.⏱ 10 sRésultatAil parfumé, gingembre et pak-choï coupé en deux |
| 15 | — | | Retournez et remuez le pak-choï avec la pince sur feu vif jusqu'à ce que les faces coupées soient légèrement grillées et que les feuilles commencent à flétrir.⏱ 1 minRésultatPak-choï saisi |
| 16 | 2 c. à s. | | Versez la sauce soja sur le pourtour du wok pour qu'elle grésille au contact du métal chaud.⏱ 5 sRésultatPak-choï saisi et sauce soja claire |
| 17 | 60 ml | | Ajoutez l'eau dans le wok pour créer un bref liquide de cuisson à la vapeur.⏱ 5 sRésultatPak-choï saisi, sauce soja claire et eau |
| 18 | 1 pincée | | Assaisonnez d'une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatMélange de pak-choï saisi et sauce soja claire |
| 19 | — | | Mélangez le tout sur feu vif, en retournant sans arrêt le pak-choï jusqu'à ce que les tiges soient tout juste tendres et que le liquide ait presque entièrement réduit.⏱ 1 min 30 sRésultatPak-choï sauté tendre |
| 20 | 1 c. à c. | | Arrosez le pak-choï d'huile de sésame et mélangez une fois pour l'enrober.⏱ 5 sRésultatPak-choï sauté tendre et huile de sésame |
| Temps total | 8 min 35 s | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 140kcal | |
| 4g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 746mg |
Pak-choï frais parfumé au gingembre et à l'ail, sauté jusqu'à ce qu'il soit tendre mais croquant, fini à la sauce soja claire.
Ce que vous allez faireVous rincerez et couperez en deux le pak-choï, puis hacherez finement le gingembre et l'ail pendant que le wok chauffe. Dès que l'huile frémit et commence tout juste à fumer, vous ferez frire le gingembre jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, ajouterez brièvement l'ail, puis déposerez le pak-choï pour qu'il grille et flétrisse. Vous déglacerez avec la sauce soja et l'eau, assaisonnerez et ferez réduire le liquide sur feu vif jusqu'à ce que les tiges soient tout juste tendres.
