Soupe italienne aux filaments d'œuf : des œufs battus avec du parmesan, de la muscade et du persil, versés dans un bouillon de volaille frémissant où ils prennent en rubans souples.
1 200ml
gros3pièces
40g
1pincée
10g
0,25c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 3pièces | gros | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1pincée | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — |
Versez le bouillon dans la casserole moyenne.
Bouillon de poulet · 1 200 ml
Portez à ébullition.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans le saladier.
Œuf · 3 pièces
Posez le parmesan sur la planche à découper.
Parmesan · 40 g
Ajoutez une pincée de muscade.
Noix de muscade moulue · 1 pincéePosez le persil sur la planche.
Persil plat · 10 gAjoutez dans le saladier.
Ajoutez le sel.
Sel · 0,25 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre et battez le tout à la fourchette.
Poivre noir moulu · 1 pincée
Baissez le feu pour que le bouillon frémisse doucement.
Versez le mélange aux œufs dans le bouillon en un mince filet, en remuant lentement le bouillon à la fourchette pour que l'œuf prenne en rubans.
Laissez frémir 1 minute, jusqu'à ce que les rubans d'œuf soient bien cuits.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Versez le bouillon dans la casserole moyenne.⏱ 15 sRésultatBouillon de poulet |
| 2 | — | | Portez à ébullition.⏱ 7 minRésultatBouillon frémissant |
| 3 | 3 pièces | | Pendant ce temps, cassez les œufs dans le saladier.⏱ 30 sRésultatŒuf |
| 4 | 40 g | | Posez le parmesan sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatParmesan |
| 5 | Parmesanétape 4 |  | Râpez finement dans le saladier.⏱ 1 minRésultatŒufs et parmesan |
| 6 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de muscade.⏱ 5 sRésultatŒufs à la muscade |
| 7 | 10 g | | Posez le persil sur la planche.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 8 | Persil platétape 7 |  | Hachez finement.⏱ 40 sRésultatPersil finement haché |
| 9 | Persil finement hachéétape 8 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange aux œufs et au persil |
| 10 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatMélange aux œufs salé |
| 11 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre et battez le tout à la fourchette.⏱ 30 sRésultatMélange d'œufs battusutilisé à l’étape 13 |
| 12 | — | | Baissez le feu pour que le bouillon frémisse doucement.⏱ 30 sRésultatBouillon frémissant |
| 13 | Mélange d'œufs battusétape 11 | | Versez le mélange aux œufs dans le bouillon en un mince filet, en remuant lentement le bouillon à la fourchette pour que l'œuf prenne en rubans.⏱ 40 sRésultatBouillon aux filaments d'œuf |
| 14 | — | | Laissez frémir 1 minute, jusqu'à ce que les rubans d'œuf soient bien cuits.⏱ 1 minRésultatStracciatella |
| Temps total | 13 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 202kcal | |
| 16g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 0,1g | |
| 747mg |
Soupe italienne aux filaments d'œuf : des œufs battus avec du parmesan, de la muscade et du persil, versés dans un bouillon de volaille frémissant où ils prennent en rubans souples.
Ce que vous allez faireVous porterez le bouillon de volaille à ébullition, battrez les œufs avec le parmesan râpé, la muscade et le persil, puis les verserez dans le bouillon frémissant pour qu'ils prennent en rubans.
