Poivrons farcis de riz parfumé, d'herbes fraîches, de tomates olivettes et d'épices chaudes comme la cannelle et le cumin.
1pièce
3gousses
20g
15g
10g
3pièces
60ml
200g
2c. à s.
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
1,5c. à c.
400ml
1pièce
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 3gousses | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 10g | — | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2c. à s. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 14 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 15 | | 400ml | — | — | |
| 16 | | 1pièce | — | — | |
| 17 | | 4pièces | — | — |
Préchauffez le four à 190 °C.
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièce
Retirez la peau extérieure parcheminée de l'oignon et jetez-la.
Hachez finement l'oignon épluché en petits dés.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 3 goussesPosez le plat du couteau sur chaque gousse et appuyez juste assez pour fendre la peau, puis retirez la peau et jetez-la.
Posez le plat du couteau sur chaque gousse épluchée et appuyez fermement de la paume pour l'écraser.
Rassemblez les gousses écrasées et hachez-les finement en basculant le couteau.
Posez le persil sur la planche à découper.
Persil plat · 20 gRassemblez les feuilles et les tiges de persil et hachez-les finement.
Faites glisser le persil finement haché de la planche dans un petit bol et réservez.
Posez les feuilles de menthe sur la planche à découper.
Feuilles de menthe fraîche · 15 gHachez finement les feuilles de menthe.
Faites glisser la menthe finement hachée de la planche dans un deuxième petit bol et réservez.
Posez l'aneth sur la planche à découper.
Aneth frais · 10 gHachez finement les brins d'aneth, en jetant les tiges épaisses.
Faites glisser l'aneth finement haché de la planche dans un troisième petit bol et réservez.
Posez les tomates sur la planche à découper.
Tomates allongées (olivettes) · 3 piècesCoupez les tomates en petits dés d'environ 1 cm, en jetant le cœur.
Faites glisser les tomates en dés de la planche dans un petit bol et réservez.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et posez-la sur feu moyen.
Huile d'olive vierge extra · 30 ml
Laissez chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Versez l'oignon finement haché dans la poêle, en laissant l'ail haché sur la planche.
Faites cuire l'oignon en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et commence tout juste à dorer.
Ajoutez l'ail haché dans la poêle.
Remuez et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé sans colorer.
Ajoutez le riz dans la poêle.
Riz blanc long grain · 200 gMélangez le riz avec l'oignon et faites cuire une minute, jusqu'à ce que les grains soient brillants et légèrement translucides sur les bords.
Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Mélangez bien jusqu'à ce que le concentré de tomate enrobe uniformément le riz.
Versez les tomates en dés dans la poêle.
Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu.
Piment de la Jamaïque moulu · 1 c. à c.Ajoutez la cannelle moulue.
Cannelle moulue · 0,5 c. à c.Ajoutez le cumin moulu.
Cumin moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez une cuillerée à café de sel.
Sel · 1 c. à c.Mélangez le tout pour que les épices soient uniformément réparties dans le riz.
Versez l'eau.
Eau · 100 mlPortez à un léger frémissement et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée mais que le riz reste ferme — il finira de cuire dans les poivrons.
Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce quelques minutes pour que les herbes ne flétrissent pas quand vous les ajouterez.
Versez le persil finement haché du bol dans la poêle.
Versez la menthe finement hachée du bol dans la poêle.
Versez l'aneth finement haché du bol dans la poêle.
Pressez le jus du citron directement dans la poêle.
Citron · 1 pièce
Incorporez délicatement les herbes et le jus de citron au riz jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Posez les poivrons sur la planche à découper.
Poivron rouge · 4 piècesCoupez le haut de chaque poivron à environ 2 cm pour former un chapeau, puis retirez avec les doigts les graines et les membranes blanches de l'intérieur, en gardant les poivrons entiers.
Placez les poivrons évidés debout, côte à côte, dans un plat à four profond (d'environ 30 × 20 cm) pour qu'ils se soutiennent.
Remplissez chaque poivron de farce au riz aux herbes à la cuillère, en tassant légèrement et en remplissant chacun aux trois quarts environ pour laisser au riz la place de gonfler, puis reposez les chapeaux sur le dessus.
Versez l'eau au fond du plat, autour des poivrons.
Eau · 300 mlArrosez le dessus des poivrons et l'eau du plat d'un filet d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 30 mlSaupoudrez le sel sur l'eau du plat.
Sel · 0,5 c. à c.Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, en appuyant sur les bords pour enfermer la vapeur.
Mettez le plat couvert au four.
Faites cuire à couvert 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et les poivrons complètement tendres.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.
Retirez délicatement le papier aluminium en le tirant vers l'extérieur pour éviter la vapeur.
Remettez le plat découvert au four.
Faites cuire à découvert encore 15 minutes, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit légèrement grillée sur les bords et le dessus doré.
Sortez le plat du four avec des gants de cuisine.
Laissez reposer les poivrons 5 minutes dans le plat pour que la farce se tasse.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 190 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 3 | Oignon blancétape 2 | | Retirez la peau extérieure parcheminée de l'oignon et jetez-la.⏱ 20 sRésultatOignon épluché |
| 4 | Oignon épluchéétape 3 | | Hachez finement l'oignon épluché en petits dés.⏱ 45 sRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 16 |
| 5 | 3 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 6 | Ailétape 5 | | Posez le plat du couteau sur chaque gousse et appuyez juste assez pour fendre la peau, puis retirez la peau et jetez-la.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 7 | Gousses d'ail épluchéesétape 6 | | Posez le plat du couteau sur chaque gousse épluchée et appuyez fermement de la paume pour l'écraser.⏱ 15 sRésultatGousses d'ail écrasées |
| 8 | Gousses d'ail écraséesétape 7 | | Rassemblez les gousses écrasées et hachez-les finement en basculant le couteau.⏱ 30 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 23 |
| 9 | 20 g | | Posez le persil sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 10 | Persil platétape 9 | | Rassemblez les feuilles et les tiges de persil et hachez-les finement.⏱ 30 sRésultatPersil finement haché |
| 11 | Persil finement hachéétape 10 | | Faites glisser le persil finement haché de la planche dans un petit bol et réservez.⏱ 8 sRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 41 |
| 12 | 15 g | | Posez les feuilles de menthe sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatFeuilles de menthe fraîche |
| 13 | Feuilles de menthe fraîcheétape 12 | | Hachez finement les feuilles de menthe.⏱ 25 sRésultatMenthe finement hachée |
| 14 | Menthe finement hachéeétape 13 | | Faites glisser la menthe finement hachée de la planche dans un deuxième petit bol et réservez.⏱ 8 sRésultatMenthe finement hachéeutilisé à l’étape 42 |
| 15 | 10 g | | Posez l'aneth sur la planche à découper.⏱ 5 s |
| 16 | Oignon blanc finement hachéétape 4 | | Hachez finement les brins d'aneth, en jetant les tiges épaisses.⏱ 20 sRésultatAneth finement haché |
| 17 | Aneth finement hachéétape 16 | | Faites glisser l'aneth finement haché de la planche dans un troisième petit bol et réservez.⏱ 8 sRésultatAneth finement hachéutilisé à l’étape 43 |
| 18 | 3 pièces | | Posez les tomates sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes |
| 19 | Tomates olivettesétape 18 | | Coupez les tomates en petits dés d'environ 1 cm, en jetant le cœur.⏱ 40 sRésultatTomates en dés |
| 20 | Tomates en désétape 19 | | Faites glisser les tomates en dés de la planche dans un petit bol et réservez.⏱ 10 sRésultatTomates en désutilisé à l’étape 31 |
| 21 | 30 ml | | Versez l'huile d'olive dans une grande poêle et posez-la sur feu moyen.⏱ 5 sRésultatHuile mesurée |
| 22 | — | | Laissez chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 23 | Ail finement hachéétape 8 | | Versez l'oignon finement haché dans la poêle, en laissant l'ail haché sur la planche.⏱ 10 sRésultatOignon dans l'huile chaudeutilisé à l’étape 25 |
| 24 | — | | Faites cuire l'oignon en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et commence tout juste à dorer.⏱ 6 minRésultatOignon fondu |
| 25 | Ail finement hachéétape 23 | | Ajoutez l'ail haché dans la poêle.⏱ 5 sRésultatAil finement haché et oignon fondu |
| Oignon fonduétape 24 | |||
| 26 | — | | Remuez et faites cuire environ une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé sans colorer.⏱ 1 minRésultatOignon parfumé et ail |
| 27 | 200 g | | Ajoutez le riz dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignon parfumé, ail et riz blanc long grain |
| 28 | — | | Mélangez le riz avec l'oignon et faites cuire une minute, jusqu'à ce que les grains soient brillants et légèrement translucides sur les bords.⏱ 1 minRésultatRiz nacré à l'oignon |
| 29 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate dans la poêle.⏱ 5 sRésultatRiz nacré à l'oignon et concentré de tomate |
| 30 | — | | Mélangez bien jusqu'à ce que le concentré de tomate enrobe uniformément le riz.⏱ 30 sRésultatRiz enrobé de tomate |
| 31 | Tomates en désétape 20 | | Versez les tomates en dés dans la poêle.⏱ 10 sRésultatTomates en dés et riz enrobé de tomate |
| 32 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu.⏱ 5 sRésultatTomates en dés, riz enrobé de tomate et piment de la Jamaïque moulu |
| 33 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue.⏱ 5 sRésultatMélange de tomates en dés et riz enrobé de tomate |
| 34 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de tomates en dés et riz enrobé de tomate |
| 35 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de tomates en dés et riz enrobé de tomate |
| 36 | 1 c. à c. | | Ajoutez une cuillerée à café de sel.⏱ 5 sRésultatMélange de tomates en dés et riz enrobé de tomate |
| 37 | — | | Mélangez le tout pour que les épices soient uniformément réparties dans le riz.⏱ 30 sRésultatRiz épicé et garniture à la tomate |
| 38 | 100 ml | | Versez l'eau.⏱ 5 sRésultatRiz épicé, garniture à la tomate et eau |
| 39 | — | | Portez à un léger frémissement et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée mais que le riz reste ferme — il finira de cuire dans les poivrons.⏱ 5 minRésultatFarce au riz épicé précuite |
| 40 | — | | Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la farce quelques minutes pour que les herbes ne flétrissent pas quand vous les ajouterez.⏱ 20 minRésultatFarce au riz refroidie |
| 41 | Persil finement hachéétape 11 | | Versez le persil finement haché du bol dans la poêle.⏱ 10 sRésultatFarce au riz refroidie et persil finement haché |
| 42 | Menthe finement hachéeétape 14 | | Versez la menthe finement hachée du bol dans la poêle.⏱ 5 sRésultatFarce au riz refroidie, persil finement haché et menthe finement hachée |
| 43 | Aneth finement hachéétape 17 | | Versez l'aneth finement haché du bol dans la poêle.⏱ 5 sRésultatMélange de aneth finement haché et farce au riz refroidie |
| 44 | 1 pièce | | Pressez le jus du citron directement dans la poêle.⏱ 15 sRésultatMélange de aneth finement haché et farce au riz refroidie |
| 45 | — | | Incorporez délicatement les herbes et le jus de citron au riz jusqu'à ce que le tout soit homogène.⏱ 20 sRésultatFarce au riz épicé aux herbesutilisé à l’étape 49 |
| 46 | 4 pièces | | Posez les poivrons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 47 | Poivron rougeétape 46 | | Coupez le haut de chaque poivron à environ 2 cm pour former un chapeau, puis retirez avec les doigts les graines et les membranes blanches de l'intérieur, en gardant les poivrons entiers.⏱ 1 minRésultatPoivrons décalottés et évidés |
| 48 | Poivrons décalottés et évidésétape 47 | Placez les poivrons évidés debout, côte à côte, dans un plat à four profond (d'environ 30 × 20 cm) pour qu'ils se soutiennent.⏱ 30 sRésultatPoivrons décalottés et évidés | |
| 49 | Farce au riz épicé aux herbesétape 45 | | Remplissez chaque poivron de farce au riz aux herbes à la cuillère, en tassant légèrement et en remplissant chacun aux trois quarts environ pour laisser au riz la place de gonfler, puis reposez les chapeaux sur le dessus.⏱ 1 min 30 sRésultatPoivrons farcis |
| 50 | 300 ml | Versez l'eau au fond du plat, autour des poivrons.⏱ 10 sRésultatPoivrons farcis et eau | |
| 51 | 30 ml | Arrosez le dessus des poivrons et l'eau du plat d'un filet d'huile d'olive.⏱ 5 sRésultatPoivrons farcis, eau et huile d'olive vierge extra | |
| 52 | 0,5 c. à c. | Saupoudrez le sel sur l'eau du plat.⏱ 5 sRésultatMélange de poivrons farcis et eau | |
| 53 | — | | Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium, en appuyant sur les bords pour enfermer la vapeur.⏱ 15 s |
| 54 | — | | Mettez le plat couvert au four.⏱ 10 sRésultatMélange de poivrons farcis et eau |
| 55 | — | | Faites cuire à couvert 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et les poivrons complètement tendres.⏱ 45 minRésultatPoivrons farcis cuits |
| 56 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine et posez-le sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 15 sRésultatPoivrons farcis cuits |
| 57 | — | | Retirez délicatement le papier aluminium en le tirant vers l'extérieur pour éviter la vapeur.⏱ 10 sRésultatPoivrons farcis cuits à découvert |
| 58 | — | | Remettez le plat découvert au four.⏱ 5 sRésultatPoivrons farcis cuits à découvert |
| 59 | — | | Faites cuire à découvert encore 15 minutes, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit légèrement grillée sur les bords et le dessus doré.⏱ 15 minRésultatPoivrons farcis rôtis |
| 60 | — | | Sortez le plat du four avec des gants de cuisine.⏱ 15 sRésultatPoivrons farcis rôtis |
| 61 | — | Laissez reposer les poivrons 5 minutes dans le plat pour que la farce se tasse.⏱ 5 minRésultatPoivrons farcis reposés | |
| Temps total | 1 h 52 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 248kcal | |
| 4g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 26g | |
| 6g | |
| 3g | |
| 890mg |
Poivrons farcis de riz parfumé, d'herbes fraîches, de tomates olivettes et d'épices chaudes comme la cannelle et le cumin.
Ce que vous allez faireVous préparerez trois herbes, l'ail, l'oignon, les tomates et le citron, puis ferez cuire le riz avec le concentré de tomate et les épices jusqu'à ce qu'il soit presque tendre. Laissez refroidir la farce, incorporez les herbes et le jus de citron, puis farcissez les poivrons évidés et faites cuire à couvert 45 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et les poivrons tendres, puis encore 15 minutes à découvert jusqu'à ce que la peau grille et que le dessus dore.
