Sablés au sucre classiques à l'extrait de vanille et au beurre, aux bords croustillants et au cœur moelleux.
115g
1pièce
1c. à c.
240g
1c. à c.
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | | 240g | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1pincée | — | — |
Préchauffez le four à 180 °C.
Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.
Mettez le beurre dans le grand saladier.
Beurre doux · 115 g
Ajoutez le sucre dans le saladier avec le beurre.
Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et mousseux.
Cassez l'œuf dans le saladier et jetez la coquille.
Œuf · 1 pièceAjoutez l'extrait de vanille dans le saladier.
Extrait de vanille · 1 c. à c.Incorporez l'œuf et la vanille au mélange crémé en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.
Mesurez la farine dans le bol moyen.
Farine de blé · 240 g
Ajoutez la levure chimique à la farine.
Levure chimique · 1 c. à c.Ajoutez le sel au mélange de farine.
Sel · 1 pincéeFouettez la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Versez le mélange sec dans le saladier de crème aux œufs à la vanille.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène — arrêtez-vous dès qu'il ne reste plus de traces de farine.
Couvrez bien le saladier de film alimentaire.
Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.
Laissez la pâte refroidir 30 minutes pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à manipuler.
Sortez le saladier du réfrigérateur une fois la pâte refroidie et raffermie.
Prélevez la pâte et divisez-la en 12 portions égales directement dans le saladier.
Déposez les portions de pâte sur le plan de travail, en les espaçant pour pouvoir travailler chacune.
Placez chaque portion sous votre paume en coupelle et roulez-la en petits cercles serrés sur le plan de travail jusqu'à former une boule lisse et ronde.
Disposez les boules sur la plaque chemisée, bien espacées pour leur permettre de s'étaler.
Appuyez doucement sur le dessus de chaque boule avec le plat des doigts pour l'aplatir en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
Glissez la plaque au four.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient tout juste pris et très légèrement dorés — le centre paraîtra un peu sous-cuit, c'est normal.
Avec des gants de cuisine, sortez délicatement la plaque du four.
Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent assez et puissent être déplacés sans se casser.
Glissez une spatule sous chaque biscuit, transférez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement environ 20 minutes.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Préchauffez le four à 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez la plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 20 s |
| 3 | 115 g | | Mettez le beurre dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 4 | 150 g | | Ajoutez le sucre dans le saladier avec le beurre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et sucre blanc |
| 5 | — | | Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger et mousseux.⏱ 3 minRésultatBeurre crémeux et pâle et sucre |
| 6 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans le saladier et jetez la coquille.⏱ 10 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 7 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'extrait de vanille dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 8 | — | | Incorporez l'œuf et la vanille au mélange crémé en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse.⏱ 30 sRésultatCrème aux œufs à la vanille |
| 9 | 240 g | | Mesurez la farine dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatFarine de blé |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique à la farine.⏱ 5 sRésultatFarine de blé et levure chimique |
| 11 | 1 pincée | | Ajoutez le sel au mélange de farine.⏱ 5 sRésultatFarine de blé, levure chimique et sel |
| 12 | — | | Fouettez la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène.⏱ 20 sRésultatMélange sec pour cookies |
| 13 | Mélange sec pour cookiesétape 12 | | Versez le mélange sec dans le saladier de crème aux œufs à la vanille.⏱ 10 sRésultatCrème aux œufs à la vanille et mélange sec pour cookies |
| 14 | — | | Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène — arrêtez-vous dès qu'il ne reste plus de traces de farine.⏱ 45 sRésultatPâte à sablés au sucre |
| 15 | — | | Couvrez bien le saladier de film alimentaire.⏱ 10 s |
| 16 | — | | Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPâte à sablés au sucre |
| 17 | — | | Laissez la pâte refroidir 30 minutes pour qu'elle se raffermisse et soit plus facile à manipuler.⏱ 30 minRésultatPâte à sablés au sucre refroidie |
| 18 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur une fois la pâte refroidie et raffermie.⏱ 10 sRésultatPâte à sablés au sucre refroidie |
| 19 | — | | Prélevez la pâte et divisez-la en 12 portions égales directement dans le saladier.⏱ 1 minRésultatPâte à cookies en portions |
| 20 | Pâte à cookies en portionsétape 19 | | Déposez les portions de pâte sur le plan de travail, en les espaçant pour pouvoir travailler chacune.⏱ 20 sRésultatPâte à cookies en portions |
| 21 | — | | Placez chaque portion sous votre paume en coupelle et roulez-la en petits cercles serrés sur le plan de travail jusqu'à former une boule lisse et ronde.⏱ 2 minRésultatBoules de pâte à biscuits façonnées |
| 22 | Boules de pâte à biscuits façonnéesétape 21 | | Disposez les boules sur la plaque chemisée, bien espacées pour leur permettre de s'étaler.⏱ 30 sRésultatBoules de pâte à biscuits façonnées |
| 23 | — | | Appuyez doucement sur le dessus de chaque boule avec le plat des doigts pour l'aplatir en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 30 sRésultatDisques de pâte à biscuits aplatis |
| 24 | — | | Glissez la plaque au four.⏱ 10 sRésultatDisques de pâte à biscuits aplatis |
| 25 | — | | Faites cuire les biscuits jusqu'à ce que les bords soient tout juste pris et très légèrement dorés — le centre paraîtra un peu sous-cuit, c'est normal.⏱ 11 minRésultatSablés au sucre cuits |
| 26 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez délicatement la plaque du four.⏱ 10 sRésultatSablés au sucre cuits |
| 27 | — | | Laissez les biscuits 5 minutes sur la plaque pour qu'ils se raffermissent assez et puissent être déplacés sans se casser.⏱ 5 minRésultatSablés au sucre refroidis |
| 28 | Sablés au sucre refroidisétape 27 | | Glissez une spatule sous chaque biscuit, transférez-les sur la grille et laissez-les refroidir complètement environ 20 minutes.⏱ 20 minRésultatSablés au sucre refroidis |
| Temps total | 1 h 19 min | ||
Une fournée à manger portion par portion — pour 12 pièces. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 590kcal | |
| 8g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 84g | |
| 38g | |
| 2g | |
| 189mg |
Sablés au sucre classiques à l'extrait de vanille et au beurre, aux bords croustillants et au cœur moelleux.
Ce que vous allez faireVous battrez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporerez l'œuf et la vanille. Fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un autre saladier, incorporez ce mélange sec aux ingrédients humides et laissez la pâte refroidir 30 minutes. Divisez la pâte en 12 boules, aplatissez-les légèrement et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement dorés, le centre restant un peu moelleux. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
