Une sauce chili douce aux piments rouges, à l'ail, au sucre et au vinaigre de riz, épaissie avec un peu de fécule de maïs ; les piments apportent le piquant et un trait de sauce de poisson ajoute du sel et de la saveur.
4pièces
150g
70ml
1c. à c.
6pièces
1c. à s.
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | 125ml | — | — | ||
| 4 | | 70ml | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 6pièces | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — |
Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche.
Gousse d'ail · 4 pièces
Hachez finement les gousses d'ail sur la planche.
Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.
Sucre en poudre · 150 g
Versez le vinaigre de riz dans la casserole avec le sucre en poudre.
Ajoutez l'eau au vinaigre sucré dans la casserole.
Eau · 60 mlPortez le mélange à un léger frémissement sur feu moyen et laissez cuire 3 minutes.
Mettez la fécule de maïs dans un petit bol.
Fécule de maïs · 1 c. à c.
Ajoutez l'eau à la fécule dans le petit bol.
Eau · 2 c. à c.Mélangez la fécule et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse, sans grumeaux.
Mettez les piments rouges (environ 60 g de piments moyennement forts comme le Fresno) dans la passoire.
Piment rouge · 6 pièces
Rincez les piments rouges sous l'eau froide du robinet dans la passoire.
Hachez grossièrement les piments rouges rincés sur la planche.
Ajoutez le piment rouge haché dans le blender avec l'ail.
Mixez le mélange à l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez la pâte de piment et d'ail à la base de sauce chili douce dans la casserole.
Ajoutez la sauce de poisson à la sauce dans la casserole.
Sauce poisson · 1 c. à s.Ajoutez le sel à la sauce dans la casserole.
Sel · 0,5 c. à c.Mélangez soigneusement la sauce.
Portez la sauce à pleine ébullition sur feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 11 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement réduit.
Versez le mélange de fécule dans la sauce dans la casserole.
Remuez la sauce sans arrêt pour incorporer uniformément le mélange de fécule.
Laissez mijoter la sauce encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir complètement à température ambiante.
Versez la sauce refroidie dans un bocal stérilisé. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 semaines ; elle ne se conserve pas à température ambiante.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pièces | | Épluchez les gousses d'ail et posez-les sur la planche.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 2 | Gousses d'ail épluchéesétape 1 | | Hachez finement les gousses d'ail sur la planche.⏱ 1 minRésultatAil haché |
| 3 | Ail hachéétape 2 | | Versez l'ail haché dans le blender.⏱ 10 sRésultatAil haché |
| 4 | 150 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.⏱ 30 sRésultatSucre en poudre |
| 5 | 125 ml | | Versez le vinaigre de riz dans la casserole avec le sucre en poudre.⏱ 30 sRésultatVinaigre sucré |
| 6 | 60 ml | | Ajoutez l'eau au vinaigre sucré dans la casserole.⏱ 30 sRésultatBase de sauce chili douce |
| 7 | — | | Portez le mélange à un léger frémissement sur feu moyen et laissez cuire 3 minutes.⏱ 3 minRésultatBase de sauce chili douce mijotée |
| 8 | 1 c. à c. | | Mettez la fécule de maïs dans un petit bol.⏱ 30 sRésultatFécule de maïs |
| 9 | 2 c. à c. | | Ajoutez l'eau à la fécule dans le petit bol.⏱ 30 sRésultatFécule de maïs et eau |
| 10 | — | | Mélangez la fécule et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse, sans grumeaux.⏱ 1 minRésultatFécule délayéeutilisé à l’étape 22 |
| 11 | 6 pièces | | Mettez les piments rouges (environ 60 g de piments moyennement forts comme le Fresno) dans la passoire.⏱ 10 sRésultatPiment rouge |
| 12 | — | | Rincez les piments rouges sous l'eau froide du robinet dans la passoire.⏱ 30 sRésultatPiment rouge rincé |
| 13 | — | | Hachez grossièrement les piments rouges rincés sur la planche.⏱ 2 minRésultatPiment rouge haché |
| 14 | Piment rouge hachéétape 13 | | Ajoutez le piment rouge haché dans le blender avec l'ail.⏱ 30 sRésultatMélange à l'ail |
| 15 | — | | Mixez le mélange à l'ail jusqu'à obtenir une pâte grossière.⏱ 1 minRésultatPâte de piment et d'ail |
| 16 | Pâte de piment et d'ailétape 15 | | Ajoutez la pâte de piment et d'ail à la base de sauce chili douce dans la casserole.⏱ 30 sRésultatBase de sauce chili douce mijotée et pâte de piment et d'ail |
| 17 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce de poisson à la sauce dans la casserole.⏱ 30 sRésultatMélange de base de sauce chili douce mijotée et pâte de piment |
| 18 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel à la sauce dans la casserole.⏱ 30 sRésultatMélange de base de sauce chili douce mijotée et pâte de piment |
| 19 | — | | Mélangez soigneusement la sauce.⏱ 1 minRésultatSauce de poisson remuée et mélange au vinaigre de riz |
| 20 | — | | Portez la sauce à pleine ébullition sur feu vif.⏱ 2 minRésultatSauce de poisson bouillante et mélange au vinaigre de riz |
| 21 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 11 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement réduit.⏱ 11 minRésultatSauce de poisson réduite et mélange au vinaigre de riz |
| 22 | Fécule délayéeétape 10 | | Versez le mélange de fécule dans la sauce dans la casserole.⏱ 30 sRésultatFécule délayée, sauce de poisson réduite et mélange au vinaigre de riz |
| 23 | — | | Remuez la sauce sans arrêt pour incorporer uniformément le mélange de fécule.⏱ 1 minRésultatSauce de poisson en train d'épaissir et mélange au vinaigre de riz |
| 24 | — | | Laissez mijoter la sauce encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.⏱ 2 minRésultatSauce de poisson épaissie et mélange au vinaigre de riz |
| 25 | — | | Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir complètement à température ambiante.⏱ 30 minRésultatSauce de poisson refroidie et mélange au vinaigre de riz |
| 26 | Sauce de poisson refroidie et mélange au vinaigre de rizétape 25 | | Versez la sauce refroidie dans un bocal stérilisé. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 semaines ; elle ne se conserve pas à température ambiante.⏱ 1 minRésultatSauce chili douce |
| Temps total | 56 min | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 144kcal | |
| 0,8g | |
| 0,1g | |
| 36g | |
| 33g | |
| 0,3g | |
| 506mg |
Une sauce chili douce aux piments rouges, à l'ail, au sucre et au vinaigre de riz, épaissie avec un peu de fécule de maïs ; les piments apportent le piquant et un trait de sauce de poisson ajoute du sel et de la saveur.
Ce que vous allez faireVous ferez mijoter le sucre, le vinaigre de riz et l'eau en sirop, mixerez les piments rouges et l'ail et les incorporerez avec la sauce de poisson. Un mélange de fécule de maïs épaissit la sauce pendant qu'elle mijote.
