3pièces
75g
75g
10g
120g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3pièces | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — |
Allumez le four à 200 °C et laissez-le atteindre complètement sa température.
Chemisez le moule à biscuit roulé (d'environ 33 × 23 cm) de papier cuisson, en l'enfonçant proprement dans les coins.
Cassez les œufs dans le grand saladier en jetant les coquilles.
Œuf · 3 pièces
Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier avec les œufs.
Sucre en poudre · 75 gFouettez vigoureusement les œufs et le sucre environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très pâle, épais et mousseux, et fasse le ruban quand on soulève le fouet.
Tamisez la farine à levure incorporée au-dessus du mélange fouetté.
Farine à levure incorporée · 75 gAvec une grande cuillère en métal, incorporez délicatement la farine au mélange aux œufs par mouvements lents et réguliers en forme de huit, en coupant par le centre et en soulevant depuis le fond, jusqu'à ce que le tout soit tout juste homogène, sans traces de farine.
Versez la pâte dans le moule chemisé et inclinez-le doucement pour qu'elle s'étale en une couche régulière.
Avec une spatule, lissez délicatement la pâte jusque dans les coins pour qu'elle soit bien plane jusqu'aux bords.
Glissez le moule au four.
Faites cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré, souple au toucher et commence à se détacher des bords du moule.
Sortez délicatement le moule du four avec des gants de cuisine.
Posez une nouvelle feuille de papier cuisson à plat sur le plan de travail.
Saupoudrez uniformément la nouvelle feuille de papier cuisson de sucre glace pour que le biscuit n'attache pas une fois démoulé.
Sucre glace · 5 gRenversez aussitôt le biscuit sur le papier sucré, puis retirez délicatement le papier de cuisson du dessus.
En travaillant vite tant que le biscuit est encore chaud et souple, servez-vous du papier dessous pour le rouler bien serré à partir du petit côté, le papier roulé à l'intérieur, et maintenez-le un instant pour fixer la forme.
Laissez le biscuit roulé sur le plan de travail, soudure dessous, jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi avant de le garnir.
Déroulez délicatement le biscuit refroidi sur le plan de travail, en l'aplatissant doucement sans le déchirer.
Étalez uniformément la confiture de framboises sur le biscuit, en laissant une bordure de 1 cm le long du petit côté opposé.
Confiture de framboise · 120 gAvec le papier, roulez de nouveau le biscuit à partir du même petit côté, fermement mais sans serrer, pour former une bûche bien compacte.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 200 °C et laissez-le atteindre complètement sa température.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Chemisez le moule à biscuit roulé (d'environ 33 × 23 cm) de papier cuisson, en l'enfonçant proprement dans les coins.⏱ 1 min |
| 3 | 3 pièces | | Cassez les œufs dans le grand saladier en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatŒuf |
| 4 | 75 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier avec les œufs.⏱ 5 sRésultatŒuf et sucre en poudre |
| 5 | — | | Fouettez vigoureusement les œufs et le sucre environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très pâle, épais et mousseux, et fasse le ruban quand on soulève le fouet.⏱ 5 minRésultatMélange aux œufs pâle et épais |
| 6 | 75 g | | Tamisez la farine à levure incorporée au-dessus du mélange fouetté.⏱ 5 sRésultatMélange aux œufs pâle et épais et farine à levure incorporée |
| 7 | — | | Avec une grande cuillère en métal, incorporez délicatement la farine au mélange aux œufs par mouvements lents et réguliers en forme de huit, en coupant par le centre et en soulevant depuis le fond, jusqu'à ce que le tout soit tout juste homogène, sans traces de farine.⏱ 40 sRésultatPâte à biscuit roulé |
| 8 | Pâte à biscuit rouléétape 7 | | Versez la pâte dans le moule chemisé et inclinez-le doucement pour qu'elle s'étale en une couche régulière.⏱ 15 sRésultatPâte à biscuit roulé |
| 9 | — | | Avec une spatule, lissez délicatement la pâte jusque dans les coins pour qu'elle soit bien plane jusqu'aux bords.⏱ 20 sRésultatPâte lissée |
| 10 | — | | Glissez le moule au four.⏱ 10 sRésultatPâte lissée |
| 11 | — | | Faites cuire jusqu'à ce que le biscuit soit doré, souple au toucher et commence à se détacher des bords du moule.⏱ 12 minRésultatBiscuit roulé cuit |
| 12 | — | | Sortez délicatement le moule du four avec des gants de cuisine.⏱ 10 sRésultatBiscuit roulé cuitutilisé à l’étape 15 |
| 13 | — | | Posez une nouvelle feuille de papier cuisson à plat sur le plan de travail.⏱ 15 s |
| 14 | 5 g | | Saupoudrez uniformément la nouvelle feuille de papier cuisson de sucre glace pour que le biscuit n'attache pas une fois démoulé.⏱ 10 sRésultatPapier cuisson sucré |
| 15 | Biscuit roulé cuitétape 12 | | Renversez aussitôt le biscuit sur le papier sucré, puis retirez délicatement le papier de cuisson du dessus.⏱ 15 sRésultatBiscuit démoulé |
| 16 | — | | En travaillant vite tant que le biscuit est encore chaud et souple, servez-vous du papier dessous pour le rouler bien serré à partir du petit côté, le papier roulé à l'intérieur, et maintenez-le un instant pour fixer la forme.⏱ 30 sRésultatBiscuit roulé |
| 17 | — | | Laissez le biscuit roulé sur le plan de travail, soudure dessous, jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi avant de le garnir.⏱ 1 hRésultatBiscuit roulé refroidi |
| 18 | — | | Déroulez délicatement le biscuit refroidi sur le plan de travail, en l'aplatissant doucement sans le déchirer.⏱ 15 sRésultatBiscuit refroidi déroulé |
| 19 | 120 g | | Étalez uniformément la confiture de framboises sur le biscuit, en laissant une bordure de 1 cm le long du petit côté opposé.⏱ 20 sRésultatBiscuit tartiné de confiture |
| 20 | — | | Avec le papier, roulez de nouveau le biscuit à partir du même petit côté, fermement mais sans serrer, pour former une bûche bien compacte.⏱ 30 sRésultatBûche de biscuit roulé |
| Temps total | 1 h 24 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 285kcal | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 57g | |
| 40g | |
| 2g | |
| 127mg |
Génoise roulée à la confiture de framboises et saupoudrée de sucre glace.
Ce que vous allez faireVous fouetterez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, incorporerez la farine tamisée, ferez cuire la pâte dans un moule chemisé jusqu'à ce qu'elle soit dorée et souple, puis la renverserez encore chaude sur du papier saupoudré de sucre glace. Roulez-la bien serrée avec le papier à l'intérieur et laissez-la refroidir complètement. Déroulez-la, tartinez de confiture, roulez-la de nouveau fermement, saupoudrez de sucre glace et servez.
