Le syllabub est un dessert britannique classique de crème épaisse fouettée détendue au vin blanc et au brandy, relevée de zeste et de jus de citron, et sucrée au sucre en poudre. Il prend en cuillerées souples, aériennes et mousseuses qui reposent légèrement dans le verre — riche sans être lourd, avec une agréable note d'agrume. Servi froid avec de fins sablés pour le contraste, il conclut très bien un dîner.
100ml
30ml
75g
1pièce
400ml
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100ml | — | — | |
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 4pièces | — | — |
Versez le vin blanc dans le grand saladier.
Vin blanc sec · 100 ml
Ajoutez le brandy.
Brandy · 30 mlAjoutez le sucre en poudre.
Sucre en poudre · 75 gPosez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 pièce
Râpez finement le zeste du citron au-dessus du saladier, en ne prenant que la peau jaune.
Coupez le citron zesté en deux.
Pressez le jus du citron dans le saladier, soit environ 3 cuillères à soupe.
Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Versez la crème entière.
Crème entière liquide · 400 mlFouettez jusqu'à ce que le mélange forme tout juste des pics souples et vaporeux ; arrêtez-vous avant qu'il ne devienne ferme.
Répartissez le syllabub à la cuillère dans les verres, en formant des dômes souples.
Mettez les verres au réfrigérateur.
Laissez refroidir au moins 1 heure, jusqu'à ce que le syllabub soit légèrement pris et bien froid.
Sortez les verres du réfrigérateur.
Posez un sablé contre le bord de chaque verre et servez.
Sablés (shortbread) · 4 pièces| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 ml | | Versez le vin blanc dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatVin blanc sec |
| 2 | 30 ml | | Ajoutez le brandy.⏱ 5 sRésultatVin et brandy |
| 3 | 75 g | | Ajoutez le sucre en poudre.⏱ 5 sRésultatVin sucré et brandy |
| 4 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 5 | Citronétape 4 | | Râpez finement le zeste du citron au-dessus du saladier, en ne prenant que la peau jaune.⏱ 40 sRésultatVin au zeste de citronutilisé à l’étape 7 |
| 6 | — | | Coupez le citron zesté en deux.⏱ 10 sRésultatMoitiés de citron zestées |
| 7 | Vin au zeste de citronétape 5 | | Pressez le jus du citron dans le saladier, soit environ 3 cuillères à soupe.⏱ 30 sRésultatSirop de vin citronné |
| Moitiés de citron zestéesétape 6 | |||
| 8 | — | | Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.⏱ 1 minRésultatSirop de vin au citron dissous |
| 9 | 400 ml | | Versez la crème entière.⏱ 10 sRésultatCrème et sirop de vin |
| 10 | — | | Fouettez jusqu'à ce que le mélange forme tout juste des pics souples et vaporeux ; arrêtez-vous avant qu'il ne devienne ferme.⏱ 3 minRésultatSyllabub fouetté |
| 11 | Syllabub fouettéétape 10 | | Répartissez le syllabub à la cuillère dans les verres, en formant des dômes souples.⏱ 1 minRésultatSyllabub dans les verres |
| 12 | — | | Mettez les verres au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatSyllabub dans les verres |
| 13 | — | Laissez refroidir au moins 1 heure, jusqu'à ce que le syllabub soit légèrement pris et bien froid.⏱ 1 hRésultatSyllabub refroidi | |
| 14 | — | | Sortez les verres du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatSyllabub refroidi |
| 15 | 4 pièces | Posez un sablé contre le bord de chaque verre et servez.⏱ 15 sRésultatSyllabub | |
| Temps total | 1 h 10 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 570kcal | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 25g | |
| 23g | |
| 0,6g | |
| 24mg |
Le syllabub est un dessert britannique classique de crème épaisse fouettée détendue au vin blanc et au brandy, relevée de zeste et de jus de citron, et sucrée au sucre en poudre. Il prend en cuillerées souples, aériennes et mousseuses qui reposent légèrement dans le verre — riche sans être lourd, avec une agréable note d'agrume. Servi froid avec de fins sablés pour le contraste, il conclut très bien un dîner.
Ce que vous allez faireVous incorporerez le zeste et le jus de citron au vin blanc, au brandy et au sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Vous y fouetterez ensuite la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme tout juste des pics souples, la répartirez dans des verres et la ferez refroidir au moins une heure.
