Le taboulé est une salade levantine à base de boulgour, de menthe et de persil frais, relevée de jus de citron et parsemée de tomates olivettes.
50g
1c. à c.
100ml
300g
6pièces
30g
200g
2pièces
60ml
1pincée| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 1c. à c. | — | — | |
| 3 | | 100ml | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 6pièces | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 2pièces | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1pincée | — | — |
Versez le boulgour dans un petit bol.
Boulgour fin · 50 g
Ajoutez le sel au boulgour.
Sel · 0,25 c. à c.Versez l'eau tout juste bouillie sur le boulgour salé.
Eau · 100 mlLaissez le boulgour absorber l'eau 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.
Coupez chaque tomate olivette en deux à l'équateur.
Tomates allongées (olivettes) · 300 g
Retirez les graines et la pulpe aqueuse de chaque moitié avec la pointe du couteau et jetez-les.
Coupez la chair de tomate épépinée en petits dés réguliers d'environ 5 mm.
Versez les tomates en dés dans un grand saladier.
Coupez les racines et les extrémités vert foncé flétries des oignons nouveaux.
Oignons nouveaux · 6 piècesRetirez la couche extérieure de chaque oignon nouveau si elle est parcheminée ou visqueuse, et jetez-la.
Émincez les oignons nouveaux parés aussi finement que possible, en utilisant le blanc et le vert.
Ajoutez les oignons nouveaux hachés dans le saladier avec les tomates.
Effeuillez la menthe et hachez finement les feuilles.
Feuilles de menthe fraîche · 30 gAjoutez la menthe hachée dans le saladier.
Effeuillez le persil et hachez finement les feuilles, en faisant aller le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elles soient petites et régulières — le persil doit dominer la salade.
Persil plat · 200 gAjoutez le persil haché dans le saladier.
Coupez les citrons en deux et pressez-les au presse-agrumes au-dessus d'un petit bol, en retirant les pépins.
Citron · 2 pièces
Versez le jus de citron sur les herbes et les légumes.
Versez l'huile d'olive vierge extra dans le saladier.
Huile d'olive vierge extra · 60 mlAjoutez le boulgour trempé à la cuillère dans le saladier avec les autres ingrédients.
Parsemez le reste du sel sur la salade.
Sel · 0,75 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre noir moulu.
Poivre noir moulu · 1 pincéeMélangez soigneusement le tout avec la pince jusqu'à ce que le boulgour, les herbes et les légumes soient uniformément mélangés et brillants d'assaisonnement.
Laissez reposer le taboulé 10 minutes pour que les saveurs se marient et que le boulgour absorbe l'assaisonnement.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Versez le boulgour dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatBoulgour fin |
| 2 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le sel au boulgour.⏱ 5 sRésultatBoulgour fin et sel |
| 3 | 100 ml | | Versez l'eau tout juste bouillie sur le boulgour salé.⏱ 5 sRésultatBoulgour fin, sel et eau |
| 4 | — | | Laissez le boulgour absorber l'eau 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.⏱ 15 minRésultatBoulgour trempéutilisé à l’étape 20 |
| 5 | 300 g | | Coupez chaque tomate olivette en deux à l'équateur.⏱ 40 sRésultatTomates olivettes coupées en deux |
| 6 | Tomates olivettes coupées en deuxétape 5 | | Retirez les graines et la pulpe aqueuse de chaque moitié avec la pointe du couteau et jetez-les.⏱ 30 sRésultatTomates olivettes épépinées |
| 7 | Tomates olivettes épépinéesétape 6 | | Coupez la chair de tomate épépinée en petits dés réguliers d'environ 5 mm.⏱ 1 minRésultatTomates en dés |
| 8 | Tomates en désétape 7 | | Versez les tomates en dés dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatTomates en dés |
| 9 | 6 pièces | | Coupez les racines et les extrémités vert foncé flétries des oignons nouveaux.⏱ 20 sRésultatOignons nouveaux parés |
| 10 | Oignons nouveaux parésétape 9 | | Retirez la couche extérieure de chaque oignon nouveau si elle est parcheminée ou visqueuse, et jetez-la.⏱ 30 sRésultatOignons nouveaux épluchés |
| 11 | Oignons nouveaux épluchésétape 10 | | Émincez les oignons nouveaux parés aussi finement que possible, en utilisant le blanc et le vert.⏱ 40 sRésultatOignons nouveaux finement hachés |
| 12 | Oignons nouveaux finement hachésétape 11 | | Ajoutez les oignons nouveaux hachés dans le saladier avec les tomates.⏱ 10 sRésultatTomates en petits dés et oignons nouveaux finement hachés |
| 13 | 30 g | | Effeuillez la menthe et hachez finement les feuilles.⏱ 1 minRésultatMenthe finement hachée |
| 14 | Menthe finement hachéeétape 13 | | Ajoutez la menthe hachée dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMenthe finement hachée, tomates en petits dés et oignons nouveaux finement hachés |
| 15 | 200 g | | Effeuillez le persil et hachez finement les feuilles, en faisant aller le couteau d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elles soient petites et régulières — le persil doit dominer la salade.⏱ 2 minRésultatPersil finement haché |
| 16 | Persil finement hachéétape 15 | | Ajoutez le persil haché dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMélange de persil finement haché et menthe finement hachée |
| 17 | 2 pièces | | Coupez les citrons en deux et pressez-les au presse-agrumes au-dessus d'un petit bol, en retirant les pépins.⏱ 30 sRésultatJus de citron |
| 18 | Jus de citronétape 17 | | Versez le jus de citron sur les herbes et les légumes.⏱ 5 sRésultatMélange de jus de citron et persil finement haché |
| 19 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive vierge extra dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de jus de citron et persil finement haché |
| 20 | Boulgour trempéétape 4 | | Ajoutez le boulgour trempé à la cuillère dans le saladier avec les autres ingrédients.⏱ 5 sRésultatMélange de boulgour trempé et jus de citron |
| 21 | 0,75 c. à c. | | Parsemez le reste du sel sur la salade.⏱ 5 sRésultatMélange de boulgour trempé et jus de citron |
| 22 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir moulu.⏱ 5 sRésultatMélange de boulgour trempé et jus de citron |
| 23 | — | | Mélangez soigneusement le tout avec la pince jusqu'à ce que le boulgour, les herbes et les légumes soient uniformément mélangés et brillants d'assaisonnement.⏱ 30 sRésultatTaboulé assaisonné |
| 24 | — | | Laissez reposer le taboulé 10 minutes pour que les saveurs se marient et que le boulgour absorbe l'assaisonnement.⏱ 10 minRésultatTaboulé reposé |
| Temps total | 27 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 228kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 620mg |
Le taboulé est une salade levantine à base de boulgour, de menthe et de persil frais, relevée de jus de citron et parsemée de tomates olivettes.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper le boulgour pendant que vous hacherez finement les tomates, les oignons nouveaux, la menthe et le persil — le persil doit dominer. Mélangez le tout avec le jus de citron et l'huile d'olive, puis laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se marient et que le boulgour absorbe l'assaisonnement avant de servir.
