Une sauce au sésame lisse et fluide, à base de tahini, de jus de citron frais, d'ail cru et de cumin. Elle a un corps agréablement épais qui se détend à l'eau froide jusqu'à une consistance qui nappe sans empâter. Vive, au goût de noisette et légèrement amère, elle accompagne bien les légumes rôtis, la viande grillée ou les pains plats, et se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
1gousse
120g
75ml
0,5c. à c.
0,75c. à c.
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1gousse | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 5 | | 0,75c. à c. | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Épluchez la gousse d'ail sur la planche, en jetant la peau parcheminée.
Ail · 1 gousse
Transférez la gousse d'ail épluchée dans le petit bol.
Râpez finement la gousse d'ail épluchée dans le petit bol avec une râpe microplane.
Versez le tahini à la cuillère dans le saladier.
Tahini · 120 g
Versez le jus de citron sur le tahini.
Jus de citron · 60 mlRaclez l'ail râpé dans le tahini et le jus de citron.
Ajoutez le cumin moulu dans le saladier.
Cumin moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel dans le saladier.
Sel · 0,5 c. à c.Fouettez ensemble l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin moulu et le sel jusqu'à ce que le mélange se fige en une pâte épaisse et pâle.
Versez l'eau froide dans le mélange au tahini épaissi.
Eau froide · 60 mlFouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se détende en une consistance lisse et fluide.
Goûtez et ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de jus de citron en plus s'il manque d'acidité.
Jus de citron · 15 mlAjoutez une pincée de sel seulement si nécessaire, et mélangez brièvement.
Sel · 0,25 c. à c.
Versez la sauce au tahini terminée dans un bol de service.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 gousse | | Épluchez la gousse d'ail sur la planche, en jetant la peau parcheminée.⏱ 15 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 2 | Gousse d'ail épluchéeétape 1 | | Transférez la gousse d'ail épluchée dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail épluchée |
| 3 | — | | Râpez finement la gousse d'ail épluchée dans le petit bol avec une râpe microplane.⏱ 20 sRésultatAil râpéutilisé à l’étape 6 |
| 4 | 120 g | | Versez le tahini à la cuillère dans le saladier.⏱ 10 sRésultatSauce soja et mélange au tahini |
| 5 | 60 ml | | Versez le jus de citron sur le tahini.⏱ 10 sRésultatSauce soja, mélange au tahini et jus de citron |
| 6 | Ail râpéétape 3 | | Raclez l'ail râpé dans le tahini et le jus de citron.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce soja et mélange au tahini |
| 7 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce soja et mélange au tahini |
| 8 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce soja et mélange au tahini |
| 9 | — | | Fouettez ensemble l'ail, le tahini, le jus de citron, le cumin moulu et le sel jusqu'à ce que le mélange se fige en une pâte épaisse et pâle.⏱ 30 sRésultatMélange au tahini épaissi |
| 10 | 60 ml | | Versez l'eau froide dans le mélange au tahini épaissi.⏱ 5 sRésultatMélange au tahini épaissi et eau froide |
| 11 | — | | Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce se détende en une consistance lisse et fluide.⏱ 30 sRésultatSauce tahini lisse |
| 12 | 15 ml | | Goûtez et ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de jus de citron en plus s'il manque d'acidité.⏱ 5 sRésultatSauce tahini lisse et jus de citron |
| 13 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel seulement si nécessaire, et mélangez brièvement.⏱ 5 sRésultatSauce tahini lisse, jus de citron et sel |
| 14 | Sauce tahini lisse, jus de citron et selétape 13 | | Versez la sauce au tahini terminée dans un bol de service.⏱ 10 sRésultatSauce au tahini |
| Temps total | 5 min 5 s | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 280kcal | |
| 8g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 13g | |
| 1g | |
| 4g | |
| 696mg |
Une sauce au sésame lisse et fluide, à base de tahini, de jus de citron frais, d'ail cru et de cumin. Elle a un corps agréablement épais qui se détend à l'eau froide jusqu'à une consistance qui nappe sans empâter. Vive, au goût de noisette et légèrement amère, elle accompagne bien les légumes rôtis, la viande grillée ou les pains plats, et se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
Ce que vous allez faireVous râperez l'ail et l'incorporerez au fouet au tahini avec le jus de citron, le cumin et le sel jusqu'à ce que le mélange se fige et épaississe. On ajoute ensuite de l'eau froide au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne lisse et fluide.
