Poulet tandoori épicé au garam masala et grillé au paprika, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon rouge.
2pièces
2c. à c.
6gousses
30g
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
1pincée
0,5c. à c.
2c. à s.
30g
1pièce
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 2pièces | — | — | |
| 3 | | 2c. à c. | — | — | |
| 4 | | 6gousses | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | 200g | — | — | ||
| 7 | | 2c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1c. à c. | — | — | |
| 12 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 1pincée | — | — | |
| 14 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 15 | | 2c. à s. | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 1pièce | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Posez les cuisses de poulet entières sur la planche à découper.
Faites deux ou trois entailles profondes dans la peau et la chair de chaque cuisse, jusqu'à l'os, pour que la marinade puisse pénétrer.
Transférez les morceaux de poulet entaillés dans le grand saladier.
Pressez fermement le citron sur le presse-agrumes pour en extraire tout le jus dans le petit bol.
Citron · 1 pièce
Parsemez le sel sur le poulet dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Versez le jus de citron sur le poulet salé.
Avec les mains, frottez le sel et le jus de citron sur tout le poulet et au fond des entailles.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour détacher la peau, puis retirez la peau et jetez-la.
Ail · 6 goussesGrattez la peau du gingembre avec le bord de l'économe.
Gingembre · 30 g
Hachez grossièrement le gingembre épluché en petits morceaux pour que le mixeur les attrape facilement.
Raclez le gingembre haché dans le petit bol.
Poussez les gousses d'ail épluchées dans le petit bol avec le gingembre.
Versez le yaourt à la cuillère dans le bol moyen.
Ajoutez le paprika doux au yaourt.
Paprika doux · 2 c. à c.Ajoutez le piment de Cayenne dans le bol.
Piment de Cayenne · 1 c. à c.Ajoutez le cumin moulu dans le bol.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue dans le bol.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le garam masala dans le bol.
Garam masala · 1 c. à c.Ajoutez le curcuma moulu dans le bol.
Curcuma moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez une pincée de colorant alimentaire rouge dans le bol pour intensifier la couleur de la marinade.
Colorant alimentaire rouge · 1 pincéeAjoutez le poivre noir moulu dans le bol.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le reste du sel dans le bol.
Sel · 1 c. à c.Versez l'huile neutre dans le bol.
Huile neutre · 2 c. à s.Versez le gingembre haché et les gousses d'ail épluchées dans le bol moyen avec le yaourt et les épices.
Mixez le tout dans le bol au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une marinade parfaitement lisse, d'un rouge vif, sans morceaux visibles d'ail ni de gingembre.
Versez la marinade tandoori sur le poulet dans le grand saladier.
Avec les mains, faites bien pénétrer la marinade sur toutes les surfaces du poulet et au fond de chaque entaille, en enrobant complètement les morceaux.
Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.
Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.
Laissez mariner le poulet au réfrigérateur au moins 8 heures, ou une nuit, pour que les épices pénètrent jusqu'à l'os.
Sortez le saladier du réfrigérateur.
Réglez le four sur sa température maximale, au moins 240 °C, et laissez-le chauffer complètement.
Retirez le film alimentaire du saladier et jetez-le.
Chemisez une grande plaque de cuisson de papier cuisson.
Sortez les morceaux de poulet marinés du saladier et disposez-les sur la plaque chemisée en une seule couche, peau vers le haut.
Glissez la plaque dans le four.
Faites rôtir le poulet 25 minutes, jusqu'à ce que la marinade soit grillée sur les bords et que le jus soit clair quand vous piquez la partie la plus épaisse de la cuisse. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74 °C au thermomètre.
Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Mettez le beurre dans la petite casserole.
Beurre · 30 g
Posez la casserole sur feu doux et faites-la tourner doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Badigeonnez généreusement chaque morceau de poulet de beurre fondu, en veillant à atteindre les entailles.
Épluchez l'oignon rouge et jetez la peau sèche.
Oignon rouge · 1 pièceÉmincez l'oignon rouge épluché aussi finement et régulièrement que possible en fines demi-lunes.
Coupez le citron restant en deux à l'équateur, sur une planche à découper propre.
Citron · 1 pièceDéposez les morceaux de poulet badigeonnés sur un grand plat de service.
Parsemez les lamelles d'oignon rouge sur le poulet et autour.
Glissez les 2 demi-citrons à côté du poulet sur le plat, à presser à table.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Posez les cuisses de poulet entières sur la planche à découper.⏱ 10 sRésultatCuisse de poulet entière |
| 2 | Cuisse de poulet entièreétape 1 | | Faites deux ou trois entailles profondes dans la peau et la chair de chaque cuisse, jusqu'à l'os, pour que la marinade puisse pénétrer.⏱ 1 minRésultatCuisses de poulet entaillées |
| 3 | Cuisses de poulet entailléesétape 2 | | Transférez les morceaux de poulet entaillés dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatCuisses de poulet entaillées |
| 4 | 1 pièce | | Pressez fermement le citron sur le presse-agrumes pour en extraire tout le jus dans le petit bol.⏱ 20 sRésultatJus de citronutilisé à l’étape 6 |
| 5 | 1 c. à c. | | Parsemez le sel sur le poulet dans le saladier.⏱ 10 sRésultatCuisses de poulet entaillées et sel |
| 6 | Jus de citronétape 4 | | Versez le jus de citron sur le poulet salé.⏱ 5 sRésultatJus de citron, cuisses de poulet entaillées et sel |
| 7 | — | | Avec les mains, frottez le sel et le jus de citron sur tout le poulet et au fond des entailles.⏱ 1 minRésultatPoulet frotté au sel et au citron |
| 8 | 6 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau pour détacher la peau, puis retirez la peau et jetez-la.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchéesutilisé à l’étape 12 |
| 9 | 30 g | | Grattez la peau du gingembre avec le bord de l'économe.⏱ 20 sRésultatGingembre épluché |
| 10 | Gingembre épluchéétape 9 | | Hachez grossièrement le gingembre épluché en petits morceaux pour que le mixeur les attrape facilement.⏱ 20 sRésultatGingembre grossièrement haché |
| 11 | Gingembre grossièrement hachéétape 10 | | Raclez le gingembre haché dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatGingembre grossièrement haché |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 8 | | Poussez les gousses d'ail épluchées dans le petit bol avec le gingembre.⏱ 5 sRésultatGingembre grossièrement haché et gousses d'ail épluchéesutilisé à l’étape 24 |
| 13 | 200 g | | Versez le yaourt à la cuillère dans le bol moyen.⏱ 10 sRésultatYaourt nature au lait entier |
| 14 | 2 c. à c. | | Ajoutez le paprika doux au yaourt.⏱ 5 sRésultatYaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment de Cayenne dans le bol.⏱ 5 sRésultatYaourt nature au lait entier, paprika doux et piment de Cayenne |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 17 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 18 | 1 c. à c. | | Ajoutez le garam masala dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 19 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le curcuma moulu dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 20 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de colorant alimentaire rouge dans le bol pour intensifier la couleur de la marinade.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 21 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 23 | 2 c. à s. | | Versez l'huile neutre dans le bol.⏱ 5 sRésultatMélange de yaourt nature au lait entier et paprika doux |
| 24 | Gingembre grossièrement haché et gousses d'ail épluchéesétape 12 | | Versez le gingembre haché et les gousses d'ail épluchées dans le bol moyen avec le yaourt et les épices.⏱ 5 sRésultatMélange de gingembre grossièrement haché et gousses d'ail épluchées |
| 25 | — | | Mixez le tout dans le bol au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une marinade parfaitement lisse, d'un rouge vif, sans morceaux visibles d'ail ni de gingembre.⏱ 30 sRésultatMarinade tandoori |
| 26 | Marinade tandooriétape 25 | | Versez la marinade tandoori sur le poulet dans le grand saladier.⏱ 5 sRésultatMarinade tandoori et poulet frotté au sel et au citron |
| 27 | — | | Avec les mains, faites bien pénétrer la marinade sur toutes les surfaces du poulet et au fond de chaque entaille, en enrobant complètement les morceaux.⏱ 1 min 30 sRésultatPoulet mariné |
| 28 | — | | Tendez une feuille de film alimentaire sur le saladier.⏱ 10 s |
| 29 | — | | Mettez le saladier couvert au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPoulet mariné |
| 30 | — | | Laissez mariner le poulet au réfrigérateur au moins 8 heures, ou une nuit, pour que les épices pénètrent jusqu'à l'os.⏱ 8 hRésultatPoulet mariné toute une nuit |
| 31 | — | | Sortez le saladier du réfrigérateur.⏱ 5 sRésultatPoulet mariné toute une nuitutilisé à l’étape 35 |
| 32 | — | | Réglez le four sur sa température maximale, au moins 240 °C, et laissez-le chauffer complètement.⏱ 10 min |
| 33 | — | | Retirez le film alimentaire du saladier et jetez-le.⏱ 5 s |
| 34 | — | | Chemisez une grande plaque de cuisson de papier cuisson.⏱ 15 s |
| 35 | Poulet mariné toute une nuitétape 31 | | Sortez les morceaux de poulet marinés du saladier et disposez-les sur la plaque chemisée en une seule couche, peau vers le haut.⏱ 20 sRésultatPoulet mariné toute une nuit |
| 36 | — | | Glissez la plaque dans le four.⏱ 10 sRésultatPoulet mariné toute une nuit |
| 37 | — | | Faites rôtir le poulet 25 minutes, jusqu'à ce que la marinade soit grillée sur les bords et que le jus soit clair quand vous piquez la partie la plus épaisse de la cuisse. Vérifiez que le morceau le plus épais atteint 74 °C au thermomètre.⏱ 25 minRésultatPoulet tandoori rôti |
| 38 | — | | Sortez la plaque du four avec des gants de cuisine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.⏱ 10 sRésultatPoulet tandoori rôti |
| 39 | 30 g | | Mettez le beurre dans la petite casserole.⏱ 5 sRésultatBeurre |
| 40 | — | | Posez la casserole sur feu doux et faites-la tourner doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 41 | Beurre fonduétape 40 | | Badigeonnez généreusement chaque morceau de poulet de beurre fondu, en veillant à atteindre les entailles.⏱ 20 sRésultatPoulet tandoori arrosé de beurreutilisé à l’étape 45 |
| 42 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon rouge et jetez la peau sèche.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 43 | Oignon rouge épluchéétape 42 | | Émincez l'oignon rouge épluché aussi finement et régulièrement que possible en fines demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon finement émincéutilisé à l’étape 46 |
| 44 | 1 pièce | | Coupez le citron restant en deux à l'équateur, sur une planche à découper propre.⏱ 10 sRésultatCitron coupé en deuxutilisé à l’étape 47 |
| 45 | Poulet tandoori arrosé de beurreétape 41 | Déposez les morceaux de poulet badigeonnés sur un grand plat de service.⏱ 20 sRésultatPoulet tandoori arrosé de beurre | |
| 46 | Oignon finement émincéétape 43 | Parsemez les lamelles d'oignon rouge sur le poulet et autour.⏱ 10 sRésultatOignon finement émincé et poulet tandoori arrosé de beurre | |
| 47 | Citron coupé en deuxétape 44 | Glissez les 2 demi-citrons à côté du poulet sur le plat, à presser à table.⏱ 5 sRésultatOignon finement émincé, poulet tandoori arrosé de beurre et citron coupé en deux | |
| Temps total | 8 h 35 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 854kcal | |
| 59g | |
| 62g | |
| 18g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1 220mg |
Poulet tandoori épicé au garam masala et grillé au paprika, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon rouge.
Ce que vous allez faireVous entaillerez profondément le poulet, le salerez et l'arroserez de citron, puis mixerez une marinade au yaourt avec du gingembre, de l'ail et des épices chaudes. Enrobez soigneusement le poulet, laissez-le au réfrigérateur au moins huit heures, puis faites-le rôtir à haute température jusqu'à ce que la marinade grille et que le jus soit clair. Finissez avec du beurre fondu, de la coriandre fraîche, de l'oignon rouge émincé et du citron.
