Une sauce froide classique à base de mayonnaise, avec des cornichons hachés, des câpres égouttées, de l'échalote en dés et du persil plat, relevée de moutarde de Dijon et de jus de citron. Riche, acidulée et mouchetée de vert, elle a un corps crémeux ponctué par le piquant des cornichons et la fraîcheur des herbes — une sauce tartare bien équilibrée qui garde son caractère sans écraser ce qu'elle accompagne.
30g
15g
1pièce
10g
150g
1c. à c.
1c. à s.
0,25c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 10g | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | 0,5c. à c. | — | — | ||
| 9 | | 0,25c. à c. | — | — |
Hachez les cornichons en petits morceaux réguliers sur la planche à découper.
Cornichons au vinaigre · 30 g
Versez les cornichons hachés dans le saladier.
Hachez grossièrement les câpres sur la planche à découper.
Câpres · 15 gAjoutez les câpres hachées aux cornichons dans le saladier.
Épluchez la petite échalote (environ 30 g), en retirant toute la peau parcheminée.
Échalotes · 1 pièceCoupez l'échalote épluchée en petits dés fins.
Ajoutez l'échalote en dés aux cornichons et aux câpres dans le saladier.
Hachez finement le persil plat sur la planche à découper.
Persil plat · 10 gAjoutez le persil haché aux cornichons, aux câpres et à l'échalote dans le saladier.
Ajoutez la mayonnaise aux cornichons, aux câpres, à l'échalote et au persil dans le saladier.
Mayonnaise · 150 gAjoutez la moutarde de Dijon à la base de sauce.
Moutarde de Dijon · 1 c. à c.Ajoutez le jus de citron à la sauce à la moutarde.
Jus de citron · 1 c. à s.Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Goûtez d'abord, car la mayonnaise, les câpres et les cornichons sont déjà salés, puis ajoutez autant de fleur de sel que nécessaire.
Ajoutez du poivre noir moulu à la sauce tartare assaisonnée.
Poivre noir moulu · 0,25 c. à c.Mélangez encore une fois la sauce pour bien répartir l'assaisonnement.
Transférez la sauce tartare dans un bol de service, prête à accompagner le plat de votre choix.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Hachez les cornichons en petits morceaux réguliers sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatCornichons hachés |
| 2 | Cornichons hachésétape 1 | | Versez les cornichons hachés dans le saladier.⏱ 15 sRésultatCornichons hachés |
| 3 | 15 g | | Hachez grossièrement les câpres sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatCâpres hachées |
| 4 | Câpres hachéesétape 3 | | Ajoutez les câpres hachées aux cornichons dans le saladier.⏱ 15 sRésultatCornichons hachés et câpres hachées |
| 5 | 1 pièce | | Épluchez la petite échalote (environ 30 g), en retirant toute la peau parcheminée.⏱ 30 sRésultatÉchalotes épluchées |
| 6 | Échalotes épluchéesétape 5 | | Coupez l'échalote épluchée en petits dés fins.⏱ 1 minRésultatÉchalotes en dés |
| 7 | Échalotes en désétape 6 | | Ajoutez l'échalote en dés aux cornichons et aux câpres dans le saladier.⏱ 15 sRésultatÉchalotes en dés, cornichons hachés et câpres hachées |
| 8 | 10 g | | Hachez finement le persil plat sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatPersil haché |
| 9 | Persil hachéétape 8 | | Ajoutez le persil haché aux cornichons, aux câpres et à l'échalote dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de persil haché et échalotes en dés |
| 10 | 150 g | | Ajoutez la mayonnaise aux cornichons, aux câpres, à l'échalote et au persil dans le saladier.⏱ 15 sRésultatMélange de persil haché et échalotes en dés |
| 11 | 1 c. à c. | | Ajoutez la moutarde de Dijon à la base de sauce.⏱ 15 sRésultatMélange de persil haché et échalotes en dés |
| 12 | 1 c. à s. | | Ajoutez le jus de citron à la sauce à la moutarde.⏱ 15 sRésultatMélange de persil haché et échalotes en dés |
| 13 | — | | Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la sauce soit homogène.⏱ 1 minRésultatBase de sauce mélangée |
| 14 | 0,5 c. à c. | | Goûtez d'abord, car la mayonnaise, les câpres et les cornichons sont déjà salés, puis ajoutez autant de fleur de sel que nécessaire.⏱ 15 sRésultatBase de sauce mélangée et sel de mer en flocons |
| 15 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez du poivre noir moulu à la sauce tartare assaisonnée.⏱ 15 sRésultatBase de sauce mélangée, sel de mer en flocons et poivre noir moulu |
| 16 | — | | Mélangez encore une fois la sauce pour bien répartir l'assaisonnement.⏱ 30 sRésultatSauce tartare assaisonnée |
| 17 | Sauce tartare assaisonnéeétape 16 | | Transférez la sauce tartare dans un bol de service, prête à accompagner le plat de votre choix.⏱ 30 sRésultatSauce tartare |
| Temps total | 8 min 45 s | ||
Ne se sert pas seule : elle entre dans d’autres plats ou les accompagne. Conservez-la jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| 419kcal | |
| 1g | |
| 45g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 2g | |
| 0,8g | |
| 1 192mg |
Une sauce froide classique à base de mayonnaise, avec des cornichons hachés, des câpres égouttées, de l'échalote en dés et du persil plat, relevée de moutarde de Dijon et de jus de citron. Riche, acidulée et mouchetée de vert, elle a un corps crémeux ponctué par le piquant des cornichons et la fraîcheur des herbes — une sauce tartare bien équilibrée qui garde son caractère sans écraser ce qu'elle accompagne.
Ce que vous allez faireVous hacherez finement les cornichons, les câpres, l'échalote et le persil. Ils sont incorporés à la mayonnaise et relevés de jus de citron et d'assaisonnement.
