Mangue ferme avec de l'oignon rouge, de la coriandre et de la menthe dans une vinaigrette au citron vert, à la sauce de poisson, au sucre de palme et au piment, garnie de cacahuètes grillées.
½pièce
2c. à s.
râpé1c. à s.
1pièce
1gousse
fermes, tout juste mûres2pièces
½pièce
10g
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | ½pièce | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 1c. à s. | râpé | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 1gousse | — | — | |
| 6 | | 2pièces | fermes, tout juste mûres | — | |
| 7 | | ½pièce | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | 40g | non salées | — |
Posez la moitié de citron vert sur la planche à découper.
Citron vert · ½ pièce
Pressez le jus du citron dans le petit bol.
Ajoutez la sauce poisson.
Sauce poisson · 2 c. à s.Ajoutez le sucre de palme et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Sucre de palme · 1 c. à s.
Posez le piment sur la planche à découper.
Piment rouge · 1 pièceCoupez en deux, retirez les graines et hachez finement.
Ajoutez à la vinaigrette.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Ail · 1 gousseÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Ajoutez à la vinaigrette et mélangez.
Posez les mangues sur la planche.
Mangue · 2 piècesDétachez la chair des noyaux en tranches épaisses, puis coupez les tranches en fines allumettes.
Mettez dans le grand saladier.
Posez la moitié d'oignon rouge sur la planche à découper.
Oignon rouge · ½ pièceCoupez les extrémités et retirez la peau.
Posez la coriandre sur la planche.
Coriandre fraîche · 10 gHachez grossièrement les feuilles.
Ajoutez dans le saladier.
Déchirez-y les feuilles de menthe.
Feuilles de menthe fraîche · 10 gMettez les cacahuètes dans la poêle sèche.
Faites griller sur feu moyen environ 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez-les sur la planche.
Concassez-les grossièrement une fois qu'elles ont assez refroidi pour être manipulées.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec la pince.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | ½ pièce | | Posez la moitié de citron vert sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron vert |
| 2 | Citron vertétape 1 | | Pressez le jus du citron dans le petit bol.⏱ 20 sRésultatJus de citron vert |
| 3 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce poisson.⏱ 10 sRésultatCitron vert et sauce poisson |
| 4 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre de palme et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.⏱ 1 minRésultatBase aigre-douce et vinaigrette acidulée |
| 5 | 1 pièce | | Posez le piment sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPiment rouge |
| 6 | Piment rougeétape 5 | | Coupez en deux, retirez les graines et hachez finement.⏱ 40 sRésultatPiment rouge finement haché |
| 7 | Piment rouge finement hachéétape 6 | | Ajoutez à la vinaigrette.⏱ 10 sRésultatVinaigrette au piment |
| 8 | 1 gousse | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAil |
| 9 | Ailétape 8 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 10 | Gousses d'ail épluchéesétape 9 | | Hachez très finement.⏱ 20 sRésultatAil finement haché |
| 11 | Ail finement hachéétape 10 | | Ajoutez à la vinaigrette et mélangez.⏱ 10 sRésultatVinaigrette thaïe à la mangueutilisé à l’étape 28 |
| 12 | 2 pièces | | Posez les mangues sur la planche.⏱ 10 sRésultatMangue |
| 13 | Mangueétape 12 |  | Épluchez les mangues avec l'économe.⏱ 1 min 30 sRésultatMangues épluchées |
| 14 | Mangues épluchéesétape 13 | | Détachez la chair des noyaux en tranches épaisses, puis coupez les tranches en fines allumettes.⏱ 4 minRésultatAllumettes de mangue |
| 15 | Allumettes de mangueétape 14 | | Mettez dans le grand saladier.⏱ 15 sRésultatAllumettes de mangue |
| 16 | ½ pièce | | Posez la moitié d'oignon rouge sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon rouge |
| 17 | Oignon rougeétape 16 | | Coupez les extrémités et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatOignon rouge épluché |
| 18 | Oignon rouge épluchéétape 17 | | Émincez très finement.⏱ 45 sRésultatOignon finement émincé |
| 19 | Oignon finement émincéétape 18 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMangue et oignon |
| 20 | 10 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatCoriandre fraîche |
| 21 | Coriandre fraîcheétape 20 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 30 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| 22 | Coriandre grossièrement hachéeétape 21 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatMangue, oignon et coriandre |
| 23 | 10 g | | Déchirez-y les feuilles de menthe.⏱ 20 sRésultatBase de salade de mangue |
| 24 | 40 g | | Mettez les cacahuètes dans la poêle sèche.⏱ 10 sRésultatCacahuètes |
| 25 | — | | Faites griller sur feu moyen environ 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.⏱ 4 minRésultatCacahuètes grillées |
| 26 | — | | Versez-les sur la planche.⏱ 10 sRésultatCacahuètes grillées |
| 27 | — | | Concassez-les grossièrement une fois qu'elles ont assez refroidi pour être manipulées.⏱ 40 sRésultatCacahuètes concasséesutilisé à l’étape 29 |
| 28 | Vinaigrette thaïe à la mangueétape 11 | | Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec la pince.⏱ 30 sRésultatSalade de mangue assaisonnée |
| Temps total | 13 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 86kcal | |
| 3g | |
| 4g | |
| 0,7g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 614mg |
Mangue ferme avec de l'oignon rouge, de la coriandre et de la menthe dans une vinaigrette au citron vert, à la sauce de poisson, au sucre de palme et au piment, garnie de cacahuètes grillées.
Ce que vous allez faireVous préparerez une vinaigrette au citron vert, à la sauce de poisson, au sucre de palme et au piment, la mélangerez aux allumettes de mangue, à l'oignon rouge et aux herbes, puis garnirez de cacahuètes grillées.
