Curry jaune thaï à la citronnelle et au gingembre frais, servi avec du riz jasmin.
320g
600ml
150g
4gousses
20g
2pièces
2c. à s.
800ml
250ml
2c. à s.
1c. à s.
200g
300g
200g
2pièces
20g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 320g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4gousses | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 2c. à s. | — | — | |
| 8 | 4c. à s. | — | — | ||
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 6pièces | — | — | ||
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1c. à s. | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | 400g | — | — | ||
| 16 | | 300g | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 2pièces | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
Versez le riz jasmin dans une casserole moyenne.
Riz jasmin · 320 g
Versez l'eau froide.
Eau · 600 mlPortez l'eau à pleine ébullition sur feu vif, puis remuez une fois.
Posez le couvercle sur la casserole.
Baissez le feu au minimum et faites cuire, sans toucher, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
Épluchez l'oignon.
Oignon jaune · 150 g
Coupez l'oignon épluché en deux en passant par la racine, puis émincez chaque moitié en fines demi-lunes.
Transférez l'oignon émincé dans la grande casserole.
Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau, puis retirez la peau.
Ail · 4 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Raclez l'ail haché dans la casserole avec l'oignon.
Épluchez le gingembre avec un économe.
Gingembre frais · 20 g
Hachez finement le gingembre épluché en tout petits morceaux.
Ajoutez le gingembre coupé dans la casserole.
Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle, coupez le haut sec et la base, puis écrasez la tige avec le plat du couteau pour la meurtrir.
Tige de citronnelle · 2 piècesAjoutez les tiges de citronnelle écrasées dans la casserole.
Ajoutez l'huile de coco dans la casserole.
Huile de coco · 2 c. à s.Faites cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et que l'ail et le gingembre soient parfumés.
Ajoutez la pâte de curry jaune dans la casserole.
Incorporez la pâte aux aromates et faites revenir en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement et soit parfumée.
Versez le lait de coco dans la casserole, en raclant jusqu'à la dernière goutte.
Lait de coco · 800 mlVersez le bouillon de légumes.
Bouillon de légumes · 250 mlDéchirez légèrement les feuilles de combava et mettez-les dans la casserole.
Ajoutez la sauce poisson.
Sauce poisson · 2 c. à s.Ajoutez le sucre de palme.
Sucre de palme · 1 c. à s.Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous dans la sauce.
Épluchez les carottes.
Carottes · 200 gCoupez les carottes épluchées légèrement en biais en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites glisser les rondelles de carotte dans la sauce au curry.
Ajoutez les cubes de pomme de terre dans la casserole.
Portez à un léger frémissement sur feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent tout juste à s'attendrir.
Détaillez le chou-fleur en bouquets de la taille d'une balle de golf, en coupant les plus gros en deux par la tige.
Chou-fleur · 300 gAjoutez les bouquets de chou-fleur au curry.
Coupez les extrémités de la courgette.
Courgette · 200 gCoupez la courgette en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Ajoutez les rondelles de courgette dans la casserole.
Continuez de laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres quand on les pique de la pointe d'un couteau et que la sauce ait légèrement épaissi.
Coupez les citrons verts en deux et pressez leur jus au presse-agrumes dans un petit bol, en jetant les pépins.
Citron vert · 2 pièces
Versez le jus de citron vert dans le curry et mélangez.
Retirez le couvercle de la casserole et réservez-le.
Passez une fourchette dans le riz pour séparer les grains.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 320 g | | Versez le riz jasmin dans une casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatRiz jasmin |
| 2 | 600 ml | | Versez l'eau froide.⏱ 5 sRésultatRiz jasmin et eau |
| 3 | — | | Portez l'eau à pleine ébullition sur feu vif, puis remuez une fois.⏱ 4 minRésultatRiz bouilli |
| 4 | — | | Posez le couvercle sur la casserole.⏱ 10 s |
| 5 | — | | Baissez le feu au minimum et faites cuire, sans toucher, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.⏱ 12 minRésultatRiz jasmin mijoté |
| 6 | 150 g | | Épluchez l'oignon.⏱ 30 sRésultatOignon jaune épluché |
| 7 | Oignon jaune épluchéétape 6 | | Coupez l'oignon épluché en deux en passant par la racine, puis émincez chaque moitié en fines demi-lunes.⏱ 30 sRésultatOignon jaune émincé |
| 8 | Oignon jaune émincéétape 7 | | Transférez l'oignon émincé dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatOignon jaune émincé |
| 9 | 4 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail à plat avec le plat du couteau, puis retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 10 | Gousses d'ail épluchéesétape 9 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 11 | Ail finement hachéétape 10 | | Raclez l'ail haché dans la casserole avec l'oignon.⏱ 10 sRésultatAil finement haché et oignon jaune émincé |
| 12 | 20 g | | Épluchez le gingembre avec un économe.⏱ 20 sRésultatGingembre frais épluché |
| 13 | Gingembre frais épluchéétape 12 | | Hachez finement le gingembre épluché en tout petits morceaux.⏱ 30 sRésultatGingembre finement haché |
| 14 | Gingembre finement hachéétape 13 | | Ajoutez le gingembre coupé dans la casserole.⏱ 10 sRésultatGingembre finement haché, ail finement haché et oignon jaune émincé |
| 15 | 2 pièces | | Retirez les feuilles extérieures dures de la citronnelle, coupez le haut sec et la base, puis écrasez la tige avec le plat du couteau pour la meurtrir.⏱ 30 sRésultatCitronnelle parée |
| 16 | Citronnelle paréeétape 15 | | Ajoutez les tiges de citronnelle écrasées dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de citronnelle parée et gingembre finement haché |
| 17 | 2 c. à s. | | Ajoutez l'huile de coco dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de citronnelle parée et gingembre finement haché |
| 18 | — | | Faites cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et que l'ail et le gingembre soient parfumés.⏱ 5 minRésultatAromates fondus |
| 19 | 4 c. à s. | | Ajoutez la pâte de curry jaune dans la casserole.⏱ 10 sRésultatAromates fondus et pâte de curry jaune |
| 20 | — | | Incorporez la pâte aux aromates et faites revenir en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement et soit parfumée.⏱ 2 minRésultatPâte de curry torréfiée |
| 21 | 800 ml | | Versez le lait de coco dans la casserole, en raclant jusqu'à la dernière goutte.⏱ 10 sRésultatPâte de curry torréfiée et lait de coco |
| 22 | 250 ml | | Versez le bouillon de légumes.⏱ 10 sRésultatPâte de curry torréfiée, lait de coco et bouillon de légumes |
| 23 | 6 pièces | | Déchirez légèrement les feuilles de combava et mettez-les dans la casserole.⏱ 5 sRésultatMélange de pâte de curry torréfiée et lait de coco |
| 24 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce poisson.⏱ 5 sRésultatMélange de pâte de curry torréfiée et lait de coco |
| 25 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre de palme.⏱ 5 sRésultatMélange de pâte de curry torréfiée et lait de coco |
| 26 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous dans la sauce.⏱ 30 sRésultatSauce au curry jaune |
| 27 | 200 g | | Épluchez les carottes.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 28 | Carottes épluchéesétape 27 | | Coupez les carottes épluchées légèrement en biais en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.⏱ 40 sRésultatCarottes en rondelles |
| 29 | Carottes en rondellesétape 28 | | Faites glisser les rondelles de carotte dans la sauce au curry.⏱ 10 sRésultatCarottes en rondelles et sauce au curry jaune |
| 30 | 400 g | | Ajoutez les cubes de pomme de terre dans la casserole.⏱ 10 sRésultatCarottes en rondelles, sauce au curry jaune et dés de pomme de terre |
| 31 | — | | Portez à un léger frémissement sur feu moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes commencent tout juste à s'attendrir.⏱ 10 minRésultatCurry en partie cuit |
| 32 | 300 g | | Détaillez le chou-fleur en bouquets de la taille d'une balle de golf, en coupant les plus gros en deux par la tige.⏱ 1 minRésultatBouquets de chou-fleur parés |
| 33 | Bouquets de chou-fleur parésétape 32 | | Ajoutez les bouquets de chou-fleur au curry.⏱ 10 sRésultatBouquets de chou-fleur parés et curry en partie cuit |
| 34 | 200 g | | Coupez les extrémités de la courgette.⏱ 20 sRésultatCourgettes parées |
| 35 | Courgettes paréesétape 34 | | Coupez la courgette en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.⏱ 30 sRésultatRondelles de courgette |
| 36 | Rondelles de courgetteétape 35 | | Ajoutez les rondelles de courgette dans la casserole.⏱ 10 sRésultatRondelles de courgette, bouquets de chou-fleur parés et curry en partie cuit |
| 37 | — | | Continuez de laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres quand on les pique de la pointe d'un couteau et que la sauce ait légèrement épaissi.⏱ 10 minRésultatCurry jaune de légumes bien cuit |
| 38 | 2 pièces | | Coupez les citrons verts en deux et pressez leur jus au presse-agrumes dans un petit bol, en jetant les pépins.⏱ 30 sRésultatJus de citron vert frais |
| 39 | Jus de citron vert fraisétape 38 | | Versez le jus de citron vert dans le curry et mélangez.⏱ 5 sRésultatJus de citron vert frais et curry jaune de légumes bien cuitutilisé à l’étape 43 |
| 40 | — | | Retirez le couvercle de la casserole et réservez-le.⏱ 5 s |
| 41 | — | | Passez une fourchette dans le riz pour séparer les grains.⏱ 20 sRésultatRiz jasmin vapeur léger |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 930kcal | |
| 16g | |
| 60g | |
| 51g | |
| 95g | |
| 20g | |
| 13g | |
| 1 407mg |
Curry jaune thaï à la citronnelle et au gingembre frais, servi avec du riz jasmin.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire le riz jasmin à part tout en préparant une base aromatique d'oignon, d'ail, de gingembre et de citronnelle dans l'huile de coco, puis ferez revenir la pâte de curry avant d'ajouter le lait de coco et le bouillon. Une fois la base frémissante, vous ajouterez d'abord les carottes et les pommes de terre, puis le chou-fleur et la courgette à tour de rôle, car leurs temps de cuisson diffèrent. À la fin, vous ajouterez le jus de citron vert, puis servirez le curry sur le riz, parsemé de coriandre.
