Pain perdu espagnol : des tranches de baguette imbibées de lait à la cannelle et au citron, frites et enrobées de sucre à la cannelle.
1pièce
500ml
pour le lait; pour l'enrobage110g
1pièce
de la veille1pièce
3pièces
6c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 110g | pour le lait; pour l'enrobage | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 1pièce | de la veille | — | |
| 6 | | 3pièces | — | — | |
| 7 | | 6c. à s. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — |
Posez le citron sur la planche à découper.
Citron · 1 pièce
Prélevez 2 larges zestes avec l'économe, en laissant la peau blanche.
Versez le lait dans la petite casserole.
Lait entier · 500 ml
Ajoutez le sucre.
Sucre en poudre · 50 gAjoutez le bâton de cannelle.
Bâton de cannelle · 1 pièceAjoutez les lanières de citron.
Faites chauffer jusqu'à ce que le lait fume, en remuant pour dissoudre le sucre.
Retirez la casserole du feu et laissez infuser 15 minutes en laissant légèrement tiédir.
Posez la baguette sur la planche.
Baguette · 1 pièceCoupez 12 tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur, légèrement en biais.
Disposez les tranches dans le plat à four en une seule couche.
Versez le lait à travers la passoire fine sur le pain.
Laissez environ 2 minutes de chaque côté, en retournant une fois avec la spatule, jusqu'à ce que le pain soit imbibé sans se défaire.
Cassez les œufs dans le plat creux et battez-les à la fourchette.
Œuf · 3 pièces
Versez l'huile dans la grande poêle.
Huile de tournesol · 6 c. à s.
Faites chauffer sur feu moyen environ 2 minutes.
Passez chaque tranche dans l'œuf avec la spatule et retournez-la pour l'enrober.
Faites frire en 2 fournées environ 2 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.
Posez sur une assiette garnie de papier absorbant.
Mettez le reste du sucre sur la petite assiette.
Sucre en poudre · 60 g
Ajoutez la cannelle moulue et mélangez à la fourchette.
Cannelle moulue · 1 c. à c.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez le citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 2 | Citronétape 1 | | Prélevez 2 larges zestes avec l'économe, en laissant la peau blanche.⏱ 30 sRésultatLanières de zeste de citronutilisé à l’étape 6 |
| 3 | 500 ml | | Versez le lait dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatLait entier |
| 4 | 50 g | | Ajoutez le sucre.⏱ 10 sRésultatLait sucré |
| 5 | 1 pièce | | Ajoutez le bâton de cannelle.⏱ 5 sRésultatLait à la cannelle |
| 6 | Lanières de zeste de citronétape 2 | | Ajoutez les lanières de citron.⏱ 10 sRésultatLait à la cannelle et citron |
| 7 | — | | Faites chauffer jusqu'à ce que le lait fume, en remuant pour dissoudre le sucre.⏱ 4 minRésultatLait épicé chaud |
| 8 | — | | Retirez la casserole du feu et laissez infuser 15 minutes en laissant légèrement tiédir.⏱ 15 minRésultatLait infuséutilisé à l’étape 12 |
| 9 | 1 pièce | | Posez la baguette sur la planche.⏱ 10 sRésultatBaguette |
| 10 | Baguetteétape 9 | | Coupez 12 tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur, légèrement en biais.⏱ 1 minRésultatBaguette tranchée |
| 11 | Baguette tranchéeétape 10 | | Disposez les tranches dans le plat à four en une seule couche.⏱ 30 sRésultatBaguette tranchée |
| 12 | Lait infuséétape 8 | | Versez le lait à travers la passoire fine sur le pain.⏱ 30 sRésultatPain et lait épicé |
| 13 | — | | Laissez environ 2 minutes de chaque côté, en retournant une fois avec la spatule, jusqu'à ce que le pain soit imbibé sans se défaire.⏱ 4 minRésultatPain trempéutilisé à l’étape 17 |
| 14 | 3 pièces | | Cassez les œufs dans le plat creux et battez-les à la fourchette.⏱ 40 sRésultatŒuf |
| 15 | 6 c. à s. | | Versez l'huile dans la grande poêle.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 16 | — | | Faites chauffer sur feu moyen environ 2 minutes.⏱ 2 minRésultatHuile chaude |
| 17 | Pain trempéétape 13 | | Passez chaque tranche dans l'œuf avec la spatule et retournez-la pour l'enrober.⏱ 1 minRésultatPain enrobé d'œuf |
| 18 | Pain enrobé d'œufétape 17 | | Faites frire en 2 fournées environ 2 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.⏱ 8 minRésultatTorrijas dorées |
| 19 | Torrijas doréesétape 18 | | Posez sur une assiette garnie de papier absorbant.⏱ 30 sRésultatTorrijas doréesutilisé à l’étape 22 |
| 20 | 60 g | | Mettez le reste du sucre sur la petite assiette.⏱ 10 sRésultatSucre en poudre |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez la cannelle moulue et mélangez à la fourchette.⏱ 20 sRésultatSucre à la cannelle |
| Temps total | 36 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 426kcal | |
| 9g | |
| 28g | |
| 6g | |
| 36g | |
| 34g | |
| 0,9g | |
| 118mg |
Pain perdu espagnol : des tranches de baguette imbibées de lait à la cannelle et au citron, frites et enrobées de sucre à la cannelle.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper d'épaisses tranches de baguette de la veille dans du lait infusé à la cannelle et au citron, les tremperez dans l'œuf, les ferez frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les enroberez de sucre à la cannelle.
