Boulettes de dinde à l'italienne au parmesan et aux graines de fenouil, finies avec des tomates concassées et du basilic frais.
40g
7gousses
2c. à s.
1pièce
500g
60g
2c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
2c. à c.
1,5c. à c.
4c. à s.
1pièce
800g
1c. à c.
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 7gousses | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | 2c. à c. | — | — | |
| 11 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 4c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1pièce | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 10g | — | — |
Râpez le parmesan dans un petit bol.
Parmesan · 40 g
Épluchez 3 des gousses d'ail pour les boulettes, en gardant les autres pour la sauce.
Gousse d'ail · 3 gousses
Hachez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.
Hachez finement le persil plat sur la planche à découper.
Persil plat · 2 c. à s.Cassez l'œuf dans un petit bol et jetez la coquille.
Œuf · 1 pièceBattez légèrement l'œuf à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient tout juste mélangés.
Mettez la dinde hachée dans un grand saladier.
Dinde hachée · 500 g
Ajoutez la chapelure à la dinde hachée.
Chapelure · 60 gAjoutez le parmesan râpé à la dinde hachée et à la chapelure.
Ajoutez l'œuf légèrement battu au mélange de dinde hachée.
Ajoutez l'ail haché au mélange de dinde et d'œuf.
Ajoutez l'origan séché au mélange de dinde et d'œuf.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez les graines de fenouil au mélange à boulettes assaisonné.
Graines de fenouil · 1 c. à c.Ajoutez les flocons de piment au mélange à boulettes assaisonné.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel de mer fin au mélange de dinde et d'œuf.
Sel de mer fin · 1,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir au mélange à boulettes assaisonné.
Poivre noir moulu · 1 c. à c.Ajoutez le persil finement haché au mélange à boulettes assaisonné.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Roulez le mélange en environ 20 boulettes de la taille d'une noix, en façonnant chacune entre vos paumes.
Transférez les boulettes sur une assiette en une seule couche.
Couvrez l'assiette de boulettes de film alimentaire.
Mettez l'assiette au réfrigérateur.
Laissez les boulettes couvertes au réfrigérateur au moins 15 minutes pour qu'elles se raffermissent.
Épluchez l'oignon et jetez la peau.
Oignon blanc · 1 pièceCoupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle.
Huile d'olive douce · 2 c. à s.
Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez l'oignon en dés dans l'huile d'olive chaude.
Faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Épluchez les gousses d'ail restantes et jetez les peaux.
Gousse d'ail · 4 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.
Ajoutez l'ail haché à l'oignon fondu dans l'huile.
Faites revenir l'ail avec l'oignon en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les tomates concassées à l'ail et à l'oignon parfumés dans l'huile.
Tomates concassées · 800 gAjoutez le sucre en poudre à la base de sauce tomate.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Ajoutez l'origan séché à la sauce tomate sucrée.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez le sel de mer fin à la sauce tomate assaisonnée.
Sel de mer fin · 0,5 c. à c.Ajoutez le poivre noir à la sauce tomate assaisonnée.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Remuez la base de sauce tomate pour mélanger tous les ingrédients.
Portez la sauce tomate à frémissement sur feu moyen.
Baissez le feu et laissez mijoter doucement la sauce tomate, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
Huile d'olive douce · 2 c. à s.
Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ajoutez les boulettes refroidies dans l'huile d'olive chaude dans la poêle.
Faites revenir les boulettes à la poêle, en les retournant avec la pince, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, environ 6 minutes.
Versez les tomates concassées mijotées dans une grande casserole.
Transférez les boulettes dorées dans la sauce tomate dans la casserole.
Mélangez délicatement les boulettes et la sauce tomate pour les enrober.
Laissez mijoter les boulettes dans la sauce tomate sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Vérifiez que le centre de la plus grosse boulette atteint 74 °C au thermomètre.
Déchirez grossièrement les feuilles de basilic frais.
Feuilles de basilic frais · 10 g| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Râpez le parmesan dans un petit bol.⏱ 2 minRésultatParmesan râpéutilisé à l’étape 9 |
| 2 | 3 gousses | | Épluchez 3 des gousses d'ail pour les boulettes, en gardant les autres pour la sauce.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 3 | Gousses d'ail épluchéesétape 2 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 11 |
| 4 | 2 c. à s. | | Hachez finement le persil plat sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatPersil finement hachéutilisé à l’étape 17 |
| 5 | 1 pièce | | Cassez l'œuf dans un petit bol et jetez la coquille.⏱ 30 sRésultatŒuf |
| 6 | — | | Battez légèrement l'œuf à la fourchette jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient tout juste mélangés.⏱ 20 sRésultatŒuf battuutilisé à l’étape 10 |
| 7 | 500 g | | Mettez la dinde hachée dans un grand saladier.⏱ 15 sRésultatDinde hachée |
| 8 | 60 g | | Ajoutez la chapelure à la dinde hachée.⏱ 15 sRésultatDinde hachée et chapelure |
| 9 | Parmesan râpéétape 1 | | Ajoutez le parmesan râpé à la dinde hachée et à la chapelure.⏱ 15 sRésultatParmesan râpé, dinde hachée et chapelure |
| 10 | Œuf battuétape 6 | | Ajoutez l'œuf légèrement battu au mélange de dinde hachée.⏱ 15 sRésultatMélange de œuf battu et parmesan râpé |
| 11 | Ail finement hachéétape 3 | | Ajoutez l'ail haché au mélange de dinde et d'œuf.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et œuf battu |
| 12 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché au mélange de dinde et d'œuf.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et œuf battu |
| 13 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de fenouil au mélange à boulettes assaisonné.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et œuf battu |
| 14 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez les flocons de piment au mélange à boulettes assaisonné.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et œuf battu |
| 15 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel de mer fin au mélange de dinde et d'œuf.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et œuf battu |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir au mélange à boulettes assaisonné.⏱ 15 sRésultatMélange de ail finement haché et œuf battu |
| 17 | Persil finement hachéétape 4 | | Ajoutez le persil finement haché au mélange à boulettes assaisonné.⏱ 15 sRésultatMélange de persil finement haché et ail finement haché |
| 18 | — | | Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.⏱ 1 minRésultatMélange à boulettes mélangé |
| 19 | — | | Roulez le mélange en environ 20 boulettes de la taille d'une noix, en façonnant chacune entre vos paumes.⏱ 4 minRésultatBoulettes de viande |
| 20 | Boulettes de viandeétape 19 | | Transférez les boulettes sur une assiette en une seule couche.⏱ 1 minRésultatBoulettes de viande |
| 21 | — | | Couvrez l'assiette de boulettes de film alimentaire.⏱ 15 s |
| 22 | — | | Mettez l'assiette au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatBoulettes de viande |
| 23 | — | | Laissez les boulettes couvertes au réfrigérateur au moins 15 minutes pour qu'elles se raffermissent.⏱ 15 minRésultatBoulettes refroidies |
| 24 | — | | Sortez l'assiette du réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatBoulettes refroidiesutilisé à l’étape 45 |
| 25 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon et jetez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 26 | Oignon épluchéétape 25 | | Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 2 minRésultatOignon en désutilisé à l’étape 29 |
| 27 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans une grande poêle.⏱ 15 sRésultatHuile d'olive douce |
| 28 | — | | Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive chauffée |
| 29 | Oignon en désétape 26 | | Ajoutez l'oignon en dés dans l'huile d'olive chaude.⏱ 15 sRésultatOignon en dés et huile d'olive chauffée |
| 30 | — | | Faites revenir l'oignon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.⏱ 8 minRésultatOignon fondu dans l'huile |
| 31 | 4 gousses | | Épluchez les gousses d'ail restantes et jetez les peaux.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 32 | Gousses d'ail épluchéesétape 31 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées sur la planche à découper.⏱ 1 minRésultatAil finement haché |
| 33 | Ail finement hachéétape 32 | | Ajoutez l'ail haché à l'oignon fondu dans l'huile.⏱ 15 sRésultatOignon fondu dans l'huile et ail finement haché |
| 34 | — | | Faites revenir l'ail avec l'oignon en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.⏱ 1 minRésultatAil parfumé et oignon dans l'huile |
| 35 | 800 g | | Ajoutez les tomates concassées à l'ail et à l'oignon parfumés dans l'huile.⏱ 15 sRésultatAil parfumé, oignon dans l'huile et tomates hachées |
| 36 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre en poudre à la base de sauce tomate.⏱ 15 sRésultatMélange de ail parfumé et oignon dans l'huile |
| 37 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché à la sauce tomate sucrée.⏱ 15 sRésultatMélange de ail parfumé et oignon dans l'huile |
| 38 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel de mer fin à la sauce tomate assaisonnée.⏱ 15 sRésultatMélange de ail parfumé et oignon dans l'huile |
| 39 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir à la sauce tomate assaisonnée.⏱ 15 sRésultatMélange de ail parfumé et oignon dans l'huile |
| 40 | — | | Remuez la base de sauce tomate pour mélanger tous les ingrédients.⏱ 30 sRésultatBase de sauce tomate |
| 41 | — | | Portez la sauce tomate à frémissement sur feu moyen.⏱ 2 minRésultatBase de sauce tomate mijotée |
| 42 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter doucement la sauce tomate, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.⏱ 15 minRésultatTomates concassées mijotéesutilisé à l’étape 47 |
| 43 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.⏱ 15 sRésultatHuile d'olive douce |
| 44 | — | | Faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 minRésultatHuile d'olive douce |
| 45 | Boulettes refroidiesétape 24 | | Ajoutez les boulettes refroidies dans l'huile d'olive chaude dans la poêle.⏱ 15 sRésultatHuile d'olive douce et boulettes refroidies |
| 46 | — | | Faites revenir les boulettes à la poêle, en les retournant avec la pince, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, environ 6 minutes.⏱ 6 minRésultatBoulettes doréesutilisé à l’étape 48 |
| 47 | Tomates concassées mijotéesétape 42 | | Versez les tomates concassées mijotées dans une grande casserole.⏱ 30 sRésultatTomates concassées mijotées |
| 48 | Boulettes doréesétape 46 | | Transférez les boulettes dorées dans la sauce tomate dans la casserole.⏱ 1 minRésultatTomates concassées mijotées et boulettes dorées |
| 49 | — | | Mélangez délicatement les boulettes et la sauce tomate pour les enrober.⏱ 1 minRésultatBoulettes dorées et tomates concassées mijotées |
| 50 | — | | Laissez mijoter les boulettes dans la sauce tomate sur feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Vérifiez que le centre de la plus grosse boulette atteint 74 °C au thermomètre.⏱ 10 minRésultatBoulettes de dinde mijotées à la sauce tomateutilisé à l’étape 52 |
| 51 | 10 g | | Déchirez grossièrement les feuilles de basilic frais.⏱ 30 sRésultatBasilic déchiréutilisé à l’étape 53 |
| Temps total | 49 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 448kcal | |
| 36g | |
| 22g | |
| 5g | |
| 28g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 520mg |
Boulettes de dinde à l'italienne au parmesan et aux graines de fenouil, finies avec des tomates concassées et du basilic frais.
Ce que vous allez faireVous préparerez un mélange à boulettes en réunissant la dinde hachée, la chapelure, le parmesan, l'œuf, l'ail, les herbes et les épices, puis façonnerez les boulettes et les ferez refroidir. Pendant qu'elles se raffermissent, vous préparerez une sauce tomate en faisant revenir l'oignon et l'ail, puis en laissant mijoter avec les tomates en conserve et l'assaisonnement. Vous ferez dorer les boulettes refroidies, les transférerez dans la sauce et les laisserez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
