Le menemen turc associe des œufs brouillés à de l'oignon blanc fondu, des tomates olivettes et des épices chaudes, cumin et piment rouge, pour un petit-déjeuner rustique.
1pièce
3pièces
4pièces
45ml
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
8pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 3pièces | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 9 | | 8pièces | — | — |
Posez l'oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · 1 pièce
Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les poivrons verts sur la planche.
Poivron vert · 3 piècesCoupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.
Coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les dans la poêle.
Posez les tomates sur la planche.
Tomates allongées (olivettes) · 4 piècesHachez-les grossièrement.
Raclez-les avec leur jus dans la poêle à l'aide du couteau.
Arrosez d'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 45 mlFaites cuire sur feu moyen environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les tomates se soient défaites en une sauce épaisse.
Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 1 c. à c.Ajoutez le cumin.
Cumin moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir et mélangez bien.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Cassez les œufs sur la sauce, en les espaçant.
Œuf · 8 piècesIncorporez délicatement les œufs à la sauce sur feu moyen-doux environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris mais encore moelleux et brillants ; utilisez des œufs pasteurisés pour cette cuisson baveuse, ou prolongez de 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. Retirez la poêle du feu dès qu'ils sont cuits à votre goût, car ils continuent de cuire, et apportez-la à table.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez l'oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 2 | Oignon blancétape 1 | | Coupez en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatOignon blanc coupé en deux |
| 3 | Oignon blanc coupé en deuxétape 2 | | Hachez finement.⏱ 1 min 30 sRésultatOignon haché |
| 4 | Oignon hachéétape 3 | | Mettez l'oignon dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatOignon haché |
| 5 | 3 pièces | | Posez les poivrons verts sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron vert |
| 6 | Poivron vertétape 5 | | Coupez-les en deux dans la longueur et retirez le cœur et les graines.⏱ 1 min 30 sRésultatPoivron vert épépiné |
| 7 | Poivron vert épépinéétape 6 | | Coupez-les en petits dés.⏱ 2 minRésultatPoivron vert finement haché |
| 8 | Poivron vert finement hachéétape 7 | | Ajoutez-les dans la poêle.⏱ 10 sRésultatOignon et poivre |
| 9 | 4 pièces | | Posez les tomates sur la planche.⏱ 5 sRésultatTomates olivettes |
| 10 | Tomates olivettesétape 9 | | Hachez-les grossièrement.⏱ 1 minRésultatTomates olivettes hachées |
| 11 | Tomates olivettes hachéesétape 10 | | Raclez-les avec leur jus dans la poêle à l'aide du couteau.⏱ 15 sRésultatOignon, poivron et tomate |
| 12 | 45 ml | | Arrosez d'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatLégumes dans l'huile |
| 13 | — | | Faites cuire sur feu moyen environ 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les tomates se soient défaites en une sauce épaisse.⏱ 15 minRésultatPoivron confit et sauce tomate |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatSauce au piment |
| 15 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le cumin.⏱ 5 sRésultatSauce au cumin |
| 16 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatSauce salée |
| 17 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir et mélangez bien.⏱ 20 sRésultatSauce menemen épicée |
| 18 | 8 pièces | | Cassez les œufs sur la sauce, en les espaçant.⏱ 1 minRésultatŒufs sur la sauce |
| 19 | — | | Incorporez délicatement les œufs à la sauce sur feu moyen-doux environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris mais encore moelleux et brillants ; utilisez des œufs pasteurisés pour cette cuisson baveuse, ou prolongez de 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. Retirez la poêle du feu dès qu'ils sont cuits à votre goût, car ils continuent de cuire, et apportez-la à table.⏱ 3 minRésultatMenemen turc |
| Temps total | 27 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 280kcal | |
| 14g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 725mg |
Le menemen turc associe des œufs brouillés à de l'oignon blanc fondu, des tomates olivettes et des épices chaudes, cumin et piment rouge, pour un petit-déjeuner rustique.
Ce que vous allez faireVous hacherez l'oignon, les poivrons et les tomates directement dans la poêle froide, verserez l'huile d'olive par-dessus et ferez cuire le tout environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes se défassent en une sauce épaisse. Vous l'assaisonnerez ensuite de piment, de cumin, de sel et de poivre, casserez les œufs dedans et les incorporerez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris.
