Un copieux ragoût turc de légumes variés, cuit lentement au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien nappé de sauce. Plein d'aubergine, de courgette, de pomme de terre, de poivrons et de tomates, fini avec du persil frais et de l'huile d'olive vierge extra.
400g
1,5c. à c.
2pièces
4gousses
300g
200g
1pièce
1pièce
400g
75ml
2c. à s.
200ml
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
15g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 3 | | 2pièces | — | — | |
| 4 | | 4gousses | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1pièce | — | — | |
| 9 | | 1pièce | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1c. à c. | — | — | |
| 15 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 16 | | 1c. à c. | — | — | |
| 17 | | 1c. à c. | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Posez l'aubergine sur la planche à découper.
Aubergine · 400 g
Retirez le pédoncule et coupez en morceaux de 3 cm.
Saupoudrez d'une demi-cuillerée à café de sel et mélangez.
Sel · 0,5 c. à c.
Laissez reposer au moins 20 minutes pour faire sortir le jus amer.
Posez les oignons sur la planche à découper.
Oignon jaune · 2 piècesCoupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Posez les pommes de terre sur la planche.
Pommes de terre à chair ferme · 300 gÉpluchez les pommes de terre à chair ferme.
Coupez en morceaux de 2 cm.
Mettez-les dans le grand saladier.
Posez les courgettes sur la planche.
Coupez les extrémités et coupez en morceaux de 3 cm.
Ajoutez dans le saladier.
Posez les haricots verts sur la planche.
Haricots verts · 200 gÉqueutez-les aux deux bouts et coupez-les en deux.
Posez le poivron vert sur la planche.
Poivron vert · 1 pièceCoupez en deux, retirez le cœur et les graines, et coupez en morceaux de 3 cm.
Posez le poivron rouge sur la planche.
Poivron rouge · 1 piècePosez les tomates sur la planche.
Tomates mûres · 400 gRetirez le cœur et hachez-les grossièrement.
Mettez-les dans un deuxième bol moyen.
Allumez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante).
Séchez l'aubergine avec du papier absorbant.
Versez l'huile d'olive dans la grande cocotte allant sur le feu.
Huile d'olive vierge extra · 60 ml
Faites chauffer à feu moyen.
Faites cuire environ 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que ce soit tendre et doré.
Remuez une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
Faites cuire environ 5 minutes, en retournant, jusqu'à ce que ce soit légèrement coloré.
Ajoutez les pommes de terre, les courgettes, les haricots et les poivrons.
Incorporez le concentré de tomate.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Versez l'eau.
Eau · 200 mlAjoutez le sucre.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Ajoutez le reste du sel.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le paprika fumé.
Paprika fumé · 1 c. à c.Ajoutez l'origan et mélangez le tout.
Origan séché · 1 c. à c.Portez à frémissement.
Couvrez.
Avec des gants de cuisine, mettez la cocotte au four.
Faites cuire au four 45 minutes.
Avec des gants de cuisine, sortez la grille et soulevez le couvercle.
Faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres quand on les pique avec un couteau et que la sauce ait épaissi.
Avec des gants de cuisine, sortez la cocotte.
Laissez reposer 10 minutes.
Posez le persil sur la planche.
Persil plat · 15 gHachez grossièrement les feuilles.
Mettez-les dans le petit bol.
Arrosez de la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et servez chaud.
Huile d'olive vierge extra · 1 c. à s.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Posez l'aubergine sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatAubergine |
| 2 | Aubergineétape 1 | | Retirez le pédoncule et coupez en morceaux de 3 cm.⏱ 1 min 30 sRésultatMorceaux d'aubergine |
| 3 | Morceaux d'aubergineétape 2 | | Mettez-les dans la passoire.⏱ 10 sRésultatMorceaux d'aubergine |
| 4 | 0,5 c. à c. | | Saupoudrez d'une demi-cuillerée à café de sel et mélangez.⏱ 20 sRésultatAubergine salée |
| 5 | — | | Laissez reposer au moins 20 minutes pour faire sortir le jus amer.⏱ 20 minRésultatAubergine égouttée |
| 6 | 2 pièces | | Posez les oignons sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon jaune |
| 7 | Oignon jauneétape 6 | | Coupez-les en deux en passant par la racine et retirez la peau.⏱ 1 minRésultatMoitiés d'oignon épluchées |
| 8 | Moitiés d'oignon épluchéesétape 7 | | Hachez-les grossièrement.⏱ 3 minRésultatOignon haché |
| 9 | Oignon hachéétape 8 | | Mettez l'oignon dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatOignon hachéutilisé à l’étape 37 |
| 10 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 11 | Gousse d'ailétape 10 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | | Émincez finement l'ail.⏱ 45 sRésultatAil émincé |
| 13 | Ail émincéétape 12 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil émincéutilisé à l’étape 39 |
| 14 | 300 g | | Posez les pommes de terre sur la planche.⏱ 5 sRésultatPommes de terre à chair ferme |
| 15 | Pommes de terre à chair fermeétape 14 | | Épluchez les pommes de terre à chair ferme.⏱ 1 min 30 sRésultatPommes de terre épluchées |
| 16 | Pommes de terre épluchéesétape 15 | | Coupez en morceaux de 2 cm.⏱ 1 min 30 sRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 17 | Morceaux de pomme de terreétape 16 | | Mettez-les dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatMorceaux de pomme de terre |
| 18 | 350 g | | Posez les courgettes sur la planche.⏱ 5 sRésultatCourgette |
| 19 | Courgetteétape 18 | | Coupez les extrémités et coupez en morceaux de 3 cm.⏱ 1 minRésultatMorceaux de courgette |
| 20 | Morceaux de courgetteétape 19 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatPomme de terre et courgette |
| 21 | 200 g | | Posez les haricots verts sur la planche.⏱ 5 sRésultatHaricots verts |
| 22 | Haricots vertsétape 21 | | Équeutez-les aux deux bouts et coupez-les en deux.⏱ 1 minRésultatHaricots verts équeutés |
| 23 | Haricots verts équeutésétape 22 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 10 sRésultatTrois légumes |
| 24 | 1 pièce | | Posez le poivron vert sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron vert |
| 25 | Poivron vertétape 24 | | Coupez en deux, retirez le cœur et les graines, et coupez en morceaux de 3 cm.⏱ 1 minRésultatMorceaux de poivron vert |
| 26 | Morceaux de poivron vertétape 25 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 5 sRésultatQuatre légumes |
| 27 | 1 pièce | | Posez le poivron rouge sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 28 | Poivron rougeétape 27 | | Préparez de la même façon.⏱ 1 minRésultatMorceaux de poivron rouge |
| 29 | Morceaux de poivron rougeétape 28 | | Ajoutez dans le saladier.⏱ 5 sRésultatLégumes du ragoûtutilisé à l’étape 43 |
| 30 | 400 g | | Posez les tomates sur la planche.⏱ 5 sRésultatTomates mûres |
| 31 | Tomates mûresétape 30 | | Retirez le cœur et hachez-les grossièrement.⏱ 1 min 30 sRésultatTomates grossièrement hachées |
| 32 | Tomates grossièrement hachéesétape 31 | | Mettez-les dans un deuxième bol moyen.⏱ 10 sRésultatTomates grossièrement hachéesutilisé à l’étape 46 |
| 33 | — | | Allumez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 34 | — | | Séchez l'aubergine avec du papier absorbant.⏱ 1 minRésultatAubergine séchéeutilisé à l’étape 41 |
| 35 | 60 ml | | Versez l'huile d'olive dans la grande cocotte allant sur le feu.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive vierge extra |
| 36 | — | | Faites chauffer à feu moyen.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 37 | Oignon hachéétape 9 | | Ajoutez les oignons.⏱ 10 sRésultatOignon dans l'huile |
| 38 | — | | Faites cuire environ 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que ce soit tendre et doré.⏱ 7 minRésultatOignon doré fondant |
| 39 | Ail émincéétape 13 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatOignon et ail |
| 40 | — | | Remuez une minute, jusqu'à ce qu'il embaume.⏱ 1 minRésultatOignon parfumé |
| 41 | Aubergine séchéeétape 34 | | Ajoutez l'aubergine.⏱ 10 sRésultatOignon et aubergine |
| 42 | — | | Faites cuire environ 5 minutes, en retournant, jusqu'à ce que ce soit légèrement coloré.⏱ 5 minRésultatAubergine légèrement colorée |
| 43 | Légumes du ragoûtétape 29 | | Ajoutez les pommes de terre, les courgettes, les haricots et les poivrons.⏱ 15 sRésultatTous les légumes |
| 44 | 2 c. à s. | | Incorporez le concentré de tomate.⏱ 30 sRésultatLégumes au concentré |
| 45 | 200 ml | | Versez l'eau.⏱ 10 sRésultatLégumes dans le liquide |
| 46 | Tomates grossièrement hachéesétape 32 | | Ajoutez les tomates.⏱ 10 sRésultatRagoût de légumes |
| 47 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre.⏱ 5 sRésultatRagoût sucré |
| 48 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel.⏱ 5 sRésultatRagoût salé |
| 49 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir.⏱ 5 sRésultatRagoût poivré |
| 50 | 1 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé.⏱ 5 sRésultatRagoût au paprika |
| 51 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan et mélangez le tout.⏱ 20 sRésultatRagoût assaisonné |
| 52 | — | | Portez à frémissement.⏱ 5 minRésultatRagoût frémissant |
| 53 | — | | Couvrez.⏱ 5 s |
| 54 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez la cocotte au four.⏱ 10 sRésultatRagoût frémissant |
| 55 | — | | Faites cuire au four 45 minutes.⏱ 45 minRésultatTürlü à moitié cuit |
| 56 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la grille et soulevez le couvercle.⏱ 15 s |
| 57 | — | | Faites cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres quand on les pique avec un couteau et que la sauce ait épaissi.⏱ 20 minRésultatTürlü cuit |
| 58 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la cocotte.⏱ 10 sRésultatTürlü cuit |
| 59 | — | | Laissez reposer 10 minutes.⏱ 10 minRésultatTürlü reposé |
| 60 | 15 g | | Posez le persil sur la planche.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 61 | Persil platétape 60 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 40 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 62 | Persil grossièrement hachéétape 61 | | Mettez-les dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 63 | Persil grossièrement hachéétape 62 | | Parsemez de persil.⏱ 10 sRésultatTürlü au persil |
| 64 | 1 c. à s. | | Arrosez de la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et servez chaud.⏱ 10 sRésultatTürlü (ragoût turc de légumes) |
| Temps total | 1 h 54 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
Un copieux ragoût turc de légumes variés, cuit lentement au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien nappé de sauce. Plein d'aubergine, de courgette, de pomme de terre, de poivrons et de tomates, fini avec du persil frais et de l'huile d'olive vierge extra.
Ce que vous allez faireVous salerez et sécherez l'aubergine, ferez fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive et colorerez l'aubergine, puis ajouterez la pomme de terre, la courgette, les haricots verts et les poivrons avec le concentré de tomate, l'eau, les tomates fraîches, le sucre et les épices. Portez à frémissement, faites cuire au four 45 minutes à couvert puis encore 20 minutes à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis finissez avec du persil et un filet d'huile d'olive.
