Un petit-déjeuner du sud de l'Inde à base de semoule torréfiée cuite avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, de l'oignon, du piment vert et des petits pois, fini au citron.
100g
400ml
2c. à s.
1c. à c.
½pièce
1pièce
50g
0,5c. à c.
½pièce
10g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 400ml | — | — | |
| 3 | | 2c. à s. | — | — | |
| 4 | | 1c. à c. | — | — | |
| 5 | 8pièces | — | — | ||
| 6 | | ½pièce | — | — | |
| 7 | | 1pièce | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | ½pièce | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Mettez la semoule dans la poêle sèche.
Semoule · 100 g
Faites torréfier sur feu moyen-doux environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle sente la noisette sans avoir coloré.
Remplissez la bouilloire d'eau.
Eau · 400 ml
Posez la demi-oignon sur la planche à découper.
Oignon blanc · ½ pièce
Versez l'huile dans la poêle.
Huile de tournesol · 2 c. à s.Ajoutez les graines de moutarde.
Graines de moutarde · 1 c. à c.Faites chauffer sur feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.
Ajoutez les feuilles de curry, en vous reculant car elles crépitent.
Ajoutez l'oignon dans la poêle.
Posez le piment sur la planche.
Piment vert · 1 pièceFaites revenir environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez les petits pois.
Petits pois surgelés · 50 gAjoutez le sel.
Sel · 0,5 c. à c.Versez 300 ml d'eau bouillante de la bouilloire et ramenez à ébullition.
Baissez le feu et versez la semoule en un filet lent, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Couvrez et faites cuire sur feu doux 3 minutes, jusqu'à ce que la semoule ait absorbé l'eau. Si elle est trop compacte, incorporez un trait du reste d'eau chaude de la bouilloire.
Posez la moitié de citron sur la planche à découper.
Citron · ½ piècePosez la coriandre sur la planche.
Coriandre fraîche · 10 gHachez grossièrement les feuilles.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Mettez la semoule dans la poêle sèche.⏱ 10 sRésultatSemoule |
| 2 | — | | Faites torréfier sur feu moyen-doux environ 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle sente la noisette sans avoir coloré.⏱ 5 minRésultatSemoule torréfiée |
| 3 | Semoule torréfiéeétape 2 |  | Versez sur une assiette.⏱ 10 sRésultatSemoule torréfiéeutilisé à l’étape 21 |
| 4 | 400 ml | | Remplissez la bouilloire d'eau.⏱ 10 sRésultatEau |
| 5 | — | | Portez à ébullition.⏱ 2 minRésultatEau bouillanteutilisé à l’étape 20 |
| 6 | ½ pièce | | Posez la demi-oignon sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatOignon blanc |
| 7 | Oignon blancétape 6 | | Retirez la peau.⏱ 15 sRésultatOignon épluché |
| 8 | Oignon épluchéétape 7 | | Hachez finement.⏱ 1 minRésultatOignon blanc finement hachéutilisé à l’étape 13 |
| 9 | 2 c. à s. | | Versez l'huile dans la poêle.⏱ 10 sRésultatHuile de tournesol |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez les graines de moutarde.⏱ 5 sRésultatHuile aux graines de moutarde |
| 11 | — | | Faites chauffer sur feu moyen environ 1 minute, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater.⏱ 1 minRésultatGraines de moutarde qui éclatent |
| 12 | 8 pièces | | Ajoutez les feuilles de curry, en vous reculant car elles crépitent.⏱ 10 sRésultatGraines de moutarde et feuilles de curry |
| 13 | Oignon blanc finement hachéétape 8 | | Ajoutez l'oignon dans la poêle.⏱ 5 sRésultatOignon tempéré |
| 14 | 1 pièce | | Posez le piment sur la planche.⏱ 5 sRésultatPiment vert |
| 15 | Piment vertétape 14 | | Parez et hachez finement.⏱ 40 sRésultatPiment vert finement haché |
| 16 | Piment vert finement hachéétape 15 | | Ajoutez dans la poêle.⏱ 10 sRésultatOignon et piment |
| 17 | — | | Faites revenir environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.⏱ 4 minRésultatOignon épicé fondant |
| 18 | 50 g | | Ajoutez les petits pois.⏱ 10 sRésultatOignon et petits pois |
| 19 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatOignon salé et petits pois |
| 20 | Eau bouillanteétape 5 | | Versez 300 ml d'eau bouillante de la bouilloire et ramenez à ébullition.⏱ 1 minRésultatEau bouillante épicée |
| 21 | Semoule torréfiéeétape 3 | | Baissez le feu et versez la semoule en un filet lent, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.⏱ 1 minRésultatUpma en train d'épaissir |
| 22 | — | | Couvrez et faites cuire sur feu doux 3 minutes, jusqu'à ce que la semoule ait absorbé l'eau. Si elle est trop compacte, incorporez un trait du reste d'eau chaude de la bouilloire.⏱ 3 minRésultatUpma cuit |
| 23 | ½ pièce | | Posez la moitié de citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 24 | Citronétape 23 |  | Pressez le jus dans le blender.⏱ 20 sRésultatUpma au citronutilisé à l’étape 27 |
| 25 | 10 g | | Posez la coriandre sur la planche.⏱ 5 sRésultatCoriandre fraîche |
| 26 | Coriandre fraîcheétape 25 | | Hachez grossièrement les feuilles.⏱ 30 sRésultatCoriandre grossièrement hachéeutilisé à l’étape 28 |
| Temps total | 14 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 348kcal | |
| 8g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 46g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 612mg |
Un petit-déjeuner du sud de l'Inde à base de semoule torréfiée cuite avec des graines de moutarde, des feuilles de curry, de l'oignon, du piment vert et des petits pois, fini au citron.
Ce que vous allez faireVous torréfierez la semoule, ferez revenir les graines de moutarde et les feuilles de curry, ferez fondre l'oignon et le piment avec les petits pois, puis incorporerez la semoule à l'eau bouillante jusqu'à ce que l'upma soit épais et moelleux.
