Panna cotta soyeuse à la vanille, préparée avec une vraie gousse de vanille et de la gélatine en feuilles : un dessert crémeux italien classique servi en portions individuelles.
4pièces
200ml
1pièce
400ml
100ml
50g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4pièces | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
Mettez les feuilles de gélatine dans un petit bol.
Gélatine en feuilles · 4 pièces
Versez de l'eau froide sur les 4 feuilles de gélatine de qualité platine (environ 8 g) pour les couvrir.
Eau · 200 mlLaissez tremper la gélatine au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et souple.
Posez la gousse de vanille sur la planche.
Gousse de vanille · 1 pièce
Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
Grattez les graines de la gousse fendue.
Versez la crème entière dans la casserole.
Crème entière liquide · 400 ml
Versez le lait entier dans la casserole.
Lait entier · 100 mlAjoutez le sucre en poudre dans la casserole.
Sucre en poudre · 50 gAjoutez les graines de vanille grattées dans la casserole.
Faites chauffer la crème sur feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la crème fume sans bouillir.
Sortez les feuilles de gélatine de l'eau de trempage, essorez-les à la main et mettez-les dans la crème chaude.
Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans la crème.
Répartissez uniformément la préparation à panna cotta dans les ramequins.
Laissez les ramequins refroidir à température ambiante.
Mettez les ramequins au réfrigérateur.
Laissez au froid au moins quatre heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit complètement prise.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 pièces | | Mettez les feuilles de gélatine dans un petit bol.⏱ 10 sRésultatGélatine en feuilles |
| 2 | 200 ml | | Versez de l'eau froide sur les 4 feuilles de gélatine de qualité platine (environ 8 g) pour les couvrir.⏱ 5 sRésultatGélatine en feuilles et eau |
| 3 | — | | Laissez tremper la gélatine au moins 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit molle et souple.⏱ 5 minRésultatFeuilles de gélatine ramolliesutilisé à l’étape 12 |
| 4 | 1 pièce | | Posez la gousse de vanille sur la planche.⏱ 5 sRésultatGousse de vanille |
| 5 | Gousse de vanilleétape 4 | | Fendez la gousse de vanille dans la longueur.⏱ 15 sRésultatGousse de vanille fendue |
| 6 | Gousse de vanille fendueétape 5 | | Grattez les graines de la gousse fendue.⏱ 20 sRésultatGraines de vanille grattéesutilisé à l’étape 10 |
| 7 | 400 ml | | Versez la crème entière dans la casserole.⏱ 10 sRésultatCrème entière liquide |
| 8 | 100 ml | | Versez le lait entier dans la casserole.⏱ 5 sRésultatCrème entière liquide et lait entier |
| 9 | 50 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans la casserole.⏱ 5 sRésultatCrème entière liquide, lait entier et sucre en poudre |
| 10 | Graines de vanille grattéesétape 6 | | Ajoutez les graines de vanille grattées dans la casserole.⏱ 10 sRésultatMélange de graines de vanille grattées et crème entière liquide |
| 11 | — | | Faites chauffer la crème sur feu doux, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la crème fume sans bouillir.⏱ 5 minRésultatCrème à la vanille fumante |
| 12 | Feuilles de gélatine ramolliesétape 3 | | Sortez les feuilles de gélatine de l'eau de trempage, essorez-les à la main et mettez-les dans la crème chaude.⏱ 20 sRésultatCrème à la vanille fumante et feuilles de gélatine ramollies |
| 13 | — | | Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute dans la crème.⏱ 1 minRésultatCrème à la gélatine dissoute |
| 14 | Crème à la gélatine dissouteétape 13 | | Répartissez uniformément la préparation à panna cotta dans les ramequins.⏱ 30 sRésultatCrème à la gélatine dissoute |
| 15 | — | | Laissez les ramequins refroidir à température ambiante.⏱ 30 minRésultatPanna cotta à température ambiante |
| 16 | — | | Mettez les ramequins au réfrigérateur.⏱ 10 sRésultatPanna cotta à température ambiante |
| 17 | — | | Laissez au froid au moins quatre heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit complètement prise.⏱ 4 hRésultatPanna cotta prise |
| Temps total | 4 h 40 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
Panna cotta soyeuse à la vanille, préparée avec une vraie gousse de vanille et de la gélatine en feuilles : un dessert crémeux italien classique servi en portions individuelles.
Ce que vous allez faireVous ferez ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant que vous fendrez une gousse de vanille et en gratterez les graines dans une casserole de crème, de lait et de sucre chauffée à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Les feuilles de gélatine ramollies sont essorées, ajoutées à la crème chaude et remuées jusqu'à dissolution complète. Le mélange est réparti dans les ramequins, refroidi à température ambiante, puis placé au réfrigérateur au moins quatre heures pour prendre.
