Le bibimbap aux légumes associe des champignons shiitakés, de la courgette et des carottes à un œuf frit et une sauce gochujang relevée, sur du riz.
400g
600ml
4gousses
4c. à s.
2c. à s.
4c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
200g
200g
150g
2c. à s.
1c. à c.
150g
200g
2c. à s.
4pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 4c. à s. | — | — | |
| 5 | | 2c. à s. | — | — | |
| 6 | | 4c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à s. | — | — | |
| 8 | | 1c. à s. | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1c. à c. | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 2c. à s. | — | — | |
| 17 | | 4pièces | — | — |
Versez le riz dans la passoire fine.
Riz blanc à grain rond · 400 g
Rincez le riz sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
Versez le riz dans la casserole moyenne.
Ajoutez l'eau.
Eau · 600 mlPortez à ébullition.
Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.
Faites cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
Retirez du feu et laissez à couvert au moins 10 minutes.
Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.
Gousse d'ail · 4 gousses
Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Hachez l'ail très finement.
Mettez le gochujang dans un deuxième petit bol.
Gochujang · 4 c. à s.
Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 1 c. à s.Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à s.Ajoutez le vinaigre de riz.
Vinaigre de riz · 1 c. à s.Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Sucre · 1 c. à s.
Posez les carottes sur la planche.
Carottes · 200 gTaillez en fines allumettes.
Posez la courgette sur la planche.
Courgette · 200 gMettez-les dans un deuxième bol moyen.
Posez les shiitakés sur la planche.
Shiitakés · 150 gCoupez les pieds et émincez finement les chapeaux.
Mettez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans la grande poêle sur feu moyen-vif.
Huile végétale · 0,5 c. à s.
Ajoutez une pincée de sel.
Sel · 0,25 c. à c.Faites sauter 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.
Ajoutez encore une demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle.
Huile végétale · 0,5 c. à s.Ajoutez une pincée de sel.
Sel · 0,25 c. à c.Faites sauter 90 secondes.
Mettez en un tas à part sur la plaque.
Ajoutez encore une demi-cuillère à soupe d'huile.
Huile végétale · 0,5 c. à s.Ajoutez le reste de la sauce soja.
Sauce soja · 1 c. à s.Faites sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que ce soit brillant.
Ajoutez encore une demi-cuillère à soupe d'huile.
Huile végétale · 0,5 c. à s.Ajoutez les pousses de soja.
Pousses de haricot mungo · 150 gAjoutez une pincée de sel.
Sel · 0,25 c. à c.Faites sauter une minute.
Mettez-les en un tas à part.
Versez l'huile de sésame dans la poêle.
Huile de sésame · 1 c. à s.Ajoutez les épinards.
Épinards · 200 g
Ajoutez la dernière pincée de sel.
Sel · 0,25 c. à c.Faites sauter environ 90 secondes, jusqu'à ce que ce soit flétri.
Mettez les graines de sésame dans la petite poêle.
Graines de sésame · 2 c. à s.
Faites griller sur feu moyen environ 2 minutes en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Versez-les dans un troisième petit bol.
Ajoutez encore une cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle sur feu moyen.
Huile de sésame · 1 c. à s.Cassez les œufs dans la poêle, bien espacés.
Œuf · 4 piècesFaites frire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes coulants, ou prolongez la cuisson de 2 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient fermes.
Retirez le couvercle du riz et égrenez-le.
Répartissez le riz dans des bols profonds.
Arrosez le riz du reste d'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à s.| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versez le riz dans la passoire fine.⏱ 5 sRésultatRiz blanc à grain rond |
| 2 | Riz blanc à grain rondétape 1 | | Rincez le riz sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.⏱ 1 min 30 sRésultatRiz à grain rond rincé |
| 3 | Riz à grain rond rincéétape 2 | | Versez le riz dans la casserole moyenne.⏱ 10 sRésultatRiz à grain rond rincé |
| 4 | 600 ml | | Ajoutez l'eau.⏱ 10 sRésultatRiz dans l'eau |
| 5 | — | | Portez à ébullition.⏱ 5 minRésultatRiz en ébullition |
| 6 | — | | Baissez le feu au minimum et posez le couvercle.⏱ 5 s |
| 7 | — | | Faites cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.⏱ 15 minRésultatRiz jasmin cuit |
| 8 | — | | Retirez du feu et laissez à couvert au moins 10 minutes.⏱ 10 minRésultatRiz vapeur |
| 9 | 4 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 10 | Gousse d'ailétape 9 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 11 | Gousses d'ail épluchéesétape 10 | | Hachez l'ail très finement.⏱ 45 sRésultatAil finement haché |
| 12 | Ail finement hachéétape 11 | | Mettez l'ail dans le petit bol.⏱ 5 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 49 |
| 13 | 4 c. à s. | | Mettez le gochujang dans un deuxième petit bol.⏱ 10 sRésultatGochujang |
| 14 | 1 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatGochujang et soja |
| 15 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatGochujang au sésame |
| 16 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de riz.⏱ 5 sRésultatGochujang au vinaigre |
| 17 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.⏱ 20 sRésultatSauce bibimbaputilisé à l’étape 65 |
| 18 | 200 g | | Posez les carottes sur la planche.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 19 | Carottesétape 18 |  | Épluchez les carottes.⏱ 40 sRésultatCarottes épluchées |
| 20 | Carottes épluchéesétape 19 | | Taillez en fines allumettes.⏱ 2 min 30 sRésultatCarottes en julienne |
| 21 | Carottes en julienneétape 20 | | Mettez-les dans le bol moyen.⏱ 5 sRésultatCarottes en julienneutilisé à l’étape 29 |
| 22 | 200 g | | Posez la courgette sur la planche.⏱ 5 sRésultatCourgette |
| 23 | Courgetteétape 22 | | Taillez en fines allumettes.⏱ 2 minRésultatCourgette en julienne |
| 24 | Courgette en julienneétape 23 | | Mettez-les dans un deuxième bol moyen.⏱ 5 sRésultatCourgette en julienneutilisé à l’étape 34 |
| 25 | 150 g | | Posez les shiitakés sur la planche.⏱ 5 sRésultatChampignons shiitakés |
| 26 | Champignons shiitakésétape 25 | | Coupez les pieds et émincez finement les chapeaux.⏱ 1 minRésultatShiitakés émincés |
| 27 | Shiitakés émincésétape 26 | | Mettez-les dans un troisième bol moyen.⏱ 5 sRésultatShiitakés émincésutilisé à l’étape 39 |
| 28 | 0,5 c. à s. | | Mettez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans la grande poêle sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 29 | Carottes en julienneétape 21 | | Ajoutez les carottes.⏱ 10 sRésultatCarottes dans l'huile |
| 30 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatCarottes salées |
| 31 | — | | Faites sauter 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres.⏱ 2 minRésultatCarottes cuites |
| 32 | Carottes cuitesétape 31 | | Mettez en tas sur la plaque.⏱ 10 sRésultatCarottes cuites |
| 33 | 0,5 c. à s. | | Ajoutez encore une demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 34 | Courgette en julienneétape 24 | | Ajoutez la courgette.⏱ 10 sRésultatCourgette dans l'huile |
| 35 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatCourgette salée |
| 36 | — | | Faites sauter 90 secondes.⏱ 1 min 30 sRésultatCourgette cuite |
| 37 | Courgette cuiteétape 36 | | Mettez en un tas à part sur la plaque.⏱ 10 sRésultatCarotte et tas de courgette |
| 38 | 0,5 c. à s. | | Ajoutez encore une demi-cuillère à soupe d'huile.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 39 | Shiitakés émincésétape 27 | | Ajoutez les shiitakés.⏱ 10 sRésultatShiitakés dans l'huile |
| 40 | 1 c. à s. | | Ajoutez le reste de la sauce soja.⏱ 5 sRésultatShiitakés au soja |
| 41 | — | | Faites sauter environ 3 minutes, jusqu'à ce que ce soit brillant.⏱ 3 minRésultatShiitakés glacés |
| 42 | Shiitakés glacésétape 41 | | Mettez-les en un tas à part.⏱ 10 sRésultatTrois tas de légumes |
| 43 | 0,5 c. à s. | | Ajoutez encore une demi-cuillère à soupe d'huile.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 44 | 150 g | | Ajoutez les pousses de soja.⏱ 10 sRésultatHuile végétale et pousses de haricot mungo |
| 45 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatPousses de soja salées |
| 46 | — | | Faites sauter une minute.⏱ 1 minRésultatPousses de soja cuites |
| 47 | Pousses de soja cuitesétape 46 | | Mettez-les en un tas à part.⏱ 10 sRésultatQuatre tas de légumes |
| 48 | 1 c. à s. | | Versez l'huile de sésame dans la poêle.⏱ 5 sRésultatHuile de sésame |
| 49 | Ail finement hachéétape 12 | | Ajoutez l'ail.⏱ 5 sRésultatAil dans l'huile de sésame |
| 50 | 200 g | | Ajoutez les épinards.⏱ 20 sRésultatAil et épinards |
| 51 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez la dernière pincée de sel.⏱ 5 sRésultatÉpinards salés |
| 52 | — | | Faites sauter environ 90 secondes, jusqu'à ce que ce soit flétri.⏱ 1 min 30 sRésultatÉpinards assaisonnés |
| 53 | Épinards assaisonnésétape 52 | | Mettez en un tas à part.⏱ 10 sRésultatLégumes du bibimbaputilisé à l’étape 63 |
| 54 | 2 c. à s. | | Mettez les graines de sésame dans la petite poêle.⏱ 5 sRésultatGraines de sésame |
| 55 | — | | Faites griller sur feu moyen environ 2 minutes en faisant tourner la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.⏱ 2 minRésultatGraines de sésame grillées |
| 56 | Graines de sésame grilléesétape 55 | | Versez-les dans un troisième petit bol.⏱ 5 sRésultatGraines de sésame grilléesutilisé à l’étape 66 |
| 57 | 1 c. à s. | | Ajoutez encore une cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle sur feu moyen.⏱ 5 sRésultatHuile de sésame |
| 58 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans la poêle, bien espacés.⏱ 40 sRésultatŒufs en train de frire |
| 59 | — | | Faites frire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants. Utilisez des œufs pasteurisés pour des jaunes coulants, ou prolongez la cuisson de 2 minutes jusqu'à ce que les jaunes soient fermes.⏱ 3 minRésultatŒufs au platutilisé à l’étape 64 |
| 60 | — | | Retirez le couvercle du riz et égrenez-le.⏱ 20 sRésultatRiz léger |
| 61 | Riz légerétape 60 | | Répartissez le riz dans des bols profonds. → En 4 portions égales⏱ 40 sRésultatRiz dans les bols |
| 62 | 1 c. à s. | | Arrosez le riz du reste d'huile de sésame.⏱ 10 sRésultatRiz à l'huile de sésame |
| Temps total | 38 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 530kcal | |
| 16g | |
| 29g | |
| 5g | |
| 54g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 495mg |
Le bibimbap aux légumes associe des champignons shiitakés, de la courgette et des carottes à un œuf frit et une sauce gochujang relevée, sur du riz.
Ce que vous allez faireVous ferez cuire le riz par absorption, puis préparerez une sauce gochujang pendant que le riz repose. En parallèle, vous ferez sauter cinq légumes l'un après l'autre dans la même poêle, en gardant chaque fournée au chaud sur une assiette. Enfin, vous ferez frire les œufs dans une huile parfumée à l'ail, puis monterez le tout dans des bols, avec le riz assaisonné au centre et les légumes disposés autour.
