Larges nouilles de riz sautées avec de la sauce soja foncée, une sauce aux pleurotes, de l'ail, du tofu ferme et de l'œuf.
400g
500ml
3c. à s.
2c. à s.
300g
150g
6gousses
300g
4pièces
4c. à s.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 3c. à s. | — | — | |
| 4 | | 2c. à s. | — | — | |
| 5 | 2c. à s. | — | — | ||
| 6 | 1c. à s. | — | — | ||
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 6gousses | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 4pièces | — | — | |
| 12 | | 4c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1c. à c. | — | — | |
| 14 | 1c. à s. | — | — |
Mettez les larges nouilles de riz fraîches dans un grand saladier.
Nouilles de riz larges fraîches · 400 g
Versez assez d'eau tout juste bouillie sur les nouilles pour les couvrir.
Eau · 500 mlLaissez tremper les nouilles 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste souples, puis égouttez-les dans une passoire et transférez-les dans un second grand saladier.
Mesurez la sauce soja foncée dans un petit bol.
Sauce soja foncée · 3 c. à s.
Ajoutez la sauce soja claire dans le même bol.
Sauce soja claire · 2 c. à s.Ajoutez la sauce aux pleurotes.
Ajoutez le sucre blanc.
Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Coupez la base dure des tiges de brocoli chinois.
Brocoli chinois (gai lan) · 300 g
Coupez les tiges en biais en tronçons de 4 cm et coupez en deux les feuilles les plus grandes.
Transférez le brocoli chinois coupé dans le second grand saladier en attendant.
Épluchez les carottes.
Carottes · 150 g
Coupez les carottes épluchées en biais en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Faites glisser les tranches de carotte dans le saladier avec le brocoli chinois.
Écrasez à plat chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.
Ail · 6 goussesHachez finement les gousses d'ail épluchées.
Rassemblez l'ail haché dans un petit bol et gardez-le près de la plaque de cuisson.
Posez le bloc de tofu ferme sur la planche à découper.
Tofu ferme · 300 gTransférez les cubes de tofu dans un bol moyen et gardez-les à portée de main.
Cassez les œufs dans un petit bol et jetez les coquilles.
Œuf · 4 piècesBattez légèrement les œufs à la fourchette jusqu'à ce que jaunes et blancs soient tout juste mélangés.
Versez l'huile végétale dans un grand wok.
Huile végétale · 1 c. à s.
Posez le wok sur feu maximal et laissez l'huile frémir et commencer à fumer.
Ajoutez les cubes de tofu dans le wok en une seule couche.
Faites frire le tofu, en le retournant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce que chaque face soit dorée et légèrement croustillante.
Sortez le tofu doré du wok, mettez-le dans un bol et réservez.
Versez une autre cuillerée à soupe d'huile végétale dans le wok.
Huile végétale · 1 c. à s.Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, en le remuant sans arrêt pour qu'il ne brûle pas.
Versez le brocoli chinois et la carotte dans le wok.
Faites sauter les légumes à feu vif 2 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et la carotte tout juste tendre.
Poussez les légumes sur un côté et versez une autre cuillère à soupe d'huile dans l'espace libéré.
Huile végétale · 1 c. à s.Versez les œufs battus dans l'espace libéré du wok.
Laissez les œufs sans y toucher environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, puis repliez-les avec la cuillère en bois en gros grumeaux moelleux avant qu'ils ne soient complètement cuits.
Versez la dernière cuillère à soupe d'huile sur le pourtour du wok.
Huile végétale · 1 c. à s.Ajoutez les nouilles trempées et égouttées dans le wok.
Avec la pince, mélangez les nouilles avec l'œuf et les légumes, en séparant les nouilles au fur et à mesure et en les laissant prendre un peu de couleur contre la paroi du wok.
Versez uniformément la sauce pad see ew sur les nouilles.
Faites sauter le tout à feu vif environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque nouille et commence à caraméliser sur les bords.
Remettez le tofu doré dans le wok.
Mélangez délicatement pour répartir le tofu dans les nouilles sans casser les morceaux.
Saupoudrez uniformément le poivre blanc moulu sur les nouilles et mélangez encore une fois pour le répartir dans le plat.
Poivre blanc moulu · 1 c. à c.Versez un trait de vinaigre blanc sur le pourtour du wok et mélangez une dernière fois les nouilles pour relever le goût.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Mettez les larges nouilles de riz fraîches dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatNouilles de riz larges fraîches |
| 2 | 500 ml | | Versez assez d'eau tout juste bouillie sur les nouilles pour les couvrir.⏱ 10 sRésultatNouilles de riz larges fraîches et eau |
| 3 | — | | Laissez tremper les nouilles 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tout juste souples, puis égouttez-les dans une passoire et transférez-les dans un second grand saladier.⏱ 2 minRésultatNouilles de riz trempéesutilisé à l’étape 36 |
| 4 | 3 c. à s. | | Mesurez la sauce soja foncée dans un petit bol.⏱ 5 sRésultatSauce soja foncée |
| 5 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja claire dans le même bol.⏱ 5 sRésultatSauce soja foncée et sauce soja claire |
| 6 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce aux pleurotes.⏱ 5 sRésultatSauce soja foncée, sauce soja claire et sauce aux pleurotes |
| 7 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sucre blanc.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce soja foncée et sauce soja claire |
| 8 | — | | Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous.⏱ 15 sRésultatSauce du pad see ewutilisé à l’étape 38 |
| 9 | 300 g | | Coupez la base dure des tiges de brocoli chinois.⏱ 30 sRésultatBrocoli chinois paré |
| 10 | Brocoli chinois paréétape 9 | | Coupez les tiges en biais en tronçons de 4 cm et coupez en deux les feuilles les plus grandes.⏱ 40 sRésultatBrocoli chinois émincé |
| 11 | Brocoli chinois émincéétape 10 | | Transférez le brocoli chinois coupé dans le second grand saladier en attendant.⏱ 10 sRésultatBrocoli chinois émincé |
| 12 | 150 g | | Épluchez les carottes.⏱ 30 sRésultatCarottes épluchées |
| 13 | Carottes épluchéesétape 12 | | Coupez les carottes épluchées en biais en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.⏱ 40 sRésultatCarottes en rondelles |
| 14 | Carottes en rondellesétape 13 | | Faites glisser les tranches de carotte dans le saladier avec le brocoli chinois.⏱ 8 sRésultatCarottes en rondelles et brocoli chinois émincéutilisé à l’étape 30 |
| 15 | 6 gousses | | Écrasez à plat chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 16 | Gousses d'ail épluchéesétape 15 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 40 sRésultatAil finement haché |
| 17 | Ail finement hachéétape 16 | | Rassemblez l'ail haché dans un petit bol et gardez-le près de la plaque de cuisson.⏱ 8 sRésultatAil finement hachéutilisé à l’étape 29 |
| 18 | 300 g | | Posez le bloc de tofu ferme sur la planche à découper.⏱ 8 sRésultatTofu ferme |
| 19 | Tofu fermeétape 18 | | Coupez le tofu en cubes de 2 cm.⏱ 40 sRésultatTofu en cubes |
| 20 | Tofu en cubesétape 19 | | Transférez les cubes de tofu dans un bol moyen et gardez-les à portée de main.⏱ 8 sRésultatTofu en cubesutilisé à l’étape 25 |
| 21 | 4 pièces | | Cassez les œufs dans un petit bol et jetez les coquilles.⏱ 20 sRésultatŒuf |
| 22 | — | | Battez légèrement les œufs à la fourchette jusqu'à ce que jaunes et blancs soient tout juste mélangés.⏱ 20 sRésultatŒuf battuutilisé à l’étape 33 |
| 23 | 1 c. à s. | | Versez l'huile végétale dans un grand wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 24 | — | | Posez le wok sur feu maximal et laissez l'huile frémir et commencer à fumer.⏱ 1 minRésultatHuile chaude |
| 25 | Tofu en cubesétape 20 | | Ajoutez les cubes de tofu dans le wok en une seule couche.⏱ 8 sRésultatTofu en cubes et huile chaude |
| 26 | — | | Faites frire le tofu, en le retournant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à ce que chaque face soit dorée et légèrement croustillante.⏱ 4 minRésultatTofu doré |
| 27 | Tofu doréétape 26 | | Sortez le tofu doré du wok, mettez-le dans un bol et réservez.⏱ 10 sRésultatTofu doréutilisé à l’étape 40 |
| 28 | 1 c. à s. | | Versez une autre cuillerée à soupe d'huile végétale dans le wok.⏱ 5 sRésultatHuile végétale |
| 29 | Ail finement hachéétape 17 | | Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, en le remuant sans arrêt pour qu'il ne brûle pas.⏱ 30 sRésultatAil parfumé |
| 30 | Carottes en rondelles et brocoli chinois émincéétape 14 | | Versez le brocoli chinois et la carotte dans le wok.⏱ 8 sRésultatAil parfumé, carottes en rondelles et brocoli chinois émincé |
| 31 | — | | Faites sauter les légumes à feu vif 2 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et la carotte tout juste tendre.⏱ 2 minRésultatLégumes grillés flétris |
| 32 | 1 c. à s. | | Poussez les légumes sur un côté et versez une autre cuillère à soupe d'huile dans l'espace libéré.⏱ 5 sRésultatLégumes grillés flétris et huile végétale |
| 33 | Œuf battuétape 22 | | Versez les œufs battus dans l'espace libéré du wok.⏱ 5 sRésultatŒuf battu, légumes grillés flétris et huile végétale |
| 34 | — | | Laissez les œufs sans y toucher environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, puis repliez-les avec la cuillère en bois en gros grumeaux moelleux avant qu'ils ne soient complètement cuits.⏱ 30 sRésultatŒufs brouillés moelleux |
| 35 | 1 c. à s. | | Versez la dernière cuillère à soupe d'huile sur le pourtour du wok.⏱ 5 sRésultatŒufs brouillés moelleux et huile végétale |
| 36 | Nouilles de riz trempéesétape 3 | | Ajoutez les nouilles trempées et égouttées dans le wok.⏱ 10 sRésultatNouilles de riz trempées, œufs brouillés moelleux et huile végétale |
| 37 | — | | Avec la pince, mélangez les nouilles avec l'œuf et les légumes, en séparant les nouilles au fur et à mesure et en les laissant prendre un peu de couleur contre la paroi du wok.⏱ 1 minRésultatNouilles uniformément mélangées |
| 38 | Sauce du pad see ewétape 8 | | Versez uniformément la sauce pad see ew sur les nouilles.⏱ 8 sRésultatSauce du pad see ew et nouilles uniformément mélangées |
| 39 | — | | Faites sauter le tout à feu vif environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque nouille et commence à caraméliser sur les bords.⏱ 1 minRésultatNouilles en sauce |
| 40 | Tofu doréétape 27 | | Remettez le tofu doré dans le wok.⏱ 8 sRésultatNouilles en sauce et tofu doré |
| 41 | — | | Mélangez délicatement pour répartir le tofu dans les nouilles sans casser les morceaux.⏱ 30 sRésultatPad see ew monté |
| 42 | 1 c. à c. | | Saupoudrez uniformément le poivre blanc moulu sur les nouilles et mélangez encore une fois pour le répartir dans le plat.⏱ 10 sRésultatPad see ew assaisonné |
| 43 | 1 c. à s. | | Versez un trait de vinaigre blanc sur le pourtour du wok et mélangez une dernière fois les nouilles pour relever le goût.⏱ 8 sRésultatPad see ew garni |
| Temps total | 18 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 573kcal | |
| 29g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 59g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 842mg |
Larges nouilles de riz sautées avec de la sauce soja foncée, une sauce aux pleurotes, de l'ail, du tofu ferme et de l'œuf.
Ce que vous allez faireVous ferez tremper les nouilles de riz, préparerez une sauce, les légumes et le tofu, puis monterez le plat par étapes dans un wok chaud : frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, cuire les légumes et les œufs, faire sauter les nouilles avec la sauce, et finir avec le tofu et l'assaisonnement. Une fois le wok chaud, la cuisson prend environ 10 minutes.
