Beignets croustillants de chou-fleur et de feuilles d'épinards liés dans une pâte à la farine de pois chiche assaisonnée de coriandre moulue, de cumin et de garam masala.
1pièce
1pièce
15g
200g
40g
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
0,5c. à c.
0,25c. à c.
1,5c. à c.
160ml
1l
150g
80g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1pièce | — | — | ||
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1c. à c. | — | — | |
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 10 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 11 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 12 | | 1,5c. à c. | — | — | |
| 13 | | 160ml | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — | |
| 15 | | 150g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — |
Épluchez la pomme de terre, en retirant toute la peau.
Coupez la pomme de terre épluchée en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
Épluchez l'oignon en retirant la peau extérieure parcheminée.
Oignon blanc · 1 pièceÉmincez l'oignon épluché en fines demi-lunes.
Hachez finement le piment vert frais.
Piments verts frais · 1 pièceHachez grossièrement les feuilles de coriandre.
Feuilles de coriandre · 15 gMettez la farine de pois chiche dans un grand saladier.
Farine de pois chiche · 200 g
Ajoutez la farine de riz à la farine de pois chiche.
Farine de riz · 40 gAjoutez le cumin moulu au mélange de farines.
Cumin moulu · 1 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue au mélange de farines épicé.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez le garam masala au mélange de farines épicé.
Garam masala · 0,5 c. à c.Ajoutez le piment en poudre au mélange de farine de riz et de farine de pois chiche.
Piment en poudre · 0,5 c. à c.Ajoutez le curcuma au mélange de farines épicé.
Curcuma · 0,25 c. à c.Ajoutez le sel au mélange de farines épicé.
Sel · 1,5 c. à c.Fouettez le mélange de farine de riz et de farine de pois chiche pour bien mélanger les ingrédients secs.
Ajoutez l'eau froide au mélange d'épices sèches.
Eau froide · 160 mlFouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.
Ajoutez la pomme de terre émincée à la pâte.
Ajoutez l'oignon émincé à la pâte.
Ajoutez le piment vert haché à la pâte.
Ajoutez les feuilles de coriandre hachées à la pâte.
Rincez le chou-fleur sous l'eau froide du robinet dans une passoire, puis secouez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
Chou-fleur · 150 g
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets d'environ 2 cm.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur à la pâte.
Rincez les feuilles d'épinards sous l'eau froide du robinet dans une passoire, puis secouez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Feuilles d'épinard · 80 gHachez grossièrement les feuilles d'épinards rincées.
Ajoutez les épinards hachés à la pâte.
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés de pâte.
Garnissez une assiette de papier absorbant pour égoutter les pakoras.
Versez l'huile de tournesol dans une casserole profonde à fond épais. Elle ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur.
Huile de tournesol · 1 l
Faites chauffer l'huile de tournesol sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
Continuez de chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C, en vérifiant au thermomètre.
Déposez des cuillerées bombées de pâte dans l'huile chaude, environ 6 à la fois, et faites frire chaque fournée environ 4 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pakoras soient dorés et croustillants partout ; déposez chaque fournée sur l'assiette garnie avant de frire la suivante.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Épluchez la pomme de terre, en retirant toute la peau.⏱ 1 minRésultatPomme de terre épluchée |
| 2 | Pomme de terre épluchéeétape 1 | | Coupez la pomme de terre épluchée en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.⏱ 2 minRésultatPomme de terre finement émincéeutilisé à l’étape 18 |
| 3 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon en retirant la peau extérieure parcheminée.⏱ 30 sRésultatOignon épluché |
| 4 | Oignon épluchéétape 3 | | Émincez l'oignon épluché en fines demi-lunes.⏱ 2 minRésultatOignons finement émincésutilisé à l’étape 19 |
| 5 | 1 pièce | | Hachez finement le piment vert frais.⏱ 1 minRésultatPiments verts finement hachésutilisé à l’étape 20 |
| 6 | 15 g | | Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.⏱ 1 minRésultatCoriandre hachéeutilisé à l’étape 21 |
| 7 | 200 g | | Mettez la farine de pois chiche dans un grand saladier.⏱ 15 sRésultatFarine de pois chiches |
| 8 | 40 g | | Ajoutez la farine de riz à la farine de pois chiche.⏱ 15 sRésultatFarine de pois chiches et farine de riz |
| 9 | 1 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu au mélange de farines.⏱ 10 sRésultatFarine de pois chiches, farine de riz et cumin moulu |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue au mélange de farines épicé.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de pois chiches et farine de riz |
| 11 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le garam masala au mélange de farines épicé.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de pois chiches et farine de riz |
| 12 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en poudre au mélange de farine de riz et de farine de pois chiche.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de pois chiches et farine de riz |
| 13 | 0,25 c. à c. | | Ajoutez le curcuma au mélange de farines épicé.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de pois chiches et farine de riz |
| 14 | 1,5 c. à c. | | Ajoutez le sel au mélange de farines épicé.⏱ 10 sRésultatMélange de farine de pois chiches et farine de riz |
| 15 | — | | Fouettez le mélange de farine de riz et de farine de pois chiche pour bien mélanger les ingrédients secs.⏱ 1 minRésultatMélange d'épices sèches et mélange de farine |
| 16 | 160 ml | | Ajoutez l'eau froide au mélange d'épices sèches.⏱ 15 sRésultatMélange d'épices sèches, mélange de farine et eau froide |
| 17 | — | | Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.⏱ 2 minRésultatPâte à pakoras |
| 18 | Pomme de terre finement émincéeétape 2 | | Ajoutez la pomme de terre émincée à la pâte.⏱ 10 sRésultatPomme de terre finement émincée et pâte à pakoras |
| 19 | Oignons finement émincésétape 4 | | Ajoutez l'oignon émincé à la pâte.⏱ 10 sRésultatOignons finement émincés, pomme de terre finement émincée et pâte à pakoras |
| 20 | Piments verts finement hachésétape 5 | | Ajoutez le piment vert haché à la pâte.⏱ 10 sRésultatMélange de piments verts finement hachés et oignons finement émincés |
| 21 | Coriandre hachéeétape 6 | | Ajoutez les feuilles de coriandre hachées à la pâte.⏱ 10 sRésultatMélange de coriandre hachée et piments verts finement hachés |
| 22 | 150 g | | Rincez le chou-fleur sous l'eau froide du robinet dans une passoire, puis secouez-le et séchez-le avec du papier absorbant.⏱ 30 sRésultatChou-fleur rincé |
| 23 | — | | Détaillez le chou-fleur en petits bouquets d'environ 2 cm.⏱ 1 minRésultatPetits bouquets de chou-fleur |
| 24 | Petits bouquets de chou-fleurétape 23 | | Ajoutez les bouquets de chou-fleur à la pâte.⏱ 10 sRésultatMélange de petits bouquets de chou-fleur et coriandre hachée |
| 25 | 80 g | | Rincez les feuilles d'épinards sous l'eau froide du robinet dans une passoire, puis secouez-les et séchez-les avec du papier absorbant.⏱ 30 sRésultatFeuilles d'épinards rincées |
| 26 | — | | Hachez grossièrement les feuilles d'épinards rincées.⏱ 1 minRésultatÉpinards grossièrement hachés |
| 27 | Épinards grossièrement hachésétape 26 | | Ajoutez les épinards hachés à la pâte.⏱ 10 sRésultatMélange de épinards grossièrement hachés et petits bouquets de chou-fleur |
| 28 | — | | Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés de pâte.⏱ 1 minRésultatPâte à pakoras de légumesutilisé à l’étape 33 |
| 29 | — | | Garnissez une assiette de papier absorbant pour égoutter les pakoras.⏱ 5 s |
| 30 | 1 l | | Versez l'huile de tournesol dans une casserole profonde à fond épais. Elle ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur.⏱ 15 sRésultatHuile de tournesol |
| 31 | — | | Faites chauffer l'huile de tournesol sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.⏱ 8 minRésultatHuile de friture chaude |
| 32 | — | | Continuez de chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C, en vérifiant au thermomètre.⏱ 2 minRésultatHuile à température de friture |
| 33 | Pâte à pakoras de légumesétape 28 | | Déposez des cuillerées bombées de pâte dans l'huile chaude, environ 6 à la fois, et faites frire chaque fournée environ 4 minutes en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les pakoras soient dorés et croustillants partout ; déposez chaque fournée sur l'assiette garnie avant de frire la suivante.⏱ 16 minRésultatPakoras frits |
| Temps total | 45 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 466kcal | |
| 13g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 46g | |
| 7g | |
| 8g | |
| 121mg |
Beignets croustillants de chou-fleur et de feuilles d'épinards liés dans une pâte à la farine de pois chiche assaisonnée de coriandre moulue, de cumin et de garam masala.
Ce que vous allez faireVous préparerez une pâte épicée à la farine de pois chiche, y enroberez la pomme de terre finement émincée, l'oignon, le chou-fleur et les épinards, puis ferez frire les légumes enrobés en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'huile doit atteindre 180 °C avant de commencer la friture, et chaque fournée met plusieurs minutes à colorer uniformément.
