Un chili épais, fumé et richement épicé, construit sur deux sortes de haricots, des poivrons doux et du maïs doux dans une sauce tomate riche. Copieux et nourrissant, il se sert sur du riz long et se finit avec de la crème aigre, de la coriandre fraîche et du citron vert. La texture est consistante et les saveurs étagées — cumin, paprika fumé et flocons de piment, tous présents et distincts. Un plat principal réjouissant pour un repas de semaine sans façon.
1pièce
2c. à s.
4gousses
400g
1pièce
1pièce
2c. à c.
2c. à c.
1c. à c.
1c. à c.
0,5c. à c.
2c. à s.
800g
200ml
1c. à c.
0,5c. à c.
1c. à c.
400g
400g
400g
4c. à s.
30g
1pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 2c. à s. | — | — | |
| 3 | | 4gousses | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 1pièce | — | — | |
| 6 | | 1pièce | — | — | |
| 7 | | 2c. à c. | — | — | |
| 8 | | 2c. à c. | — | — | |
| 9 | | 1c. à c. | — | — | |
| 10 | | 1c. à c. | — | — | |
| 11 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 12 | | 2c. à s. | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 17 | | 1c. à c. | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 400g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4c. à s. | — | — | |
| 22 | | 30g | — | — | |
| 23 | | 1pièce | — | — |
Épluchez l'oignon et jetez la peau.
Oignon jaune · 1 pièce
Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.
Versez l'huile d'olive dans une grande marmite profonde et posez-la sur feu moyen-vif.
Huile d'olive douce · 2 c. à s.
Versez l'oignon en dés dans l'huile chaude.
Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez les peaux.
Gousse d'ail · 4 goussesRépartissez à la cuillère le riz long cuit dans les bols de service.
Riz long grain cuit · 400 g
Rincez le poivron rouge sous l'eau froide du robinet et secouez-le pour le sécher.
Poivron rouge · 1 pièce
Coupez le poivron rouge rincé en deux, épépinez-le et taillez-le en petits dés.
Ajoutez le poivron rouge en dés dans la marmite avec l'oignon et l'huile.
Rincez le poivron jaune sous l'eau froide du robinet et secouez-le pour le sécher.
Poivron jaune · 1 pièceSortez le poivron jaune rincé de la passoire et posez-le sur la planche à découper.
Coupez le poivron jaune en deux, épépinez-le et taillez-le en petits dés.
Ajoutez le poivron jaune en dés dans la marmite.
Faites revenir l'oignon et les poivrons sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.
Sortez les gousses d'ail épluchées de la passoire et posez-les sur la planche à découper.
Hachez finement les gousses d'ail épluchées.
Ajoutez l'ail haché aux poivrons et à l'oignon fondus.
Remuez et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Ajoutez le cumin moulu à la base aromatique de légumes.
Cumin moulu · 2 c. à c.Ajoutez le paprika fumé dans la marmite.
Paprika fumé · 2 c. à c.Ajoutez la coriandre moulue dans la marmite.
Coriandre moulue · 1 c. à c.Ajoutez l'origan séché dans la marmite.
Origan séché · 1 c. à c.Ajoutez les flocons de piment dans la marmite.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Mélangez le tout et faites revenir les épices une minute en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient torréfiées et très parfumées.
Ajoutez le concentré de tomate à la base d'épices torréfiées.
Concentré de tomate · 2 c. à s.Incorporez le concentré aux légumes épicés et faites cuire deux minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce et commence à attacher à la marmite.
Versez les tomates concassées dans la marmite.
Tomates concassées · 800 gVersez le bouillon de légumes dans la marmite.
Bouillon de légumes · 200 mlMélangez soigneusement le tout.
Ajoutez le sel de mer fin dans la marmite.
Sel de mer fin · 1 c. à c.Ajoutez le poivre noir moulu dans la marmite.
Poivre noir moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez le sucre en poudre dans la marmite.
Sucre en poudre · 1 c. à c.Portez le chili à frémissement en remuant, puis baissez le feu pour qu'il bouillonne doucement.
Laissez mijoter le chili à découvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient développées.
Égouttez la boîte de haricots rouges (environ 240 g égouttés), versez-les dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau froide du robinet.
Haricots rouges en conserve · 400 gVersez les haricots rouges rincés dans la sauce chili épaissie.
Égouttez la boîte de haricots noirs (environ 240 g égouttés), versez-les dans la passoire et rincez-les bien sous l'eau froide du robinet.
Haricots noirs en conserve · 400 gVersez les haricots noirs rincés dans la marmite.
Versez le maïs doux dans la passoire et rincez-le sous l'eau froide du robinet.
Maïs doux · 400 gVersez le maïs doux rincé dans la marmite.
Mélangez le tout pour que les haricots et le maïs soient uniformément répartis dans la sauce.
Laissez mijoter le chili encore 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la sauce les enrobe.
Versez généreusement le chili à la louche sur le riz dans les bols de service.
Déposez une cuillerée à soupe de crème aigre sur chaque bol de chili.
Crème aigre · 4 c. à s.Parsemez la coriandre hachée sur le chili nappé de crème.
Feuilles de coriandre · 30 gRincez le citron vert sous l'eau froide du robinet et séchez-le.
Citron vert · 1 pièceCoupez le citron vert en 4 quartiers sur la planche à découper.
Posez des quartiers de citron vert sur le bord de chaque bol, à presser par-dessus.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Épluchez l'oignon et jetez la peau.⏱ 20 sRésultatOignon jaune épluché |
| 2 | Oignon jaune épluchéétape 1 | | Coupez l'oignon épluché en petits dés réguliers.⏱ 45 sRésultatOignon en désutilisé à l’étape 4 |
| 3 | 2 c. à s. | | Versez l'huile d'olive dans une grande marmite profonde et posez-la sur feu moyen-vif.⏱ 5 sRésultatHuile d'olive douce |
| 4 | Oignon en désétape 2 | | Versez l'oignon en dés dans l'huile chaude.⏱ 10 sRésultatOignon en dés et huile d'olive douce |
| 5 | 4 gousses | | Écrasez chaque gousse d'ail avec le plat du couteau et retirez les peaux.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchéesutilisé à l’étape 15 |
| 6 | 400 g | | Répartissez à la cuillère le riz long cuit dans les bols de service.⏱ 10 sRésultatRiz long cuit |
| 7 | 1 pièce | | Rincez le poivron rouge sous l'eau froide du robinet et secouez-le pour le sécher.⏱ 30 sRésultatPoivron rouge rincé |
| 8 | — | | Coupez le poivron rouge rincé en deux, épépinez-le et taillez-le en petits dés.⏱ 45 sRésultatPoivron rouge en dés |
| 9 | Poivron rouge en désétape 8 | | Ajoutez le poivron rouge en dés dans la marmite avec l'oignon et l'huile.⏱ 10 sRésultatOignon en dés, huile d'olive douce et poivron rouge en dés |
| 10 | 1 pièce | | Rincez le poivron jaune sous l'eau froide du robinet et secouez-le pour le sécher.⏱ 30 sRésultatPoivron jaune rincé |
| 11 | — | | Sortez le poivron jaune rincé de la passoire et posez-le sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge prêt à émincer |
| 12 | — | | Coupez le poivron jaune en deux, épépinez-le et taillez-le en petits dés.⏱ 45 sRésultatPoivron jaune en dés |
| 13 | Poivron jaune en désétape 12 | | Ajoutez le poivron jaune en dés dans la marmite.⏱ 10 sRésultatMélange de oignon en dés et huile d'olive douce |
| 14 | — | | Faites revenir l'oignon et les poivrons sur feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à colorer.⏱ 8 minRésultatPoivrons fondus et oignon |
| 15 | Gousses d'ail épluchéesétape 5 | | Sortez les gousses d'ail épluchées de la passoire et posez-les sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatPoivron jaune rincé |
| 16 | Poivron jaune rincéétape 15 | | Hachez finement les gousses d'ail épluchées.⏱ 30 sRésultatPoivron jaune haché |
| 17 | Poivron jaune hachéétape 16 | | Ajoutez l'ail haché aux poivrons et à l'oignon fondus.⏱ 10 sRésultatPoivron jaune haché, poivrons fondus et oignon |
| 18 | — | | Remuez et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.⏱ 1 minRésultatBase de légumes aromatiques |
| 19 | 2 c. à c. | | Ajoutez le cumin moulu à la base aromatique de légumes.⏱ 5 sRésultatBase de légumes aromatiques et cumin moulu |
| 20 | 2 c. à c. | | Ajoutez le paprika fumé dans la marmite.⏱ 5 sRésultatBase de légumes aromatiques, cumin moulu et paprika fumé |
| 21 | 1 c. à c. | | Ajoutez la coriandre moulue dans la marmite.⏱ 5 sRésultatMélange de base de légumes aromatiques et cumin moulu |
| 22 | 1 c. à c. | | Ajoutez l'origan séché dans la marmite.⏱ 5 sRésultatMélange de base de légumes aromatiques et cumin moulu |
| 23 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez les flocons de piment dans la marmite.⏱ 5 sRésultatMélange de base de légumes aromatiques et cumin moulu |
| 24 | — | | Mélangez le tout et faites revenir les épices une minute en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elles soient torréfiées et très parfumées.⏱ 1 minRésultatBase d'épices torréfiées |
| 25 | 2 c. à s. | | Ajoutez le concentré de tomate à la base d'épices torréfiées.⏱ 5 sRésultatBase d'épices torréfiées et concentré de tomate |
| 26 | — | | Incorporez le concentré aux légumes épicés et faites cuire deux minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il fonce et commence à attacher à la marmite.⏱ 2 minRésultatBase de tomate approfondie |
| 27 | 800 g | | Versez les tomates concassées dans la marmite.⏱ 10 sRésultatBase de tomate approfondie et tomates hachées |
| 28 | 200 ml | | Versez le bouillon de légumes dans la marmite.⏱ 10 sRésultatBase de tomate approfondie, tomates hachées et bouillon de légumes |
| 29 | — | | Mélangez soigneusement le tout.⏱ 20 sRésultatSauce chili mélangée |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel de mer fin dans la marmite.⏱ 5 sRésultatSauce chili mélangée et sel de mer fin |
| 31 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le poivre noir moulu dans la marmite.⏱ 5 sRésultatSauce chili mélangée, sel de mer fin et poivre noir moulu |
| 32 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sucre en poudre dans la marmite.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce chili mélangée et sel de mer fin |
| 33 | — | | Portez le chili à frémissement en remuant, puis baissez le feu pour qu'il bouillonne doucement.⏱ 3 minRésultatBase de chili frémissante |
| 34 | — | | Laissez mijoter le chili à découvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient développées.⏱ 20 minRésultatSauce chili épaissie |
| 35 | 400 g | | Égouttez la boîte de haricots rouges (environ 240 g égouttés), versez-les dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatHaricots rouges rincés |
| 36 | Haricots rouges rincésétape 35 | | Versez les haricots rouges rincés dans la sauce chili épaissie.⏱ 10 sRésultatSauce chili épaissie et haricots rouges rincés |
| 37 | 400 g | | Égouttez la boîte de haricots noirs (environ 240 g égouttés), versez-les dans la passoire et rincez-les bien sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatHaricots noirs rincés |
| 38 | Haricots noirs rincésétape 37 | | Versez les haricots noirs rincés dans la marmite.⏱ 10 sRésultatHaricots noirs rincés, sauce chili épaissie et haricots rouges rincés |
| 39 | 400 g | | Versez le maïs doux dans la passoire et rincez-le sous l'eau froide du robinet.⏱ 30 sRésultatMaïs doux rincé |
| 40 | Maïs doux rincéétape 39 | | Versez le maïs doux rincé dans la marmite.⏱ 10 sRésultatMélange de haricots noirs rincés et sauce chili épaissie |
| 41 | — | | Mélangez le tout pour que les haricots et le maïs soient uniformément répartis dans la sauce.⏱ 20 sRésultatHaricots mélangés et chili au maïs doux |
| 42 | — | | Laissez mijoter le chili encore 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que la sauce les enrobe.⏱ 10 minRésultatHaricot et chili au maïs doux |
| 43 | Haricot et chili au maïs douxétape 42 | | Versez généreusement le chili à la louche sur le riz dans les bols de service.⏱ 20 sRésultatRiz long cuit, haricot et chili au maïs doux |
| 44 | 4 c. à s. | | Déposez une cuillerée à soupe de crème aigre sur chaque bol de chili.⏱ 10 sRésultatMélange de riz long cuit et haricot |
| 45 | 30 g | | Parsemez la coriandre hachée sur le chili nappé de crème.⏱ 10 sRésultatCrème et chili parsemé de coriandre |
| 46 | 1 pièce | | Rincez le citron vert sous l'eau froide du robinet et séchez-le.⏱ 30 sRésultatCitron vert rincé |
| 47 | — | | Coupez le citron vert en 4 quartiers sur la planche à découper.⏱ 15 sRésultatQuartiers de citron vert |
| 48 | Quartiers de citron vertétape 47 | | Posez des quartiers de citron vert sur le bord de chaque bol, à presser par-dessus.⏱ 10 sRésultatChili végétarien |
| Temps total | 56 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 519kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 3g | |
| 91g | |
| 19g | |
| 14g | |
| 1 805mg |
Un chili épais, fumé et richement épicé, construit sur deux sortes de haricots, des poivrons doux et du maïs doux dans une sauce tomate riche. Copieux et nourrissant, il se sert sur du riz long et se finit avec de la crème aigre, de la coriandre fraîche et du citron vert. La texture est consistante et les saveurs étagées — cumin, paprika fumé et flocons de piment, tous présents et distincts. Un plat principal réjouissant pour un repas de semaine sans façon.
Ce que vous allez faireVous construirez le chili par couches : d'abord en faisant fondre l'oignon et les poivrons dans l'huile chaude, puis en faisant revenir l'ail et tout le mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés, et en faisant cuire le concentré de tomate jusqu'à ce qu'il fonce et commence à attacher. Les tomates concassées et le bouillon sont ensuite ajoutés pour 20 minutes de mijotage à découvert afin d'épaissir la sauce, avant d'incorporer les haricots rouges rincés, les haricots noirs et le maïs doux pour 10 dernières minutes. Pendant la cuisson du chili, vous pouvez répartir le riz dans les bols ; tout se finit à table avec de la crème aigre, de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
