Rouleaux de galettes de riz frais garnis de basilic, de menthe, de concombre et de gingembre, servis avec une sauce aux cacahuètes.
1pièce
1pièce
1pièce
80g
10feuille
10feuille
10g
100g
500ml
120g
2c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
1c. à s.
1c. à c.
1gousse
5g
70ml
500ml
8pièces
1c. à c.
1c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pièce | — | — | |
| 2 | | 1pièce | — | — | |
| 3 | | 1pièce | — | — | |
| 4 | | 80g | — | — | |
| 5 | | 10feuille | — | — | |
| 6 | | 10feuille | — | — | |
| 7 | | 10g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 2c. à s. | — | — | |
| 12 | | 1c. à s. | — | — | |
| 13 | | 1c. à s. | — | — | |
| 14 | | 1c. à s. | — | — | |
| 15 | | 1c. à c. | — | — | |
| 16 | | 1gousse | — | — | |
| 17 | | 5g | — | — | |
| 18 | | 70ml | — | — | |
| 19 | | 500ml | — | — | |
| 20 | | 8pièces | — | — | |
| 21 | | 1c. à c. | — | — | |
| 22 | | 1c. à c. | — | — |
Posez la carotte sur la planche à découper.
Carottes · 1 pièce
Mettez-les en tas sur la plaque.
Posez le concombre sur la planche.
Concombre · 1 pièceCoupez en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère.
Taillez en fines allumettes.
Ajoutez-les sur la plaque en un tas à part.
Posez le poivron rouge sur la planche.
Poivron rouge · 1 pièceCoupez le poivron en deux et retirez le cœur, les graines et les membranes.
Coupez en fines lanières.
Posez le chou sur la planche.
Chou rouge · 80 gMettez les feuilles de menthe dans le petit bol.
Feuilles de menthe fraîche · 10 feuille
Ajoutez les feuilles de basilic.
Feuilles de basilic frais · 10 feuilleAjoutez les feuilles de coriandre.
Feuilles de coriandre · 10 gMettez les vermicelles de riz dans le grand saladier résistant à la chaleur.
Vermicelles de riz secs · 100 g
Versez l'eau bouillante dessus.
Eau bouillante · 500 mlLaissez tremper 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Rincez sous l'eau froide du robinet et secouez pour égoutter.
Mettez le beurre de cacahuète dans le bol moyen.
Beurre de cacahuète lisse · 120 g
Ajoutez la sauce soja.
Sauce soja · 2 c. à s.Ajoutez le vinaigre de riz.
Vinaigre de riz · 1 c. à s.Ajoutez l'huile de sésame.
Huile de sésame · 1 c. à s.Ajoutez le sirop d'érable.
Sirop d'érable · 1 c. à s.Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 1 c. à c.Posez la gousse d'ail sur la planche.
Gousse d'ail · 1 gousseÉcrasez légèrement avec le plat du couteau et retirez la peau.
Râpez dans le bol.
Posez le gingembre sur la planche.
Gingembre frais · 5 gGrattez la peau avec le bord de la cuillère.
Râpez dans le bol.
Incorporez l'eau tiède petit à petit au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.
Eau tiède · 70 ml
Remplissez le bol creux de 500 ml d'eau tiède.
Eau · 500 ml
Trempez une galette dans l'eau environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste souple. Ne ramollissez chaque galette qu'au moment de la garnir.
Galettes de riz · 8 piècesPosez la galette à plat sur la grande assiette.
Gardez l'eau pour les autres galettes et ne la jetez qu'une fois les 8 rouleaux terminés.
Disposez un huitième des vermicelles en travers du tiers inférieur de la galette.
Disposez un huitième de chaque légume sur les vermicelles.
Garnissez d'une ou deux feuilles de chaque herbe.
Rabattez les côtés de la galette sur la garniture et roulez-la bien serrée à partir du bas. Ramollissez, garnissez et roulez les autres galettes de la même façon, une à la fois.
Badigeonnez le plat de service d'huile pour que les rouleaux n'attachent pas.
Huile neutre · 1 c. à c.
Disposez les rouleaux sur le plat, soudure dessous.
Versez la sauce aux cacahuètes à la cuillère en une flaque à une extrémité.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pièce | | Posez la carotte sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCarottes |
| 2 | Carottesétape 1 |  | Épluchez la carotte.⏱ 20 sRésultatCarottes épluchées |
| 3 | Carottes épluchéesétape 2 | | Taillez en fines allumettes.⏱ 2 minRésultatCarottes en julienne |
| 4 | Carottes en julienneétape 3 | Mettez-les en tas sur la plaque.⏱ 5 sRésultatCarottes en julienne | |
| 5 | 1 pièce | | Posez le concombre sur la planche.⏱ 5 sRésultatConcombre |
| 6 | Concombreétape 5 | | Coupez en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère.⏱ 40 sRésultatConcombre coupé en deux |
| 7 | Concombre coupé en deuxétape 6 | | Taillez en fines allumettes.⏱ 2 minRésultatAllumettes de concombre |
| 8 | Allumettes de concombreétape 7 | Ajoutez-les sur la plaque en un tas à part.⏱ 5 sRésultatCarotte et concombre | |
| 9 | 1 pièce | | Posez le poivron rouge sur la planche.⏱ 5 sRésultatPoivron rouge |
| 10 | Poivron rougeétape 9 | | Coupez le poivron en deux et retirez le cœur, les graines et les membranes.⏱ 40 sRésultatPoivrons rouges coupés en deux |
| 11 | Poivrons rouges coupés en deuxétape 10 | | Coupez en fines lanières.⏱ 1 minRésultatLanières de poivron |
| 12 | Lanières de poivronétape 11 | Ajoutez-les sur la plaque.⏱ 5 sRésultatTrois légumes | |
| 13 | 80 g | | Posez le chou sur la planche.⏱ 5 sRésultatChou rouge |
| 14 | Chou rougeétape 13 | | Émincez très finement.⏱ 1 minRésultatChou émincé |
| 15 | Chou émincéétape 14 | Ajoutez sur la plaque.⏱ 5 sRésultatLégumes des rouleauxutilisé à l’étape 43 | |
| 16 | 10 feuille | | Mettez les feuilles de menthe dans le petit bol.⏱ 10 sRésultatFeuilles de menthe fraîche |
| 17 | 10 feuille | | Ajoutez les feuilles de basilic.⏱ 10 sRésultatMenthe et basilic |
| 18 | 10 g | | Ajoutez les feuilles de coriandre.⏱ 10 sRésultatHerbes fraîchesutilisé à l’étape 44 |
| 19 | 100 g | | Mettez les vermicelles de riz dans le grand saladier résistant à la chaleur.⏱ 5 sRésultatVermicelles de riz secs |
| 20 | 500 ml | | Versez l'eau bouillante dessus.⏱ 10 sRésultatNouilles dans l'eau chaude |
| 21 | — | | Laissez tremper 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.⏱ 5 minRésultatNouilles ramollies |
| 22 | Nouilles ramolliesétape 21 | | Égouttez dans la passoire.⏱ 15 sRésultatNouilles égouttées |
| 23 | Nouilles égouttéesétape 22 | | Jetez l'eau de trempage des vermicelles dans l'évier.⏱ 5 s |
| 24 | — | | Rincez sous l'eau froide du robinet et secouez pour égoutter.⏱ 30 sRésultatNouilles froidesutilisé à l’étape 42 |
| 25 | 120 g | | Mettez le beurre de cacahuète dans le bol moyen.⏱ 15 sRésultatBeurre de cacahuète lisse |
| 26 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce soja.⏱ 5 sRésultatBeurre de cacahuète et soja |
| 27 | 1 c. à s. | | Ajoutez le vinaigre de riz.⏱ 5 sRésultatCacahuète, soja et vinaigre |
| 28 | 1 c. à s. | | Ajoutez l'huile de sésame.⏱ 5 sRésultatBase aux cacahuètes et au sésame |
| 29 | 1 c. à s. | | Ajoutez le sirop d'érable.⏱ 5 sRésultatBase aux cacahuètes sucrée |
| 30 | 1 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatBase aux cacahuètes épicée |
| 31 | 1 gousse | | Posez la gousse d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatGousse d'ail |
| 32 | Gousse d'ailétape 31 | | Écrasez légèrement avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 33 | Gousses d'ail épluchéesétape 32 | | Râpez dans le bol.⏱ 20 sRésultatBase aux cacahuètes et à l'ail |
| 34 | 5 g | | Posez le gingembre sur la planche.⏱ 5 sRésultatGingembre frais |
| 35 | Gingembre fraisétape 34 | | Grattez la peau avec le bord de la cuillère.⏱ 20 sRésultatGingembre frais épluché |
| 36 | Gingembre frais épluchéétape 35 | | Râpez dans le bol.⏱ 20 sRésultatBase aux cacahuètes et aux aromates |
| 37 | 70 ml | | Incorporez l'eau tiède petit à petit au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.⏱ 1 minRésultatSauce aux cacahuètesutilisé à l’étape 48 |
| 38 | 500 ml | | Remplissez le bol creux de 500 ml d'eau tiède.⏱ 10 sRésultatEau |
| 39 | 8 pièces | | Trempez une galette dans l'eau environ 10 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit tout juste souple. Ne ramollissez chaque galette qu'au moment de la garnir.⏱ 1 min 20 sRésultatGalettes ramollies |
| 40 | Galettes ramolliesétape 39 | Posez la galette à plat sur la grande assiette.⏱ 20 sRésultatGalettes ramollies | |
| 41 | Galettes ramolliesétape 40 | | Gardez l'eau pour les autres galettes et ne la jetez qu'une fois les 8 rouleaux terminés.⏱ 5 s |
| 42 | Nouilles froidesétape 24 | Disposez un huitième des vermicelles en travers du tiers inférieur de la galette.⏱ 2 minRésultatGalettes garnies de nouilles | |
| 43 | Légumes des rouleauxétape 15 | Disposez un huitième de chaque légume sur les vermicelles.⏱ 3 minRésultatGalettes garnies de légumes | |
| 44 | Herbes fraîchesétape 18 | Garnissez d'une ou deux feuilles de chaque herbe.⏱ 1 min 30 sRésultatFeuilles garnies | |
| 45 | — | | Rabattez les côtés de la galette sur la garniture et roulez-la bien serrée à partir du bas. Ramollissez, garnissez et roulez les autres galettes de la même façon, une à la fois.⏱ 6 minRésultatRouleaux de printemps fraisutilisé à l’étape 47 |
| 46 | 1 c. à c. | | Badigeonnez le plat de service d'huile pour que les rouleaux n'attachent pas.⏱ 15 sRésultatFine couche d'huile |
| 47 | Rouleaux de printemps fraisétape 45 | Disposez les rouleaux sur le plat, soudure dessous.⏱ 30 sRésultatRouleaux pour servir | |
| 48 | Sauce aux cacahuètesétape 37 | | Versez la sauce aux cacahuètes à la cuillère en une flaque à une extrémité.⏱ 20 sRésultatRouleaux et sauce |
| Temps total | 28 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 368kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 39g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 496mg |
Rouleaux de galettes de riz frais garnis de basilic, de menthe, de concombre et de gingembre, servis avec une sauce aux cacahuètes.
Ce que vous allez faireVous taillerez la carotte, le concombre, le poivron rouge et le chou en fines lanières, ferez tremper les vermicelles de riz et fouetterez une sauce aux cacahuètes avec du soja, du vinaigre de riz, de l'huile de sésame, du sirop d'érable, du piment, de l'ail et du gingembre. Ramollissez chaque galette de riz dans l'eau tiède, garnissez-la de vermicelles, de légumes et d'herbes, et roulez-la bien serrée. Servez les rouleaux sur un plat huilé avec la sauce et les graines de sésame.
