Génoise légère garnie de confiture de fraises et de crème épaisse fouettée, un dessert britannique classique de l'heure du thé.
175g
175g
3pièces
175g
1c. à c.
30ml
150ml
80g
20g| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3pièces | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 1c. à c. | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 80g | — | — | |
| 9 | | 20g | — | — |
Allumez le four à 180 °C et laissez-le monter complètement en température.
Graissez le premier moule à génoise et chemisez-en le fond d'un disque de papier cuisson.
Graissez le second moule à génoise et chemisez-en le fond d'un disque de papier cuisson.
Mettez le beurre dans un grand saladier.
Beurre doux · 175 g
Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier avec le beurre.
Sucre en poudre · 175 gBattez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très pâle, léger et mousseux.
Cassez les 3 œufs un par un dans le saladier, en battant bien au batteur électrique après chaque ajout.
Œuf · 3 piècesBattez jusqu'à ce que les œufs soient entièrement incorporés et que la pâte soit lisse et brillante.
Tamisez la farine à levure incorporée au-dessus du saladier.
Farine à levure incorporée · 175 gAjoutez la levure chimique dans le saladier.
Levure chimique · 1 c. à c.Versez le lait dans le saladier.
Lait entier · 30 mlIncorporez délicatement le tout avec une grande cuillère en métal, en coupant et en retournant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène, sans traces de farine.
Versez environ la moitié de la pâte dans le premier moule préparé.
Versez le reste de la pâte dans le second moule préparé.
Égalisez la surface de la pâte du premier moule à la spatule pour qu'elle soit plane et régulière jusqu'aux bords.
Égalisez la surface de la pâte du second moule à la spatule pour qu'elle soit plane et régulière jusqu'aux bords.
Placez le premier moule dans le four.
Placez le second moule à côté dans le four.
Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit bien gonflé et doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.
Le second moule cuit à côté du premier pendant le même temps — vérifiez les deux à la brochette et sortez-les ensemble.
Avec des gants de cuisine, sortez le premier moule du four.
Avec des gants de cuisine, sortez le second moule du four.
Laissez le premier biscuit 5 minutes dans son moule pour qu'il se tasse et se détache des bords.
Laissez le second biscuit 5 minutes dans son moule à côté du premier.
Passez une spatule le long du bord du premier moule, renversez le biscuit sur la grille et retirez le papier cuisson.
Passez une spatule le long du bord du second moule, renversez le biscuit sur la seconde grille et retirez le papier cuisson.
Laissez le premier biscuit sur sa grille jusqu'à ce qu'il soit complètement froid — un biscuit tiède fait fondre la crème.
Laissez le second biscuit sur sa grille à côté du premier jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
Versez la crème entière dans un bol moyen.
Crème entière liquide · 150 ml
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme tout juste des pics souples et vaporeux — arrêtez-vous avant qu'elle ne devienne ferme.
Posez le premier biscuit refroidi, face plate vers le haut, sur le présentoir à gâteau pour servir de base.
Déposez la confiture de fraises à la cuillère sur la base et étalez-la en une couche régulière jusqu'aux bords.
Confiture de fraise · 80 gDéposez la crème fouettée à la cuillère sur la confiture et étalez-la délicatement en une couche régulière.
Prenez le second biscuit refroidi sur sa grille et posez-le dessus, à l'endroit, en appuyant très légèrement pour qu'il soit bien à plat.
Tenez la passoire fine au-dessus du gâteau et tapotez-la doucement pour saupoudrer la surface d'une neige fine et régulière de sucre glace. Conservez les restes couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.
Sucre glace · 20 g
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 180 °C et laissez-le monter complètement en température.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Graissez le premier moule à génoise et chemisez-en le fond d'un disque de papier cuisson.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Graissez le second moule à génoise et chemisez-en le fond d'un disque de papier cuisson.⏱ 30 s |
| 4 | 175 g | | Mettez le beurre dans un grand saladier.⏱ 10 sRésultatBeurre doux |
| 5 | 175 g | | Ajoutez le sucre en poudre dans le saladier avec le beurre.⏱ 5 sRésultatBeurre doux et sucre en poudre |
| 6 | — | | Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très pâle, léger et mousseux.⏱ 5 minRésultatBeurre crémeux et pâle et sucre |
| 7 | 3 pièces | | Cassez les 3 œufs un par un dans le saladier, en battant bien au batteur électrique après chaque ajout.⏱ 20 sRésultatMélange de beurre crémeux et pâle |
| 8 | — | | Battez jusqu'à ce que les œufs soient entièrement incorporés et que la pâte soit lisse et brillante.⏱ 1 minRésultatŒuf battu et mélange au beurre |
| 9 | 175 g | | Tamisez la farine à levure incorporée au-dessus du saladier.⏱ 10 sRésultatŒuf battu, mélange au beurre et farine à levure incorporée |
| 10 | 1 c. à c. | | Ajoutez la levure chimique dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf battu et mélange au beurre |
| 11 | 30 ml | | Versez le lait dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de œuf battu et mélange au beurre |
| 12 | — | | Incorporez délicatement le tout avec une grande cuillère en métal, en coupant et en retournant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tout juste homogène, sans traces de farine.⏱ 1 minRésultatPâte à génoise |
| 13 | Pâte à génoiseétape 12 | | Versez environ la moitié de la pâte dans le premier moule préparé.⏱ 15 sRésultatPâte à génoise |
| 14 | — | | Versez le reste de la pâte dans le second moule préparé.⏱ 15 sRésultatReste de pâte à génoise |
| 15 | — | | Égalisez la surface de la pâte du premier moule à la spatule pour qu'elle soit plane et régulière jusqu'aux bords.⏱ 15 sRésultatPâte à génoise égalisée |
| 16 | — | | Égalisez la surface de la pâte du second moule à la spatule pour qu'elle soit plane et régulière jusqu'aux bords.⏱ 15 sRésultatPâte à génoise égalisée |
| 17 | — | | Placez le premier moule dans le four.⏱ 10 sRésultatPâte à génoise égalisée |
| 18 | — | | Placez le second moule à côté dans le four.⏱ 10 sRésultatPâte à génoise égalisée |
| 19 | — | | Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit bien gonflé et doré et qu'une brochette plantée au centre en ressorte propre.⏱ 20 minRésultatCouche de génoise cuite |
| 20 | — | | Le second moule cuit à côté du premier pendant le même temps — vérifiez les deux à la brochette et sortez-les ensemble.⏱ 20 minRésultatCouche de génoise cuite |
| 21 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le premier moule du four.⏱ 15 sRésultatCouche de génoise cuite |
| 22 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le second moule du four.⏱ 15 sRésultatCouche de génoise cuite |
| 23 | — | | Laissez le premier biscuit 5 minutes dans son moule pour qu'il se tasse et se détache des bords.⏱ 5 minRésultatCouche de génoise brièvement refroidieutilisé à l’étape 25 |
| 24 | — | | Laissez le second biscuit 5 minutes dans son moule à côté du premier.⏱ 5 minRésultatCouche de génoise brièvement refroidieutilisé à l’étape 26 |
| 25 | Couche de génoise brièvement refroidieétape 23 | | Passez une spatule le long du bord du premier moule, renversez le biscuit sur la grille et retirez le papier cuisson.⏱ 20 sRésultatCouche de génoise démoulée |
| 26 | Couche de génoise brièvement refroidieétape 24 | | Passez une spatule le long du bord du second moule, renversez le biscuit sur la seconde grille et retirez le papier cuisson.⏱ 20 sRésultatCouche de génoise démoulée |
| 27 | — | | Laissez le premier biscuit sur sa grille jusqu'à ce qu'il soit complètement froid — un biscuit tiède fait fondre la crème.⏱ 1 hRésultatCouche de génoise refroidieutilisé à l’étape 31 |
| 28 | — | | Laissez le second biscuit sur sa grille à côté du premier jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.⏱ 1 hRésultatCouche de génoise refroidieutilisé à l’étape 34 |
| 29 | 150 ml | | Versez la crème entière dans un bol moyen.⏱ 5 sRésultatCrème entière liquide |
| 30 | — | | Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme tout juste des pics souples et vaporeux — arrêtez-vous avant qu'elle ne devienne ferme.⏱ 1 min 30 sRésultatCrème fouettée soupleutilisé à l’étape 33 |
| 31 | Couche de génoise refroidieétape 27 | | Posez le premier biscuit refroidi, face plate vers le haut, sur le présentoir à gâteau pour servir de base.⏱ 10 sRésultatCouche de génoise refroidie |
| 32 | 80 g | | Déposez la confiture de fraises à la cuillère sur la base et étalez-la en une couche régulière jusqu'aux bords.⏱ 30 sRésultatCouche de génoise refroidie et confiture de fraises |
| 33 | Crème fouettée soupleétape 30 | | Déposez la crème fouettée à la cuillère sur la confiture et étalez-la délicatement en une couche régulière.⏱ 30 sRésultatBase de génoise garnie |
| 34 | Couche de génoise refroidieétape 28 | | Prenez le second biscuit refroidi sur sa grille et posez-le dessus, à l'endroit, en appuyant très légèrement pour qu'il soit bien à plat.⏱ 10 sRésultatBase de génoise garnie et couche de génoise refroidie |
| 35 | 20 g | | Tenez la passoire fine au-dessus du gâteau et tapotez-la doucement pour saupoudrer la surface d'une neige fine et régulière de sucre glace. Conservez les restes couverts au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours.⏱ 15 sRésultatVictoria sponge |
| Temps total | 1 h 39 min | ||
Une fournée à manger portion par portion : environ 4 portions. Servez ce que vous voulez maintenant et conservez le reste.
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 945kcal | |
| 11g | |
| 54g | |
| 32g | |
| 99g | |
| 61g | |
| 2g | |
| 365mg |
Génoise légère garnie de confiture de fraises et de crème épaisse fouettée, un dessert britannique classique de l'heure du thé.
Ce que vous allez faireVous battrez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, incorporerez les œufs un par un, puis la farine, la levure chimique et le lait. Répartissez la pâte dans deux moules chemisés, faites-les cuire ensemble jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre, puis laissez-les refroidir complètement. Fouettez la crème en pics souples, garnissez un biscuit de confiture et de crème, couvrez avec le second biscuit et saupoudrez de sucre glace.
