Le welsh rarebit associe du cheddar affiné et de la bière galloise dans une sauce crémeuse sur du pain grillé, enrichie de jaune d'œuf.
400g
4pièces
30g
15g
2c. à s.
1c. à c.
1pincée
2pièces| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4pièces | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | 120ml | — | — | ||
| 6 | | 2c. à s. | — | — | |
| 7 | | 1c. à c. | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 2pièces | — | — |
Réglez le four sur la position gril et laissez-le chauffer complètement.
Râpez le cheddar sur le côté gros de la râpe directement sur la planche.
Cheddar affiné · 400 g
Versez le cheddar râpé dans un bol moyen et réservez.
Posez les 4 tranches épaisses de pain à plat sur la planche à découper.
Pain blanc en tranches épaisses · 4 pièces
Posez les tranches de pain à plat sur la plaque de cuisson.
Glissez la plaque de cuisson sous le gril.
Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en le retournant une fois à mi-cuisson avec la pince.
Sortez la plaque du four et réservez-la pendant que vous préparez la sauce à rarebit.
Mettez le beurre dans une casserole moyenne.
Beurre doux · 30 g
Posez la casserole sur feu moyen-doux et laissez le beurre fondre doucement sans colorer.
Ajoutez la farine au beurre fondu dans la casserole.
Farine de blé · 15 gRemuez sans arrêt sur le feu environ une minute, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et sablonneuse qui sent le biscuit.
Versez la bière dans le roux petit à petit, en remuant vigoureusement entre chaque ajout pour garder le mélange lisse.
Remuez la sauce sans arrêt sur feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole.
Ajoutez la sauce Worcestershire à la sauce dans la casserole.
Sauce Worcestershire · 2 c. à s.Incorporez la moutarde anglaise directement dans la casserole.
Moutarde anglaise · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre blanc à la sauce.
Poivre blanc · 1 pincéeRetirez complètement la casserole du feu pour que la sauce soit chaude sans l'être assez pour brouiller les œufs.
Ajoutez les jaunes d'œufs dans la sauce chaude, hors du feu.
Jaunes d'œuf · 2 piècesIncorporez vite et soigneusement les jaunes en battant jusqu'à ce que la sauce soit brillante et homogène.
Versez tout le cheddar râpé d'un coup dans la casserole.
Remuez régulièrement jusqu'à ce que chaque brin de fromage ait fondu en une sauce épaisse, veloutée et homogène.
Étalez généreusement la sauce à rarebit à la cuillère sur chaque tranche de pain grillé, jusqu'aux bords.
Remettez la plaque sous le gril.
Faites gratiner jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée, boursouflée par endroits et bouillonne jusqu'aux bords.
Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Réglez le four sur la position gril et laissez-le chauffer complètement.⏱ 10 min |
| 2 | 400 g | | Râpez le cheddar sur le côté gros de la râpe directement sur la planche.⏱ 1 minRésultatCheddar râpé |
| 3 | Cheddar râpéétape 2 | | Versez le cheddar râpé dans un bol moyen et réservez.⏱ 10 sRésultatCheddar râpéutilisé à l’étape 21 |
| 4 | 4 pièces | | Posez les 4 tranches épaisses de pain à plat sur la planche à découper.⏱ 20 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 5 | Pain de mie blanc en tranchesétape 4 | | Posez les tranches de pain à plat sur la plaque de cuisson.⏱ 10 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 6 | — | | Glissez la plaque de cuisson sous le gril.⏱ 10 sRésultatPain de mie blanc en tranches |
| 7 | — | | Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, en le retournant une fois à mi-cuisson avec la pince.⏱ 3 minRésultatPain grillé |
| 8 | — | | Sortez la plaque du four et réservez-la pendant que vous préparez la sauce à rarebit.⏱ 10 sRésultatPain grillé |
| 9 | 30 g | | Mettez le beurre dans une casserole moyenne.⏱ 5 sRésultatBeurre doux |
| 10 | — | | Posez la casserole sur feu moyen-doux et laissez le beurre fondre doucement sans colorer.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 11 | 15 g | | Ajoutez la farine au beurre fondu dans la casserole.⏱ 5 sRésultatRoux cru |
| 12 | — | | Remuez sans arrêt sur le feu environ une minute, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et sablonneuse qui sent le biscuit.⏱ 1 minRésultatRoux blanc |
| 13 | 120 ml | | Versez la bière dans le roux petit à petit, en remuant vigoureusement entre chaque ajout pour garder le mélange lisse.⏱ 1 minRésultatRoux blanc et bière galloise |
| 14 | — | | Remuez la sauce sans arrêt sur feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole.⏱ 1 min 30 sRésultatSauce à la bière lisse |
| 15 | 2 c. à s. | | Ajoutez la sauce Worcestershire à la sauce dans la casserole.⏱ 5 sRésultatSauce à la bière lisse et sauce Worcestershire |
| 16 | 1 c. à c. | | Incorporez la moutarde anglaise directement dans la casserole.⏱ 5 sRésultatSauce à la bière lisse, sauce Worcestershire et moutarde anglaise |
| 17 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre blanc à la sauce.⏱ 5 sRésultatMélange de sauce à la bière lisse et sauce Worcestershire |
| 18 | — | | Retirez complètement la casserole du feu pour que la sauce soit chaude sans l'être assez pour brouiller les œufs.⏱ 5 sRésultatSauce à la bière assaisonnée |
| 19 | 2 pièces | | Ajoutez les jaunes d'œufs dans la sauce chaude, hors du feu.⏱ 10 sRésultatSauce à la bière assaisonnée et jaunes d'œuf |
| 20 | — | | Incorporez vite et soigneusement les jaunes en battant jusqu'à ce que la sauce soit brillante et homogène.⏱ 30 sRésultatSauce enrichie |
| 21 | Cheddar râpéétape 3 | | Versez tout le cheddar râpé d'un coup dans la casserole.⏱ 10 sRésultatSauce enrichie et cheddar râpé |
| 22 | — | | Remuez régulièrement jusqu'à ce que chaque brin de fromage ait fondu en une sauce épaisse, veloutée et homogène.⏱ 1 minRésultatSauce à rarebit |
| 23 | Sauce à rarebitétape 22 | | Étalez généreusement la sauce à rarebit à la cuillère sur chaque tranche de pain grillé, jusqu'aux bords.⏱ 30 sRésultatTartines garnies |
| 24 | — | | Remettez la plaque sous le gril.⏱ 10 sRésultatTartines garnies |
| 25 | — | | Faites gratiner jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée, boursouflée par endroits et bouillonne jusqu'aux bords.⏱ 3 minRésultatTartines de rarebit gratinées |
| 26 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez la plaque du four.⏱ 10 sRésultatTartines de rarebit gratinées |
| Temps total | 15 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 520kcal | |
| 25g | |
| 42g | |
| 26g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 0,1g | |
| 744mg |
Le welsh rarebit associe du cheddar affiné et de la bière galloise dans une sauce crémeuse sur du pain grillé, enrichie de jaune d'œuf.
Ce que vous allez faireVous ferez griller d'épaisses tranches de pain sous le gril, puis préparerez une sauce au fromage sur le feu en faisant un roux, en ajoutant la bière, et en finissant hors du feu avec les jaunes d'œufs et le cheddar râpé. Une fois la sauce veloutée et lisse, vous l'étalerez sur le pain grillé et remettrez sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et bouillonnante.
