Le whiskey sour est un cocktail court construit sur l'équilibre classique entre alcool, agrume et douceur, relevé de jus de citron frais et adouci par du sirop de sucre. Le blanc d'œuf, secoué en deux temps, donne au cocktail un corps soyeux et une mousse pâle sur le dessus. Deux traits d'Angostura le finissent d'une légère note aromatique. Rafraîchissant, acidulé et satisfaisant.
60ml
22ml
1pièce
10pièces
2pointe| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60ml | — | — | |
| 2 | 30ml | — | — | ||
| 3 | | 22ml | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 10pièces | — | — | |
| 6 | | 2pointe | — | — |
Mesurez le bourbon et versez-le dans le shaker.
Bourbon · 60 ml
Mesurez le jus de citron frais et ajoutez-le dans le shaker.
Mesurez le sirop de sucre (1 part de sucre pour 1 part d'eau) et ajoutez-le dans le shaker.
Sirop de sucre · 22 mlAjoutez le blanc d'œuf (environ 30 ml ; utilisez du blanc d'œuf pasteurisé si vous préférez) dans le shaker.
Blanc d'œuf · 1 pièceFermez le shaker et secouez énergiquement sans glace pendant 15 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf avec les autres liquides.
Ajoutez les glaçons à la base de whiskey sour secouée dans le shaker.
Glaçons · 10 piècesRefermez le shaker et secouez vigoureusement avec la glace pendant 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit très froid.
Tenez la passoire hawthorne au-dessus du verre à cocktail et filtrez-y le whiskey sour secoué et bien frais, en retenant la glace.
Versez quelques traits d'Angostura sur la mousse du whiskey sour filtré.
Angostura · 2 pointe| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 ml | | Mesurez le bourbon et versez-le dans le shaker.⏱ 10 sRésultatBourbon |
| 2 | 30 ml | | Mesurez le jus de citron frais et ajoutez-le dans le shaker.⏱ 10 sRésultatBourbon et jus de citron frais |
| 3 | 22 ml | | Mesurez le sirop de sucre (1 part de sucre pour 1 part d'eau) et ajoutez-le dans le shaker.⏱ 10 sRésultatBourbon, jus de citron frais et sirop de sucre |
| 4 | 1 pièce | | Ajoutez le blanc d'œuf (environ 30 ml ; utilisez du blanc d'œuf pasteurisé si vous préférez) dans le shaker.⏱ 10 sRésultatMélange de bourbon et jus de citron frais |
| 5 | — | | Fermez le shaker et secouez énergiquement sans glace pendant 15 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf avec les autres liquides.⏱ 15 sRésultatBase de whiskey sour secouée |
| 6 | 10 pièces | | Ajoutez les glaçons à la base de whiskey sour secouée dans le shaker.⏱ 10 sRésultatBase de whiskey sour secouée et glaçon |
| 7 | — | | Refermez le shaker et secouez vigoureusement avec la glace pendant 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit très froid.⏱ 15 sRésultatWhiskey sour secoué bien frais |
| 8 | Whiskey sour secoué bien fraisétape 7 | | Tenez la passoire hawthorne au-dessus du verre à cocktail et filtrez-y le whiskey sour secoué et bien frais, en retenant la glace.⏱ 10 sRésultatWhiskey sour filtré |
| 9 | 2 pointe | | Versez quelques traits d'Angostura sur la mousse du whiskey sour filtré.⏱ 5 sRésultatWhiskey sour |
| Temps total | 3 min 35 s | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 231kcal | |
| 4g | |
| 0,1g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 0,1g | |
| 53mg |
Le whiskey sour est un cocktail court construit sur l'équilibre classique entre alcool, agrume et douceur, relevé de jus de citron frais et adouci par du sirop de sucre. Le blanc d'œuf, secoué en deux temps, donne au cocktail un corps soyeux et une mousse pâle sur le dessus. Deux traits d'Angostura le finissent d'une légère note aromatique. Rafraîchissant, acidulé et satisfaisant.
Ce que vous allez faireVous secouerez à sec le bourbon, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d'œuf pour former une mousse, puis secouerez de nouveau énergiquement avec de la glace. Le cocktail est filtré dans un verre et fini avec quelques gouttes d'Angostura sur la mousse.
