Une soupe turque au yaourt et au riz, épaissie au jaune d'œuf et finie avec un beurre grésillant à la menthe séchée et au piment.
75g
1 200ml
300g
1pièce
1c. à s.
1c. à c.
25g
0,5c. à c.| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1pièce | — | — | |
| 5 | | 1c. à s. | — | — | |
| 6 | | 1c. à c. | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | 1c. à s. | — | — | ||
| 9 | | 0,5c. à c. | — | — |
Mettez le riz dans la passoire fine.
Riz blanc long grain · 75 g
Rincez sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Versez le bouillon.
Bouillon de poulet · 1 200 ml
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre.
Pendant ce temps, mettez le yaourt dans le saladier.
Yaourt nature · 300 g
Ajoutez le jaune d'œuf.
Jaunes d'œuf · 1 pièceAjoutez la farine.
Farine de blé · 1 c. à s.Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajoutez 2 louches de bouillon chaud, une à la fois, en fouettant après chacune, pour que le yaourt se réchauffe sans trancher.
Baissez le feu et versez le mélange au yaourt dans la casserole, en remuant sans arrêt.
Faites chauffer doucement environ 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement ; ne la laissez pas bouillir, sinon le yaourt tranchera.
Ajoutez le sel et remuez.
Sel · 1 c. à c.Mettez le beurre dans la petite casserole.
Beurre doux · 25 g
Faites fondre à feu doux.
Ajoutez la menthe séchée.
Ajoutez le piment en flocons.
Piment en flocons · 0,5 c. à c.Remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre grésille et sente la menthe.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | Mettez le riz dans la passoire fine.⏱ 10 sRésultatRiz blanc long grain |
| 2 | Riz blanc long grainétape 1 | | Rincez sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire.⏱ 30 sRésultatRiz rincé |
| 3 | Riz rincéétape 2 | | Versez dans la grande casserole.⏱ 10 sRésultatRiz rincé |
| 4 | 1 200 ml | | Versez le bouillon.⏱ 15 sRésultatRiz et bouillon |
| 5 | — | | Portez à ébullition.⏱ 6 minRésultatRiz en ébullition et bouillon |
| 6 | — | | Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit très tendre.⏱ 15 minRésultatBouillon au riz fondant |
| 7 | 300 g | | Pendant ce temps, mettez le yaourt dans le saladier.⏱ 10 sRésultatYaourt nature |
| 8 | 1 pièce | | Ajoutez le jaune d'œuf.⏱ 10 sRésultatYaourt et jaune |
| 9 | 1 c. à s. | | Ajoutez la farine.⏱ 5 sRésultatYaourt, jaune d'œuf et farine |
| 10 | — | | Fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.⏱ 40 sRésultatMélange au yaourt |
| 11 | — | | Ajoutez 2 louches de bouillon chaud, une à la fois, en fouettant après chacune, pour que le yaourt se réchauffe sans trancher.⏱ 1 minRésultatYaourt tempéré |
| 12 | Yaourt tempéréétape 11 | | Baissez le feu et versez le mélange au yaourt dans la casserole, en remuant sans arrêt.⏱ 30 sRésultatSoupe au yaourt |
| 13 | — | | Faites chauffer doucement environ 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement ; ne la laissez pas bouillir, sinon le yaourt tranchera.⏱ 5 minRésultatSoupe au yaourt épaissie |
| 14 | 1 c. à c. | | Ajoutez le sel et remuez.⏱ 15 sRésultatSoupe au yaourt assaisonnéeutilisé à l’étape 20 |
| 15 | 25 g | | Mettez le beurre dans la petite casserole.⏱ 10 sRésultatBeurre pesé |
| 16 | — | | Faites fondre à feu doux.⏱ 1 minRésultatBeurre fondu |
| 17 | 1 c. à s. | | Ajoutez la menthe séchée.⏱ 5 sRésultatBeurre à la menthe |
| 18 | 0,5 c. à c. | | Ajoutez le piment en flocons.⏱ 5 sRésultatBeurre à la menthe et piment |
| 19 | — | | Remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce que le beurre grésille et sente la menthe.⏱ 30 sRésultatBeurre à la menthe grésillantutilisé à l’étape 21 |
| Temps total | 31 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 250kcal | |
| 17g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 0,6g | |
| 1 049mg |
Une soupe turque au yaourt et au riz, épaissie au jaune d'œuf et finie avec un beurre grésillant à la menthe séchée et au piment.
Ce que vous allez faireVous ferez mijoter le riz dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, fouetterez le yaourt avec un jaune d'œuf et de la farine, le tempérerez avec un peu de bouillon et l'incorporerez dans la casserole, puis la napperez d'un beurre grésillant à la menthe séchée et au piment.
