Yorkshire puddings à base de farine ordinaire, d'œufs et de lait entier, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
140g
1pincée
4pièces
200ml
75ml
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 140g | — | — | |
| 2 | | 1pincée | — | — | |
| 3 | | 4pièces | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Allumez le four à 230 °C (210 °C chaleur tournante).
Mettez la farine dans la passoire fine.
Farine de blé · 140 g
Ajoutez une pincée de sel.
Sel · 1 pincée
Cassez les œufs au centre.
Œuf · 4 piècesFouettez du centre vers l'extérieur, en incorporant la farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Versez le lait.
Lait entier · 200 mlAjoutez l'eau et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ait la consistance d'une crème liquide.
Eau · 75 mlPendant que la pâte repose, versez l'huile à la cuillère dans les alvéoles d'un moule à 12 yorkshire puddings (alvéoles d'environ 7 cm de diamètre), environ 1 cuillère à café chacune.
Huile de tournesol · 60 ml
Avec des gants de cuisine, mettez le moule à yorkshire puddings dans le four.
Faites chauffer 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'huile fume.
Avec des gants de cuisine, sortez le moule à yorkshire puddings.
Posez le moule sur une surface résistante à la chaleur et versez vite la pâte dans les alvéoles, aux deux tiers environ ; elle doit grésiller.
Avec des gants de cuisine, mettez le moule à yorkshire puddings dans le four.
Faites cuire 20 à 22 minutes, sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les puddings soient bien gonflés, d'un doré profond et croustillants.
Avec des gants de cuisine, sortez le moule à yorkshire puddings.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Allumez le four à 230 °C (210 °C chaleur tournante).⏱ 15 min |
| 2 | 140 g | | Mettez la farine dans la passoire fine.⏱ 10 sRésultatFarine de blé |
| 3 | Farine de bléétape 2 | | Tamisez dans le grand saladier.⏱ 30 sRésultatFarine tamisée |
| 4 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de sel.⏱ 5 sRésultatFarine assaisonnée |
| 5 | 4 pièces | | Cassez les œufs au centre.⏱ 25 sRésultatFarine assaisonnée et œuf |
| 6 | — | | Fouettez du centre vers l'extérieur, en incorporant la farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.⏱ 1 minRésultatŒuf épais et pâte de farine |
| 7 | 200 ml | | Versez le lait.⏱ 10 sRésultatPâte et lait |
| 8 | 75 ml | | Ajoutez l'eau et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ait la consistance d'une crème liquide.⏱ 40 sRésultatPâte à yorkshire pudding |
| 9 | — | | Laissez reposer au moins 30 minutes.⏱ 30 minRésultatPâte reposéeutilisé à l’étape 14 |
| 10 | 60 ml | | Pendant que la pâte repose, versez l'huile à la cuillère dans les alvéoles d'un moule à 12 yorkshire puddings (alvéoles d'environ 7 cm de diamètre), environ 1 cuillère à café chacune.⏱ 40 sRésultatMoule à puddings huilé |
| 11 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le moule à yorkshire puddings dans le four.⏱ 10 sRésultatMoule à puddings huilé |
| 12 | — | | Faites chauffer 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'huile fume.⏱ 11 minRésultatHuile fumante |
| 13 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le moule à yorkshire puddings.⏱ 10 sRésultatHuile fumante |
| 14 | Pâte reposéeétape 9 | | Posez le moule sur une surface résistante à la chaleur et versez vite la pâte dans les alvéoles, aux deux tiers environ ; elle doit grésiller.⏱ 40 sRésultatPâte dans l'huile chaude |
| 15 | — | | Avec des gants de cuisine, mettez le moule à yorkshire puddings dans le four.⏱ 10 sRésultatPâte dans l'huile chaude |
| 16 | — | | Faites cuire 20 à 22 minutes, sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que les puddings soient bien gonflés, d'un doré profond et croustillants.⏱ 21 minRésultatYorkshire puddings gonflés |
| 17 | — | | Avec des gants de cuisine, sortez le moule à yorkshire puddings.⏱ 10 sRésultatYorkshire puddings gonflés |
| Temps total | 57 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 352kcal | |
| 12g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 0,9g | |
| 133mg |
Yorkshire puddings à base de farine ordinaire, d'œufs et de lait entier, cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ce que vous allez faireVous tamiserez la farine, la fouetterez avec les œufs, le lait et l'eau en une pâte lisse, puis la laisserez reposer au moins 30 minutes. Faites chauffer l'huile dans un moule à yorkshire puddings jusqu'à ce qu'elle fume, versez-y vite la pâte et faites cuire sans ouvrir la porte 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les puddings soient bien hauts et dorés.
