Une sauce verte yéménite ardente à la coriandre, au persil, aux piments verts et à l'ail, avec du cumin et de la cardamome, pour la viande grillée, les œufs ou les pains plats.
50g
20g
3pièces
2gousses
0,5c. à c.
0,25c. à c.
0,5c. à c.
6c. à s.
½pièce| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 3pièces | — | — | |
| 4 | | 2gousses | — | — | |
| 5 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 6 | | 0,25c. à c. | — | — | |
| 7 | | 0,5c. à c. | — | — | |
| 8 | | 6c. à s. | — | — | |
| 9 | | ½pièce | — | — |
Posez la coriandre sur la planche à découper.
Coriandre fraîche · 50 g
Hachez grossièrement la coriandre, tiges tendres comprises.
Mettez la coriandre dans le petit robot.
Posez le persil sur la planche.
Persil plat · 20 gPosez les piments sur la planche.
Piment vert · 3 piècesRetirez les queues et hachez grossièrement les piments ; retirez d'abord les graines pour un zhoug plus doux.
Posez les gousses d'ail sur la planche.
Ail · 2 goussesÉcrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.
Mettez-les dans le robot.
Ajoutez le cumin.
Cumin moulu · 0,5 c. à c.Ajoutez la cardamome.
Cardamome moulue · 0,25 c. à c.Ajoutez le sel.
Sel · 0,5 c. à c.Versez l'huile d'olive.
Huile d'olive vierge extra · 6 c. à s.Posez la moitié de citron sur la planche à découper.
Citron · ½ pièceMixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grossière qui se prend à la cuillère, en raclant les parois une fois avec la spatule.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Posez la coriandre sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCoriandre fraîche |
| 2 | Coriandre fraîcheétape 1 | | Hachez grossièrement la coriandre, tiges tendres comprises.⏱ 40 sRésultatCoriandre grossièrement hachée |
| 3 | Coriandre grossièrement hachéeétape 2 | Mettez la coriandre dans le petit robot.⏱ 10 sRésultatCoriandre grossièrement hachée | |
| 4 | 20 g | | Posez le persil sur la planche.⏱ 5 sRésultatPersil plat |
| 5 | Persil platétape 4 | | Hachez grossièrement.⏱ 30 sRésultatPersil grossièrement haché |
| 6 | Persil grossièrement hachéétape 5 | Mettez dans le robot.⏱ 5 sRésultatCoriandre et persil | |
| 7 | 3 pièces | | Posez les piments sur la planche.⏱ 5 sRésultatPiment vert |
| 8 | Piment vertétape 7 | | Retirez les queues et hachez grossièrement les piments ; retirez d'abord les graines pour un zhoug plus doux.⏱ 40 sRésultatPiment vert haché |
| 9 | Piment vert hachéétape 8 | Mettez-les dans le robot.⏱ 5 sRésultatHerbes et piments | |
| 10 | 2 gousses | | Posez les gousses d'ail sur la planche.⏱ 5 sRésultatAil |
| 11 | Ailétape 10 | | Écrasez légèrement chaque gousse avec le plat du couteau et retirez la peau.⏱ 30 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 12 | Gousses d'ail épluchéesétape 11 | Mettez-les dans le robot.⏱ 5 sRésultatHerbes, piments et ail | |
| 13 | 0,5 c. à c. | Ajoutez le cumin.⏱ 5 sRésultatBase de zhoug au cumin | |
| 14 | 0,25 c. à c. | Ajoutez la cardamome.⏱ 5 sRésultatBase de zhoug épicée | |
| 15 | 0,5 c. à c. | Ajoutez le sel.⏱ 5 sRésultatBase de zhoug salée | |
| 16 | 6 c. à s. | Versez l'huile d'olive.⏱ 10 sRésultatBase de zhoug à l'huile | |
| 17 | ½ pièce | | Posez la moitié de citron sur la planche à découper.⏱ 5 sRésultatCitron |
| 18 | Citronétape 17 |  | Pressez le jus dans le blender.⏱ 20 sRésultatBase de zhoug au citron |
| 19 | — | | Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une pâte grossière qui se prend à la cuillère, en raclant les parois une fois avec la spatule.⏱ 40 sRésultatZhoug grossier |
| Temps total | 5 min 55 s | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 132kcal | |
| 0,7g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 0,7g | |
| 0,7g | |
| 201mg |
Une sauce verte yéménite ardente à la coriandre, au persil, aux piments verts et à l'ail, avec du cumin et de la cardamome, pour la viande grillée, les œufs ou les pains plats.
Ce que vous allez faireVous hacherez la coriandre, le persil, les piments verts et l'ail, puis les mixerez par à-coups avec le cumin, la cardamome, le sel, l'huile d'olive et le citron en une pâte grossière.
