Beignets de courgette croustillants liés au parmesan et à l'ail, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2c. à c.
2gousses
40g
2pièces
80g
1pincée
60ml| # | Produit | Quantité | Notes | État | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2c. à c. | — | — | |
| 3 | | 2gousses | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2pièces | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1pincée | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Râpez les courgettes sur le côté gros de la râpe directement sur la planche.
Versez la courgette râpée dans la passoire posée sur l'évier.
Mélangez la courgette râpée avec le sel pour que chaque brin soit enrobé.
Sel · 1 c. à c.Laissez reposer la courgette 10 minutes pour que le sel en extraie l'eau.
Prenez la courgette à pleines mains en plusieurs fois et pressez fort jusqu'à ce qu'il ne coule presque plus de liquide, en la laissant retomber.
Mettez la courgette essorée dans le grand saladier.
Épluchez les gousses d'ail et jetez les peaux.
Ail · 2 gousses
Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.
Raclez l'ail haché dans le saladier avec la courgette.
Hachez finement les feuilles et les tiges tendres du persil.
Ajoutez le persil haché dans le saladier.
Râpez finement le parmesan sur une petite assiette.
Parmesan · 40 g
Versez le parmesan râpé dans le saladier, puis cassez-y les œufs, en jetant les coquilles.
Œuf · 2 piècesParmesan râpé · étape 12Ajoutez la farine dans le saladier.
Farine de blé · 80 gAjoutez le reste du sel dans le saladier.
Sel · 1 c. à c.Ajoutez une pincée de poivre noir dans le saladier.
Poivre noir moulu · 1 pincéeMélangez fermement le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, sans poches de farine sèche.
Versez la moitié de l'huile d'olive dans la grande poêle.
Huile d'olive vierge extra · 30 ml
Posez la poêle sur feu moyen-vif et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Déposez des cuillerées bombées de pâte dans l'huile chaude, en aplatissant doucement chacune en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur, autant que la poêle en contient sans les serrer.
Faites cuire sans y toucher jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords paraissent pris, environ 3 minutes.
Glissez une spatule sous chaque beignet et retournez-le fermement d'un seul geste.
Faites cuire la seconde face encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tout aussi dorée et le beignet cuit à cœur.
Déposez les beignets cuits sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter brièvement.
Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle.
Huile d'olive vierge extra · 30 mlDéposez le reste de la pâte à la cuillère et aplatissez chaque portion en disque comme précédemment.
Faites cuire sans y toucher 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et les bords pris.
Retournez chaque beignet avec la spatule d'un geste assuré.
Faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les deux fournées soient uniformément dorées et cuites à cœur.
| # | Produit | Ustensile | Action |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Râpez les courgettes sur le côté gros de la râpe directement sur la planche.⏱ 2 minRésultatCourgette râpée |
| 2 | Courgette râpéeétape 1 | | Versez la courgette râpée dans la passoire posée sur l'évier.⏱ 10 sRésultatCourgette râpée |
| 3 | 1 c. à c. | | Mélangez la courgette râpée avec le sel pour que chaque brin soit enrobé.⏱ 10 sRésultatCourgette râpée salée |
| 4 | — | | Laissez reposer la courgette 10 minutes pour que le sel en extraie l'eau.⏱ 10 minRésultatCourgette salée égouttée |
| 5 | — | | Prenez la courgette à pleines mains en plusieurs fois et pressez fort jusqu'à ce qu'il ne coule presque plus de liquide, en la laissant retomber.⏱ 1 minRésultatCourgette essorée |
| 6 | Courgette essoréeétape 5 | | Mettez la courgette essorée dans le grand saladier.⏱ 10 sRésultatCourgette essorée |
| 7 | 2 gousses | | Épluchez les gousses d'ail et jetez les peaux.⏱ 20 sRésultatGousses d'ail épluchées |
| 8 | Gousses d'ail épluchéesétape 7 | | Hachez les gousses d'ail épluchées aussi finement que possible.⏱ 30 sRésultatAil finement haché |
| 9 | Ail finement hachéétape 8 | | Raclez l'ail haché dans le saladier avec la courgette.⏱ 5 sRésultatAil finement haché et courgette essorée |
| 10 | 10 g | | Hachez finement les feuilles et les tiges tendres du persil.⏱ 30 sRésultatPersil finement haché |
| 11 | Persil finement hachéétape 10 | | Ajoutez le persil haché dans le saladier.⏱ 5 sRésultatAil finement haché, courgette essorée et persil finement haché |
| 12 | 40 g | | Râpez finement le parmesan sur une petite assiette.⏱ 40 sRésultatParmesan râpé |
| 13 | 2 pièces | | Versez le parmesan râpé dans le saladier, puis cassez-y les œufs, en jetant les coquilles.⏱ 10 sRésultatMélange de parmesan râpé et ail finement haché |
| Parmesan râpéétape 12 | |||
| 14 | 80 g | | Ajoutez la farine dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de parmesan râpé et ail finement haché |
| 15 | 1 c. à c. | | Ajoutez le reste du sel dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de parmesan râpé et ail finement haché |
| 16 | 1 pincée | | Ajoutez une pincée de poivre noir dans le saladier.⏱ 5 sRésultatMélange de parmesan râpé et ail finement haché |
| 17 | — | | Mélangez fermement le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, sans poches de farine sèche.⏱ 30 sRésultatPâte à galettes de courgetteutilisé à l’étape 20 |
| 18 | 30 ml | | Versez la moitié de l'huile d'olive dans la grande poêle.⏱ 5 sRésultatHuile mesurée |
| 19 | — | | Posez la poêle sur feu moyen-vif et chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle frémisse.⏱ 1 min 30 sRésultatHuile chaude |
| 20 | Pâte à galettes de courgetteétape 17 | | Déposez des cuillerées bombées de pâte dans l'huile chaude, en aplatissant doucement chacune en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur, autant que la poêle en contient sans les serrer.⏱ 30 sRésultatBeignets crusutilisé à l’étape 26 |
| 21 | — | | Faites cuire sans y toucher jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords paraissent pris, environ 3 minutes.⏱ 3 minRésultatBeignets dorés d'un côté |
| 22 | — | | Glissez une spatule sous chaque beignet et retournez-le fermement d'un seul geste.⏱ 10 sRésultatBeignets retournés |
| 23 | — | | Faites cuire la seconde face encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tout aussi dorée et le beignet cuit à cœur.⏱ 3 minRésultatBeignets cuits |
| 24 | Beignets cuitsétape 23 | | Déposez les beignets cuits sur une assiette garnie de papier absorbant pour les égoutter brièvement.⏱ 15 sRésultatBeignets cuitsutilisé à l’étape 30 |
| 25 | 30 ml | | Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle.⏱ 5 sRésultatHuile mesurée |
| 26 | Reste de pâte à galettesétape 20 | | Déposez le reste de la pâte à la cuillère et aplatissez chaque portion en disque comme précédemment.⏱ 30 sRésultatDeuxième fournée de beignets crus |
| Huile mesuréeétape 25 | |||
| 27 | — | | Faites cuire sans y toucher 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et les bords pris.⏱ 3 minRésultatDeuxième fournée de beignets dorés d'un côté |
| 28 | — | | Retournez chaque beignet avec la spatule d'un geste assuré.⏱ 10 sRésultatDeuxième fournée de beignets retournés |
| 29 | — | | Faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les deux fournées soient uniformément dorées et cuites à cœur.⏱ 3 minRésultatDeuxième fournée de beignets cuits |
| Temps total | 26 min | ||
| Nutriment | par portion |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 333mg |
Beignets de courgette croustillants liés au parmesan et à l'ail, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ce que vous allez faireVous râperez les courgettes, les salerez pour en extraire l'eau, puis les essorerez. Mélangez la courgette égouttée avec l'ail, le persil, le parmesan, les œufs et la farine en une pâte épaisse. Faites frire des cuillerées de pâte en deux fournées sur feu moyen-vif, en les retournant une fois que chaque face est dorée, jusqu'à ce que tous les beignets soient croustillants et cuits à cœur.
