Biscotti farciti con dulce de leche, preparati con una frolla friabile all'amido di mais e scorza di limone, con i bordi passati nel cocco rapè.
150g
80g
3pezzi
1cucchiaino
1pezzo
200g
100g
1cucchiaino
0,5cucchiaino
300g
60g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3pezzi | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1pezzo | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Mettete il burro ammorbidito (lasciato fuori dal frigorifero per circa un'ora) in una ciotola grande per mescolare.
Burro non salato · 150 g
Aggiungete lo zucchero a velo nella ciotola con il burro.
Zucchero a velo · 80 gSbattete energicamente il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro, leggero e cremoso.
Aggiungete i tuorli nella ciotola uno alla volta.
Tuorli d'uovo · 3 pezziAggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoGrattugiate finemente la scorza del limone direttamente nella ciotola.
Limone · 1 pezzo
Sbattete tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Aggiungete l'amido di mais nella ciotola.
Amido di mais · 200 gAggiungete la farina 00 nella ciotola.
Farina 00 · 100 gAggiungete il lievito per dolci nella ciotola.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoAggiungete il bicarbonato di sodio nella ciotola.
Bicarbonato di sodio · 0,5 cucchiainoIncorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi con un cucchiaio di legno, poi compattate tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido: fermatevi non appena sta insieme, senza lavorarlo troppo.
Rivestite una teglia da forno con carta da forno.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro pulito e stendetelo uniformemente a uno spessore di circa 1 cm.
Premete il coppapasta rotondo verticalmente nell'impasto per ricavare quanti più dischi possibile, ristendendo una sola volta i ritagli per ottenerne altri.
Trasferite i dischi uno alla volta sulla teglia rivestita, lasciando un po' di spazio tra loro.
Infornate la teglia e cuocete finché i biscotti sono appena rassodati e leggermente dorati sotto: la superficie superiore deve rimanere chiara.
Indossando i guanti da forno, estraete la teglia e appoggiatela sulla gratella.
Trasferite i biscotti dalla teglia sulla gratella.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla gratella prima di farcirli: si rassoderanno mentre si raffreddano.
Trasferite i biscotti freddi dalla gratella al piatto da portata, disponendoli in un unico strato pronti per la farcitura.
Mettete il dulce de leche in una ciotola piccola con un cucchiaio.
Dulce de leche · 300 g
Spalmate uno strato abbondante e uniforme di dulce de leche sul lato piatto di metà dei biscotti; appoggiate sopra i biscotti rimanenti con il lato piatto rivolto verso il basso, premendo delicatamente fino a far arrivare il ripieno ai bordi.
Versate il cocco rapè in una ciotola piccola.
Cocco rapè · 60 g| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Mettete il burro ammorbidito (lasciato fuori dal frigorifero per circa un'ora) in una ciotola grande per mescolare.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 3 | 80 g | | Aggiungete lo zucchero a velo nella ciotola con il burro.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero a velo |
| 4 | — | | Sbattete energicamente il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro, leggero e cremoso.⏱ 3 minRisultatoComposto di burro chiaro e cremoso |
| 5 | 3 pezzi | | Aggiungete i tuorli nella ciotola uno alla volta.⏱ 10 sRisultatoComposto di burro chiaro e cremoso e tuorli |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto di burro chiaro e cremoso, tuorli ed estratto di vaniglia |
| 7 | 1 pezzo | | Grattugiate finemente la scorza del limone direttamente nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoComposto di burro e tuorli profumato al limone |
| 8 | — | | Sbattete tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.⏱ 1 minRisultatoComposto liscio di burro e tuorli |
| 9 | 200 g | | Aggiungete l'amido di mais nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto liscio di burro e tuorli con amido di mais |
| 10 | 100 g | | Aggiungete la farina 00 nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto liscio di burro e tuorli con amido di mais e farina 00 |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto liscio di burro e tuorli con amido di mais, farina 00 e lievito per dolci |
| 12 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il bicarbonato di sodio nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto liscio di burro e tuorli con amido di mais, farina 00, lievito per dolci e bicarbonato di sodio |
| 13 | — | | Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi con un cucchiaio di legno, poi compattate tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido: fermatevi non appena sta insieme, senza lavorarlo troppo.⏱ 1 min 30 sRisultatoImpasto per alfajoresusato nel passaggio 15 |
| 14 | — | | Rivestite una teglia da forno con carta da forno.⏱ 20 s |
| 15 | Impasto per alfajorespassaggio 13 | | Trasferite l'impasto su un piano di lavoro pulito e stendetelo uniformemente a uno spessore di circa 1 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoImpasto per alfajores steso |
| 16 | — | | Premete il coppapasta rotondo verticalmente nell'impasto per ricavare quanti più dischi possibile, ristendendo una sola volta i ritagli per ottenerne altri.⏱ 1 minRisultatoDischi di pasta per alfajores |
| 17 | Dischi di pasta per alfajorespassaggio 16 | | Trasferite i dischi uno alla volta sulla teglia rivestita, lasciando un po' di spazio tra loro.⏱ 30 sRisultatoDischi di pasta per alfajores |
| 18 | — | | Infornate la teglia e cuocete finché i biscotti sono appena rassodati e leggermente dorati sotto: la superficie superiore deve rimanere chiara.⏱ 12 minRisultatoDischi di pasta per alfajores |
| 19 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete la teglia e appoggiatela sulla gratella.⏱ 30 sRisultatoDischi di pasta per alfajores |
| 20 | Dischi di pasta per alfajorespassaggio 19 | | Trasferite i biscotti dalla teglia sulla gratella.⏱ 30 sRisultatoDischi di pasta per alfajores |
| 21 | — | | Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla gratella prima di farcirli: si rassoderanno mentre si raffreddano.⏱ 20 minRisultatoBiscotti alfajores raffreddati |
| 22 | Biscotti alfajores raffreddatipassaggio 21 | | Trasferite i biscotti freddi dalla gratella al piatto da portata, disponendoli in un unico strato pronti per la farcitura.⏱ 20 sRisultatoBiscotti alfajores raffreddati |
| 23 | 300 g | | Mettete il dulce de leche in una ciotola piccola con un cucchiaio.⏱ 5 sRisultatoDulce de leche |
| 24 | Dulce de lechepassaggio 23 | | Spalmate uno strato abbondante e uniforme di dulce de leche sul lato piatto di metà dei biscotti; appoggiate sopra i biscotti rimanenti con il lato piatto rivolto verso il basso, premendo delicatamente fino a far arrivare il ripieno ai bordi.⏱ 2 minRisultatoAlfajores farciti |
| 25 | 60 g | | Versate il cocco rapè in una ciotola piccola.⏱ 5 s |
| Tempo totale | 51 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per circa 8 biscotti farciti. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Biscotti farciti con dulce de leche, preparati con una frolla friabile all'amido di mais e scorza di limone, con i bordi passati nel cocco rapè.
Cosa faraiLavorerete il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro, poi incorporerete i tuorli, la vaniglia e la scorza di limone. Unirete delicatamente gli ingredienti secchi — amido di mais, farina, lievito per dolci e bicarbonato di sodio — e formerete l'impasto senza lavorarlo troppo. Stenderete la pasta, ricaverete dei dischi e li cuocerete finché la base sarà leggermente dorata, poi li lascerete raffreddare completamente. Accoppierete i biscotti con il dulce de leche e ricoprirete di cocco rapè i bordi del ripieno.
