Una salsa morbida e leggermente speziata a base di mele Bramley, che si disfano facilmente formando una purea liscia e delicata, con una piacevole acidità bilanciata da burro, zucchero semolato fine e un tocco di cannella. Semplice e versatile, accompagna bene arrosto di maiale e salsicce oppure può far parte di un assortimento di contorni.
900g
25g
50g
60ml
1cucchiaio
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Sciacquate le mele Bramley nello scolapasta sotto acqua corrente fredda e scuotetele per eliminare l'eccesso.
Mele Bramley · 900 g
Versate le mele sciacquate dallo scolapasta sul tagliere.
Sbucciate ogni mela con lo spelucchino, procedendo a spirale intorno al frutto ed eliminando la buccia.
Dividete ogni mela sbucciata in quarti ed eliminate torsolo e semi da ogni quarto con lo spelucchino.
Tagliate i quarti di mela privati del torsolo in pezzi irregolari grandi come una noce.
Trasferite le mele tagliate dal tagliere nella casseruola.
Aggiungete il burro alle mele nella casseruola.
Burro non salato · 25 gCospargete le mele e il burro con lo zucchero semolato fine.
Zucchero semolato fine · 50 gVersate l'acqua nella casseruola.
Acqua · 60 mlAggiungete il succo di limone nella casseruola.
Succo di limone · 1 cucchiaioCospargete tutto con la cannella in polvere.
Cannella in polvere · 0,25 cucchiainoMettete la casseruola su fuoco medio e portate a leggero bollore, mescolando con il cucchiaio di legno per sciogliere il burro e lo zucchero.
Mettete il coperchio sulla casseruola.
Lasciate sobbollire dolcemente con il coperchio, sollevandolo una o due volte per mescolare ed evitare che il fondo si attacchi, finché le mele si saranno sfatte in una polpa morbida. Le Bramley variano: giudicate dalla consistenza della polpa, non dall'orologio.
Togliete la casseruola dal fuoco e schiacciate le mele cotte con lo schiacciapatate finché la salsa sarà liscia, con solo pochi piccoli grumi.
Trasferite la salsa di mele nella ciotola da portata con un cucchiaio.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Sciacquate le mele Bramley nello scolapasta sotto acqua corrente fredda e scuotetele per eliminare l'eccesso.⏱ 30 sRisultatoMele Bramley sciacquate |
| 2 | — | | Versate le mele sciacquate dallo scolapasta sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoMele Bramley sciacquate |
| 3 | — | | Sbucciate ogni mela con lo spelucchino, procedendo a spirale intorno al frutto ed eliminando la buccia.⏱ 3 minRisultatoMele sbucciate |
| 4 | — | | Dividete ogni mela sbucciata in quarti ed eliminate torsolo e semi da ogni quarto con lo spelucchino.⏱ 2 minRisultatoMele private del torsolo |
| 5 | — | | Tagliate i quarti di mela privati del torsolo in pezzi irregolari grandi come una noce.⏱ 2 minRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi |
| 6 | Mele da tavola tagliate a pezzipassaggio 5 | | Trasferite le mele tagliate dal tagliere nella casseruola.⏱ 15 sRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi |
| 7 | 25 g | | Aggiungete il burro alle mele nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi e burro non salato |
| 8 | 50 g | | Cospargete le mele e il burro con lo zucchero semolato fine.⏱ 10 sRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi, burro non salato e zucchero semolato fine |
| 9 | 60 ml | | Versate l'acqua nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi, burro non salato, zucchero semolato fine e acqua |
| 10 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il succo di limone nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi and burro non salato mixture |
| 11 | 0,25 cucchiaino | | Cospargete tutto con la cannella in polvere.⏱ 10 sRisultatoMele da tavola tagliate a pezzi and burro non salato mixture |
| 12 | — | | Mettete la casseruola su fuoco medio e portate a leggero bollore, mescolando con il cucchiaio di legno per sciogliere il burro e lo zucchero.⏱ 3 minRisultatoComposto di mele speziate |
| 13 | — | | Mettete il coperchio sulla casseruola.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Lasciate sobbollire dolcemente con il coperchio, sollevandolo una o due volte per mescolare ed evitare che il fondo si attacchi, finché le mele si saranno sfatte in una polpa morbida. Le Bramley variano: giudicate dalla consistenza della polpa, non dall'orologio.⏱ 11 minRisultatoMele cotte |
| 15 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e schiacciate le mele cotte con lo schiacciapatate finché la salsa sarà liscia, con solo pochi piccoli grumi.⏱ 1 minRisultatoSalsa di mele schiacciate |
| 16 | Salsa di mele schiacciatepassaggio 15 | | Trasferite la salsa di mele nella ciotola da portata con un cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoSalsa di mele schiacciate |
| Tempo totale | 27 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 81kcal | |
| 0,3g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 17g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1mg |
Una salsa morbida e leggermente speziata a base di mele Bramley, che si disfano facilmente formando una purea liscia e delicata, con una piacevole acidità bilanciata da burro, zucchero semolato fine e un tocco di cannella. Semplice e versatile, accompagna bene arrosto di maiale e salsicce oppure può far parte di un assortimento di contorni.
Cosa faraiSbuccerete le mele Bramley, eliminerete torsoli e semi e le taglierete a pezzi. Poi le cuocerete con burro, zucchero, acqua, succo di limone e cannella, coperte, finché si sfalderanno in una polpa morbida. Infine le schiaccerete fino a ottenere una salsa liscia e la trasferirete in una ciotola da portata.
