Bavetta di manzo alla griglia in stile argentino, condita con una vivace salsa chimichurri a base di prezzemolo fresco, origano, aglio e peperoncino secco in fiocchi.
40g
10g
4spicchi
1pezzo
1cucchiaino
60ml
120ml
2cucchiaino
800g
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 1pezzo | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 800g | — | — | |
| 10 | | 1cucchiaino | — | — |
Mettete il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 40 g
Tritate molto finemente foglie e gambi teneri.
Mettete il tutto nella ciotola media.
Mettete le foglie di origano sul tagliere.
Foglie di origano fresco · 10 gTritate finemente.
Aggiungete al prezzemolo.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate molto finemente l'aglio.
Aggiungete l'aglio alle erbe aromatiche.
Mettete il peperoncino sul tagliere.
Peperoncino rosso · 1 pezzoTagliate a metà per il lungo e raschiate via i semi con un cucchiaio.
Tritate finemente.
Aggiungete nella ciotola.
Aggiungete il peperoncino in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 1 cucchiainoVersate l'aceto di vino rosso.
Aceto di vino rosso · 60 mlVersate l'olio d'oliva.
Olio extravergine di oliva · 120 mlAggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoMescolate bene il chimichurri.
Lasciate amalgamare i sapori per almeno 15 minuti mentre cuocete la carne.
Mettete la bavetta sul piatto.
Bistecca di diaframma di manzo · 800 g
Condite entrambi i lati con il sale.
Sale · 1 cucchiainoCondite entrambi i lati con il pepe nero.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoScaldate la bistecchiera a fuoco massimo per circa 5 minuti, finché comincia appena a fumare.
Adagiate la bistecca nella bistecchiera con le pinze e premetela per appiattirla.
Rosolate senza muovere per 2 minuti, finché il lato inferiore sarà ben abbrustolito.
Girate la bistecca con le pinze.
Rosolate il secondo lato per circa 90 secondi, finché sarà ben abbrustolito. Per una cottura al sangue media, togliete dal fuoco quando la parte più spessa raggiunge 52 °C: durante il riposo salirà a circa 55 °C. Per la temperatura minima ufficiale di sicurezza, cuocete a 63 °C e lasciate riposare per almeno 3 minuti.
Trasferite la bistecca su un tagliere pulito.
Lasciate riposare per 5 minuti.
Tagliate a fettine sottili controfibra, inclinando il coltello per ottenere fette larghe.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Mettete il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 2 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 1 | | Tritate molto finemente foglie e gambi teneri.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 3 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 2 | | Mettete il tutto nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 4 | 10 g | | Mettete le foglie di origano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoFoglie di origano fresco |
| 5 | Foglie di origano frescopassaggio 4 | | Tritate finemente.⏱ 40 sRisultatoOrigano tritato finemente |
| 6 | Origano tritato finementepassaggio 5 | | Aggiungete al prezzemolo.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo e origano |
| 7 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 8 | Spicchio d'agliopassaggio 7 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 9 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 8 | | Tritate molto finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 10 | Aglio tritatopassaggio 9 | | Aggiungete l'aglio alle erbe aromatiche.⏱ 5 sRisultatoErbe aromatiche e aglio |
| 11 | 1 pezzo | | Mettete il peperoncino sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperoncino rosso |
| 12 | Peperoncino rossopassaggio 11 | | Tagliate a metà per il lungo e raschiate via i semi con un cucchiaio.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino privato dei semi |
| 13 | Peperoncino privato dei semipassaggio 12 | | Tritate finemente.⏱ 30 sRisultatoPeperoncino rosso tritato |
| 14 | Peperoncino rosso tritatopassaggio 13 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoErbe aromatiche, aglio e peperoncino |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi.⏱ 5 sRisultatoBase del chimichurri con peperoncino in fiocchi |
| 16 | 60 ml | | Versate l'aceto di vino rosso.⏱ 10 sRisultatoBase del chimichurri con aceto |
| 17 | 120 ml | | Versate l'olio d'oliva.⏱ 10 sRisultatoChimichurri non condito |
| 18 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoChimichurri non mescolato |
| 19 | — | | Mescolate bene il chimichurri.⏱ 20 sRisultatoChimichurri fresco |
| 20 | — | | Lasciate amalgamare i sapori per almeno 15 minuti mentre cuocete la carne.⏱ 15 minRisultatoChimichurriusato nel passaggio 33 |
| 21 | 800 g | | Mettete la bavetta sul piatto.⏱ 10 sRisultatoBavetta di manzo |
| 22 | 1 cucchiaino | | Condite entrambi i lati con il sale.⏱ 15 sRisultatoBistecca salata |
| 23 | 1 cucchiaino | | Condite entrambi i lati con il pepe nero.⏱ 15 sRisultatoBavetta conditausato nel passaggio 25 |
| 24 | — | | Scaldate la bistecchiera a fuoco massimo per circa 5 minuti, finché comincia appena a fumare.⏱ 5 min |
| 25 | Bavetta conditapassaggio 23 | | Adagiate la bistecca nella bistecchiera con le pinze e premetela per appiattirla.⏱ 15 sRisultatoBavetta condita |
| 26 | — | | Rosolate senza muovere per 2 minuti, finché il lato inferiore sarà ben abbrustolito.⏱ 2 minRisultatoBistecca abbrustolita su un lato |
| 27 | — | | Girate la bistecca con le pinze.⏱ 10 sRisultatoBistecca girata |
| 28 | — | | Rosolate il secondo lato per circa 90 secondi, finché sarà ben abbrustolito. Per una cottura al sangue media, togliete dal fuoco quando la parte più spessa raggiunge 52 °C: durante il riposo salirà a circa 55 °C. Per la temperatura minima ufficiale di sicurezza, cuocete a 63 °C e lasciate riposare per almeno 3 minuti.⏱ 1 min 30 sRisultatoBavetta rosolata |
| 29 | — | | Trasferite la bistecca su un tagliere pulito.⏱ 10 sRisultatoBavetta rosolata |
| 30 | — | | Lasciate riposare per 5 minuti.⏱ 5 minRisultatoBistecca riposata |
| 31 | — | | Tagliate a fettine sottili controfibra, inclinando il coltello per ottenere fette larghe.⏱ 1 min 30 sRisultatoBistecca affettata |
| Tempo totale | 19 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 765kcal | |
| 53g | |
| 58g | |
| 16g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 0,9g | |
| 1 322mg |
Bavetta di manzo alla griglia in stile argentino, condita con una vivace salsa chimichurri a base di prezzemolo fresco, origano, aglio e peperoncino secco in fiocchi.
Cosa faraiPreparerete il chimichurri tritando finemente prezzemolo, origano, aglio e peperoncino rosso, poi mescolandoli con aceto, olio e spezie. Mentre la salsa riposa, condirete la bistecca e la rosolerete su una bistecchiera rovente per circa 2 minuti sul primo lato e 90 secondi sul secondo, usando un termometro per controllare la cottura. Dopo un riposo di cinque minuti, la taglierete a fettine sottili controfibra e la servirete con il chimichurri.
