Una vellutata verde chiaro di asparagi, cipolla e patate cotti nel brodo, frullati e completati con panna e limone.
500g
150g
1pezzo
25g
800ml
4cucchiaio
½pezzo
1cucchiaino
1pizzico| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1pezzo | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 800ml | — | — | |
| 6 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 7 | | ½pezzo | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 1pizzico | — | — |
Mettete gli asparagi sul tagliere.
Asparagi · 500 g
Eliminate la parte legnosa, tagliando circa 3 cm dalla base di ogni gambo.
Tagliate i gambi in pezzi di 3 cm.
Mettete nella ciotola per mescolare.
Mettete la patata sul tagliere.
Patate farinose · 150 gMettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla bianca · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Mettete il burro nella casseruola grande.
Burro non salato · 25 g
Fate sciogliere a fuoco medio-basso.
Mettete la cipolla nella casseruola grande.
Cuocete per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida senza prendere colore.
Aggiungete gli asparagi e la patata e mescolate per 1 minuto.
Versate il brodo.
Brodo vegetale · 800 mlPortate a ebollizione.
Lasciate sobbollire per circa 12 minuti, finché la patata sarà abbastanza morbida da lasciarsi attraversare facilmente dalla lama di un coltello.
Togliete la casseruola dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto perfettamente liscio.
Incorporate la panna.
Panna fresca da montare · 4 cucchiaioAppoggiate il mezzo limone sul tagliere.
Limone · ½ pezzoSpremete il succo all'interno.
Aggiungete il sale.
Sale · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe e mescolate a fuoco dolce finché la vellutata sarà fumante.
Pepe nero macinato · 1 pizzico| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Mettete gli asparagi sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAsparagi |
| 2 | Asparagipassaggio 1 | | Eliminate la parte legnosa, tagliando circa 3 cm dalla base di ogni gambo.⏱ 1 minRisultatoAsparagi mondati |
| 3 | Asparagi mondatipassaggio 2 | | Tagliate i gambi in pezzi di 3 cm.⏱ 1 min 30 sRisultatoPezzi di asparagi |
| 4 | Pezzi di asparagipassaggio 3 | | Mettete nella ciotola per mescolare.⏱ 10 sRisultatoPezzi di asparagi |
| 5 | 150 g | | Mettete la patata sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPatate farinose |
| 6 | Patate farinosepassaggio 5 |  | Pelate la patata.⏱ 40 sRisultatoPatate pelate |
| 7 | Patate pelatepassaggio 6 | | Tagliate a dadini di 1 cm.⏱ 1 minRisultatoPatata a dadini |
| 8 | Patata a dadinipassaggio 7 | | Aggiungete nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoVerdure per la zuppausato nel passaggio 16 |
| 9 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca |
| 10 | Cipolla biancapassaggio 9 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoCipolle tagliate a metà |
| 11 | Cipolle tagliate a metàpassaggio 10 | | Tritate finemente.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla tritata finementeusato nel passaggio 14 |
| 12 | 25 g | | Mettete il burro nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoBurro pesato |
| 13 | — | | Fate sciogliere a fuoco medio-basso.⏱ 1 minRisultatoBurro fuso |
| 14 | Cipolla tritata finementepassaggio 11 | | Mettete la cipolla nella casseruola grande.⏱ 5 sRisultatoCipolla nel burro |
| 15 | — | | Cuocete per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida senza prendere colore.⏱ 8 minRisultatoCipolla ammorbidita |
| 16 | Verdure per la zuppapassaggio 8 | | Aggiungete gli asparagi e la patata e mescolate per 1 minuto.⏱ 1 minRisultatoCipolla, asparagi e patata |
| 17 | 800 ml | | Versate il brodo.⏱ 15 sRisultatoBase per vellutata di asparagi |
| 18 | — | | Portate a ebollizione.⏱ 5 minRisultatoVellutata di asparagi in ebollizione |
| 19 | — | | Lasciate sobbollire per circa 12 minuti, finché la patata sarà abbastanza morbida da lasciarsi attraversare facilmente dalla lama di un coltello.⏱ 12 minRisultatoVellutata di asparagi cotta a fuoco lento |
| 20 | — | | Togliete la casseruola dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto perfettamente liscio.⏱ 1 min 30 sRisultatoVellutata di asparagi liscia |
| 21 | 4 cucchiaio | | Incorporate la panna.⏱ 15 sRisultatoVellutata cremosa di asparagi |
| 22 | ½ pezzo | | Appoggiate il mezzo limone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoLimone |
| 23 | Limonepassaggio 22 | | Spremete il succo all'interno.⏱ 20 sRisultatoVellutata di asparagi al limone |
| 24 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoVellutata di asparagi salata |
| 25 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe e mescolate a fuoco dolce finché la vellutata sarà fumante.⏱ 1 minRisultatoVellutata di asparagi calda e condita |
| Tempo totale | 35 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 209kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 191mg |
Una vellutata verde chiaro di asparagi, cipolla e patate cotti nel brodo, frullati e completati con panna e limone.
Cosa faraiFarete appassire la cipolla nel burro, cuocerete asparagi e patate nel brodo fino a renderli morbidi, frullerete fino a ottenere una crema liscia e completerete con panna, succo di limone e condimenti.
