Strati di melanzane, pomodoro e mozzarella fusa con basilico fresco e aglio.
1pezzo
3spicchi
5cucchiaio
800g
1cucchiaino
1pizzico
16foglia
800g
2cucchiaino
60g
125g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 3spicchi | — | — | |
| 3 | | 5cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 800g | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1pizzico | — | — | |
| 7 | | 16foglia | — | — | |
| 8 | | 800g | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 125g | — | — |
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tagliate a dadini fini.
Mettete la cipolla nella ciotola piccola.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Versate l'olio d'oliva nella casseruola media.
Olio extravergine di oliva · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla e l'aglio.
Fate appassire dolcemente per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi ma non dorati.
Versate i pomodori tritati.
Pomodori a pezzi in scatola · 800 gAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoAggiungete un pizzico di pepe.
Pepe nero macinato · 1 pizzicoLasciate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa si addensa.
Spezzettate nella salsa 10 delle foglie di basilico e togliete la casseruola dal fuoco.
Foglie di basilico fresco · 10 fogliaMentre la salsa sobbolle, mettete le melanzane sul tagliere.
Melanzana · 800 gEliminate i piccioli e tagliate le melanzane per il lungo a fette spesse circa 1 cm.
Disponete le fette a strati nello scolapasta appoggiato nel lavello.
Distribuite il sale tra gli strati.
Sale fino · 2 cucchiainoLasciate riposare per 30 minuti per far fuoriuscire i liquidi amari.
Stendete le fette sulla teglia e asciugatele tamponando con carta da cucina.
Accendete il forno a 190 °C (170 °C ventilato) e lasciatelo scaldare completamente.
Versate l'olio nella padella grande.
Olio extravergine di oliva · 1,5 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto finché l'olio diventa lucido e tremolante.
Disponete metà delle fette nella padella, in un solo strato.
Friggete per circa 3 minuti per lato, finché saranno dorate e morbide.
Trasferite su un piatto.
Aggiungete l'olio rimasto.
Olio extravergine di oliva · 1,5 cucchiaioAggiungete le fette rimaste.
Friggete nello stesso modo.
Trasferite sul piatto insieme alla prima porzione.
Mettete il Parmigiano sul tagliere.
Parmigiano · 60 gGrattugiate finemente in una seconda ciotola piccola.
Mettete la mozzarella sul tagliere.
Mozzarella · 125 gMettete in una terza ciotola piccola.
Distribuite un terzo della salsa sul fondo di una pirofila di 20 × 30 cm.
Disponete sopra un terzo delle fette di melanzana in un solo strato.
Distribuite un terzo della mozzarella.
Cospargete con un terzo del Parmigiano.
Distribuite sopra metà della salsa rimasta.
Disponete sopra metà delle fette di melanzana rimaste in un solo strato.
Distribuite metà della mozzarella rimasta.
Cospargete con metà del Parmigiano rimasto.
Distribuite sopra tutta la salsa rimasta.
Disponete sopra le fette di melanzana rimaste in un solo strato.
Distribuite la mozzarella rimasta.
Cospargete con il Parmigiano rimasto.
Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.
Cuocete in forno per 25–30 minuti, finché la parmigiana ribolle ai bordi ed è dorata in superficie.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila.
Lasciate assestare per 10 minuti, così potrete tagliare porzioni nette.
Spezzettate sopra le foglie di basilico rimaste.
Foglie di basilico fresco · 6 foglia| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 2 | Cipolla giallapassaggio 1 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 3 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 2 | | Tagliate a dadini fini.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla a dadini |
| 4 | Cipolla a dadinipassaggio 3 | | Mettete la cipolla nella ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoCipolla a dadini |
| 5 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 6 | Spicchio d'agliopassaggio 5 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Aggiungete l'aglio alla cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla e agliousato nel passaggio 11 |
| 9 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva nella casseruola media.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 10 | — | | Scaldate a fuoco medio.⏱ 1 minRisultatoOlio d'oliva caldo |
| 11 | Cipolla e agliopassaggio 8 | | Aggiungete la cipolla e l'aglio.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio nell'olio |
| 12 | — | | Fate appassire dolcemente per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno morbidi ma non dorati.⏱ 8 minRisultatoCipolla e aglio ammorbiditi |
| 13 | 800 g | | Versate i pomodori tritati.⏱ 10 sRisultatoCipolla e pomodori |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoPomodori zuccherati |
| 15 | 1 pizzico | | Aggiungete un pizzico di pepe.⏱ 5 sRisultatoPomodori conditi |
| 16 | — | | Lasciate sobbollire dolcemente per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto, finché la salsa si addensa.⏱ 20 minRisultatoSalsa di pomodoro densa |
| 17 | 10 foglia | | Spezzettate nella salsa 10 delle foglie di basilico e togliete la casseruola dal fuoco.⏱ 20 sRisultatoSalsa di pomodoro e basilicousato nel passaggio 39 |
| 18 | 800 g | | Mentre la salsa sobbolle, mettete le melanzane sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMelanzana |
| 19 | Melanzanapassaggio 18 | | Eliminate i piccioli e tagliate le melanzane per il lungo a fette spesse circa 1 cm.⏱ 3 minRisultatoFette di melanzana |
| 20 | Fette di melanzanapassaggio 19 | | Disponete le fette a strati nello scolapasta appoggiato nel lavello.⏱ 15 sRisultatoFette di melanzana |
| 21 | 2 cucchiaino | | Distribuite il sale tra gli strati.⏱ 20 sRisultatoMelanzana salata |
| 22 | — | | Lasciate riposare per 30 minuti per far fuoriuscire i liquidi amari.⏱ 30 minRisultatoMelanzane scolate |
| 23 | Melanzane scolatepassaggio 22 | | Stendete le fette sulla teglia e asciugatele tamponando con carta da cucina.⏱ 2 minRisultatoFette di melanzana asciugateusato nel passaggio 27 |
| 24 | — | | Accendete il forno a 190 °C (170 °C ventilato) e lasciatelo scaldare completamente.⏱ 15 min |
| 25 | 1,5 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 26 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto finché l'olio diventa lucido e tremolante.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 27 | Fette di melanzana asciugatepassaggio 23 | | Disponete metà delle fette nella padella, in un solo strato.⏱ 20 sRisultatoPrima porzione di melanzaneusato nel passaggio 31 |
| 28 | — | | Friggete per circa 3 minuti per lato, finché saranno dorate e morbide.⏱ 6 minRisultatoPrime melanzane fritte |
| 29 | Prime melanzane frittepassaggio 28 | | Trasferite su un piatto.⏱ 20 sRisultatoPrime melanzane fritte |
| 30 | 1,5 cucchiaio | | Aggiungete l'olio rimasto.⏱ 5 sRisultatoOlio dosato |
| 31 | Melanzana rimastapassaggio 27 | | Aggiungete le fette rimaste.⏱ 20 sRisultatoSeconda porzione di melanzane |
| Olio dosatopassaggio 30 | |||
| 32 | — | | Friggete nello stesso modo.⏱ 6 minRisultatoSeconde melanzane fritte |
| 33 | Seconde melanzane frittepassaggio 32 | | Trasferite sul piatto insieme alla prima porzione.⏱ 20 sRisultatoFette di melanzana fritteusato nel passaggio 40 |
| 34 | 60 g | | Mettete il Parmigiano sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoParmigiano |
| 35 | Parmigianopassaggio 34 | | Grattugiate finemente in una seconda ciotola piccola.⏱ 1 minRisultatoParmigiano grattugiatousato nel passaggio 42 |
| 36 | 125 g | | Mettete la mozzarella sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoMozzarella |
| 37 | Mozzarellapassaggio 36 | | Spezzettate in piccoli pezzi.⏱ 40 sRisultatoMozzarella spezzettata |
| 38 | Mozzarella spezzettatapassaggio 37 | | Mettete in una terza ciotola piccola.⏱ 5 sRisultatoMozzarella spezzettatausato nel passaggio 41 |
| 39 | Salsa di pomodoro e basilicopassaggio 17 | | Distribuite un terzo della salsa sul fondo di una pirofila di 20 × 30 cm.⏱ 30 sRisultatoPrimo strato di salsausato nel passaggio 43 |
| 40 | Fette di melanzana frittepassaggio 33 | | Disponete sopra un terzo delle fette di melanzana in un solo strato.⏱ 40 sRisultatoPrimo strato di melanzaneusato nel passaggio 44 |
| 41 | Mozzarella spezzettatapassaggio 38 | | Distribuite un terzo della mozzarella.⏱ 15 sRisultatoPrimo strato di mozzarellausato nel passaggio 45 |
| 42 | Parmigiano grattugiatopassaggio 35 | | Cospargete con un terzo del Parmigiano.⏱ 15 sRisultatoPrimo strato completatousato nel passaggio 46 |
| 43 | Salsa rimastapassaggio 39 | | Distribuite sopra metà della salsa rimasta.⏱ 30 sRisultatoSecondo strato di salsausato nel passaggio 47 |
| Primo strato completatopassaggio 42 | |||
| 44 | Fette di melanzana rimastepassaggio 40 | | Disponete sopra metà delle fette di melanzana rimaste in un solo strato.⏱ 40 sRisultatoSecondo strato di melanzaneusato nel passaggio 48 |
| Secondo strato di salsapassaggio 43 | |||
| 45 | Mozzarella rimastapassaggio 41 | | Distribuite metà della mozzarella rimasta.⏱ 15 sRisultatoSecondo strato di mozzarellausato nel passaggio 49 |
| Secondo strato di melanzanepassaggio 44 | |||
| 46 | Parmigiano rimastopassaggio 42 | | Cospargete con metà del Parmigiano rimasto.⏱ 15 sRisultatoSecondo strato completatousato nel passaggio 50 |
| Secondo strato di mozzarellapassaggio 45 | |||
| 47 | Ultima salsapassaggio 43 | | Distribuite sopra tutta la salsa rimasta.⏱ 30 sRisultatoTerzo strato di salsa |
| Secondo strato completatopassaggio 46 | |||
| 48 | Ultime fette di melanzanapassaggio 44 | | Disponete sopra le fette di melanzana rimaste in un solo strato.⏱ 40 sRisultatoTerzo strato di melanzane |
| Terzo strato di salsapassaggio 47 | |||
| 49 | Ultima mozzarellapassaggio 45 | | Distribuite la mozzarella rimasta.⏱ 15 sRisultatoTerzo strato di mozzarella |
| Terzo strato di melanzanepassaggio 48 | |||
| 50 | Ultimo Parmigianopassaggio 46 | | Cospargete con il Parmigiano rimasto.⏱ 15 sRisultatoTerzo strato completato |
| Terzo strato di mozzarellapassaggio 49 | |||
| 51 | — | | Con i guanti da forno, mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoTerzo strato completato |
| 52 | — | | Cuocete in forno per 25–30 minuti, finché la parmigiana ribolle ai bordi ed è dorata in superficie.⏱ 27 minRisultatoParmigiana cotta al forno |
| 53 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila.⏱ 10 sRisultatoParmigiana cotta al forno |
| 54 | — | | Lasciate assestare per 10 minuti, così potrete tagliare porzioni nette.⏱ 10 minRisultatoParmigiana lasciata riposare |
| 55 | 6 foglia | | Spezzettate sopra le foglie di basilico rimaste.⏱ 15 sRisultatoParmigiana con basilico |
| Tempo totale | 1 h 30 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 410kcal | |
| 18g | |
| 29g | |
| 9g | |
| 32g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 1 778mg |
Strati di melanzane, pomodoro e mozzarella fusa con basilico fresco e aglio.
Cosa faraiPreparerete una salsa di pomodoro e basilico a cottura lenta mentre le fette di melanzana salate perderanno acqua; poi friggerete le melanzane in due riprese fino a doratura. Disporrete salsa, melanzane, mozzarella e Parmigiano in tre strati in una pirofila di 20 × 30 cm, cuocerete in forno finché la superficie sarà dorata e ribollente e lascerete assestare prima di tagliare.
