Melanzane arrostite mescolate con tahina, limone e aglio, completate con paprika affumicata e prezzemolo fresco.
2pezzi
2spicchi
60ml
2pezzi
1cucchiaino
30ml
1pizzico
10g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 2spicchi | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1pizzico | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Scaldate il forno a 220 °C.
Mettete le melanzane sulla teglia.
Melanzana · 2 pezzi
Bucherellate ogni melanzana su tutta la superficie con una forchetta, così il vapore potrà uscire durante la cottura.
Inserite la teglia nel forno.
Arrostite finché le bucce saranno completamente abbrustolite e la polpa si sarà afflosciata e risulterà molto morbida alla pressione: ci vorranno circa 45 minuti.
Tirate fuori la teglia dal forno con i guanti da forno e posatela sul piano di lavoro.
Lasciate raffreddare le melanzane sulla teglia finché potrete maneggiarle comodamente, circa 15 minuti.
Tagliate ogni melanzana a metà per il lungo con un taglio unico.
Estraete la polpa morbida dalle bucce abbrustolite con un cucchiaio grande, mettetela nella ciotola ed eliminate le bucce.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia secca.
Aglio · 2 spicchiTritate l'aglio sbucciato il più finemente possibile, facendo oscillare il coltello avanti e indietro finché non resteranno pezzi grossi.
Trasferite l'aglio tritato nella ciotola con la polpa di melanzana.
Misurate la tahina e aggiungetela nella ciotola.
Tahina · 60 mlTagliate a metà ogni limone e spremetene il succo direttamente nella ciotola con uno spremiagrumi, trattenendo i semi.
Limone · 2 pezzi
Aggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 1 cucchiainoSchiacciate e mescolate tutto con una forchetta, con movimenti circolari, fino a ottenere una crema rustica e consistente: conservate una certa grana, senza sbattere fino a renderla liscia.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Scaldate il forno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 pezzi | | Mettete le melanzane sulla teglia.⏱ 10 sRisultatoMelanzana |
| 3 | — | | Bucherellate ogni melanzana su tutta la superficie con una forchetta, così il vapore potrà uscire durante la cottura.⏱ 20 sRisultatoMelanzane bucherellate |
| 4 | — | | Inserite la teglia nel forno.⏱ 10 sRisultatoMelanzane bucherellate |
| 5 | — | | Arrostite finché le bucce saranno completamente abbrustolite e la polpa si sarà afflosciata e risulterà molto morbida alla pressione: ci vorranno circa 45 minuti.⏱ 45 minRisultatoMelanzane arrostite |
| 6 | — | | Tirate fuori la teglia dal forno con i guanti da forno e posatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoMelanzane arrostite |
| 7 | — | | Lasciate raffreddare le melanzane sulla teglia finché potrete maneggiarle comodamente, circa 15 minuti.⏱ 15 minRisultatoMelanzane arrostite raffreddate |
| 8 | — | | Tagliate ogni melanzana a metà per il lungo con un taglio unico.⏱ 20 sRisultatoMelanzane arrostite tagliate a metà |
| 9 | Melanzane arrostite tagliate a metàpassaggio 8 | | Estraete la polpa morbida dalle bucce abbrustolite con un cucchiaio grande, mettetela nella ciotola ed eliminate le bucce.⏱ 40 sRisultatoPolpa di melanzana estratta |
| 10 | 2 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d'aglio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia secca.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 11 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 10 | | Tritate l'aglio sbucciato il più finemente possibile, facendo oscillare il coltello avanti e indietro finché non resteranno pezzi grossi.⏱ 30 sRisultatoAglio tritato |
| 12 | Aglio tritatopassaggio 11 | | Trasferite l'aglio tritato nella ciotola con la polpa di melanzana.⏱ 5 sRisultatoPolpa di melanzana estratta e aglio tritato finemente |
| 13 | 60 ml | | Misurate la tahina e aggiungetela nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoPolpa di melanzana estratta, aglio tritato finemente e tahina |
| 14 | 2 pezzi | | Tagliate a metà ogni limone e spremetene il succo direttamente nella ciotola con uno spremiagrumi, trattenendo i semi.⏱ 30 sRisultatoPolpa di melanzana con succo di limone |
| 15 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoPolpa di melanzana con succo di limone e sale |
| 16 | — | | Schiacciate e mescolate tutto con una forchetta, con movimenti circolari, fino a ottenere una crema rustica e consistente: conservate una certa grana, senza sbattere fino a renderla liscia.⏱ 1 minRisultatoCrema di melanzane mescolata |
| Tempo totale | 1 h 7 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
Melanzane arrostite mescolate con tahina, limone e aglio, completate con paprika affumicata e prezzemolo fresco.
Cosa faraiArrostirete due melanzane finché la buccia sarà abbrustolita e la polpa cederà, poi le lascerete raffreddare prima di estrarre la parte morbida in una ciotola. Triturerete molto finemente l'aglio e lo incorporerete con tahina, succo di limone e sale usando una forchetta, mantenendo un composto rustico e strutturato. Infine trasferirete tutto in una ciotola da portata, verserete un filo di olio d'oliva, spolvererete con paprika e cospargerete di prezzemolo.
