Strati croccanti di pasta fillo ripieni di noci e cannella, completati con uno sciroppo caldo al miele e chiodi di garofano.
200g
1cucchiaino
120g
150g
120ml
80ml
2pezzi
1pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 1pezzo | — | — |
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Versate le noci nel robot da cucina.
Noci · 200 g
Tritate le noci a brevi impulsi finché saranno grossolane: dovrete ottenere granelli irregolari, non polvere.
Versate le noci tritate in una ciotola media.
Aggiungete la cannella macinata alle noci.
Cannella in polvere · 1 cucchiainoMescolate la cannella alle noci finché sarà distribuita uniformemente.
Mettete il burro nel pentolino.
Burro non salato · 120 g
Sciogliete il burro a fuoco basso, poi togliete il pentolino dal fuoco e lasciate riposare un momento.
Spennellate tutto l'interno di una pirofila di 20 × 30 cm con un po' di burro fuso prelevato dal pentolino.
Disponete la pila di fogli di pasta fillo sul tagliere e rifilateli, se necessario, per adattarli alla pirofila.
Tagliate la pila di pasta fillo con un coltello affilato, così i fogli entreranno ordinatamente nella pirofila.
Disponete 2 fogli di pasta fillo rifilati sul fondo della pirofila, uno sopra l'altro, prelevandoli dal tagliere.
Spennellate generosamente il foglio superiore con burro fuso prelevato dal pentolino.
Continuate a disporre 2 fogli di pasta fillo alla volta e a spennellare ogni coppia con burro fuso, finché avrete utilizzato metà dei fogli, formando una base regolare e imburrata.
Distribuite tutto il ripieno di noci speziate in uno strato uniforme sulla base di pasta fillo imburrata.
Disponete i fogli di pasta fillo rifilati rimasti sopra il ripieno, 2 alla volta, premendo delicatamente ogni coppia per coprire uniformemente le noci.
Spennellate ogni coppia di fogli di pasta fillo con burro fuso man mano che la disponete, terminando con una generosa spennellata di burro sull'ultimo foglio superiore.
Con un coltello affilato incidete gli strati superiori di pasta fillo fino al ripieno, formando rombi: praticate tagli paralleli distanti circa 4 cm in una direzione, poi incrociateli in diagonale.
Mettete la pirofila nel forno.
Cuocete in forno finché la pasta sarà ben dorata e croccante: controllate dopo 35 minuti e proseguite, se necessario, fino a 40 minuti in totale.
Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela sul piano di lavoro.
Mettete lo zucchero semolato fine nel pentolino.
Zucchero semolato fine · 150 gVersate l'acqua nel pentolino con lo zucchero.
Acqua · 120 mlAggiungete il miele nel pentolino.
Miele · 80 mlAggiungete i chiodi di garofano interi nel pentolino.
Chiodi di garofano · 2 pezziGrattugiate finemente la scorza del limone direttamente nel pentolino.
Limone · 1 pezzo
Tagliate a metà il limone grattugiato e spremetene il succo nel pentolino con uno spremiagrumi.
Mettete il pentolino a fuoco medio e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto, poi portate a ebollizione senza mescolare.
Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire dolcemente lo sciroppo per 5 minuti, finché si addenserà leggermente; poi eliminate i chiodi di garofano con un cucchiaio e togliete il pentolino dal fuoco.
Versate lentamente e uniformemente lo sciroppo caldo su tutta la baklava calda, facendolo penetrare in tutte le incisioni.
Lasciate raffreddare completamente la baklava nella pirofila a temperatura ambiente, per almeno 2 ore, affinché lo sciroppo venga assorbito e la pasta si rassodi.
Tagliate lungo le incisioni a rombi fino al fondo della pirofila, separando nettamente ogni pezzo.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Preriscaldate il forno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Versate le noci nel robot da cucina.⏱ 5 sRisultatoNoci |
| 3 | — | | Tritate le noci a brevi impulsi finché saranno grossolane: dovrete ottenere granelli irregolari, non polvere.⏱ 15 sRisultatoNoci tritate grossolanamente |
| 4 | Noci tritate grossolanamentepassaggio 3 | | Versate le noci tritate in una ciotola media.⏱ 10 sRisultatoNoci tritate grossolanamente |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la cannella macinata alle noci.⏱ 5 sRisultatoNoci tritate grossolanamente e cannella macinata |
| 6 | — | | Mescolate la cannella alle noci finché sarà distribuita uniformemente.⏱ 15 sRisultatoRipieno di noci speziateusato nel passaggio 15 |
| 7 | 120 g | | Mettete il burro nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 8 | — | | Sciogliete il burro a fuoco basso, poi togliete il pentolino dal fuoco e lasciate riposare un momento.⏱ 2 minRisultatoBurro fuso |
| 9 | Burro fusopassaggio 8 | | Spennellate tutto l'interno di una pirofila di 20 × 30 cm con un po' di burro fuso prelevato dal pentolino.⏱ 15 sRisultatoBurro fusousato nel passaggio 13 |
| 10 | 200 g | | Disponete la pila di fogli di pasta fillo sul tagliere e rifilateli, se necessario, per adattarli alla pirofila.⏱ 10 sRisultatoPasta fillo |
| 11 | Pasta fillopassaggio 10 | | Tagliate la pila di pasta fillo con un coltello affilato, così i fogli entreranno ordinatamente nella pirofila.⏱ 30 sRisultatoFogli di pasta fillo rifilati |
| 12 | Fogli di pasta fillo rifilatipassaggio 11 | | Disponete 2 fogli di pasta fillo rifilati sul fondo della pirofila, uno sopra l'altro, prelevandoli dal tagliere.⏱ 1 minRisultatoFogli di pasta fillo rifilati e burro fuso |
| 13 | Burro fuso rimastopassaggio 9 | | Spennellate generosamente il foglio superiore con burro fuso prelevato dal pentolino.⏱ 15 sRisultatoBase di pasta fillo imburratausato nel passaggio 17 |
| Fogli di pasta fillo rifilati e burro fusopassaggio 12 | |||
| 14 | — | | Continuate a disporre 2 fogli di pasta fillo alla volta e a spennellare ogni coppia con burro fuso, finché avrete utilizzato metà dei fogli, formando una base regolare e imburrata.⏱ 5 minRisultatoBase di pasta fillo a strati |
| 15 | Ripieno di noci speziatepassaggio 6 | | Distribuite tutto il ripieno di noci speziate in uno strato uniforme sulla base di pasta fillo imburrata.⏱ 20 sRisultatoBase di baklava farcita |
| 16 | — | | Disponete i fogli di pasta fillo rifilati rimasti sopra il ripieno, 2 alla volta, premendo delicatamente ogni coppia per coprire uniformemente le noci.⏱ 1 minRisultatoBaklava ricoperta di pasta fillo |
| 17 | Burro fuso rimastopassaggio 13 | | Spennellate ogni coppia di fogli di pasta fillo con burro fuso man mano che la disponete, terminando con una generosa spennellata di burro sull'ultimo foglio superiore.⏱ 30 sRisultatoBaklava con copertura imburrata |
| Baklava ricoperta di pasta fillopassaggio 16 | |||
| 18 | — | | Con un coltello affilato incidete gli strati superiori di pasta fillo fino al ripieno, formando rombi: praticate tagli paralleli distanti circa 4 cm in una direzione, poi incrociateli in diagonale.⏱ 1 minRisultatoBaklava incisa prima della cottura |
| 19 | — | | Mettete la pirofila nel forno.⏱ 10 sRisultatoBaklava incisa prima della cottura |
| 20 | — | | Cuocete in forno finché la pasta sarà ben dorata e croccante: controllate dopo 35 minuti e proseguite, se necessario, fino a 40 minuti in totale.⏱ 40 minRisultatoBaklava cotta |
| 21 | — | | Con i guanti da forno, estraete la pirofila e appoggiatela sul piano di lavoro.⏱ 10 sRisultatoBaklava cotta |
| 22 | 150 g | | Mettete lo zucchero semolato fine nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine |
| 23 | 120 ml | | Versate l'acqua nel pentolino con lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine e acqua |
| 24 | 80 ml | | Aggiungete il miele nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine, acqua e miele |
| 25 | 2 pezzi | | Aggiungete i chiodi di garofano interi nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoZucchero semolato fine, acqua, miele e chiodi di garofano |
| 26 | 1 pezzo | | Grattugiate finemente la scorza del limone direttamente nel pentolino.⏱ 30 sRisultatoSciroppo al miele con scorza di limone |
| 27 | — | | Tagliate a metà il limone grattugiato e spremetene il succo nel pentolino con uno spremiagrumi.⏱ 20 sRisultatoSucco di limone appena spremuto |
| 28 | — | | Mettete il pentolino a fuoco medio e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto, poi portate a ebollizione senza mescolare.⏱ 2 minRisultatoSciroppo portato a ebollizione |
| 29 | — | | Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire dolcemente lo sciroppo per 5 minuti, finché si addenserà leggermente; poi eliminate i chiodi di garofano con un cucchiaio e togliete il pentolino dal fuoco.⏱ 5 minRisultatoSciroppo al miele |
| 30 | Sciroppo al mielepassaggio 29 | | Versate lentamente e uniformemente lo sciroppo caldo su tutta la baklava calda, facendolo penetrare in tutte le incisioni.⏱ 20 sRisultatoBaklava imbevuta di sciroppo |
| 31 | — | | Lasciate raffreddare completamente la baklava nella pirofila a temperatura ambiente, per almeno 2 ore, affinché lo sciroppo venga assorbito e la pasta si rassodi.⏱ 2 hRisultatoBaklava raffreddata |
| 32 | — | | Tagliate lungo le incisioni a rombi fino al fondo della pirofila, separando nettamente ogni pezzo.⏱ 1 minRisultatoBaklava suddivisa in porzioni |
| Tempo totale | 2 h 56 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per circa 24 rombi. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
Strati croccanti di pasta fillo ripieni di noci e cannella, completati con uno sciroppo caldo al miele e chiodi di garofano.
Cosa faraiTriturerete le noci e le mescolerete con la cannella, poi formerete la base disponendo strati di pasta fillo spennellati con burro fuso. Dopo aver aggiunto il ripieno e ricoperto con altri strati imburrati, inciderete la pasta a rombi e la cuocerete in forno fino a doratura. Durante la cottura preparerete uno sciroppo al miele e limone, che verserete sulla baklava calda appena sfornata. Dovrete lasciar raffreddare il tutto per almeno due ore prima di tagliarlo in pezzi.
