Una salsa verde vivace a base di basilico, pinoli, Parmigiano e succo di limone, profumata e aromatica.
30g
1pezzo
50g
50g
115ml
10ml
0,25cucchiaino
0,25cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 1pezzo | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 115ml | — | — | |
| 6 | | 10ml | — | — | |
| 7 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,25cucchiaino | — | — |
Versate i pinoli in una padella piccola asciutta.
Pinoli · 30 g
Tostate i pinoli a fuoco medio, mescolando spesso, finché saranno dorati su tutta la superficie.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente i pinoli.
Premete il lato piatto del coltello sullo spicchio d'aglio per allentare la buccia, poi toglietela ed eliminatela.
Spicchio d'aglio · 1 pezzo
Tritate grossolanamente lo spicchio d'aglio sbucciato in pezzetti irregolari.
Grattugiate finemente il Parmigiano in una ciotola piccola.
Parmigiano · 50 g
Mettete le foglie di basilico nel frullatore.
Foglie di basilico · 50 g
Aggiungete i pinoli tostati e raffreddati alle foglie di basilico nel frullatore.
Aggiungete il Parmigiano grattugiato al composto di pinoli e foglie di basilico nel frullatore.
Aggiungete l'aglio tritato grossolanamente al composto di Parmigiano e pinoli nel frullatore.
Frullate insieme aglio, Parmigiano, pinoli e basilico fino a ottenere una pasta grossolana.
Versate l'olio extravergine d'oliva sulla base del pesto nel frullatore.
Olio extravergine di oliva · 100 mlFrullate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e verde brillante.
Aggiungete il succo di limone al pesto nel frullatore.
Succo di limone · 10 mlAggiungete il sale al pesto con succo di limone.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete il pepe nero al pesto con succo di limone e sale.
Pepe nero macinato · 0,25 cucchiainoFrullate brevemente il pesto condito per amalgamare tutto uniformemente.
Versate il pesto condito in un barattolo pulito, raccogliendo il composto con una spatola.
Versate con un cucchiaio l'olio extravergine d'oliva sulla superficie del pesto nel barattolo: impedisce alla parte superiore di scurirsi.
Olio extravergine di oliva · 15 ml
Chiudete bene il barattolo con il coperchio.
Mettete il barattolo in frigorifero.
Lasciate raffreddare il pesto coperto per almeno 30 minuti prima di servire. Conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 3 giorni, oppure congelatelo in porzioni.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | | Versate i pinoli in una padella piccola asciutta.⏱ 5 sRisultatoPinoli |
| 2 | — | | Tostate i pinoli a fuoco medio, mescolando spesso, finché saranno dorati su tutta la superficie.⏱ 3 minRisultatoPinoli tostati |
| 3 | — | | Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente i pinoli.⏱ 5 minRisultatoPinoli tostati raffreddatiusato nel passaggio 8 |
| 4 | 1 pezzo | | Premete il lato piatto del coltello sullo spicchio d'aglio per allentare la buccia, poi toglietela ed eliminatela.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 5 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 4 | | Tritate grossolanamente lo spicchio d'aglio sbucciato in pezzetti irregolari.⏱ 30 sRisultatoAglio tritatousato nel passaggio 10 |
| 6 | 50 g | | Grattugiate finemente il Parmigiano in una ciotola piccola.⏱ 2 minRisultatoParmigiano grattugiatousato nel passaggio 9 |
| 7 | 50 g | | Mettete le foglie di basilico nel frullatore.⏱ 20 sRisultatoFoglie di basilico |
| 8 | Pinoli tostati raffreddatipassaggio 3 | | Aggiungete i pinoli tostati e raffreddati alle foglie di basilico nel frullatore.⏱ 20 sRisultatoFoglie di basilico e pinoli tostati raffreddati |
| 9 | Parmigiano grattugiatopassaggio 6 | | Aggiungete il Parmigiano grattugiato al composto di pinoli e foglie di basilico nel frullatore.⏱ 20 sRisultatoFoglie di basilico, pinoli tostati raffreddati e Parmigiano grattugiato |
| 10 | Aglio tritatopassaggio 5 | | Aggiungete l'aglio tritato grossolanamente al composto di Parmigiano e pinoli nel frullatore.⏱ 20 sRisultatoFoglie di basilico, pinoli tostati raffreddati, Parmigiano grattugiato e aglio tritato grossolanamente |
| 11 | — | | Frullate insieme aglio, Parmigiano, pinoli e basilico fino a ottenere una pasta grossolana.⏱ 1 minRisultatoBase per pesto |
| 12 | 100 ml | | Versate l'olio extravergine d'oliva sulla base del pesto nel frullatore.⏱ 30 sRisultatoBase per pesto e olio extravergine d'oliva |
| 13 | — | | Frullate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e verde brillante.⏱ 1 minRisultatoPesto |
| 14 | 10 ml | | Aggiungete il succo di limone al pesto nel frullatore.⏱ 15 sRisultatoPesto e succo di limone |
| 15 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il sale al pesto con succo di limone.⏱ 15 sRisultatoPesto, succo di limone e sale |
| 16 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero al pesto con succo di limone e sale.⏱ 15 sRisultatoPesto, succo di limone, sale e pepe nero macinato |
| 17 | — | | Frullate brevemente il pesto condito per amalgamare tutto uniformemente.⏱ 30 sRisultatoPesto condito |
| 18 | Pesto conditopassaggio 17 | | Versate il pesto condito in un barattolo pulito, raccogliendo il composto con una spatola.⏱ 30 sRisultatoPesto condito |
| 19 | 15 ml | | Versate con un cucchiaio l'olio extravergine d'oliva sulla superficie del pesto nel barattolo: impedisce alla parte superiore di scurirsi.⏱ 30 sRisultatoPesto condito e olio extravergine d'oliva |
| 20 | — | | Chiudete bene il barattolo con il coperchio.⏱ 15 s |
| 21 | — | | Mettete il barattolo in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoPesto condito e olio extravergine d'oliva |
| 22 | — | | Lasciate raffreddare il pesto coperto per almeno 30 minuti prima di servire. Conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 3 giorni, oppure congelatelo in porzioni.⏱ 30 minRisultatoPesto alla genovese |
| Tempo totale | 47 min | ||
Non si serve da solo: si aggiunge ad altri piatti o si serve come accompagnamento. Conservalo fino al momento dell'utilizzo.
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| 536kcal | |
| 9g | |
| 55g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 0,9g | |
| 464mg |
Una salsa verde vivace a base di basilico, pinoli, Parmigiano e succo di limone, profumata e aromatica.
Cosa faraiTosterete i pinoli, preparerete l'aglio e grattugerete il Parmigiano, poi li frullerete con il basilico fino a ottenere una pasta grossolana prima di versare l'olio d'oliva a filo. Aggiungerete infine il succo di limone, il sale e il pepe, quindi trasferirete il pesto in un barattolo, lo coprirete con uno strato d'olio e lo farete raffreddare.
