La torta Battenberg presenta quadrati alternati di pan di Spagna rosa e naturale, uniti con confettura di albicocche e avvolti nel marzapane alle mandorle.
175g
175g
3pezzi
175g
50g
1cucchiaino
1cucchiaino
0,25cucchiaino
150g
30ml
20g
400g| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 175g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 3pezzi | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,25cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — |
Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura.
Rivestite il fondo e i lati di uno stampo quadrato di 20 cm con carta da forno, poi piegate una doppia striscia di carta per creare un divisorio centrale e fissatelo, così lo stampo sarà diviso in 2 metà uguali.
Mettete il burro nella ciotola grande per mescolare.
Burro non salato · 175 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 175 gLavorate il burro e lo zucchero finché il composto diventerà molto chiaro, leggero e spumoso.
Rompete le uova nella ciotola una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Uovo · 3 pezziSbattete finché il composto sarà completamente amalgamato e liscio.
Setacciate la farina autolievitante nella ciotola.
Farina autolievitante · 175 gAggiungete le mandorle macinate nella ciotola.
Mandorle macinate · 50 gIncorporate delicatamente la farina e le mandorle nel composto montato usando un cucchiaio di legno grande, mescolando dal basso verso l'alto fino ad amalgamare, senza lasciare tracce di farina asciutta.
Aggiungete l'estratto di mandorla all'impasto.
Estratto di mandorla · 1 cucchiainoAggiungete l'estratto di vaniglia all'impasto.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoMescolate gli estratti finché saranno distribuiti uniformemente nell'impasto.
Dividete l'impasto in 2 porzioni uguali, lasciandone una nella ciotola grande e trasferendo la seconda in un'altra ciotola media per mescolare.
Aggiungete il colorante alimentare rosa in gel alla seconda porzione d'impasto, poco alla volta.
Colorante alimentare rosa in gel · 0,25 cucchiainoDue porzioni uguali d'impasto · passaggio 14
Mescolate il colorante finché l'impasto sarà uniformemente rosa acceso.
Versate l'impasto naturale in una metà dello stampo preparato e distribuitelo fino ai bordi di quella sezione.
Versate l'impasto rosa nell'altra metà dello stampo e livellate.
Inserite lo stampo nel forno.
Cuocete in forno finché i pan di Spagna saranno lievitati, dorati ai bordi e uno stecchino inserito al centro di ciascuna metà uscirà pulito.
Con i guanti da forno, estraete lo stampo.
Lasciate riposare i pan di Spagna nello stampo per 10 minuti, affinché si assestino e si rassodino leggermente.
Sformate con cura i pan di Spagna su una gratella, rimuovete la carta da forno e separate le due metà.
Lasciate i pan di Spagna sulla gratella finché saranno completamente freddi prima di assemblarli.
Trasferite le due metà raffreddate sul tagliere.
Con un coltello da pane rifilate tutti e quattro i lati di ciascuna metà, ottenendo bordi netti e diritti, poi tagliate ogni metà per il lungo al centro per ottenere 4 strisce rettangolari lunghe e uguali: 2 naturali e 2 rosa.
Mettete la confettura di albicocche nel pentolino.
Confettura di albicocche · 150 g
Scaldate la confettura a fuoco dolce, mescolando, finché sarà fluida e liscia.
Spennellate i lati lunghi di ciascuna striscia di pan di Spagna con la confettura di albicocche calda prelevata dal pentolino, poi unite una striscia naturale e una rosa affiancandole, disponete la striscia rosa rimasta sopra quella naturale e la striscia naturale rimasta sopra quella rosa per formare la classica scacchiera, premendo con decisione perché aderiscano.
Versate il latte in una ciotola piccola per sigillare il marzapane.
Latte intero · 30 ml
Spolverizzate leggermente il piano di lavoro con zucchero a velo.
Zucchero a velo · 20 g
Mettete il marzapane sul piano spolverizzato.
Marzapane · 400 gStendete il marzapane in un rettangolo abbastanza lungo da avvolgere il pan di Spagna assemblato e abbastanza largo da ricoprire tutti e quattro i lati lunghi, con una piccola sovrapposizione.
Rimettete il pentolino sul fuoco dolce e mescolate la confettura rimasta finché sarà di nuovo fluida e adatta da spennellare.
Spennellate uniformemente la superficie superiore del marzapane steso con la confettura di albicocche riscaldata.
Posizionate il pan di Spagna assemblato su un'estremità corta del marzapane, poi arrotolatelo allontanandolo da voi, premendo il marzapane bene intorno a tutti e quattro i lati. Inumidite la giuntura con un po' di latte prelevato dalla ciotola usando un dito, così da sigillarla ordinatamente sotto; pizzicate le estremità, eliminate l'eccesso e create una piccola decorazione con la punta delle dita.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Impostate il forno a 180 °C e lasciatelo raggiungere la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Rivestite il fondo e i lati di uno stampo quadrato di 20 cm con carta da forno, poi piegate una doppia striscia di carta per creare un divisorio centrale e fissatelo, così lo stampo sarà diviso in 2 metà uguali.⏱ 1 min |
| 3 | 175 g | | Mettete il burro nella ciotola grande per mescolare.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 4 | 175 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 5 | — | | Lavorate il burro e lo zucchero finché il composto diventerà molto chiaro, leggero e spumoso.⏱ 4 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 6 | 3 pezzi | | Rompete le uova nella ciotola una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.⏱ 30 sRisultatoBurro e zucchero montati chiari con uovo |
| 7 | — | | Sbattete finché il composto sarà completamente amalgamato e liscio.⏱ 1 minRisultatoComposto montato liscio con uova |
| 8 | 175 g | | Setacciate la farina autolievitante nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoComposto montato liscio con uova e farina autolievitante |
| 9 | 50 g | | Aggiungete le mandorle macinate nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoComposto montato liscio con uova, farina autolievitante e mandorle macinate |
| 10 | — | | Incorporate delicatamente la farina e le mandorle nel composto montato usando un cucchiaio di legno grande, mescolando dal basso verso l'alto fino ad amalgamare, senza lasciare tracce di farina asciutta.⏱ 1 minRisultatoImpasto per torta |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di mandorla all'impasto.⏱ 5 sRisultatoImpasto per torta con estratto di mandorla |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'estratto di vaniglia all'impasto.⏱ 5 sRisultatoImpasto per torta con estratto di mandorla ed estratto di vaniglia |
| 13 | — | | Mescolate gli estratti finché saranno distribuiti uniformemente nell'impasto.⏱ 20 sRisultatoImpasto per torta aromatizzato |
| 14 | — | | Dividete l'impasto in 2 porzioni uguali, lasciandone una nella ciotola grande e trasferendo la seconda in un'altra ciotola media per mescolare. → Into 2 equal portions⏱ 20 sRisultatoDue porzioni uguali d'impastousato nel passaggio 17 |
| 15 | 0,25 cucchiaino | | Aggiungete il colorante alimentare rosa in gel alla seconda porzione d'impasto, poco alla volta.⏱ 5 sRisultatoColorante alimentare rosa in gel |
| Due porzioni uguali d'impastopassaggio 14 | |||
| 16 | — | | Mescolate il colorante finché l'impasto sarà uniformemente rosa acceso.⏱ 20 sRisultatoImpasto rosa per tortausato nel passaggio 18 |
| 17 | Due porzioni uguali d'impastopassaggio 14 | | Versate l'impasto naturale in una metà dello stampo preparato e distribuitelo fino ai bordi di quella sezione.⏱ 15 sRisultatoDue porzioni uguali d'impasto |
| 18 | Impasto rosa per tortapassaggio 16 | | Versate l'impasto rosa nell'altra metà dello stampo e livellate.⏱ 15 sRisultatoImpasto rosa per torta e due porzioni uguali d'impasto |
| 19 | — | | Inserite lo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoImpasto rosa per torta e due porzioni uguali d'impasto |
| 20 | — | | Cuocete in forno finché i pan di Spagna saranno lievitati, dorati ai bordi e uno stecchino inserito al centro di ciascuna metà uscirà pulito.⏱ 25 minRisultatoMezzi pan di Spagna cotti |
| 21 | — | | Con i guanti da forno, estraete lo stampo.⏱ 10 sRisultatoMezzi pan di Spagna cotti |
| 22 | — | | Lasciate riposare i pan di Spagna nello stampo per 10 minuti, affinché si assestino e si rassodino leggermente.⏱ 10 minRisultatoMezzi pan di Spagna parzialmente raffreddati |
| 23 | Mezzi pan di Spagna parzialmente raffreddatipassaggio 22 | | Sformate con cura i pan di Spagna su una gratella, rimuovete la carta da forno e separate le due metà.⏱ 20 sRisultatoMezzi pan di Spagna parzialmente raffreddati |
| 24 | — | | Lasciate i pan di Spagna sulla gratella finché saranno completamente freddi prima di assemblarli.⏱ 1 hRisultatoMezzi pan di Spagna raffreddati |
| 25 | — | | Trasferite le due metà raffreddate sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoMezzi pan di Spagna raffreddati |
| 26 | — | | Con un coltello da pane rifilate tutti e quattro i lati di ciascuna metà, ottenendo bordi netti e diritti, poi tagliate ogni metà per il lungo al centro per ottenere 4 strisce rettangolari lunghe e uguali: 2 naturali e 2 rosa.⏱ 1 minRisultatoStrisce di pan di Spagna rifilateusato nel passaggio 29 |
| 27 | 150 g | | Mettete la confettura di albicocche nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoConfettura di albicocche |
| 28 | — | | Scaldate la confettura a fuoco dolce, mescolando, finché sarà fluida e liscia.⏱ 2 minRisultatoConfettura di albicocche calda |
| 29 | Strisce di pan di Spagna rifilatepassaggio 26 | | Spennellate i lati lunghi di ciascuna striscia di pan di Spagna con la confettura di albicocche calda prelevata dal pentolino, poi unite una striscia naturale e una rosa affiancandole, disponete la striscia rosa rimasta sopra quella naturale e la striscia naturale rimasta sopra quella rosa per formare la classica scacchiera, premendo con decisione perché aderiscano.⏱ 1 minRisultatoConfettura calda rimasta |
| 30 | 30 ml | | Versate il latte in una ciotola piccola per sigillare il marzapane.⏱ 5 sRisultatoLatte interousato nel passaggio 36 |
| 31 | 20 g | | Spolverizzate leggermente il piano di lavoro con zucchero a velo.⏱ 5 sRisultatoZucchero a velo |
| 32 | 400 g | | Mettete il marzapane sul piano spolverizzato.⏱ 5 sRisultatoMarzapane |
| 33 | — | | Stendete il marzapane in un rettangolo abbastanza lungo da avvolgere il pan di Spagna assemblato e abbastanza largo da ricoprire tutti e quattro i lati lunghi, con una piccola sovrapposizione.⏱ 1 min 30 sRisultatoFoglio di marzapane steso |
| 34 | — | | Rimettete il pentolino sul fuoco dolce e mescolate la confettura rimasta finché sarà di nuovo fluida e adatta da spennellare.⏱ 1 minRisultatoConfettura di albicocche riscaldata nuovamente |
| 35 | Confettura di albicocche riscaldata nuovamentepassaggio 34 | | Spennellate uniformemente la superficie superiore del marzapane steso con la confettura di albicocche riscaldata.⏱ 30 sRisultatoFoglio di marzapane ricoperto di confettura |
| 36 | Latte interopassaggio 30 | | Posizionate il pan di Spagna assemblato su un'estremità corta del marzapane, poi arrotolatelo allontanandolo da voi, premendo il marzapane bene intorno a tutti e quattro i lati. Inumidite la giuntura con un po' di latte prelevato dalla ciotola usando un dito, così da sigillarla ordinatamente sotto; pizzicate le estremità, eliminate l'eccesso e create una piccola decorazione con la punta delle dita.⏱ 2 minRisultatoBattenberg avvolta nel marzapane |
| Tempo totale | 1 h 55 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta — per 1 torta. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 346kcal | |
| 22g | |
| 76g | |
| 30g | |
| 155g | |
| 114g | |
| 6g | |
| 240mg |
La torta Battenberg presenta quadrati alternati di pan di Spagna rosa e naturale, uniti con confettura di albicocche e avvolti nel marzapane alle mandorle.
Cosa faraiLavorerete burro e zucchero a crema, incorporerete le uova, poi aggiungerete delicatamente farina, mandorle macinate ed estratti aromatici. Dividerete l'impasto e ne colorerete metà di rosa. Cuocerete i due impasti affiancati in uno stampo diviso, li lascerete raffreddare completamente, poi rifilerete ciascun pan di Spagna e lo taglierete a metà per il lungo, ottenendo quattro strisce. Le unirete con confettura di albicocche calda alternando i colori a scacchiera, avvolgerete il blocco ottenuto nel marzapane spennellato di confettura, sigillerete e farete raffreddare prima di affettare per rivelare il disegno.
