Spalla di maiale insaporita con paprika affumicata e senape in polvere, cotta lentamente finché si sfalda e condita con una salsa acidula a base di pomodoro e senape gialla.
3cucchiaio
2cucchiaio
1cucchiaio
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0,5cucchiaino
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1 500g
120ml
120ml
60ml
1cucchiaio
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3cucchiaio | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 1 500g | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaio | — | — |
Misurate lo zucchero di canna nella ciotola piccola.
Zucchero di canna chiaro · 3 cucchiaio
Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.
Paprika affumicata · 2 cucchiaioAggiungete l'aglio in polvere nella ciotola.
Aglio in polvere · 1 cucchiaioAggiungete la cipolla in polvere nella ciotola.
Cipolla in polvere · 1 cucchiaioAggiungete il cumino macinato nella ciotola.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete la senape in polvere nella ciotola.
Senape in polvere secca · 1 cucchiainoAggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.
Pepe di Cayenna · 0,5 cucchiainoAggiungete il pepe nero nella ciotola.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 2 cucchiainoMescolate tutte le spezie fino a distribuirle uniformemente.
Disponete la spalla di maiale con osso nella teglia da arrosto.
Spalla di maiale · 1 500 g
Premete con le mani la miscela secca di spezie su tutta la spalla di maiale, facendola penetrare nelle pieghe e ricoprendo bene ogni superficie.
Coprite strettamente la teglia con pellicola alimentare.
Mettete la teglia coperta in frigorifero.
Lasciate la teglia coperta in frigorifero per almeno 8 ore, o per una notte, affinché le spezie penetrino profondamente nella carne.
Togliete la teglia dal frigorifero.
Sollevate ed eliminate la pellicola alimentare dalla teglia.
Scaldate il forno a 150 °C.
Versate l'acqua sul fondo della teglia intorno al maiale.
Acqua · 120 mlCoprite la teglia molto strettamente con un doppio strato di alluminio da cucina, ripiegando i bordi per trattenere il vapore.
Mettete la teglia coperta nel forno.
Arrostite il maiale senza toccarlo per 5 ore, finché la carne sarà completamente tenera, si sfilaccerà facilmente e inizierà a staccarsi dall'osso.
Con i guanti da forno, estraete la teglia e appoggiatela su una superficie resistente al calore.
Sollevate e rimuovete con cautela il foglio di alluminio, aprendolo dalla parte opposta al corpo per lasciar uscire il vapore.
Lasciate riposare il maiale nella teglia per 20 minuti, finché sarà abbastanza freddo da maneggiare.
Versate il ketchup di pomodoro nel pentolino.
Ketchup · 120 ml
Aggiungete l'aceto di mele nel pentolino.
Aceto di mele · 60 mlAggiungete la salsa Worcestershire nel pentolino.
Salsa Worcestershire · 1 cucchiaioAggiungete la senape gialla nel pentolino.
Senape gialla · 1 cucchiaioMettete il pentolino a fuoco medio e mescolate tutto, poi lasciate sobbollire dolcemente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente.
Trasferite il maiale riposato dalla teglia sul tagliere, lasciando i succhi di cottura nella teglia.
Con due forchette sfilacciate il maiale, separando la carne in fibre lunghe e grossolane ed eliminando eventuali pezzi grandi di grasso o osso.
Trasferite il maiale sfilacciato nella ciotola grande.
Versate la salsa BBQ sul maiale sfilacciato.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 cucchiaio | | Misurate lo zucchero di canna nella ciotola piccola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro |
| 2 | 2 cucchiaio | | Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro e paprika affumicata |
| 3 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l'aglio in polvere nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro, paprika affumicata e aglio in polvere |
| 4 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la cipolla in polvere nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere |
| 5 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro and paprika affumicata mixture |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la senape in polvere nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro and paprika affumicata mixture |
| 7 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe di Cayenna nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro and paprika affumicata mixture |
| 8 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro and paprika affumicata mixture |
| 9 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoZucchero di canna chiaro and paprika affumicata mixture |
| 10 | — | | Mescolate tutte le spezie fino a distribuirle uniformemente.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca di spezieusato nel passaggio 12 |
| 11 | 1 500 g | | Disponete la spalla di maiale con osso nella teglia da arrosto.⏱ 10 sRisultatoSpalla di maiale |
| 12 | Miscela secca di speziepassaggio 10 | | Premete con le mani la miscela secca di spezie su tutta la spalla di maiale, facendola penetrare nelle pieghe e ricoprendo bene ogni superficie.⏱ 2 minRisultatoSpalla di maiale ricoperta di spezie |
| 13 | — | | Coprite strettamente la teglia con pellicola alimentare.⏱ 15 s |
| 14 | — | | Mettete la teglia coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoSpalla di maiale ricoperta di spezie |
| 15 | — | | Lasciate la teglia coperta in frigorifero per almeno 8 ore, o per una notte, affinché le spezie penetrino profondamente nella carne.⏱ 8 hRisultatoSpalla di maiale marinata |
| 16 | — | | Togliete la teglia dal frigorifero.⏱ 10 sRisultatoSpalla di maiale marinata |
| 17 | — | | Sollevate ed eliminate la pellicola alimentare dalla teglia.⏱ 10 s |
| 18 | — | | Scaldate il forno a 150 °C.⏱ 15 min |
| 19 | 120 ml | | Versate l'acqua sul fondo della teglia intorno al maiale.⏱ 10 sRisultatoSpalla di maiale marinata e acqua |
| 20 | — | | Coprite la teglia molto strettamente con un doppio strato di alluminio da cucina, ripiegando i bordi per trattenere il vapore.⏱ 20 s |
| 21 | — | | Mettete la teglia coperta nel forno.⏱ 15 sRisultatoSpalla di maiale marinata e acqua |
| 22 | — | | Arrostite il maiale senza toccarlo per 5 ore, finché la carne sarà completamente tenera, si sfilaccerà facilmente e inizierà a staccarsi dall'osso.⏱ 5 hRisultatoSpalla di maiale arrostita lentamente |
| 23 | — | | Con i guanti da forno, estraete la teglia e appoggiatela su una superficie resistente al calore.⏱ 15 sRisultatoSpalla di maiale arrostita lentamente |
| 24 | — | | Sollevate e rimuovete con cautela il foglio di alluminio, aprendolo dalla parte opposta al corpo per lasciar uscire il vapore.⏱ 15 s |
| 25 | — | | Lasciate riposare il maiale nella teglia per 20 minuti, finché sarà abbastanza freddo da maneggiare.⏱ 20 minRisultatoSpalla di maiale arrostita lentamente e lasciata riposare |
| 26 | 120 ml | | Versate il ketchup di pomodoro nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoKetchup di pomodoro |
| 27 | 60 ml | | Aggiungete l'aceto di mele nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoKetchup di pomodoro e aceto di mele |
| 28 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa Worcestershire nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoKetchup di pomodoro, aceto di mele e salsa Worcestershire |
| 29 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la senape gialla nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoKetchup di pomodoro, aceto di mele, salsa Worcestershire e senape gialla |
| 30 | — | | Mettete il pentolino a fuoco medio e mescolate tutto, poi lasciate sobbollire dolcemente per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente.⏱ 10 minRisultatoSalsa bbqusato nel passaggio 34 |
| 31 | — | | Trasferite il maiale riposato dalla teglia sul tagliere, lasciando i succhi di cottura nella teglia.⏱ 20 sRisultatoSpalla di maiale arrostita lentamente e lasciata riposare |
| 32 | — | | Con due forchette sfilacciate il maiale, separando la carne in fibre lunghe e grossolane ed eliminando eventuali pezzi grandi di grasso o osso.⏱ 5 minRisultatoMaiale sfilacciato |
| 33 | Maiale sfilacciatopassaggio 32 | | Trasferite il maiale sfilacciato nella ciotola grande.⏱ 20 sRisultatoMaiale sfilacciato |
| 34 | Salsa bbqpassaggio 30 | | Versate la salsa BBQ sul maiale sfilacciato.⏱ 15 sRisultatoMaiale sfilacciato e salsa bbq |
| Tempo totale | 13 h 36 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 62g | |
| 103g | |
| 38g | |
| 24g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 1 887mg |
Spalla di maiale insaporita con paprika affumicata e senape in polvere, cotta lentamente finché si sfalda e condita con una salsa acidula a base di pomodoro e senape gialla.
Cosa faraiRicoprirete una spalla di maiale con una miscela secca di nove spezie e la lascerete in frigorifero per una notte, affinché gli aromi penetrino nella carne. Il giorno seguente la arrostirete lentamente in un cartoccio di alluminio sigillato per cinque ore, finché si sfalderà, poi sfilaccerete la carne e la mescolerete con una salsa BBQ calda preparata con ketchup, aceto, Worcestershire e senape.
