Spiedini di controfiletto di manzo marinato con paprika affumicata, cumino, origano, peperoncino, aglio e limone, poi grigliati a fuoco vivo insieme a pezzi di cipolla rossa e peperone rosso. Il calore intenso abbrustolisce i bordi mantenendo succoso il cuore della carne. Completati con prezzemolo fresco e spicchi di limone, sono spiedini semplici e saporiti, adatti sia a una cena infrasettimanale sia a un pranzo conviviale.
2spicchi
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650g
1pezzo
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1pezzo| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2spicchi | — | — | |
| 2 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 3 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 4 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 0,75cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1pezzo | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1pezzo | — | — | |
| 14 | | 1pezzo | — | — |
Sbucciate gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 2 spicchi
Versate l'olio d'oliva in una ciotolina.
Olio di oliva leggero · 2 cucchiaio
Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile sul tagliere.
Raccogliete l'aglio tritato nella ciotola con l'olio d'oliva.
Aggiungete la paprika affumicata all'olio speziato.
Paprika affumicata · 2 cucchiainoAggiungete il cumino macinato all'olio speziato.
Cumino macinato · 1 cucchiainoAggiungete l'origano secco alla pasta speziata.
Origano essiccato · 1 cucchiainoAggiungete i fiocchi di peperoncino alla pasta speziata.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoAggiungete il succo di limone al composto con l'aglio.
Succo di limone · 2 cucchiaioAggiungete il sale fino alla marinata speziata.
Sale fino · 0,75 cucchiainoAggiungete il pepe nero alla marinata speziata.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoSbattete il composto con l'aglio finché gli ingredienti sono completamente amalgamati.
Tagliate il controfiletto di manzo sul tagliere in cubetti regolari di circa 3–4 cm.
Controfiletto di manzo · 650 gAggiungete i cubetti di manzo alla marinata nella ciotola.
Mescolate i cubetti di manzo nella marinata fino a rivestirli uniformemente.
Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.
Mettete la ciotola coperta in frigorifero.
Lasciate marinare il manzo in frigorifero per almeno 1 ora, affinché la marinata insaporisca la carne.
Togliete la ciotola dal frigorifero.
Lasciate riposare il manzo marinato a temperatura ambiente per 20 minuti prima di infilzarlo.
Sbucciate la cipolla rossa sul tagliere.
Cipolla rossa · 1 pezzoTagliate la cipolla rossa sbucciata a spicchi grossi, di dimensioni simili ai cubetti di manzo.
Trasferite i pezzi di cipolla rossa in una seconda ciotolina per liberare il tagliere.
Preriscaldate il grill alla massima temperatura.
Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo a foglia piatta su un tagliere pulito.
Prezzemolo a foglia piatta · 2 cucchiaioTrasferite il prezzemolo tritato in una terza ciotolina, tenendolo separato.
Sciacquate il peperone rosso sotto acqua corrente fredda.
Peperone rosso · 1 pezzo
Tagliate il peperone rosso sciacquato a pezzi di dimensioni simili ai cubetti di manzo, eliminando torsolo e semi.
Infilate i cubetti di manzo marinato e lasciato riposare su spiedini metallici, distanziandoli leggermente, e disponete gli spiedini sulla teglia del grill.
Infilate i pezzi di peperone rosso tra i cubetti di manzo sugli spiedini disposti sulla teglia.
Infilate i pezzi di cipolla rossa tra quelli di manzo e peperone per completare gli spiedini.
Inserite la teglia nel grill, sotto la resistenza.
Grigliate gli spiedini con cubetti di 3–4 cm a circa 8 cm dalla resistenza per 4–5 minuti per lato, girando una volta con le pinze, finché i bordi sono abbrustoliti e il manzo è a cottura media, ancora rosa e succoso al centro.
Trasferite gli spiedini grigliati sul piatto da portata.
Lasciate riposare gli spiedini grigliati sul piatto per 3 minuti affinché i succhi si ridistribuiscano.
Cospargete generosamente gli spiedini riposati con il prezzemolo tritato.
Sciacquate il limone sotto acqua corrente fredda.
Limone · 1 pezzoTagliate il limone sciacquato a spicchi su un tagliere pulito.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciatiusato nel passaggio 3 |
| 2 | 2 cucchiaio | | Versate l'olio d'oliva in una ciotolina.⏱ 15 sRisultatoOlio d'oliva leggero |
| 3 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 1 | | Tritate gli spicchi d'aglio sbucciati il più finemente possibile sul tagliere.⏱ 1 minRisultatoAglio tritato |
| 4 | Aglio tritatopassaggio 3 | | Raccogliete l'aglio tritato nella ciotola con l'olio d'oliva.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato e olio d'oliva leggero |
| 5 | 2 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata all'olio speziato.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato, olio d'oliva leggero e paprika affumicata |
| 6 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato all'olio speziato.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato, olio d'oliva leggero, paprika affumicata e cumino macinato |
| 7 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l'origano secco alla pasta speziata.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and olio d'oliva leggero mixture |
| 8 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete i fiocchi di peperoncino alla pasta speziata.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and olio d'oliva leggero mixture |
| 9 | 2 cucchiaio | | Aggiungete il succo di limone al composto con l'aglio.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and olio d'oliva leggero mixture |
| 10 | 0,75 cucchiaino | | Aggiungete il sale fino alla marinata speziata.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and olio d'oliva leggero mixture |
| 11 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero alla marinata speziata.⏱ 15 sRisultatoAglio tritato and olio d'oliva leggero mixture |
| 12 | — | | Sbattete il composto con l'aglio finché gli ingredienti sono completamente amalgamati.⏱ 2 minRisultatoMarinata speziata emulsionata |
| 13 | 650 g | | Tagliate il controfiletto di manzo sul tagliere in cubetti regolari di circa 3–4 cm.⏱ 4 minRisultatoManzo a dadini |
| 14 | Manzo a dadinipassaggio 13 | | Aggiungete i cubetti di manzo alla marinata nella ciotola.⏱ 1 minRisultatoManzo a dadini e marinata speziata emulsionata |
| 15 | — | | Mescolate i cubetti di manzo nella marinata fino a rivestirli uniformemente.⏱ 1 minRisultatoManzo marinato |
| 16 | — | | Coprite ermeticamente la ciotola con pellicola alimentare.⏱ 30 s |
| 17 | — | | Mettete la ciotola coperta in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoManzo marinato |
| 18 | — | | Lasciate marinare il manzo in frigorifero per almeno 1 ora, affinché la marinata insaporisca la carne.⏱ 1 hRisultatoManzo marinato e raffreddato |
| 19 | — | | Togliete la ciotola dal frigorifero.⏱ 10 sRisultatoManzo marinato e raffreddato |
| 20 | Manzo marinato e raffreddatopassaggio 19 | | Lasciate riposare il manzo marinato a temperatura ambiente per 20 minuti prima di infilzarlo.⏱ 20 minRisultatoManzo marinato lasciato riposareusato nel passaggio 29 |
| 21 | 1 pezzo | | Sbucciate la cipolla rossa sul tagliere.⏱ 30 sRisultatoCipolla rossa sbucciata |
| 22 | Cipolla rossa sbucciatapassaggio 21 | | Tagliate la cipolla rossa sbucciata a spicchi grossi, di dimensioni simili ai cubetti di manzo.⏱ 2 minRisultatoCipolla a dadini |
| 23 | Cipolla a dadinipassaggio 22 | | Trasferite i pezzi di cipolla rossa in una seconda ciotolina per liberare il tagliere.⏱ 10 sRisultatoCipolla a dadiniusato nel passaggio 31 |
| 24 | — | | Preriscaldate il grill alla massima temperatura.⏱ 5 min |
| 25 | 2 cucchiaio | | Tritate grossolanamente le foglie di prezzemolo a foglia piatta su un tagliere pulito.⏱ 1 minRisultatoPrezzemolo tritato |
| 26 | Prezzemolo tritatopassaggio 25 | | Trasferite il prezzemolo tritato in una terza ciotolina, tenendolo separato.⏱ 10 sRisultatoPrezzemolo tritatousato nel passaggio 36 |
| 27 | 1 pezzo | | Sciacquate il peperone rosso sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoPeperone rosso sciacquato |
| 28 | — | | Tagliate il peperone rosso sciacquato a pezzi di dimensioni simili ai cubetti di manzo, eliminando torsolo e semi.⏱ 2 minRisultatoPeperone rosso a dadiniusato nel passaggio 30 |
| 29 | Manzo marinato lasciato riposarepassaggio 20 | | Infilate i cubetti di manzo marinato e lasciato riposare su spiedini metallici, distanziandoli leggermente, e disponete gli spiedini sulla teglia del grill.⏱ 1 minRisultatoManzo marinato lasciato riposare |
| 30 | Peperone rosso a dadinipassaggio 28 | | Infilate i pezzi di peperone rosso tra i cubetti di manzo sugli spiedini disposti sulla teglia.⏱ 1 minRisultatoPeperone rosso a dadini e manzo marinato lasciato riposare |
| 31 | Cipolla a dadinipassaggio 23 | | Infilate i pezzi di cipolla rossa tra quelli di manzo e peperone per completare gli spiedini.⏱ 1 minRisultatoSpiedini infilzati |
| 32 | — | | Inserite la teglia nel grill, sotto la resistenza.⏱ 10 sRisultatoSpiedini infilzati |
| 33 | — | | Grigliate gli spiedini con cubetti di 3–4 cm a circa 8 cm dalla resistenza per 4–5 minuti per lato, girando una volta con le pinze, finché i bordi sono abbrustoliti e il manzo è a cottura media, ancora rosa e succoso al centro.⏱ 9 minRisultatoSpiedini grigliati |
| 34 | Spiedini grigliatipassaggio 33 | | Trasferite gli spiedini grigliati sul piatto da portata.⏱ 30 sRisultatoSpiedini grigliati |
| 35 | — | | Lasciate riposare gli spiedini grigliati sul piatto per 3 minuti affinché i succhi si ridistribuiscano.⏱ 3 minRisultatoSpiedini lasciati riposare |
| 36 | Prezzemolo tritatopassaggio 26 | | Cospargete generosamente gli spiedini riposati con il prezzemolo tritato.⏱ 1 minRisultatoSpiedini guarniti |
| 37 | 1 pezzo | | Sciacquate il limone sotto acqua corrente fredda.⏱ 30 sRisultatoLimone sciacquato |
| 38 | — | | Tagliate il limone sciacquato a spicchi su un tagliere pulito.⏱ 1 minRisultatoSpicchi di limone |
| Tempo totale | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
Spiedini di controfiletto di manzo marinato con paprika affumicata, cumino, origano, peperoncino, aglio e limone, poi grigliati a fuoco vivo insieme a pezzi di cipolla rossa e peperone rosso. Il calore intenso abbrustolisce i bordi mantenendo succoso il cuore della carne. Completati con prezzemolo fresco e spicchi di limone, sono spiedini semplici e saporiti, adatti sia a una cena infrasettimanale sia a un pranzo conviviale.
Cosa faraiInizierete preparando una marinata speziata, ricoprirete i cubetti di manzo e li lascerete in frigorifero per almeno un'ora, prima di riportarli a temperatura ambiente. Quando il grill sarà alla massima temperatura, infilerete manzo, peperone rosso e cipolla rossa su spiedini metallici e li cuocerete sotto un calore intenso, girandoli una volta e cercando bordi abbrustoliti senza asciugare il centro. Dopo un breve riposo di tre minuti sul piatto, completerete con prezzemolo e spicchi di limone.
