Succose kofta di manzo insaporite con spezie aromatiche, cotte lentamente in un sugo di pomodoro leggermente acidulo e ravvivate da prezzemolo fresco a foglia piatta.
2pezzi
7spicchi
45g
500g
2cucchiaino
1cucchiaino
2,5cucchiaino
0,5cucchiaino
0,5cucchiaino
2cucchiaino
0,5cucchiaino
2cucchiaio
0,5cucchiaino
800g
1cucchiaino
120ml| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 7spicchi | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 2,5cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 0,5cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
Mettete una cipolla sul tagliere.
Cipolla dorata · 1 pezzo
Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Grattugiate grossolanamente nella ciotola grande.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 30 gTritate finemente le foglie.
Aggiungete il prezzemolo alla ciotola.
Aggiungete il manzo macinato.
Carne macinata di manzo · 500 gAggiungete il cumino macinato.
Cumino macinato · 2 cucchiainoAggiungete il coriandolo macinato.
Coriandolo macinato · 1 cucchiainoAggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 1,5 cucchiainoAggiungete la cannella macinata.
Cannella in polvere · 0,5 cucchiainoAggiungete il pimento macinato.
Pimento della Giamaica macinato · 0,5 cucchiainoAggiungete il sale.
Sale fino · 1 cucchiainoAggiungete mezzo cucchiaino di pepe.
Pepe nero macinato · 0,5 cucchiainoMescolate con il cucchiaio di legno per uno o due minuti, finché il composto è omogeneo e leggermente appiccicoso.
Con le mani bagnate formate 16 salsicciotti corti e paffuti e disponeteli sulla teglia.
Mettete la teglia in frigorifero.
Lasciate raffreddare per 20 minuti affinché mantengano la forma.
Mettete la cipolla sul tagliere.
Cipolla dorata · 1 pezzoTagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.
Tagliate a dadini fini.
Mettete la cipolla nella ciotola media.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Spicchio d'aglio · 4 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente l'aglio.
Aggiungete l'aglio alla cipolla.
Versate l'olio nella padella grande e profonda.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaio
Scaldate a fuoco medio-alto finché l'olio diventa lucido e tremolante.
Aggiungete le kofta in uno strato unico.
Rosolate per circa 6 minuti, girando, finché sono colorite su tutti i lati; termineranno la cottura nella salsa.
Aggiungete il secondo cucchiaio d'olio e abbassate a fuoco medio.
Olio extravergine di oliva · 1 cucchiaioGrasso delle kofta · passaggio 36Aggiungete la cipolla e l'aglio.
Cuocete per circa 7 minuti, mescolando, finché diventano morbidi e dorati.
Aggiungete la paprika affumicata.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete il peperoncino in fiocchi.
Peperoncino in fiocchi · 0,5 cucchiainoMescolate per 30 secondi, finché sprigionano il profumo.
Versate i pomodori tritati.
Pomodori a pezzi in scatola · 800 gAggiungete lo zucchero.
Zucchero semolato fine · 1 cucchiainoVersate l'acqua.
Acqua · 120 mlAggiungete il sale rimasto.
Sale fino · 1 cucchiainoLasciate sobbollire per 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa leggermente.
Rimettete le kofta e i loro succhi nella salsa.
Coprite con il coperchio e abbassate a fuoco basso.
Lasciate sobbollire per circa 15 minuti, girando le kofta una volta, finché il centro di quella più grande raggiunge 71 °C al termometro.
Mettete il prezzemolo rimanente sul tagliere.
Prezzemolo a foglia piatta · 15 gTritate grossolanamente.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Mettete una cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 2 | Cipolla giallapassaggio 1 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 3 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 2 | | Grattugiate grossolanamente nella ciotola grande.⏱ 1 minRisultatoCipolla grattugiata |
| 4 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 5 | Spicchio d'agliopassaggio 4 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 7 | Aglio tritatopassaggio 6 | | Aggiungete l'aglio alla cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio |
| 8 | 30 g | | Appoggiate il prezzemolo sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 9 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 8 | | Tritate finemente le foglie.⏱ 40 sRisultatoPrezzemolo tritato finemente |
| 10 | Prezzemolo tritato finementepassaggio 9 | | Aggiungete il prezzemolo alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoBase per kofta |
| 11 | 500 g | | Aggiungete il manzo macinato.⏱ 10 sRisultatoBase per kofta e carne macinata |
| 12 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il cumino macinato.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta con cumino macinato |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il coriandolo macinato.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta con coriandolo macinato |
| 14 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta con paprika affumicata |
| 15 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete la cannella macinata.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta con cannella macinata |
| 16 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il pimento macinato.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta con pimento macinato |
| 17 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta salato |
| 18 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete mezzo cucchiaino di pepe.⏱ 5 sRisultatoComposto per kofta condito |
| 19 | — | | Mescolate con il cucchiaio di legno per uno o due minuti, finché il composto è omogeneo e leggermente appiccicoso.⏱ 1 min 30 sRisultatoComposto per kofta |
| 20 | Composto per koftapassaggio 19 | Con le mani bagnate formate 16 salsicciotti corti e paffuti e disponeteli sulla teglia. → Into 16 equal portions⏱ 5 minRisultatoKofta formate | |
| 21 | — | | Mettete la teglia in frigorifero.⏱ 10 sRisultatoKofta formate |
| 22 | — | Lasciate raffreddare per 20 minuti affinché mantengano la forma.⏱ 20 minRisultatoKofta raffreddate | |
| 23 | — | | Togliete la teglia dal frigorifero.⏱ 10 sRisultatoKofta raffreddateusato nel passaggio 34 |
| 24 | 1 pezzo | | Mettete la cipolla sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoCipolla gialla |
| 25 | Cipolla giallapassaggio 24 | | Tagliate a metà passando per la radice ed eliminate la buccia.⏱ 30 sRisultatoMezze cipolle sbucciate |
| 26 | Mezze cipolle sbucciatepassaggio 25 | | Tagliate a dadini fini.⏱ 1 min 30 sRisultatoCipolla a dadini |
| 27 | Cipolla a dadinipassaggio 26 | | Mettete la cipolla nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoCipolla a dadini |
| 28 | 4 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoSpicchio d'aglio |
| 29 | Spicchio d'agliopassaggio 28 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 30 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 29 | | Tritate finemente l'aglio.⏱ 45 sRisultatoAglio tritato |
| 31 | Aglio tritatopassaggio 30 | | Aggiungete l'aglio alla cipolla.⏱ 5 sRisultatoCipolla e aglio per la salsausato nel passaggio 38 |
| 32 | 1 cucchiaio | | Versate l'olio nella padella grande e profonda.⏱ 5 sRisultatoOlio extravergine d'oliva |
| 33 | — | | Scaldate a fuoco medio-alto finché l'olio diventa lucido e tremolante.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 34 | Kofta raffreddatepassaggio 23 | | Aggiungete le kofta in uno strato unico.⏱ 30 sRisultatoKofta in rosolatura |
| 35 | — | | Rosolate per circa 6 minuti, girando, finché sono colorite su tutti i lati; termineranno la cottura nella salsa.⏱ 6 minRisultatoKofta rosolate |
| 36 | Kofta rosolatepassaggio 35 |  | Trasferite su un piatto.⏱ 20 sRisultatoGrasso delle koftausato nel passaggio 48 |
| 37 | 1 cucchiaio | | Aggiungete il secondo cucchiaio d'olio e abbassate a fuoco medio.⏱ 5 sRisultatoGrasso e olio |
| Grasso delle koftapassaggio 36 | |||
| 38 | Cipolla e aglio per la salsapassaggio 31 | | Aggiungete la cipolla e l'aglio.⏱ 10 sRisultatoCipolla e aglio nell'olio |
| 39 | — | | Cuocete per circa 7 minuti, mescolando, finché diventano morbidi e dorati.⏱ 7 minRisultatoBase di cipolla ammorbidita |
| 40 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata.⏱ 5 sRisultatoBase della salsa con paprika affumicata |
| 41 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il peperoncino in fiocchi.⏱ 5 sRisultatoBase della salsa con fiocchi di peperoncino |
| 42 | — | | Mescolate per 30 secondi, finché sprigionano il profumo.⏱ 30 sRisultatoBase di cipolla speziata |
| 43 | 800 g | | Versate i pomodori tritati.⏱ 10 sRisultatoPomodori speziati |
| 44 | 1 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero.⏱ 5 sRisultatoPomodori zuccherati |
| 45 | 120 ml | | Versate l'acqua.⏱ 5 sRisultatoPomodori ammorbiditi |
| 46 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale rimasto.⏱ 5 sRisultatoSalsa di pomodoro condita |
| 47 | — | | Lasciate sobbollire per 10 minuti, mescolando ogni tanto, finché si addensa leggermente.⏱ 10 minRisultatoSugo di pomodoro |
| 48 | Kofta rosolatepassaggio 36 | | Rimettete le kofta e i loro succhi nella salsa.⏱ 20 sRisultatoKofta e salsa |
| 49 | — | | Coprite con il coperchio e abbassate a fuoco basso.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Lasciate sobbollire per circa 15 minuti, girando le kofta una volta, finché il centro di quella più grande raggiunge 71 °C al termometro.⏱ 15 minRisultatoKofta al sugo di pomodorousato nel passaggio 53 |
| 51 | 15 g | | Mettete il prezzemolo rimanente sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPrezzemolo a foglia piatta |
| 52 | Prezzemolo a foglia piattapassaggio 51 | | Tritate grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoPrezzemolo tritato grossolanamenteusato nel passaggio 54 |
| Tempo totale | 1 h 18 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 551mg |
Succose kofta di manzo insaporite con spezie aromatiche, cotte lentamente in un sugo di pomodoro leggermente acidulo e ravvivate da prezzemolo fresco a foglia piatta.
Cosa faraiMescolerete il manzo macinato con cipolla grattugiata, aglio, prezzemolo e spezie calde, formerete 16 kofta e le raffredderete. Le rosolerete in una padella profonda, preparerete una salsa affumicata al pomodoro nella stessa padella, poi rimetterete le kofta a sobbollire coperte fino a completa cottura.
