Tacos di manzo brasato con paprika affumicata, cumino e lime fresco. Tenero manzo sfilacciato, servito con salsa di pomodori ramati.
2pezzi
4spicchi
4pezzi
2pezzi
35g
3pezzi
2pezzi
2cucchiaino
600g
2cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
1cucchiaino
2cucchiaio
500ml
12pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2pezzi | — | — | |
| 2 | | 4spicchi | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | — | — | |
| 4 | | 2pezzi | — | — | |
| 5 | | 35g | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 2pezzi | — | — | |
| 8 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 9 | | 600g | — | — | |
| 10 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 11 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 15 | | 500ml | — | — | |
| 16 | | 12pezzi | — | — |
Eliminate le estremità superiore e inferiore delle cipolle, poi togliete e scartate le tuniche esterne cartacee.
Cipolla bianca · 2 pezzi
Attraverso la radice, tagliate a metà ciascuna cipolla sbucciata.
Tritate finemente entrambe le metà delle cipolle, ottenendo pezzetti piccoli e uniformi.
Mettete la cipolla tritata finemente in una ciotolina e tenetela da parte.
Schiacciate leggermente ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.
Aglio · 4 spicchiCon la lama del coltello, tritate ripetutamente l’aglio sbucciato, raccogliendolo ogni volta, finché non sarà finissimo.
Mettete l’aglio tritato in una seconda ciotolina.
Tagliate ogni pomodoro ramato a pezzi grossolani, eliminando le estremità dure del picciolo.
Pomodori perini · 4 pezziTrasferite i pomodori tagliati in una ciotola media.
Tagliate i jalapeño a metà nel senso della lunghezza; se preferite un risultato meno piccante, eliminate i semi, quindi tritate finemente la polpa.
Peperoncino jalapeño · 2 pezziAggiungete il jalapeño tritato finemente alla ciotola con i pomodori.
Raccogliete le foglie e i gambi teneri del coriandolo e tritateli grossolanamente.
Coriandolo fresco · 30 gAggiungete metà del coriandolo tritato alla ciotola dei pomodori e tenete da parte il resto per guarnire.
Spremete il succo di un lime sul composto di pomodoro, poi mescolate per ottenere una salsa rustica.
Lime · 1 pezzo
Tagliate ogni avocado a metà nel senso della lunghezza, girando intorno al nocciolo; ruotate le due metà in direzioni opposte per separarle e sollevate il nocciolo con un cucchiaio.
Avocado · 2 pezziPrelevate la polpa degli avocado con un cucchiaio e mettetela nella ciotola con l’aglio tritato.
Spremete il succo di un lime sulla polpa dell’avocado per evitare che annerisca.
Lime · 1 pezzoSchiacciate insieme avocado e aglio con una forchetta, lasciando qualche pezzetto per mantenere una certa consistenza.
Aggiungete il sale e incorporatelo al guacamole, poi assaggiate e regolate il condimento.
Sale · 0,5 cucchiainoTagliate la carne da brasato controfibra a striscioline spesse circa mezzo centimetro.
Manzo per brasato · 600 gMisurate il cumino macinato e mettetelo in una ciotola grande.
Cumino macinato · 2 cucchiaino
Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.
Paprika affumicata · 1 cucchiainoAggiungete l’origano secco alla ciotola.
Origano essiccato · 1 cucchiainoAggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.
Pepe nero macinato · 1 cucchiainoAggiungete il sale nella ciotola insieme alle altre spezie.
Sale · 1,5 cucchiainoAggiungete la carne da brasato affettata alla ciotola con le spezie.
Con le pinze, mescolate le striscioline di manzo con le spezie finché ogni pezzo sarà ricoperto uniformemente.
Versate l’olio vegetale in una padella grande.
Olio vegetale · 2 cucchiaio
Mettete la padella su fiamma alta e scaldate molto l’olio, finché non diventa lucido e fluido.
Mettete le striscioline di manzo speziate nell’olio caldo, distribuendole in un unico strato.
Lasciate il manzo fermo per 2 minuti, finché sul lato inferiore non si forma una crosta ben scura, poi girate le striscioline.
Cospargete il manzo nella padella con la cipolla tritata finemente.
Saltate il tutto a fiamma alta per 2 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e l’aglio non sprigionerà il suo aroma.
Versate l’acqua nella padella per brasare il manzo.
Acqua · 500 mlPortate il liquido a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo non si sfilaccerà facilmente e il liquido sarà quasi del tutto evaporato. Se la padella si asciuga prima che la carne sia tenera, aggiungete un po’ di acqua calda.
Con due forchette, sfilacciate grossolanamente il manzo tenero direttamente nella padella e mescolatelo con gli eventuali succhi rimasti.
Scaldate le tortillas di mais una alla volta in una padella asciutta, a fuoco medio-alto, per circa 30 secondi per lato, finché saranno morbide e leggermente abbrustolite.
Tortillas di mais · 12 pezziSchiacciate ogni tortilla nella padella calda e lasciatela gonfiare e abbrustolire a macchie su entrambi i lati. Impilate quelle calde sotto un canovaccio pulito per mantenerle morbide.
Mettete il lime rimanente su un tagliere pulito.
Lime · 1 pezzoTagliate il lime rimanente in 4 spicchi, da spremere a tavola.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 pezzi | | Eliminate le estremità superiore e inferiore delle cipolle, poi togliete e scartate le tuniche esterne cartacee.⏱ 30 sRisultatoCipolla sbucciata |
| 2 | Cipolla sbucciatapassaggio 1 | | Attraverso la radice, tagliate a metà ciascuna cipolla sbucciata.⏱ 10 sRisultatoCipolle tagliate a metà |
| 3 | Cipolle tagliate a metàpassaggio 2 | | Tritate finemente entrambe le metà delle cipolle, ottenendo pezzetti piccoli e uniformi.⏱ 1 minRisultatoCipolla bianca tritata finemente |
| 4 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 3 | | Mettete la cipolla tritata finemente in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finementeusato nel passaggio 32 |
| 5 | 4 spicchi | | Schiacciate leggermente ogni spicchio d’aglio con la parte piatta della lama per allentare la buccia, quindi eliminate quest’ultima.⏱ 20 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 6 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 5 | | Con la lama del coltello, tritate ripetutamente l’aglio sbucciato, raccogliendolo ogni volta, finché non sarà finissimo.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato |
| 7 | Aglio tritatopassaggio 6 | | Mettete l’aglio tritato in una seconda ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato |
| 8 | 4 pezzi | | Tagliate ogni pomodoro ramato a pezzi grossolani, eliminando le estremità dure del picciolo.⏱ 1 minRisultatoPomodori perini tagliati |
| 9 | Pomodori perini tagliatipassaggio 8 | | Trasferite i pomodori tagliati in una ciotola media.⏱ 5 sRisultatoPomodori perini tagliati |
| 10 | 2 pezzi | | Tagliate i jalapeño a metà nel senso della lunghezza; se preferite un risultato meno piccante, eliminate i semi, quindi tritate finemente la polpa.⏱ 40 sRisultatoJalapeño tritato finemente |
| 11 | Jalapeño tritato finementepassaggio 10 | | Aggiungete il jalapeño tritato finemente alla ciotola con i pomodori.⏱ 5 sRisultatoJalapeño tritato finemente e pomodori ramati tagliati grossolanamente |
| 12 | 30 g | | Raccogliete le foglie e i gambi teneri del coriandolo e tritateli grossolanamente.⏱ 30 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente |
| 13 | Coriandolo tritato grossolanamentepassaggio 12 | | Aggiungete metà del coriandolo tritato alla ciotola dei pomodori e tenete da parte il resto per guarnire.⏱ 5 sRisultatoCoriandolo tritato grossolanamente, jalapeño tritato finemente e pomodori ramati tagliati grossolanamente |
| 14 | 1 pezzo | | Spremete il succo di un lime sul composto di pomodoro, poi mescolate per ottenere una salsa rustica.⏱ 20 sRisultatoSalsa di pomodorousato nel passaggio 42 |
| 15 | 2 pezzi | | Tagliate ogni avocado a metà nel senso della lunghezza, girando intorno al nocciolo; ruotate le due metà in direzioni opposte per separarle e sollevate il nocciolo con un cucchiaio.⏱ 20 sRisultatoAvocado tagliati a metà |
| 16 | Avocado tagliati a metàpassaggio 15 | | Prelevate la polpa degli avocado con un cucchiaio e mettetela nella ciotola con l’aglio tritato.⏱ 20 sRisultatoPolpa di avocado |
| 17 | 1 pezzo | | Spremete il succo di un lime sulla polpa dell’avocado per evitare che annerisca.⏱ 15 sRisultatoAvocado condito con lime |
| 18 | — | | Schiacciate insieme avocado e aglio con una forchetta, lasciando qualche pezzetto per mantenere una certa consistenza.⏱ 30 sRisultatoGuacamole rustico |
| 19 | 0,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale e incorporatelo al guacamole, poi assaggiate e regolate il condimento.⏱ 10 sRisultatoGuacamole conditousato nel passaggio 43 |
| 20 | 600 g | | Tagliate la carne da brasato controfibra a striscioline spesse circa mezzo centimetro.⏱ 1 min 30 sRisultatoCarne da brasato tagliatausato nel passaggio 26 |
| 21 | 2 cucchiaino | | Misurate il cumino macinato e mettetelo in una ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato |
| 22 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la paprika affumicata nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato e paprika affumicata |
| 23 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’origano secco alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato, paprika affumicata e origano secco |
| 24 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il pepe nero macinato alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato, paprika affumicata, origano secco e pepe nero macinato |
| 25 | 1,5 cucchiaino | | Aggiungete il sale nella ciotola insieme alle altre spezie.⏱ 5 sRisultatoCumino macinato and paprika affumicata mixture |
| 26 | Carne da brasato tagliatapassaggio 20 | | Aggiungete la carne da brasato affettata alla ciotola con le spezie.⏱ 10 sRisultatoCumino macinato and paprika affumicata mixture |
| 27 | — | | Con le pinze, mescolate le striscioline di manzo con le spezie finché ogni pezzo sarà ricoperto uniformemente.⏱ 30 sRisultatoStriscioline di manzo ricoperte di spezieusato nel passaggio 30 |
| 28 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio vegetale in una padella grande.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 29 | — | | Mettete la padella su fiamma alta e scaldate molto l’olio, finché non diventa lucido e fluido.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 30 | Striscioline di manzo ricoperte di speziepassaggio 27 | | Mettete le striscioline di manzo speziate nell’olio caldo, distribuendole in un unico strato.⏱ 10 sRisultatoOlio caldo e striscioline di manzo speziate |
| 31 | — | | Lasciate il manzo fermo per 2 minuti, finché sul lato inferiore non si forma una crosta ben scura, poi girate le striscioline.⏱ 2 minRisultatoStriscioline di manzo rosolate |
| 32 | Cipolla bianca tritata finementepassaggio 4 | | Cospargete il manzo nella padella con la cipolla tritata finemente.⏱ 5 sRisultatoCipolla bianca tritata finemente e striscioline di manzo rosolate |
| 33 | — | | Saltate il tutto a fiamma alta per 2 minuti, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e l’aglio non sprigionerà il suo aroma.⏱ 2 minRisultatoManzo e cipolla saltati in padella |
| 34 | 500 ml | | Versate l’acqua nella padella per brasare il manzo.⏱ 10 sRisultatoManzo e cipolla saltati in padella con acqua |
| 35 | — | | Portate il liquido a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto, finché il manzo non si sfilaccerà facilmente e il liquido sarà quasi del tutto evaporato. Se la padella si asciuga prima che la carne sia tenera, aggiungete un po’ di acqua calda.⏱ 1 hRisultatoManzo brasato |
| 36 | — | | Con due forchette, sfilacciate grossolanamente il manzo tenero direttamente nella padella e mescolatelo con gli eventuali succhi rimasti.⏱ 1 min 30 sRisultatoManzo speziato sfilacciatousato nel passaggio 41 |
| 37 | 12 pezzi | | Scaldate le tortillas di mais una alla volta in una padella asciutta, a fuoco medio-alto, per circa 30 secondi per lato, finché saranno morbide e leggermente abbrustolite.⏱ 12 minRisultatoManzo speziato sfilacciato e tortillas di mais |
| 38 | — | | Schiacciate ogni tortilla nella padella calda e lasciatela gonfiare e abbrustolire a macchie su entrambi i lati. Impilate quelle calde sotto un canovaccio pulito per mantenerle morbide.⏱ 6 minRisultatoTortillas caldeusato nel passaggio 41 |
| 39 | 1 pezzo | | Mettete il lime rimanente su un tagliere pulito.⏱ 5 sRisultatoLime |
| 40 | Limepassaggio 39 | | Tagliate il lime rimanente in 4 spicchi, da spremere a tavola.⏱ 20 sRisultatoSpicchi di limeusato nel passaggio 44 |
| Tempo totale | 1 h 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 827kcal | |
| 41g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 81g | |
| 9g | |
| 15g | |
| 1 217mg |
Tacos di manzo brasato con paprika affumicata, cumino e lime fresco. Tenero manzo sfilacciato, servito con salsa di pomodori ramati.
Cosa faraiPreparerete tre componenti: una salsa rustica di pomodoro con jalapeño e coriandolo, un guacamole all’aglio e manzo brasato speziato, che cuocerà per circa un’ora. Mentre il manzo sobbolle, scalderete le tortillas. Infine, assemblerete i tacos con manzo, salsa e guacamole, poi li guarnirete con coriandolo e spicchi di lime.
