Waffle in stile belga veloci, lievitati con lievito in polvere, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, preparati con latte intero, burro fuso e vaniglia.
110g
250g
30g
1pizzico
2cucchiaino
3pezzi
350ml
1cucchiaino| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 110g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1pizzico | — | — | |
| 5 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 6 | | 3pezzi | — | — | |
| 7 | | 350ml | — | — | |
| 8 | | 1cucchiaino | — | — |
Aggiungete il burro nel pentolino.
Burro non salato · 100 g
Mettete la padella su fuoco basso e mescolate delicatamente finché il burro sarà completamente sciolto, poi togliete dal fuoco.
Accendete la piastra per waffle e lasciatela scaldare finché l’indicatore segnalerà che è pronta.
Aggiungete la farina alla ciotola grande.
Farina 00 · 250 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 30 gAggiungete il sale nella ciotola.
Sale · 1 pizzicoAggiungete il lievito in polvere alla ciotola con gli altri ingredienti secchi.
Lievito per dolci · 2 cucchiainoSbattete insieme gli ingredienti secchi finché saranno ben amalgamati e senza grumi.
Rompete le uova una alla volta: versate l’albume nella ciotola media e mettete il tuorlo nella ciotolina, mantenendo tutti gli 3 tuorli nella ciotolina e gli albumi nella ciotola media.
Uovo · 3 pezzi
Versate il latte nella ciotola con i tuorli.
Latte intero · 350 ml
Aggiungete l’estratto di vaniglia ai tuorli e al latte.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoVersate il burro fuso nel composto di tuorli e latte.
Sbattete insieme tuorli, latte, vaniglia e burro finché il composto sarà liscio e omogeneo.
Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi.
Sbattete insieme gli ingredienti liquidi e quelli secchi fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, facendo attenzione a non lavorarla troppo.
Sbattete energicamente gli albumi finché formeranno picchi fermi e lucidi.
Aggiungete gli albumi alla pastella in due volte, incorporandoli delicatamente con un grande cucchiaio di metallo e ampi movimenti dal basso verso l’alto, per conservare quanta più aria possibile.
Spennellate leggermente di burro entrambe le piastre della macchina per waffle calda.
Burro non salato · 10 g
Versate con un mestolo una quantità di pastella sufficiente al centro della piastra per riempire la griglia senza farla traboccare, poi chiudete il coperchio.
Cuocete per circa 4–5 minuti, finché il waffle sarà ben dorato e croccante e dalla piastra uscirà quasi più vapore.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Aggiungete il burro nel pentolino.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato |
| 2 | — | | Mettete la padella su fuoco basso e mescolate delicatamente finché il burro sarà completamente sciolto, poi togliete dal fuoco.⏱ 2 minRisultatoBurro fusousato nel passaggio 12 |
| 3 | — | | Accendete la piastra per waffle e lasciatela scaldare finché l’indicatore segnalerà che è pronta.⏱ 5 min |
| 4 | 250 g | | Aggiungete la farina alla ciotola grande.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 |
| 5 | 30 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00 e zucchero semolato fine |
| 6 | 1 pizzico | | Aggiungete il sale nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato fine e sale |
| 7 | 2 cucchiaino | | Aggiungete il lievito in polvere alla ciotola con gli altri ingredienti secchi.⏱ 5 sRisultatoFarina 00, zucchero semolato fine, sale e lievito in polvere |
| 8 | — | | Sbattete insieme gli ingredienti secchi finché saranno ben amalgamati e senza grumi.⏱ 20 sRisultatoMiscela secca per waffle |
| 9 | 3 pezzi | | Rompete le uova una alla volta: versate l’albume nella ciotola media e mettete il tuorlo nella ciotolina, mantenendo tutti gli 3 tuorli nella ciotolina e gli albumi nella ciotola media.⏱ 15 sRisultatoUovo |
| 10 | 350 ml | | Versate il latte nella ciotola con i tuorli.⏱ 5 sRisultatoLatte intero |
| 11 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’estratto di vaniglia ai tuorli e al latte.⏱ 5 sRisultatoLatte intero ed estratto di vaniglia |
| 12 | Burro fusopassaggio 2 | | Versate il burro fuso nel composto di tuorli e latte.⏱ 5 sRisultatoBurro fuso, latte intero ed estratto di vaniglia |
| 13 | — | | Sbattete insieme tuorli, latte, vaniglia e burro finché il composto sarà liscio e omogeneo.⏱ 20 sRisultatoMiscela liquida per waffle |
| 14 | Miscela liquida per wafflepassaggio 13 | | Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per waffle e miscela liquida per waffle |
| 15 | — | | Sbattete insieme gli ingredienti liquidi e quelli secchi fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, facendo attenzione a non lavorarla troppo.⏱ 30 sRisultatoPastella per waffle |
| 16 | — | | Sbattete energicamente gli albumi finché formeranno picchi fermi e lucidi.⏱ 2 minRisultatoAlbumi montati a neve ferma |
| 17 | Albumi montati a neve fermapassaggio 16 | | Aggiungete gli albumi alla pastella in due volte, incorporandoli delicatamente con un grande cucchiaio di metallo e ampi movimenti dal basso verso l’alto, per conservare quanta più aria possibile.⏱ 45 sRisultatoPastella leggera per waffleusato nel passaggio 19 |
| 18 | 10 g | | Spennellate leggermente di burro entrambe le piastre della macchina per waffle calda.⏱ 10 s |
| 19 | Pastella leggera per wafflepassaggio 17 | | Versate con un mestolo una quantità di pastella sufficiente al centro della piastra per riempire la griglia senza farla traboccare, poi chiudete il coperchio.⏱ 10 sRisultatoPastella leggera per waffle |
| 20 | — | | Cuocete per circa 4–5 minuti, finché il waffle sarà ben dorato e croccante e dalla piastra uscirà quasi più vapore.⏱ 5 minRisultatoWaffle dorato |
| Tempo totale | 26 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 565kcal | |
| 14g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 61g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 402mg |
Waffle in stile belga veloci, lievitati con lievito in polvere, croccanti all’esterno e morbidi all’interno, preparati con latte intero, burro fuso e vaniglia.
Cosa faraiSeparerete le uova e monterete gli albumi a neve ferma mentre preparerete una pastella con burro fuso, latte e ingredienti secchi. Incorporerete delicatamente gli albumi per mantenerli spumosi, poi cuocerete ogni waffle nella piastra calda finché sarà ben dorato e croccante, ungendo la piastra tra una dose e l’altra.
