Il bibimbap è un piatto coreano a base di riso, guarnito con spinaci conditi, germogli di soia mung, zucchina, uovo e semi di sesamo, il tutto insaporito con salsa di soia.
400g
480ml
4spicchi
4cucchiaio
4cucchiaio
2cucchiaino
200g
4cucchiaio
2pezzi
1pezzo
150g
3,5cucchiaio
1,25cucchiaino
150g
200g
4pezzi
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4spicchi | — | — | |
| 4 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 5 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 2cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 2pezzi | — | — | |
| 10 | | 1pezzo | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5cucchiaio | — | — | |
| 13 | | 1,25cucchiaino | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4pezzi | — | — | |
| 17 | | 2cucchiaio | — | — |
Versate il riso nella casseruola.
Riso bianco a chicco corto · 400 g
Coprite il riso con acqua fredda, smuovetelo con la mano e poi scolate con cautela l’acqua torbida; ripetete tre volte, finché l’acqua non sarà quasi limpida.
Versate l’acqua fino a coprire il riso di circa 2 cm.
Acqua · 480 mlPortate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi abbassate al minimo, coprite bene con il coperchio e cuocete senza aprire per 15 minuti.
Togliete la padella dal fuoco e lasciatela riposare, sempre ben coperta, per 10 minuti, così il riso terminerà la cottura a vapore con il calore residuo.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.
Aglio · 4 spicchi
Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile, facendo oscillare la lama avanti e indietro finché i pezzetti saranno minuscoli.
Raccogliete l’aglio tritato e trasferitelo nella ciotolina.
Aggiungete la salsa di soia nella ciotolina con l’aglio.
Salsa di soia · 4 cucchiaioAggiungete l'olio di sesamo alla ciotola.
Olio di sesamo · 2 cucchiaioAggiungete lo zucchero nella ciotola.
Zucchero semolato fine · 2 cucchiainoMescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Mettete la carne macinata di manzo nella ciotola media.
Carne macinata di manzo · 200 g
Versate metà della salsa di condimento sulla carne macinata, tenendo da parte il resto nella ciotolina per preparare la salsa al gochujang.
Incorporate la salsa alla carne macinata con un cucchiaio, finché ogni parte sarà ricoperta in modo uniforme.
Incorporate il gochujang alla salsa di condimento tenuta da parte nella ciotolina.
Gochujang · 4 cucchiaioSalsa di condimento rimanente · passaggio 14Mescolate energicamente finché il gochujang e la salsa di condimento saranno amalgamati in una pasta liscia e lucida.
Sbucciate le carote ed eliminate le bucce.
Carote · 2 pezzi
Riducete le carote sbucciate a fiammiferi sottili, lunghi circa 5 cm e larghi 2 mm.
Trasferite la carota tagliata a julienne in una ciotolina e tenetela da parte.
Tagliate la zucchina a fiammiferi sottili, delle stesse dimensioni della carota; se il centro dovesse risultare molto acquoso, eliminatelo.
Zucchina · 1 pezzoTrasferite la zucchina tagliata a julienne in una terza ciotolina e tenetela da parte.
Eliminate i gambi legnosi dei funghi shiitake.
Funghi shiitake · 150 gAffettate le cappelle pulite a striscioline larghe circa 5 mm.
Trasferite gli shiitake affettati in una quarta ciotolina e teneteli da parte.
Versate un po’ d’olio nella padella grande e mettetela su fuoco medio-alto.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaio
Riscaldate finché l’olio sarà lucido e una strisciolina di carota inizierà subito a sfrigolare a contatto con la padella.
Versate la carota tagliata a julienne nella padella calda.
Saltate continuamente la carota con le pinze per 2 minuti, finché sarà appena tenera ma ancora leggermente croccante.
Spolverate la carota con un pizzico di sale e saltatela per distribuirlo.
Sale · 0,25 cucchiainoSpostate la carota cotta su un piatto e tenetela da parte.
Aggiungete ancora un po’ d’olio nella stessa padella.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioVersate la zucchina tagliata a julienne nella padella.
Saltate la zucchina per 2 minuti, finché si sarà ammorbidita e i bordi saranno leggermente dorati.
Condite la zucchina con un pizzico di sale e saltatela per distribuirlo.
Sale · 0,25 cucchiainoSpostate la zucchina sul piatto accanto alla carota, mantenendole in mucchietti separati.
Aggiungete un altro filo d’olio nella padella.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioCarota saltata · passaggio 36Versate gli shiitake affettati nella padella.
Cuocete i funghi, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, finché saranno dorati e il liquido rilasciato sarà evaporato.
Condite i funghi con un pizzico di sale e mescolate.
Sale · 0,25 cucchiainoSpostate i funghi sul piatto con le altre verdure, mantenendo ogni ingrediente nel proprio mucchietto.
Aggiungete un ultimo filo d’olio nella padella.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioVersate i germogli di soia nella padella.
Germogli di fagioli mungo · 150 gSaltate i germogli di soia a fuoco alto per 90 secondi, finché saranno appena appassiti ma ancora croccanti.
Condite con un pizzico di sale e saltate ancora una volta.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete i germogli di soia al piatto delle verdure, formando un mucchietto separato.
Aggiungete gli spinaci nella padella ancora calda.
Spinaci · 200 gSaltate gli spinaci a fuoco medio per circa un minuto, girandoli con le pinze finché tutte le foglie si saranno afflosciate e avranno assunto un colore verde brillante.
Irrorate gli spinaci appassiti con l’olio di sesamo e saltateli per condirli uniformemente.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioCondite gli spinaci con un pizzico di sale.
Sale · 0,25 cucchiainoAggiungete gli spinaci al sesamo al piatto delle verdure, formando un mucchietto separato.
Aggiungete un po’ d’olio nella padella e rimettetela su fuoco medio-alto.
Olio vegetale · 0,5 cucchiaioVersate la carne macinata marinata nella padella calda, distribuendola in un unico strato.
Sgranate la carne con un cucchiaio di legno e cuocetela, mescolando e premendo, per 4–5 minuti, finché sarà rosolata su tutti i lati e il liquido sarà evaporato.
Trasferite la carne cotta in una ciotolina con un cucchiaio e tenetela da parte.
Aggiungete l’olio rimanente nella padella e mettetela su fuoco medio.
Olio vegetale · 1 cucchiaioRompete le uova direttamente nella padella, una alla volta, distanziandole in modo che non si uniscano.
Uovo · 4 pezziCuocete le uova senza muoverle a fuoco medio-basso per 3–4 minuti, finché gli albumi saranno completamente rappresi e opachi, mentre i tuorli resteranno morbidi e dorati.
Spostate con cautela ogni uovo su un piatto grande e piano, distanziandoli in modo che i tuorli restino intatti e le uova non si sovrappongano.
Irrorate la carne cotta con l’olio di sesamo e mescolate.
Olio di sesamo · 1 cucchiaioCospargete metà dei semi di sesamo sulla carne e mescolate per amalgamare.
Semi di sesamo · 1 cucchiaioVersate il riso cotto a vapore nelle ciotole da portata larghe, formando una montagnola ordinata al centro di ciascuna.
Disponete la carota, la zucchina, i funghi, i germogli di soia e gli spinaci al sesamo saltati in sezioni distinte e colorate intorno al riso in ogni ciotola, come i raggi di una ruota.
Dividete uniformemente la carne condita tra le 4 ciotole, disponendola in una sezione separata accanto alle verdure.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Versate il riso nella casseruola.⏱ 10 sRisultatoMiscela di riso bianco a chicco corto |
| 2 | — | | Coprite il riso con acqua fredda, smuovetelo con la mano e poi scolate con cautela l’acqua torbida; ripetete tre volte, finché l’acqua non sarà quasi limpida.⏱ 30 sRisultatoRiso sciacquato |
| 3 | 480 ml | | Versate l’acqua fino a coprire il riso di circa 2 cm.⏱ 10 sRisultatoRiso sciacquato e acqua |
| 4 | — | | Portate l’acqua a ebollizione vivace a fuoco alto, quindi abbassate al minimo, coprite bene con il coperchio e cuocete senza aprire per 15 minuti.⏱ 15 minRisultatoRiso in ebollizione |
| 5 | — | | Togliete la padella dal fuoco e lasciatela riposare, sempre ben coperta, per 10 minuti, così il riso terminerà la cottura a vapore con il calore residuo.⏱ 10 minRisultatoRiso a chicco corto cotto a vaporeusato nel passaggio 62 |
| 6 | 4 spicchi | | Sbucciate gli spicchi d'aglio, eliminando le bucce.⏱ 30 sRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate gli spicchi d’aglio sbucciati il più finemente possibile, facendo oscillare la lama avanti e indietro finché i pezzetti saranno minuscoli.⏱ 40 sRisultatoAglio tritato |
| 8 | Aglio tritatopassaggio 7 | | Raccogliete l’aglio tritato e trasferitelo nella ciotolina.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato |
| 9 | 4 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia nella ciotolina con l’aglio.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato e salsa di soia |
| 10 | 2 cucchiaio | | Aggiungete l'olio di sesamo alla ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, salsa di soia e olio di sesamo |
| 11 | 2 cucchiaino | | Aggiungete lo zucchero nella ciotola.⏱ 5 sRisultatoAglio tritato, salsa di soia, olio di sesamo e zucchero semolato fine |
| 12 | — | | Mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.⏱ 15 sRisultatoSalsa di condimentousato nel passaggio 14 |
| 13 | 200 g | | Mettete la carne macinata di manzo nella ciotola media.⏱ 10 sRisultatoCarne macinata di manzo |
| 14 | Salsa di condimentopassaggio 12 | | Versate metà della salsa di condimento sulla carne macinata, tenendo da parte il resto nella ciotolina per preparare la salsa al gochujang.⏱ 10 sRisultatoSalsa di condimento e carne macinata di manzousato nel passaggio 16 |
| 15 | — | | Incorporate la salsa alla carne macinata con un cucchiaio, finché ogni parte sarà ricoperta in modo uniforme.⏱ 30 sRisultatoCarne macinata di manzo marinatausato nel passaggio 53 |
| 16 | 4 cucchiaio | | Incorporate il gochujang alla salsa di condimento tenuta da parte nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoSalsa di condimento rimanente e gochujang |
| Salsa di condimento rimanentepassaggio 14 | |||
| 17 | — | | Mescolate energicamente finché il gochujang e la salsa di condimento saranno amalgamati in una pasta liscia e lucida.⏱ 15 sRisultatoSalsa al gochujangusato nel passaggio 66 |
| 18 | 2 pezzi | | Sbucciate le carote ed eliminate le bucce.⏱ 30 sRisultatoCarote pelate |
| 19 | Carote pelatepassaggio 18 | | Riducete le carote sbucciate a fiammiferi sottili, lunghi circa 5 cm e larghi 2 mm.⏱ 1 minRisultatoCarote tagliate a julienne |
| 20 | Carote tagliate a juliennepassaggio 19 | | Trasferite la carota tagliata a julienne in una ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoCarote tagliate a julienneusato nel passaggio 28 |
| 21 | 1 pezzo | | Tagliate la zucchina a fiammiferi sottili, delle stesse dimensioni della carota; se il centro dovesse risultare molto acquoso, eliminatelo.⏱ 1 minRisultatoZucchina tagliata a julienne |
| 22 | Zucchina tagliata a juliennepassaggio 21 | | Trasferite la zucchina tagliata a julienne in una terza ciotolina e tenetela da parte.⏱ 5 sRisultatoZucchina tagliata a julienneusato nel passaggio 33 |
| 23 | 150 g | | Eliminate i gambi legnosi dei funghi shiitake.⏱ 20 sRisultatoFunghi shiitake mondati |
| 24 | Funghi shiitake mondatipassaggio 23 | | Affettate le cappelle pulite a striscioline larghe circa 5 mm.⏱ 40 sRisultatoFunghi shiitake affettati |
| 25 | Funghi shiitake affettatipassaggio 24 | | Trasferite gli shiitake affettati in una quarta ciotolina e teneteli da parte.⏱ 5 sRisultatoFunghi shiitake affettatiusato nel passaggio 38 |
| 26 | 0,5 cucchiaio | | Versate un po’ d’olio nella padella grande e mettetela su fuoco medio-alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 27 | — | | Riscaldate finché l’olio sarà lucido e una strisciolina di carota inizierà subito a sfrigolare a contatto con la padella.⏱ 1 minRisultatoOlio caldo |
| 28 | Carote tagliate a juliennepassaggio 20 | | Versate la carota tagliata a julienne nella padella calda.⏱ 5 sRisultatoCarote tagliate a julienne e olio caldo |
| 29 | — | | Saltate continuamente la carota con le pinze per 2 minuti, finché sarà appena tenera ma ancora leggermente croccante.⏱ 2 minRisultatoCarota saltata |
| 30 | 0,25 cucchiaino | | Spolverate la carota con un pizzico di sale e saltatela per distribuirlo.⏱ 5 sRisultatoCarota saltata e sale |
| 31 | Carota saltata e salepassaggio 30 | | Spostate la carota cotta su un piatto e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCarota saltata e sale |
| 32 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete ancora un po’ d’olio nella stessa padella.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 33 | Zucchina tagliata a juliennepassaggio 22 | | Versate la zucchina tagliata a julienne nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale e zucchina tagliata a julienne |
| 34 | — | | Saltate la zucchina per 2 minuti, finché si sarà ammorbidita e i bordi saranno leggermente dorati.⏱ 2 minRisultatoZucchina saltata |
| 35 | 0,25 cucchiaino | | Condite la zucchina con un pizzico di sale e saltatela per distribuirlo.⏱ 5 sRisultatoZucchina saltata e sale |
| 36 | Zucchina saltata e salepassaggio 35 | | Spostate la zucchina sul piatto accanto alla carota, mantenendole in mucchietti separati.⏱ 10 sRisultatoCarota saltata e zucchina saltata e salate |
| 37 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete un altro filo d’olio nella padella.⏱ 5 sRisultatoCarota saltata e olio vegetale |
| Carota saltatapassaggio 36 | |||
| 38 | Funghi shiitake affettatipassaggio 25 | | Versate gli shiitake affettati nella padella.⏱ 5 sRisultatoCarota saltata, olio vegetale e funghi shiitake affettati |
| 39 | — | | Cuocete i funghi, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti, finché saranno dorati e il liquido rilasciato sarà evaporato.⏱ 3 minRisultatoFunghi shiitake saltati |
| 40 | 0,25 cucchiaino | | Condite i funghi con un pizzico di sale e mescolate.⏱ 5 sRisultatoFunghi shiitake saltati e sale |
| 41 | Funghi shiitake saltati e salepassaggio 40 | | Spostate i funghi sul piatto con le altre verdure, mantenendo ogni ingrediente nel proprio mucchietto.⏱ 10 sRisultatoFunghi shiitake saltati e sale, carota saltata e zucchina saltata e salate |
| 42 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete un ultimo filo d’olio nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 43 | 150 g | | Versate i germogli di soia nella padella.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale e germogli di soia |
| 44 | — | | Saltate i germogli di soia a fuoco alto per 90 secondi, finché saranno appena appassiti ma ancora croccanti.⏱ 1 min 30 sRisultatoGermogli di soia saltati |
| 45 | 0,25 cucchiaino | | Condite con un pizzico di sale e saltate ancora una volta.⏱ 5 sRisultatoGermogli di soia saltati e sale |
| 46 | Germogli di soia saltati e salepassaggio 45 | | Aggiungete i germogli di soia al piatto delle verdure, formando un mucchietto separato.⏱ 10 sRisultatoGermogli di soia saltati e sale, funghi shiitake saltati e sale, carota saltata e zucchina saltata e salate |
| 47 | 200 g | | Aggiungete gli spinaci nella padella ancora calda.⏱ 5 sRisultatoSpinaci |
| 48 | — | | Saltate gli spinaci a fuoco medio per circa un minuto, girandoli con le pinze finché tutte le foglie si saranno afflosciate e avranno assunto un colore verde brillante.⏱ 1 minRisultatoSpinaci appassiti |
| 49 | 1 cucchiaio | | Irrorate gli spinaci appassiti con l’olio di sesamo e saltateli per condirli uniformemente.⏱ 5 sRisultatoSpinaci appassiti e olio di sesamo |
| 50 | 0,25 cucchiaino | | Condite gli spinaci con un pizzico di sale.⏱ 5 sRisultatoSpinaci appassiti, olio di sesamo e sale |
| 51 | Spinaci appassiti, olio di sesamo e salepassaggio 50 | | Aggiungete gli spinaci al sesamo al piatto delle verdure, formando un mucchietto separato.⏱ 10 sRisultatoGermogli di soia saltati e sale and funghi shiitake saltati e sale mixtureusato nel passaggio 63 |
| 52 | 0,5 cucchiaio | | Aggiungete un po’ d’olio nella padella e rimettetela su fuoco medio-alto.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 53 | Carne macinata di manzo marinatapassaggio 15 | | Versate la carne macinata marinata nella padella calda, distribuendola in un unico strato.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale e carne macinata di manzo marinata |
| 54 | — | | Sgranate la carne con un cucchiaio di legno e cuocetela, mescolando e premendo, per 4–5 minuti, finché sarà rosolata su tutti i lati e il liquido sarà evaporato.⏱ 5 minRisultatoCarne di manzo cotta e condita |
| 55 | Carne di manzo cotta e conditapassaggio 54 | | Trasferite la carne cotta in una ciotolina con un cucchiaio e tenetela da parte.⏱ 10 sRisultatoCarne di manzo cotta e condita |
| 56 | 1 cucchiaio | | Aggiungete l’olio rimanente nella padella e mettetela su fuoco medio.⏱ 5 sRisultatoOlio vegetale |
| 57 | 4 pezzi | | Rompete le uova direttamente nella padella, una alla volta, distanziandole in modo che non si uniscano.⏱ 20 sRisultatoOlio vegetale e uovo |
| 58 | — | | Cuocete le uova senza muoverle a fuoco medio-basso per 3–4 minuti, finché gli albumi saranno completamente rappresi e opachi, mentre i tuorli resteranno morbidi e dorati.⏱ 4 minRisultatoUova fritte all’occhio di bue |
| 59 | Uova fritte all’occhio di buepassaggio 58 | | Spostate con cautela ogni uovo su un piatto grande e piano, distanziandoli in modo che i tuorli restino intatti e le uova non si sovrappongano.⏱ 20 sRisultatoUova fritte all’occhio di bueusato nel passaggio 65 |
| 60 | 1 cucchiaio | | Irrorate la carne cotta con l’olio di sesamo e mescolate.⏱ 5 sRisultatoCarne di manzo cotta condita e olio di sesamo |
| 61 | 1 cucchiaio | | Cospargete metà dei semi di sesamo sulla carne e mescolate per amalgamare.⏱ 5 sRisultatoCarne di manzo condita e prontausato nel passaggio 64 |
| 62 | Riso a chicco corto cotto a vaporepassaggio 5 | Versate il riso cotto a vapore nelle ciotole da portata larghe, formando una montagnola ordinata al centro di ciascuna. → Into 4 equal portions⏱ 30 sRisultatoRiso cotto a vapore porzionato | |
| 63 | Germogli di soia saltati e sale, funghi shiitake saltati e sale, carota saltata, zucchina saltata e spinaci appassiti con olio di sesamo e salepassaggio 51 | Disponete la carota, la zucchina, i funghi, i germogli di soia e gli spinaci al sesamo saltati in sezioni distinte e colorate intorno al riso in ogni ciotola, come i raggi di una ruota.⏱ 2 minRisultatoCiotole di bibimbap composte | |
| 64 | Carne di manzo condita e prontapassaggio 61 | Dividete uniformemente la carne condita tra le 4 ciotole, disponendola in una sezione separata accanto alle verdure.⏱ 30 sRisultatoCarne di manzo condita e pronta e ciotole di bibimbap composte | |
| Tempo totale | 31 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2 095mg |
Il bibimbap è un piatto coreano a base di riso, guarnito con spinaci conditi, germogli di soia mung, zucchina, uovo e semi di sesamo, il tutto insaporito con salsa di soia.
Cosa faraiCuocerete il riso e preparerete una salsa al gochujang; poi cuocerete separatamente cinque verdure e la carne di manzo, mantenendole in mucchietti distinti. Friggerete le uova e comporrete le ciotole disponendo il riso al centro, le verdure e la carne tutt’intorno, un uovo sopra e la salsa al gochujang a completare. Il riso cuoce a fuoco lento senza bisogno di sorveglianza per 25 minuti, mentre preparerete rapidamente le verdure una dopo l’altra.
