Un piatto saltato in padella in stile cantonese, con manzo tagliato a fettine sottili e peperone verde, condito con una salsa all’aglio a base di fagioli neri fermentati e salsa di ostriche.
1pezzo
3spicchi
1,5cucchiaio
350g
1cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaio
4cucchiaio
2cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1pezzo | — | — | |
| 2 | | 3spicchi | — | — | |
| 3 | | 1,5cucchiaio | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 8 | | 4cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 2cucchiaio | — | — |
Appoggiate il peperone sul tagliere.
Peperone verde · 1 pezzo
Tagliatelo a metà ed eliminate il picciolo e i semi.
Tagliatelo a quadratini di 2 cm.
Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.
Aglio · 3 spicchiSchiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.
Tritate finemente.
Metteteli nella ciotolina.
Mettete i fagioli neri nel colino.
Fagioli neri fermentati · 1,5 cucchiaio
Sciacquateli brevemente sotto l’acqua fredda.
Aggiungeteli all’aglio e schiacciate grossolanamente con la forchetta.
Mettete il manzo sul tagliere.
Controfiletto di manzo · 350 gTagliatelo a fettine sottili in senso contrario alle fibre.
Mettete il tutto nella ciotola grande.
Aggiungete la salsa di soia.
Salsa di soia chiara · 1 cucchiaioAggiungete l’amido di mais e mescolate con il cucchiaio finché tutte le fettine saranno ricoperte.
Amido di mais · 1 cucchiaino
Versate la salsa di ostriche nel bricco graduato.
Salsa di ostriche · 1 cucchiaio
Aggiungete l’acqua e mescolate.
Acqua · 4 cucchiaioVersate l’olio nel wok.
Olio di girasole · 2 cucchiaio
Scaldate a fuoco alto per circa 1½ minuti, finché l’olio inizierà a luccicare.
Aggiungete la pasta di fagioli neri e aglio e saltate per 30 secondi.
Aggiungete il manzo e saltatelo per circa 2 minuti, finché sarà rosolato.
Aggiungete il peperone verde e saltate per circa 2 minuti, finché sarà appena tenero.
Versate la salsa e mescolate per circa 1 minuto, finché sarà lucida e il manzo sarà cotto.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 pezzo | | Appoggiate il peperone sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoPeperone verde |
| 2 | Peperone verdepassaggio 1 | | Tagliatelo a metà ed eliminate il picciolo e i semi.⏱ 40 sRisultatoPeperone verde privato dei semi |
| 3 | Peperone verde privato dei semipassaggio 2 | | Tagliatelo a quadratini di 2 cm.⏱ 1 minRisultatoPeperone verde affettato |
| 4 | Peperone verde affettatopassaggio 3 |  | Mettetelo nella ciotola.⏱ 10 sRisultatoPeperone verde affettatousato nel passaggio 23 |
| 5 | 3 spicchi | | Mettete gli spicchi d'aglio sul tagliere.⏱ 5 sRisultatoAglio |
| 6 | Agliopassaggio 5 | | Schiacciate leggermente ogni spicchio con la parte piatta del coltello e togliete la buccia.⏱ 1 minRisultatoSpicchi d'aglio sbucciati |
| 7 | Spicchi d'aglio sbucciatipassaggio 6 | | Tritate finemente.⏱ 1 minRisultatoAglio tritato finemente |
| 8 | Aglio tritato finementepassaggio 7 | | Metteteli nella ciotolina.⏱ 10 sRisultatoAglio tritato finemente |
| 9 | 1,5 cucchiaio | | Mettete i fagioli neri nel colino.⏱ 10 sRisultatoFagioli neri fermentati |
| 10 | Fagioli neri fermentatipassaggio 9 | | Sciacquateli brevemente sotto l’acqua fredda.⏱ 20 sRisultatoFagioli neri sciacquati |
| 11 | Fagioli neri sciacquatipassaggio 10 | | Aggiungeteli all’aglio e schiacciate grossolanamente con la forchetta.⏱ 40 sRisultatoPasta di fagioli neri e agliousato nel passaggio 21 |
| 12 | 350 g | | Mettete il manzo sul tagliere.⏱ 10 sRisultatoControfiletto di manzo |
| 13 | Controfiletto di manzopassaggio 12 | | Tagliatelo a fettine sottili in senso contrario alle fibre.⏱ 2 minRisultatoFettine sottilissime di manzo crudo |
| 14 | Fettine sottilissime di manzo crudopassaggio 13 | | Mettete il tutto nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoFettine sottilissime di manzo crudo |
| 15 | 1 cucchiaio | | Aggiungete la salsa di soia.⏱ 5 sRisultatoManzo con salsa di soia |
| 16 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’amido di mais e mescolate con il cucchiaio finché tutte le fettine saranno ricoperte.⏱ 40 sRisultatoManzo marinatousato nel passaggio 22 |
| 17 | 1 cucchiaio | | Versate la salsa di ostriche nel bricco graduato.⏱ 10 sRisultatoSalsa di ostriche |
| 18 | 4 cucchiaio | | Aggiungete l’acqua e mescolate.⏱ 20 sRisultatoSalsa per saltare nel wokusato nel passaggio 24 |
| 19 | 2 cucchiaio | | Versate l’olio nel wok.⏱ 10 sRisultatoOlio di girasole |
| 20 | — | | Scaldate a fuoco alto per circa 1½ minuti, finché l’olio inizierà a luccicare.⏱ 1 min 30 sRisultatoOlio caldo |
| 21 | Pasta di fagioli neri e agliopassaggio 11 | | Aggiungete la pasta di fagioli neri e aglio e saltate per 30 secondi.⏱ 30 sRisultatoPasta di fagioli neri sfrigolante |
| 22 | Manzo marinatopassaggio 16 | | Aggiungete il manzo e saltatelo per circa 2 minuti, finché sarà rosolato.⏱ 2 minRisultatoManzo rosolato |
| 23 | Peperone verde affettatopassaggio 4 | | Aggiungete il peperone verde e saltate per circa 2 minuti, finché sarà appena tenero.⏱ 2 minRisultatoManzo e peperoni |
| 24 | Salsa per saltare nel wokpassaggio 18 | | Versate la salsa e mescolate per circa 1 minuto, finché sarà lucida e il manzo sarà cotto.⏱ 1 minRisultatoManzo con fagioli neri |
| Tempo totale | 16 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
Un piatto saltato in padella in stile cantonese, con manzo tagliato a fettine sottili e peperone verde, condito con una salsa all’aglio a base di fagioli neri fermentati e salsa di ostriche.
Cosa faraiMarinate fettine sottili di manzo nella salsa di soia e nell’amido di mais, schiacciate i fagioli neri fermentati con l’aglio, poi saltate il manzo con il peperone verde e una rapida salsa di ostriche.
