Una classica torta delle feste tedesca: due dischi di pan di Spagna al cioccolato imbevuti di sciroppo di ciliegie e kirsch, farciti con panna montata e amarene al kirsch, e decorati con riccioli di cioccolato fondente e ciliegie fresche.
225g
275g
4pezzi
175g
50g
1cucchiaino
850g
6cucchiaio
100g
600ml
2cucchiaio
1cucchiaino
12pezzi| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 275g | — | — | |
| 3 | | 4pezzi | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 850g | — | — | |
| 8 | | 6cucchiaio | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 2cucchiaio | — | — | |
| 12 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 13 | | 12pezzi | — | — |
Accendete il forno a 180 °C (160 °C ventilato).
Rivestite il fondo di uno stampo rotondo da 20 cm per torte con un disco di carta da forno.
Rivestite allo stesso modo il fondo di un secondo stampo da 20 cm.
Mettete 225 g di burro morbido nella ciotola grande.
Burro non salato · 225 g
Aggiungete lo zucchero semolato fine.
Zucchero semolato fine · 225 gMontate con lo sbattitore elettrico per circa 3 minuti, finché il composto sarà chiaro e soffice.
Rompete le uova nella ciotolina.
Uovo · 4 pezzi
Sbattetele con una forchetta.
Aggiungete le uova poco alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Mettete la farina nella ciotola media.
Farina autolievitante · 175 g
Aggiungete il cacao.
Cacao in polvere · 50 gAggiungete il lievito per dolci.
Lievito per dolci · 1 cucchiainoSetacciate il composto di ingredienti secchi sopra l’impasto.
Incorporatelo delicatamente con una spatola, finché non rimarranno striature visibili.
Versate metà dell’impasto nel primo stampo e livellatelo.
Versate il resto dell’impasto nel secondo stampo e livellatelo.
Indossando i guanti da forno, mettete il primo stampo nel forno.
Mettete il secondo stampo accanto al primo.
Cuocete per circa 25 minuti, finché l’impasto sarà lievitato e tornerà elastico al tatto.
Cuocete anche il secondo disco, finché uno stecchino di metallo inserito al centro uscirà pulito.
Indossando i guanti da forno, estraete il primo stampo.
Estraete il secondo stampo.
Dopo 5 minuti, passate una spatola lungo il bordo del primo disco e sformatelo sulla griglia, staccando la carta da forno.
Sformate allo stesso modo il secondo disco su una seconda griglia.
Lasciate raffreddare completamente, per circa un’ora.
Lasciate raffreddare anche il secondo disco accanto al primo.
Nel frattempo, versate il contenuto del barattolo di amarene in una seconda ciotola media.
Amarene sciroppate · 850 gVersatele nel colino, lasciando ricadere lo sciroppo nella ciotola.
Versate lo sciroppo delle ciliegie nel pentolino.
Aggiungete lo zucchero rimasto.
Zucchero semolato fine · 50 gScaldate mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto, quindi fate sobbollire per circa 5 minuti, finché il liquido si sarà ridotto della metà; togliete dal fuoco.
Incorporate il kirsch.
Kirsch · 4 cucchiaio
Mettete le ciliegie in una seconda ciotolina.
Incorporate il kirsch rimasto.
Kirsch · 2 cucchiaioAppoggiate il cioccolato sul piatto.
Cioccolato fondente · 100 g
Con il pelapatate ricavatene dei riccioli.
Versate la panna nella ciotola grande.
Panna fresca da montare · 600 ml
Aggiungete lo zucchero a velo.
Zucchero a velo · 2 cucchiaioAggiungete la vaniglia.
Estratto di vaniglia · 1 cucchiainoMontate fino a ottenere una consistenza morbida e spalmabile; fermatevi prima che la panna diventi granulosa.
Disponete il primo disco di pan di Spagna sul piatto per torte.
Spennellatelo con metà dello sciroppo.
Distribuite le ciliegie sulla panna.
Appoggiate sopra il secondo disco e premete leggermente.
Spennellate con il resto dello sciroppo.
Spalmate la panna rimasta sulla superficie e sui lati della torta.
Premete i riccioli di cioccolato sui lati e distribuite quelli rimasti sulla superficie con una spatola.
Disponete le ciliegie fresche lungo il bordo superiore e servite, oppure mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Ciliegie fresche · 12 pezzi| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Accendete il forno a 180 °C (160 °C ventilato).⏱ 15 min |
| 2 | — | | Rivestite il fondo di uno stampo rotondo da 20 cm per torte con un disco di carta da forno.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Rivestite allo stesso modo il fondo di un secondo stampo da 20 cm.⏱ 30 s |
| 4 | 225 g | | Mettete 225 g di burro morbido nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoBurro non salato |
| 5 | 225 g | | Aggiungete lo zucchero semolato fine.⏱ 5 sRisultatoBurro non salato e zucchero semolato fine |
| 6 | — | | Montate con lo sbattitore elettrico per circa 3 minuti, finché il composto sarà chiaro e soffice.⏱ 3 minRisultatoBurro e zucchero montati chiari |
| 7 | 4 pezzi | | Rompete le uova nella ciotolina.⏱ 40 sRisultatoUovo |
| 8 | — | | Sbattetele con una forchetta.⏱ 20 sRisultatoUovo sbattuto |
| 9 | Uovo sbattutopassaggio 8 | | Aggiungete le uova poco alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.⏱ 2 minRisultatoBase dell’impasto della torta |
| 10 | 175 g | | Mettete la farina nella ciotola media.⏱ 5 sRisultatoFarina autolievitante |
| 11 | 50 g | | Aggiungete il cacao.⏱ 5 sRisultatoFarina e cacao |
| 12 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il lievito per dolci.⏱ 5 sRisultatoMiscela secca per la torta |
| 13 | Miscela secca per la tortapassaggio 12 | | Setacciate il composto di ingredienti secchi sopra l’impasto.⏱ 40 sRisultatoImpasto e miscela di ingredienti secchi |
| 14 | — | | Incorporatelo delicatamente con una spatola, finché non rimarranno striature visibili.⏱ 1 minRisultatoImpasto al cioccolato |
| 15 | Impasto al cioccolatopassaggio 14 | | Versate metà dell’impasto nel primo stampo e livellatelo.⏱ 30 sRisultatoImpasto al cioccolato |
| 16 | — | | Versate il resto dell’impasto nel secondo stampo e livellatelo.⏱ 30 sRisultatoImpasto al cioccolato |
| 17 | — | | Indossando i guanti da forno, mettete il primo stampo nel forno.⏱ 10 sRisultatoPrima metà dell’impasto |
| 18 | — | | Mettete il secondo stampo accanto al primo.⏱ 10 sRisultatoSeconda metà dell’impasto |
| 19 | — | | Cuocete per circa 25 minuti, finché l’impasto sarà lievitato e tornerà elastico al tatto.⏱ 25 minRisultatoPrimo disco di pan di Spagna al cioccolato |
| 20 | — | | Cuocete anche il secondo disco, finché uno stecchino di metallo inserito al centro uscirà pulito.⏱ 25 minRisultatoSecondo disco di pan di Spagna al cioccolato |
| 21 | — | | Indossando i guanti da forno, estraete il primo stampo.⏱ 10 sRisultatoPrimo disco di pan di Spagna al cioccolatousato nel passaggio 23 |
| 22 | — | | Estraete il secondo stampo.⏱ 10 sRisultatoSecondo disco di pan di Spagna al cioccolatousato nel passaggio 24 |
| 23 | Primo disco di pan di Spagna al cioccolatopassaggio 21 | | Dopo 5 minuti, passate una spatola lungo il bordo del primo disco e sformatelo sulla griglia, staccando la carta da forno.⏱ 30 sRisultatoPrimo disco di pan di Spagna al cioccolato |
| 24 | Secondo disco di pan di Spagna al cioccolatopassaggio 22 | | Sformate allo stesso modo il secondo disco su una seconda griglia.⏱ 30 sRisultatoSecondo disco di pan di Spagna al cioccolato |
| 25 | — | | Lasciate raffreddare completamente, per circa un’ora.⏱ 1 hRisultatoPrimo disco di pan di Spagna freddousato nel passaggio 42 |
| 26 | — | | Lasciate raffreddare anche il secondo disco accanto al primo.⏱ 1 hRisultatoSecondo disco di pan di Spagna freddousato nel passaggio 46 |
| 27 | 850 g | | Nel frattempo, versate il contenuto del barattolo di amarene in una seconda ciotola media.⏱ 15 sRisultatoAmarene sciroppateusato nel passaggio 29 |
| 28 | — | | Versatele nel colino, lasciando ricadere lo sciroppo nella ciotola.⏱ 30 sRisultatoCiliegie scolateusato nel passaggio 34 |
| 29 | Sciroppo di ciliegiepassaggio 27 | | Versate lo sciroppo delle ciliegie nel pentolino.⏱ 10 sRisultatoSciroppo di ciliegie |
| 30 | 50 g | | Aggiungete lo zucchero rimasto.⏱ 5 sRisultatoSciroppo di ciliegie e zucchero |
| 31 | — | | Scaldate mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto, quindi fate sobbollire per circa 5 minuti, finché il liquido si sarà ridotto della metà; togliete dal fuoco.⏱ 6 minRisultatoSciroppo di ciliegie ridotto |
| 32 | 4 cucchiaio | | Incorporate il kirsch.⏱ 10 sRisultatoSciroppo al kirsch caldo |
| 33 | — | | Lasciate raffreddare.⏱ 20 minRisultatoSciroppo al kirschusato nel passaggio 43 |
| 34 | Ciliegie scolatepassaggio 28 | | Mettete le ciliegie in una seconda ciotolina.⏱ 10 sRisultatoCiliegie scolate |
| 35 | 2 cucchiaio | | Incorporate il kirsch rimasto.⏱ 15 sRisultatoCiliegie al kirschusato nel passaggio 45 |
| 36 | 100 g | | Appoggiate il cioccolato sul piatto.⏱ 5 sRisultatoCioccolato fondente |
| 37 | — | | Con il pelapatate ricavatene dei riccioli.⏱ 3 minRisultatoRiccioli di cioccolatousato nel passaggio 49 |
| 38 | 600 ml | | Versate la panna nella ciotola grande.⏱ 10 sRisultatoPanna fresca da montare |
| 39 | 2 cucchiaio | | Aggiungete lo zucchero a velo.⏱ 5 sRisultatoPanna e zucchero a velo |
| 40 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la vaniglia.⏱ 5 sRisultatoPanna alla vaniglia zuccherata |
| 41 | — | | Montate fino a ottenere una consistenza morbida e spalmabile; fermatevi prima che la panna diventi granulosa.⏱ 2 min 30 sRisultatoPanna montatausato nel passaggio 44 |
| 42 | Primo disco di pan di Spagna freddopassaggio 25 | | Disponete il primo disco di pan di Spagna sul piatto per torte.⏱ 15 sRisultatoPrimo disco di pan di Spagna freddo |
| 43 | Sciroppo al kirschpassaggio 33 | | Spennellatelo con metà dello sciroppo.⏱ 40 sRisultatoDisco di pan di Spagna di base imbevutousato nel passaggio 47 |
| 44 | Panna montatapassaggio 41 | | Spalmatevi sopra un terzo della panna.⏱ 1 minRisultatoBase con pannausato nel passaggio 48 |
| 45 | Ciliegie al kirschpassaggio 35 | | Distribuite le ciliegie sulla panna.⏱ 30 sRisultatoStrato di ciliegie |
| 46 | Secondo disco di pan di Spagna freddopassaggio 26 | | Appoggiate sopra il secondo disco e premete leggermente.⏱ 15 sRisultatoDischi di pan di Spagna stratificati |
| 47 | Sciroppo al kirsch rimastopassaggio 43 | | Spennellate con il resto dello sciroppo.⏱ 40 sRisultatoTorta a strati imbevuta |
| Dischi di pan di Spagna stratificatipassaggio 46 | |||
| 48 | Panna montata rimastapassaggio 44 | | Spalmate la panna rimasta sulla superficie e sui lati della torta.⏱ 3 minRisultatoTorta ricoperta di panna |
| Torta a strati imbevutapassaggio 47 | |||
| 49 | Riccioli di cioccolatopassaggio 37 | | Premete i riccioli di cioccolato sui lati e distribuite quelli rimasti sulla superficie con una spatola.⏱ 2 minRisultatoTorta ricoperta di cioccolato |
| 50 | 12 pezzi | | Disponete le ciliegie fresche lungo il bordo superiore e servite, oppure mettete in frigorifero fino al momento di servire.⏱ 40 sRisultatoTorta Foresta Nera |
| Tempo totale | 1 h 46 min | ||
Una preparazione da consumare una porzione alla volta— circa 12 porzioni. Servi la quantità desiderata e conserva il resto.
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 657kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 58g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 145mg |
Una classica torta delle feste tedesca: due dischi di pan di Spagna al cioccolato imbevuti di sciroppo di ciliegie e kirsch, farciti con panna montata e amarene al kirsch, e decorati con riccioli di cioccolato fondente e ciliegie fresche.
Cosa faraiCuocete due dischi di pan di Spagna al cioccolato e lasciateli raffreddare; scolate le amarene e fate ridurre il loro sciroppo con zucchero e kirsch, quindi lasciate le ciliegie in ammollo in altro kirsch. Montate la panna con zucchero a velo e vaniglia. Spennellate il primo disco con lo sciroppo, stendetevi la panna e distribuite le ciliegie; appoggiate sopra il secondo disco e aggiungete il resto dello sciroppo, ricoprite la torta con la panna, applicate i riccioli di cioccolato e completate con le ciliegie fresche.
