Germogli di soia sbollentati e croccanti, conditi con una semplice salsa al sesamo e completati con semi di sesamo tostati e cipollotti.
2l
1cucchiaino
300g
1l
1cucchiaio
1cucchiaino
1cucchiaino
2pezzi
1cucchiaio| # | Prodotto | Quantità | Note | Stato | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — | |
| 5 | | 1cucchiaio | — | — | |
| 6 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 7 | | 1cucchiaino | — | — | |
| 8 | | 2pezzi | — | — | |
| 9 | | 1cucchiaio | — | — |
Versate l’acqua in una casseruola capiente.
Acqua · 2 l
Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.
Aggiungete il sale all’acqua bollente e mescolate brevemente.
Sale · 1 cucchiaino
Aggiungete i germogli di soia all’acqua bollente salata.
Germogli di fagioli mungo · 300 gSbollentate i germogli di soia per 30 secondi, finché saranno appena teneri ma ancora croccanti.
Versate i germogli di soia in uno scolapasta per eliminare l’acqua calda.
Versate l’acqua ghiacciata in una ciotola grande.
Acqua gelata · 1 l
Trasferite i germogli di soia scolati nella ciotola con l’acqua ghiacciata.
Lasciate i germogli di soia in ammollo nell’acqua ghiacciata per 1 minuto, per interrompere la cottura e mantenerli croccanti.
Rimettete i germogli di soia nello scolapasta e scolateli accuratamente.
Distribuite i germogli di soia su carta da cucina sul piano di lavoro e tamponateli per asciugarli.
Misurate l’olio di sesamo tostato in una ciotolina.
Olio di sesamo tostato · 1 cucchiaio
Aggiungete la salsa di soia all’olio di sesamo.
Salsa di soia · 1 cucchiainoAggiungete l’aceto di riso alla ciotolina.
Aceto di riso · 1 cucchiainoSbattete insieme l’olio di sesamo, la salsa di soia e l’aceto di riso fino a ottenere un condimento omogeneo.
Trasferite i germogli di soia asciutti in una ciotola grande.
Versate il condimento al sesamo sui germogli di soia e mescolate bene per ricoprirli tutti.
Trasferite i germogli di soia conditi al sesamo su un piatto da portata.
Eliminate le estremità delle radici e gli eventuali strati esterni rovinati dei cipollotti.
Cipollotti · 2 pezzi
Affettate finemente i cipollotti in diagonale.
| # | Prodotto | Utensile | Azione |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Versate l’acqua in una casseruola capiente.⏱ 30 sRisultatoAcqua |
| 2 | — | | Portate l'acqua a forte ebollizione a fuoco vivo.⏱ 5 minRisultatoAcqua bollente |
| 3 | 1 cucchiaino | | Aggiungete il sale all’acqua bollente e mescolate brevemente.⏱ 15 sRisultatoBoiling salted water |
| 4 | 300 g | | Aggiungete i germogli di soia all’acqua bollente salata.⏱ 10 sRisultatoAcqua bollente salata e germogli di soia mung |
| 5 | — | | Sbollentate i germogli di soia per 30 secondi, finché saranno appena teneri ma ancora croccanti.⏱ 30 sRisultatoGermogli di soia sbollentati |
| 6 | Germogli di soia sbollentatipassaggio 5 | | Versate i germogli di soia in uno scolapasta per eliminare l’acqua calda.⏱ 20 sRisultatoGermogli di soia scolatiusato nel passaggio 8 |
| 7 | 1 l | | Versate l’acqua ghiacciata in una ciotola grande.⏱ 30 sRisultatoAcqua ghiacciata |
| 8 | Germogli di soia scolatipassaggio 6 | | Trasferite i germogli di soia scolati nella ciotola con l’acqua ghiacciata.⏱ 20 sRisultatoAcqua ghiacciata e germogli di soia scolati |
| 9 | — | | Lasciate i germogli di soia in ammollo nell’acqua ghiacciata per 1 minuto, per interrompere la cottura e mantenerli croccanti.⏱ 1 minRisultatoGermogli di soia raffreddati in acqua ghiacciata |
| 10 | Germogli di soia raffreddati in acqua ghiacciatapassaggio 9 | | Rimettete i germogli di soia nello scolapasta e scolateli accuratamente.⏱ 20 sRisultatoGermogli di soia raffreddati in acqua ghiacciata e scolati |
| 11 | Germogli di soia raffreddati in acqua ghiacciata e scolatipassaggio 10 | | Distribuite i germogli di soia su carta da cucina sul piano di lavoro e tamponateli per asciugarli.⏱ 1 minRisultatoGermogli di soia asciugatiusato nel passaggio 16 |
| 12 | 1 cucchiaio | | Misurate l’olio di sesamo tostato in una ciotolina.⏱ 15 sRisultatoOlio di sesamo tostato |
| 13 | 1 cucchiaino | | Aggiungete la salsa di soia all’olio di sesamo.⏱ 15 sRisultatoOlio di sesamo tostato e salsa di soia |
| 14 | 1 cucchiaino | | Aggiungete l’aceto di riso alla ciotolina.⏱ 15 sRisultatoOlio di sesamo tostato, salsa di soia e aceto di riso |
| 15 | — | | Sbattete insieme l’olio di sesamo, la salsa di soia e l’aceto di riso fino a ottenere un condimento omogeneo.⏱ 1 minRisultatoCondimento al sesamousato nel passaggio 17 |
| 16 | Germogli di soia asciugatipassaggio 11 | | Trasferite i germogli di soia asciutti in una ciotola grande.⏱ 30 sRisultatoGermogli di soia asciugati |
| 17 | Condimento al sesamopassaggio 15 | | Versate il condimento al sesamo sui germogli di soia e mescolate bene per ricoprirli tutti.⏱ 1 minRisultatoGermogli di soia conditi al sesamo |
| 18 | Germogli di soia conditi al sesamopassaggio 17 | | Trasferite i germogli di soia conditi al sesamo su un piatto da portata.⏱ 30 sRisultatoGermogli di soia conditi al sesamo |
| 19 | 2 pezzi | | Eliminate le estremità delle radici e gli eventuali strati esterni rovinati dei cipollotti.⏱ 30 sRisultatoCipollotti privati degli strati esterni |
| 20 | Cipollotti privati degli strati esternipassaggio 19 | | Affettate finemente i cipollotti in diagonale.⏱ 1 minRisultatoCipollotti affettati finementeusato nel passaggio 22 |
| Tempo totale | 15 min | ||
| Nutriente | per porzione |
|---|---|
| 68kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 0,6g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 86mg |
Germogli di soia sbollentati e croccanti, conditi con una semplice salsa al sesamo e completati con semi di sesamo tostati e cipollotti.
Cosa faraiSbollentate brevemente i germogli di soia in acqua bollente salata, quindi raffreddateli rapidamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura e mantenerli croccanti. Dopo averli scolati e asciugati tamponandoli, conditeli con una salsa al sesamo emulsionata con la frusta; completate con semi di sesamo tostati e cipollotti affettati.
